Mustion linnassa syötiin herroiksi

Kivaa, kun voi yllättyä iloisesti, niin kuin nyt ruokaretkellä Raaseporin Mustioon.

Mustion "linnalle" ei tarvitse väkisin vääntää suurta menneisyyttä. Kartanon ja puiston historia ulottuu hyvinkin 200 vuoden taakse.

Ravintolakin on ollut viime vuodet auki. Jonkun kerran se on ollut pettymys, nyt siis kaikkea muuta.

Mustiossa tehtiin viime vuonna sukupolvenvaihdos. Uuden isäntäväen, Filip ja Christine Linderin kädenjälki näkyy varsinkin ravintolassa.

Toimitusjohtaja, saksalaissyntyinen Christine-rouva, on itsekin chef ja ollut töissä Lontoon tähtipaikoissa. Ravintolan jokapäiväisestä pyörittämisestä vastaa Helsingin Savoysta tullut Niko Tuominen.

Linnankrouvi-ravintola takkoineen ja metsästysmuistoineen on entinen uusgoottilainen vaunuvaja. Silmä lepää tiiliseinissä.

Mustalla taululla kerrotaan, mistä kasvikset, leipä, liha ja juustot ovat peräisin: läheltä, paikallisilta tuottajilta.

Ensimmäinen käynti oli alkukesästä lounaalla. Harvoin jää lounasruoka mieleen niin kuin silloinen alkusalaatti: siitakesieniin oli saatu kerrankin makua seesaminmakuisella marinadilla. Mukana oli laadukasta vihreää parsaa, seesaminsiemeniä ja ohuita purjorenkaita.

Pääruuaksi toiselle viljapossun kassleria mustien pikkulinssien kera.

Kasvissyöjälle tuotiin vakiolistalta gnoccheja. Lounas kahveineen, suklaineen maksoi tasoonsa nähden kohtuulliset 18,50 e.

Pöydän saaminen ilman varausta oli onnenkauppaa, kun pari ryhmää täyttivät ravintolan.

Sydänkesän heleydessä lähdettiin sitten illalliselle.

Kesätapahtumien paljoudesta on osunut aimo viipale myös Mustioon. Kesäteatterista kantautui korviin karjahtelua ja naurunremakkaa, ulkokattaus odotti näytännön jälkeen.

À la carte -lista on sopivan lyhyt ja harkittu. Tarjolla on myös kaksi menua. Toiselle ruokailijalle "teatterimenu" (34 e) sopi hyvin. Päivän kala oli villiä nieriää, hintaan 24 e. Se kuului myös 34 euron hintaiseen menuun, joten edullista oli.

Menun alkuruokana oli omaperäinen nizzansalaatti, jossa oli, ei suinkaan kirottua tonnikalaa vaan kylmäsavulohta. Oli myös oliivia, keitettyä munaa, kuivattua tomaattia, parmesaania ja sitten neulapapuja, juuri al dente. Kaiken kruunasi vesikrassiröykkiö.

Toiselle mainiota – vähän matkan päästä tulleet kauden kasvikset sen tietenkin tekevät – gazpachoa (10 e). Pääruuaksi perunagnocchit (20 e). Niiden salaisuus on salviavoissa, ja maustamassa on myös "Peltola Blue juusto". Annosta täydensi appelsiininmakuinen marinoitu endiivi.

Menun jälkiruokana on kahvin kanssa suklaakuorrutteinen pusu, mutta sekään ei ole totuttu porvoolainen, vaan läheisen kylän sokerileipurin työtä.

Jälkiruokalistalta oli onnistunut valinta pavlova, jossa oli röykkiöittäin uunissa hieman sitkeäksi jätettyä marenkia, passiohedelmäkastiketta ja vadelmajäätelöä. Maistui niin kuin kaikki muu.

Hyvää mieltä lisäsi lasku, joka jäi alle 90 euron, vaikka alle juotiin kir royalit (7 e), ja pääruokien kanssa lasilliset talon valkoviiniä.

 
Linnankrouvi (Hållsnäsintie 89, Mustio, Raasepori) p. 019 36231 www.mustionlinna.fi Ma-la klo 12-23, su 12-18  

Helsingin Sanomat | hs.online@hs.fi