Ruoka

Ruokaräyhä

A.W. Yrjänä on muusikko ja kirjailija.

Lue kaikki HS.fi:n kolumnit.

Anteeksi anna pekoni

Julkaistu 2.2. 3:00

Teimme muhkean satsin kermaista ja juustoista tattikeittoa ystävän syntymäpäiväjuhlille. Lisukkeena oli jyväsämpylöiden lisäksi uppopaistettua, murusteltua pekonia.

Margariinin sietämätön keveys

Julkaistu 5.1. 3:00

Yllättävä seikka loksautti suuni auki Berliinin-reissulla. Kevyttuotteet ovat hiipineet Saksan sydämeen. Majapaikan läheinen halpamarket esitteli lukuisin kevytnimikkein varustettuja juustoja, rasvoja ja maitotuotteita.

Andalusialainen sika

Julkaistu 24.11.2011

Olen viettänyt syksyn Andalusiassa remonttievakossa. Kuvittelin, että valohoidon lisäksi saisin loistosapuskaa – tuoreita mereneläviä, mahtavia kasviksia, kekseliäitä patoja.

Kittaammeko bensaa?

Julkaistu 27.10.2011

Ennen maatilalla kasvoi viljaa, vihanneksia, yrttejä, puuta ja heinää. Siellä elivät ja kuolivat ihmisten lisäksi kana ja sika, nauta ja hevonen, vuohi ja lammas.

Viidenneshehtaarin myytti

Julkaistu 15.9.2011

Suositun laskelman mukaan kasvissyöjä elää 0,2 hehtaarin tuotolla vuodessa, kun lihansyöjä tarvitsee siihen 1,4 hehtaaria. Väittämä on, että planeetta elättää kyllä kymmenen miljardia kasvissyöjää mutta alle miljardi lihansyöjää.

Miestä väkevämpää

Julkaistu 18.8.2011

Ruuissamme ei ole mausteita lainkaan. Tai sitten niitä on niin paljon, ettei muiden raaka-aineiden makua enää erota. Erityisesti tämä koskee valkosipulia ja chiliä.

Nälkävuosi 2011

Julkaistu 21.7.2011

Nälkään kuoleminen on yhä täysin sallittua. Se on myös kansainvälisten sopimusten mukaista. Nälkäkuolema uutisista nautittuna on vain erilainen kuin kotona koettuna.

Ruotoista räkää

Julkaistu 23.6.2011

Ruoka on ensimmäinen asia, josta ihmistaimi pääsee itse päättämään. Puolitoistavuotias napero hoksaa, että suun voi pistää koemielessä kiinni. Vaikka sinne olisi matkalla isän kädessä vispaava lusikanmuotoinen helikopteri tai kierrätyskuljetusajoneuvo täynnä mango-banaanisosetta tai stroganoffmössöä.

Purtavaa pihasta

Julkaistu 26.5.2011

Tähän aikaan vuodesta pieni pihamme on joka päivä suuri ihmetyksen lähde asfalttierämaassa ikänsä kasvaneelle. Lumet väistyivät, maasta nousi krookuksia, vuokkoja ja suloisia sinisiä skilloja hallaa pelkäämättä.

Vegaani tuhoaa maan

Julkaistu 5.5.2011

Vilja on halpaa ruokaa, mutta sen tuottaminen nykymittakaavassa tuhoaa maaperän. Maaperä on elämän perusedellytys, kirjoittaa A.W. Yrjänä.

Rasvamörkö pelottaa

Julkaistu 17.3.2011

Ihmiskeho koostuu triljoonista soluista. Amerikkalaisen rasvatutkijan Mary Enigin mukaan ravinnosta pitäisi saada omega-3- ja -6-rasvoja suhteessa yksi yhteen, jotta solut toimisivat oikein.

Nirppanokat Ranskassa

Julkaistu 17.2.2011

Saavumme tammikuisena maanantaina Maintenonin pikkukylään puolensataa kilometriä Pariisista lounaaseen. Jokaikinen leipä- ja lihakauppa on visusti kiinni.

Absurdit tv-keittiöt

Julkaistu 20.1.2011

Ensimmäistä kertaa odotan innokkaana tosi-tv-kisoja. Mainoskanavilla lähetetään tammikuusta alkaen kahta kansainväliseen formaattiin perustuvaa ruuanlaittokilpailua, joissa suomalaiset pääsevät mittelemään taidoistaan.

Rockmuusikon karut kiertue-eväät

Julkaistu 23.12.2010

Yli kahden kuukauden kotimaan CMX-kiertue päättyi juuri. Kiertuemuusikon menu on karu. Muoviin pakatut sämpylät, pitsanriekaleet ja lihapiirakat kyllästyttävät jo lähtöpäivänä.

