Jadgarista löytyvät Etiopian maut

Itäkeskuksen Kauppakartanonkadulla on Jadgar-niminen baariravintola, joka on vakuuttava esimerkiksi siitä, kuinka kansainvälinen Helsinki jo on.

Terassilla rupattelee kymmenkunta baarissa mahdollisesti ennenkin käynyttä suomalaista tuopit edessään.

Mutta ei pidä antaa kolkon ympäristön ja rauhallisten juomannauttijoiden säikäyttää, sillä sisältä löytyy yksi Helsingin parhaimmista etnisistä ravintoloista.

Jadgar on sekä A-oikeuksilla varustettu baari että tiettävästi pääkaupunkiseudun ainoa etiopialainen ravintola. Yrityksiäkin on kaksi: juomat maksetaan pakistanilaismiehen kassaan ja ruoka viereiseen etiopialaispariskunnan yrityksen kassaan.

Sisällä keinuu hiljainen reggae. Hiljennetyssä televisiossa pyörii saippuaooppera. Silloin tällöin sisään astuu etiopialaisseurue ruokailemaan.

Ulko-oven vieressä roikkuu opetustaulu etiopialaisesta yli kolme miljoonaa vuotta vanhasta Lucy-fossiilista, jota moni tutkija pitää todisteena siitä, että Etiopian alueella ovat liikkuneet ihmissuvun ensimmäiset pystyssä kulkevat edeltäjät.

Tästä fossiilista etiopialaispariskunta on napannut yrityksensä nimeksi Lucy-pitopalvelu – se on siis myös cateringyritys. Musiikkitapahtumiakin ravintolassa järjestetään.

Tilaamme

etiopialaiseen tapaan ruuat suurelle yhteiselle lautaselle (omia annoksiakin saa). Saamme muun muassa naudanjauhelihasta tehtyä vahvasti maustettua wot-muhennosta, naudanlihasuikaleista valmistettua rosmariinille maistuvaa tibsiä, kanawotia sekä kikherne-, linssi-, pinaatti- ja kasvisannokset.

Etiopialaista ruokaa syödään injera-leivän avulla oikealla kädellä (aterimetkin toki saa).

Syöminen ei ole kovin vaikeaa, sillä hapan lättymäinen leipä pysyy hyvin kasassa. Sen sisään on helppo napsia kastikkeita. Ravintolasta saa myös erittäin happamalta maistuvaa hirssin kaltaisista tef-jauhoista tehtyä injeraa.

Etiopiassa pitkään asuneet vieraani ovat ihastuksissaan. Myös minulle ravintola on iloinen yllätys. Se pärjää vertailussa hyvin etiopialaisravintoloille, joissa olen ulkomailla käynyt.

Erityishurraat saavat kikherneestä tehty shirowot, pinaattimuhennus sekä kanawotin kastike. Mausteseokset ovat tuoreita. Muhennokset kaikki maistuvat erilaisilta.

Raaka-aineiden ominaismaut eivät jää laajan maustekirjon alle. Esille tulevat ainakin kardemumman, neilikan, valkosipulin ja inkiväärin maut.

Tulisuutta etenkin woteista löytyy, mutta ei tarpeeksi vierailleni, joten he tilaavat kupillisen oranssinpunaista chilistä mitmita-mausteseosta.

Juomaksi valitsemme limonadin ja kivennäisveden sekoituksen, mikä on Etiopiassa hyvin tavallinen ruokajuoma – maassa tehdään kuulemma jokseenkin maailman parasta kivennäisvettä.

Lounaalla on tarjolla muun muassa kanawotia, jauhelihawotia ja kasvismuhennuksia. Injera-leivän lisäksi saa riisiä.

Kokki tuo meille maistettavaksi pienet kupit raakaa jauhelihaa, mikä useimmissa Itäkeskuksen baareissa voisi jäädä syömättä, mutta mitmitalla terästetty tartar on todella tuoretta ja maittavaa.

Todettakoon, että kokki ei tiedä, että olen ravintolakriitikko.

Osa lounasmuhennuksista on hiukan vetisempiä kuin illallisella, mutta maut ovat jälleen reheviä ja eksoottisia.

Torstain lounasbuffet maksoi 8,50 euroa, pääruuat noin kympin. Se on vähän näin korkeatasoisesta ja rakastaen tehdystä ruuasta.

Teemu Luukka

Kriitikon tähdet: 4/5

Jadgar, Kauppakartanonkatu 10, p. 040 963 5716. www.lucyethiofood.com. Avoinna: ma suljettu, ti–pe 13–21, la 14–21, su sopimuksen mukaan. Lounasbuffet torstaisin klo 11–15.

Helsingin Sanomat | hs.online@hs.fi