Ruoka

Viinit

Uutta tyylikkyyttä Australiasta

Julkaistu 24.1. 3:00

Australiastakin on alkanut ilmestyä pienillä viinialueilla tuotettuja viinejä, joissa on mukavasti ilmaston luomaa paikallisleimaa.

Kevennettyyn ruokaan

Julkaistu 17.1. 3:00

Vuodenvaihteen raskaiden ruokien jälkeen on syytä keventää ruokavaliota. Viinienkään ei silloin tarvitse olla tuhteja.

Makea pari suklaajälkiruualle

Julkaistu 3.1. 3:00

Suklaa on hankala ruoka viinille: sen tahmainen ja rasvainen maku tappaa helposti monen hienon viinin maun. Hyvä kumppani suklaajälkiruualle on makea madeira, jonka voimakas, hapokas ja alkoholinen maku kestää melkein mitä vaan.

Tyylikäs kuplajuoma Italiasta

Julkaistu 27.12.2012

Samppanja on jo niin yleinen juoma Suomessa, että moni haluaa sille jo vaihtoehdon. Uusin trendi on tasokkaat englantilaiset kuohuviinit, mutta perinteisempi valinta on Franciacortan kuplivat viinit Italiasta.

Kypsän lempeä toscanalainen

Julkaistu 13.12.2012

Toscanalainen, vuoden 2007 rypäleistä tehty Il Pietrello on hintaan nähden hintaan maukas ja ennen kaikkea kypsä punaviini. Tällaisia sopisi nähdä useammin Alkon hyllyillä.

Kahden maailman syrah

Julkaistu 22.11.2012

Prologo Reserva Syrah 2008 Chile, Limarí Valley Tuottaja: Viña Francisco de Aguirre Rypäleet: Syrah (90 %), Cabernet Sauvignon (10 %) Hinta: 13,27 euroa 4 tähteä   Chilen uudet viinilaaksot saavat aikaan mielenkiintoisia viinejä.

Tänään korkataan Beaujolais Nouveau

Julkaistu 15.11.2012

Tänään on marraskuun kolmas torstai, ja viininystäville se on hauska päivä. Uuden sadon Beaujolais on saapunut. Päivä on hauska siksi, että tätä viiniä ei saa ottaa vakavasti vaan nimenomaan huumorilla.

Makeiden viinien kuningas

Julkaistu 8.11.2012

Sauternes on makeiden viinien kuningas ja vuosikerta 2009 mitä mainioin. Lisäksi tuottaja Château Lafaurie-Peyraguey on hyvin arvostettu. Klassikon ainekset ovat siis kasassa.

Hedelmään särmää yrttisyydestä

Julkaistu 18.10.2012

Villa Bianchi Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico 2011 Italia, DOC Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Tuottaja: Umani Ronchi Rypäle: Verdicchio Hinta: 8,77 euroa   Arvioin jonkin aikaa sitten mielenkiintoisen kuohuviinin Adrianmeren rannalta.

Siemaisu huippua

Julkaistu 4.10.2012

Dr. Loosen Ürziger Würzgarten Riesling Grosses Gewächs Alte Reben 2008 Saksa, Qualitätswein Mosel Tuottaja: Dr. Loosen Rypäle: Riesling Hinta: 29,90 euroa   Kuukausi sitten Alkoon tuli myyntiin klassikko Bordeaux'sta, Ch.

Riistapadan seuraan

Julkaistu 27.9.2012

Tämän viikon viiniä on turha hakea muualta kuin Suomesta. Viini on tehty tilaustyönä suomalaisille. Tekijä, Niepoort, on yksi maailman arvostetuimmista portviinitaloista.

Mesimarjan makua Sisiliasta

Julkaistu 20.9.2012

Sisilia tunnetaan kuumana paikkana, jossa palmut viihtyvät hyvin. Laadukkaat viinit ja palmut eivät useinkaan viihdy samoilla paikoilla, ja niinpä Sisilia tunnetaan viinien suhteen enimmäkseen keskinkertaisena viinialueena.

Valkoviini aavikon viileydestä

Julkaistu 13.9.2012

Kuumien alueiden viinit ovat usein täyteläisiä ja runsaan hedelmäisiä. Siksi on yllättävää, että Espanjan Ruedan alue tuottaa kepeän hapokkaita ja raikkaita valkoviinejä.

Adrianmeren kuohuja

Julkaistu 6.9.2012

Suuri osa Italian tunnetuimmista viineistä kasvaa maata halkaisevan Apenniinien vuorijonon rinteillä, usein sen länsipuolella. Adrianmeren puolella on vain muutama mielenkiintoinen viinialue, ja niistä mikään ei ole tunnettu huippualueena.

Valkoinen Kottarainen

Julkaistu 30.8.2012

Ranskalaisen Côtes du Rhônen vanha suomalainen lempinimi on Kottarainen. Se on sangen osuva. Kottaraisesta tulee mieleen iloittelevan kepeä lintu. Myös Côtes du Rhônen viinit ovat usein kepeitä ja tehty nopeasti juotaviksi.

