Margariinin sietämätön keveys

Yllättävä seikka loksautti suuni auki Berliinin-reissulla. Kevyttuotteet ovat hiipineet Saksan sydämeen. Majapaikan läheinen halpamarket esitteli lukuisin kevytnimikkein varustettuja juustoja, rasvoja ja maitotuotteita. Makkarahyllyt pullistelivat toinen toistaan köykäisempiä kalkkunaleikkeitä, braatwursteja ja kevytmetukoita.

Olen pitänyt Saksaa rehellisen sapuskan maana, jossa naama hehkuen vedetään kermassa haudutettua hapankaalia sianposken kera, niin että nahkahousut raikaa. Ja päälle hörpätään litra vehnäolutta.

Poikkeuksiakin tietysti on, niin kuin valtava, valikoimaansa panostava KaDeWe, jonka linja-auton pituisella juustotiskillä ei ollut ainuttakaan kevytjuustoa.

Kevyttuotelogiikka edustaa suurteollisuuden ajatuksenjuoksua. Samasta määrästä raaka-ainetta valmistetaan moninkertainen määrä tuotteita.

Aineksia jatketaan nokkelin kemiallisin taikatempuin. Tuote myydään kuluttajalle keveydellä ja terveellisyydellä. Se on mielikuvaruokaa, joka on ikävistä maalaisjuuristaan irrotettua ilmavaa ja tehokasta nykyaikaa.

Mutta kevyttuotteen tärkein ominaisuus on, että sen energiasisältö on köyhdytetty.

Ehkä älyttömin esimerkki kevyttuotteesta on pelkästään keinoesansseilla makeutettu sokeriton hiilihappojuoma, joka väittää sisältävänsä "kaiken tehon ilman kaloreita".

Mitä se teho on? Virvoitusjuomajätin tehoa imuroida kuluttajilta värjätystä vedestä sama hinta kuin alkuperäisestä tuotteesta.

Lantrattua, vitaminoitua maitoa, tapiokalla jatkettua paistorasvaa, makkaroita, joissa on puolet ilmaa. Nerokasta. Pula-aikana kevyttuotteita sanottiin korvikkeiksi ja ne olivat vähän noloja. Nyt ne pakataan vetävän näköisiin vakuumeihin ja markkinoidaan ylipirteiden jumppamaikkojen vartaloilla ja naamoilla.

Saksassa, halpamarketin laarilla, häämöttää totuus. Ylijalostettu, ravintoköyhä "kevyt" saa pakon edessä kelvata siirtotyöläisille: tiukan budjetin yksinhuoltajaäideille, yksinäisille, keittotaidottomille miehille. Heille, joilla ei ole varaa tai mahdollisuutta valita parempaa.

Suomessa on herätty huijausruuan heikkouksiin. Joulun alla kaupoista loppui voi, koska vihdoin on tajuttu, että aito tavara on parempaa kuin korvike.

Helsingin Sanomat | hs.ruoka@sanoma.fi