Maailman raisuin viinisnobi

Julkaistu 25.11.2010

Viinituntemus on hiipinyt suomalaiseen arkeen. Kun täysi-ikäistyin, puhuttiin lähinnä Erkin Pikakivääristä ja Porvoonlankusta. Juotiin Pusta Rosseeta ja Lippistä, hienompana päivänä jopa algerialaista.

Kaksi pistettä ja paha mieli

Julkaistu 14.10.2010

Ravintola. Miljoonan mielikuvan sana. Juhlien muistot, seremonian ilmapiiri, ystävät kuohuviinilasi kohotettuna, diskreetti palvelu. Ruuat, joita ei muuten tulisi ikinä maistettua.

Voiko tuota syödä?

Julkaistu 9.9.2010

Söin pitsaa ensi kerran seitsenkymmenluvun lopulla. Kotikaupunkiini Tornioon oli avattu italialainen ruokapaikka, joka tarjosi tomaattikastikkeen ja juuston kanssa paistettua hapattamatonta uunivehnäleipää.

Kesän kiireet

Julkaistu 29.7.2010

Istuimme ruuanlaittoa vieroksuvan ystäväni kanssa hänen rakentamallaan mökkiterassilla. Avasimme toiset oluet, katselimme merenselkää. Hän kysyi, mikä siinä aikuista miestä viehättää, että huhkii keittiössä, kun ruokaa saa paljon helpomminkin eteensä.

Huokeaa kaukomatkailua

Julkaistu 24.6.2010

Hamstraajan, pakastajan ja säilöjän vuodessa ollaan ajassa, jolloin pitää tehdä tilaa uusille aarteille. Pakastimessa on murikka edellisen syksyn hirvikäristystä.

Niukkuuden ylistys

Julkaistu 27.5.2010

Käyn ruokakaupassa lähes joka päivä. Vapaahkona taiteilijana pystyn ajoittamaan reissuni leppoisaan aikaan. Kauppamatka katkaisee työpäivän, ja kiireetön piipahdus tavaroiden taikapiiriin irrottaa ajatukset hetkeksi maailman pelastamisesta.

Ruokatarkkailijat Kaukasuksella

Julkaistu 15.4.2010

Aurinko tillittää silmään hotellin aamiaishuoneen ikkunasta. Pöydässä vitivalkeaa leipää, fetaa, kurkkua, tomaattia, pikakahvia – ja vihreä pullo, jonka kyljessä lukee Borjomi.

Siinä on kuituja!

Julkaistu 18.3.2010

Onko tämä hyvää minun linjoilleni? Linjoilleni! Mikä on sinun kolesteroliprosenttisi? Mitä me laitettiin leivän päälle ennen kuin oli Floraa? Miksi kevyt mielletään usein myös laihaksi? Vaivaako ruuansulatus? Pizzaperjantai! Snap, Crackle & Pop! Vahvaa vähemmälläkin! Kokeile neljäntoista päivän ajan! Rahat takaisin, jos et ole tyytyväinen! Hyvä startti jokaiseen päivään! Aidoille lihansyöjille! Hävytön ruokapropaganda säestää arkea joka puolelta tehokkuudella, joka saisi Joseph Göbbelsin kyynelehtimään kateudesta.

Vegaani tulee kylään

Julkaistu 18.2.2010

Ymmärrän kasvissyöjiä. Olen ollut yksi heistä, uskonnollisista ja eettisistä syistä. Teini-ikäisenä itämaiset opit kiinnostivat. Oli selvää, ettei lihansyöjä voisi edetä kovin pitkälle meditaation ja joogan tiellä.

Elä keveämmin, nopeammin, pitempään!

Julkaistu 21.1.2010

Sukulaisvierailulla pyydettiin leipomaan juustopatonkia. Siinä vaiheessa, kun tarvitsin öljyä ja juustoa, käännyin emännän puoleen. Öljyä ei ollut. "Juokseva margariini" luki purkissa.

Teräksen mysteeri

Julkaistu 17.12.2009

Ruoanlaittajan paras ystävä on veitsi. Tukevakahvainen, kiiltäväteräinen, oikein tasapainotettu ja vastikään teroitettu kokkiveitsi saa mainiolle mielelle.

Ruoka on myrkkyä

Julkaistu 19.11.2009

Kolmekymmentä vuotta on hoettu, ettei voita saa syödä. Voi on myrkkyä. Voin mukana menevät laardi, ihra ja muut eläinrasvat, kasvisrasvoista kookosöljy.