Tehtiin kuppeja, kun kissa oli poissa

K17 parantaa tasoaan, ja siitä kertoo suosiokin. Ravintolan idea on yhdistää gourmet-ruoka ja siihen sopivat cocktailit.

Käytiin katsomassa, mitä K17-ravintolassa puuhaillaan, kun kissa on poissa. Keittiömestari Matti Jämsén on viime ajat käyttänyt aikaansa valmistautumiseen Bocuse d'Or -kisaan ihan muualla kuin ravintolassaan. Hänen kilpailutöittensä kanssa täkäläisellä listalla taisi olla yhteistä vain karitsa.

Paikka on nähnyt yhtä ja toista. Tässä toimi yli 20 vuotta George, sitten onneton intialainen Saffron ja hetken aikaa "persialainen" ravintola.

Varsin nuorin voimin ja rohkeasti perustettu K17 Kitchen Cocktail avasi lokakuussa. Edistystä on tapahtunut. Päivällinen viikko sitten oli ihan toista kuin joulukuinen lounas, jossa oikein mikään ei onnistunut.

Mutta miksi paikka vaikuttaa jotenkin tilapäiseltä, kuin näyttelyhuoneistolta? Akustiikka on kammottava. Eivätkö tekijät sittenkään usko satsaukseensa?

Cocktail ravintolan nimessä tarkoittaa ihan sitä. Jostakin maailmalta on tuotu idea, että ruuan kanssa napataan juomasekoituksia. Mikäpä siinä. Shakerin rapina on hieno taustaääni, ja iloisella baarimikolla riitti töitä.

Tilasimme Early Dinnerin: neljä pientä ruokaa, 45 e, ja siihen cocktailpaketin 16 e.

Juomat osoittautuivat pikkuruisiksi ja terveellisiksi. Kuten hinnastakin näkee, viinaa oli vain noin senttilitra paukkua kohden. Kauniit lasit tekevät paljon. Mikä parasta, maut olivat harkittuja ja tosiaan täydensivät ruokaa.

Naapuripöytään kannettiin kyllä viiniä.

Ensimmäinen ruoka oli punaisen sävyinen: silakkaa, runsaasti miedon etikkaista punajuurta, keitetty perunalohko ja tukevasti paistettuja hapanleivänmuruja. Juoma oli puserrettu vihreästä omenasta ja basilikasta, joihin oli lorautettu ilmeisesti giniä. Pelasivat hämmästyttävän hyvin yhteen.

Toiseksi tuotiin tuikeaksi suolattua kuhaa, jonka kastikkeessakin oli niin paljon suolaa, etteivät miedot munahakkelus ja perunamuusi paljon auttaneet. Votkalla ja valkoviinillä terästetystä tomaattimehusta sen sijaan oli apua.

Liharuokaan, prässättyyn karitsaan, oli saatu hieno rapea pinta. Myös raviolissa oli karitsaa. Höysteenä oli muhevaa mustaa tryffelihyytelöä ja rapeita sipulilankoja. Juomassa oli lammasta myötäillen minttua ja timjamia.

Ainoastaan jälkiruuassa cocktail tuntui olevan liian sörssättyä. Pikkuruiset tahmeat vohvelit, kahvihyytelö ja tyrnikreemi eivät hyötyneet mantelilikööristä ja appelsiinimehusta.

Onnistunut ateria. Henkilökunta, tarjoilija ja juomanlaskija, lyykistelivät auliisti pöydän ääressä kertomassa asiaansa.

Perjantai-iltana oli lähes täyttä. Kello seitsemästä eteenpäin kannettiin pöytiin jo eri menua ja erinäköisiä kupposia.

Lasku oli kahdelta hengeltä 150 e. Sitä kasvatti se, että alkupaukkuun, Belliniin, haluttiin väen vängällä kaataa aitoa Pommerya, vaikka kuohuviini olisi välttänyt.

K17, Kitchen Cocktail (Kalevankatu 17), p. 040 1711117, www.K17.fi

Avoinna ma 11–14, ti–pe 11–14 ja 17–24, la 19–24.

Muualla HS.fi:ssä:

Helsingin Sanomat | hs.online@hs.fi