Hiljaa virtaa Porvoonjoki

Johansin upea miljöö hyvittää lukuisia pieniä puutteita.

Mikä paikka! Ranta-aitan terassi laskeutuu kohti rantaa, verkkaisesti virtaavaa Porvoonjokea. Ollaan kuitenkin keskellä kaupunkia.

Ensimmäistä kesää toimivan Johansin visuaalinen ilme puhuttelee. Ilmeeseen kuuluvat ronskit mööpelit ja Marimekon freesit astiat. Koeistuja tosin kertoi, että sisätilojen matalat istuimet eivät toiveikkaasta kattauksesta huolimatta sovellu ruokailuun – aperitiivin tai digestiivin ja kahvin siemailuun kylläkin. Terassilla penkit ja pöydät ovat oikean kokoiset.

Miljöö hyvittää pienet puutteet. Niitä on aika paljon. Kesäravintola Johans etsii linjaansa.

Ruokalistalla erottuvat mai-niot raaka-aineet, esimerkiksi ohra, villivihannekset, yrtit, juurekset ja lähiruoka, kuten porvoolainen villisika. Aterian kuluessa tuli kuitenkin tilanteita, että luvattu raaka-aine oli vähän sinnepäin.

Esimerkiksi pikkuannos Sesongin salaatti, metsäyrttejä ja marjavinaigrette (3,50 e) vaikutti tuiki tavalliselta salaattikeolta. Kaivatut metsäyrtit olikin kuulemma uutettu öljyyn.

Paheksuttavaa, ettei kerrottu, mistä on tehty Päivän kalan – nieriää – kermainen metsäsienikastike. Korvasieniin jää kaikesta keittämisestä huolimatta myrkkyjäämiä, eivätkä ne suinkaan sovellu kaikille.

Kalastakin paljastui ruodontynkiä.

Alkuruokina Johans tarjoaa Porvoon pieniä, jotka ovatkin minimalistisia. Kaiken lisäksi ne on suunniteltu jaettaviksi. Esimerkiksi luomuohra ja pari porkkanaviipaletta eivät paljon lautaselta erottuneet, vaikka tryffeliöljy kyllä maistui. Samanhintainen (3,50 e) on paahdettu punajuuri auringonkukansiemenineen. Talon possumakkara, todellakin yksi, maksaa 4,40 e.

Helteellä ei pääruuaksi houkutellut ylikypsä villisika (23,50 e) eikä häränfilee (27,50 e) etanavoista huolimatta.

Jäljelle jäivät kasvisannos, paahdettu vuohenjuusto ja pähkinäsalsa (15,50 e), grillattu maissikananrinta "kesärakuunakastikkeella" (18,50 e) ja nieriä (19 e).

Johans tarjoaa kiitettävästi lisäkevaihtoehtoja. Juustoinen ohratto kananrinnan kanssa – mukana oli myös koipi – oli täysosuma. Myös suolatonta, syöjän mielestä hutiloiden perattua kalaa saatteleva nokkosperunapyree maistui.

Jälkiruokamme eivät olleet tässä ateriassa parasta. Kelvollinen tyrnibrûlée hukkui liiallisen ja yhdentekevän jogurttisorbetin alle. Raparperikeitto ja vanilja-mascarponemousse oli sangen sovinnainen. Kolmas jälkiruoka olisi ollut suklaakakku, valkosuklaajäätelö ja herukkahilloke. Johansin jälkiruuat maksavat 8,50 e.

Kesäravintoloihin on tunnetusti vaikea löytää tarjoilijoita. Tämänkertaisen tiimin kohelluksen hyvitti iloisuus ja ystävällisyys. Kaiken lisäksi he ovat jo parantaneet suoritustaan, kertoi lähistön asukas.

Ruokalistaa ollaan uusimassa. Hyvä niin, koska korvasienet, varhaisperunat, raparperi, retiisi ja nokkoset eivät ole enää loppukesän tavaraa. Rapumenu on luvassa elokuun alusta.

Johansin kerrotaan olevan auki niin pitkälle syksyyn kuin sää sallii.

Johans (Jokikatu 8, Porvoo) www.johans.fi, puh. 010 666 8450 Avoinna joka päivä klo 11 – ”iltamyöhään”

Helsingin Sanomat | hs.online@hs.fi