Maku kuin aamiaismehussa

Julkaistu 23.8.2012

Schaflerhof Auslese 2006 Itävalta, Thermenregion Tuottaja: Schafler Rypäleet: Zierfandler (70 %), Rotgipfler (30 %) Hinta: 12,89 euroa (½ pullo)   Joidenkin viinien maku synnyttää outoja mielleyhtymiä.

Riesling rannalta

Julkaistu 16.8.2012

Viinimaailman vanha uskomus on, että laadukkaimmat viinit tulevat kasvualueiden äärirajoilta: sellaisista paikoista, joissa rypäleet juuri ja juuri kypsyvät hyviksi joko maaperän tai ilmaston vuoksi.

Kuplia aterian päätteeksi

Julkaistu 9.8.2012

Kuohuviinillä on monta käyttötarkoitusta. Toisille se on romantiikan huippu. Se on myös yleisin onnittelujuoma ja tyylikäs aperitiivi. Jotkut kuohuviinit sopivat jopa ruokajuomiksi.

Pinot Noiria ja vasikkaa

Julkaistu 2.8.2012

Hyvää ei saa halvalla, mutta herkkuja ei myöskään kannata ahmia. Tässä resepti todella herkullisen illallisen ytimeen: Osta kilo aidon vasikan välikyljystä (40 euroa kilo) ja pullo viikon viiniä.

Täydellinen viini tuoreille mansikoille

Julkaistu 26.7.2012

Yleensä kokit pyrkivät luomaan ruoka-annoksista mahdollisimman tasapainoisia ja täydellisiä. Sommelierit taas yrittävät hakea ruualle mahdollisimman sopivaa tai täydentävää viiniä.

Kansallisromanttinen rapujuoma

Julkaistu 19.7.2012

Pian alkaa taas yksi suomalaisen gastronomian huippuhetkistä, rapukausi. Rapujuhlien juomat vaihtelevat: modernit kuluttajat nauttivat kuivista valkoviineistä, ja perinteisempi piiri tyytyy olueen.

Ryhdikäs luomukuohuviini kasvisruokien seuraan

Julkaistu 12.7.2012

Perlugo Extra Brut Italia, Marche Tuottaja: Barone Pizzini Rypäle: Verdicchio Hinta: 15,00 euroa   Suomen kuohuviinibuumi ei ota laantuakseen. Kulutuksen kasvu luo positiivisen kierteen, sillä Alkon hyllyille tulee kysynnän kasvaessa enemmän vaihtoehtoja.

Hapokas juoma grilliruuille

Julkaistu 21.6.2012

Hope Hunter Valley Semillon 2011 Australia, Hunter Valley Tuottaja: Hope Estate Rypäle: Semillon Hinta: 11,33 e   Australian kaksi tunnetuinta viinityyppiä ovat runsaasti tammitettu Chardonnay ja muhkean hedelmäinen Shiraz.

Ryhdikäs viini rentoihin ruokiin

Julkaistu 14.6.2012

Tämän viikon ruokasivujen reseptit voisivat hyvin olla modernin amerikkalaisravintolan listalla. Rapakon takana trendinä on fast casual -niminen ilmiö, jossa maukkaita ja kekseliäitä annoksia tehdään ilman turhan kalliita raaka-aineita.

Muovipullo on helppo piknikille

Julkaistu 7.6.2012

Viinin sopivuutta ateriaan ei aina kannata arvioida puhtaasti makujen perusteella, sillä moni muukin tekijä vaikuttaa sopivan viinin valintaan. Yksi näistä tekijöistä on tietysti raha – harvalla meillä on rajoittamaton viinibudjetti.

Makea kaveri raparperille

Julkaistu 31.5.2012

Ihastuttava keväinen herkku raparperi on sangen hankala raaka-aine juomien kannalta. Sen erittäin runsas hapokkuus vaati ruuassa reilun sokerin käyttöä, jotteivät syöjien suut mene mutrulle.

Silakan kumppani

Julkaistu 24.5.2012

Silakka on arkinen kala, olkoonkin että se voi olla todella herkullinen. Arkisuudesta johtuen silakalle on aivan turhaa lähteä hakemaan loistoluokan maukasta ja kallista viiniä.

Vaihtelun vuoksi

Julkaistu 17.5.2012

Kuuluisa Master of Wine Jancis Robinson ennusti parikymmentä vuotta sitten, että viognierista tulisi uusi trendikäs viini chardonnayn jälkeen. Toisin kävi, ja viognier-viinien suosio ei vielä ole kovasti noussut.

Äidille kuplivat onnittelut

Julkaistu 10.5.2012

Äitienpäivänä voi hyvin varautua kohottamaan tunnelmaa kuohuviinillä kaksi kertaa. Moni samppanjaa edullisempi kuohuviini raikastaa ateriaa, esimerkiksi saksalainen uutuus Becker-Steinhauer Riesling Sekt Extra Trocken.

Keväisen kepeä punaviini

Julkaistu 3.5.2012

Tunnelma – toiset viinit luovat sitä, kuten kuohuviini juhlissa. Toiset viinit vain asettuvat tunnelmaan. Kevät on niin voimakas vuodenaika, että sen vietäväksi on helppo antautua.