Valikko
Kaupunki

Kalliossa ja Punavuoressa aletaan myydä ruoanjämistä valmistettuja lounaita – ”Vähän kokkisotamainen fiilis”

Hävikkiruokaravintola From Waste To Taste saa raaka-aineet noin kymmenestä eri kaupasta.

Kallio. Voiko jämäruoasta tehdä jotain näin kaunista? Tätä ihmetteli Annikki Rossander syödessään maaliskuussa From Waste To Taste -hävikkiruokaravintolassa Helsingin Vaasankadulla.

Nyt Rossander on jälleen saman kysymyksen äärellä. Tällä kertaa tosin muutaman sadan metrin päässä Helsinginkadulla.

”Ruoka ei ollut ihan yhtä nättiä, mutta erittäin hyvältä se maistui”, työlounasta nauttiva Rossander hehkuttaa Rupla-kahvilan tiloissa.

Rupla tarjoaa Kallion ja Punavuoren kahviloissaan huhtikuusta eteenpäin From Waste To Taste -ravintolan kokkien hävikki­ruoasta loihtimaa lounasta noin kymmenen euron hintaan. Annosten raaka-aineet ovat peräisin pääosin Helsingin S-Marketeista.

”Jotkut ovat sanoneet hintaa kalliiksi, kun saamme raaka-aineet ilmaiseksi, mutta pitää muistaa, että meille aiheutuu paljon logistiikkakustannuksia”, sanoo From Waste To Tasten projektipäällikkö Johanna Kohvakka.

Esimerkiksi maanantaina From Waste To Tasten ruokalähetti Matias Rantanen toi Ruplaan myynnistä poistettuja tuotteita lähes kymmenestä kaupasta.

Pakettiauton lavalla oli pää­osin vihanneksia, hedelmiä ja leipiä, mutta mukaan mahtui myös esimerkiksi jauhelihaa.

”Vähän kokkisotamainen fiilishän näistä on ruokaa tehdä. Ei pääse leipääntymään, kun ei tee joka päivä samoja juttuja”, sanoo From Waste To Tasten kokki Ossi Paloneva.

Maanantaina Paloneva oli valmistanut hävikkiruoasta lihapullia juurespyreellä.

Kasvisversiossa lihan korvasivat sienet ja soijapavut. Molempiin annoksiin tarjolla oli myös runsas avokadolla, pinaatilla, sipulilla, paprikalla ja erilaisilla kastikkeilla höystetty salaatti.

Maistuuko ruoassa, että se on tehty jämäruoasta?

”No ei todellakaan”, vastaa lounastauolla oleva Tanja Antikainen. Hänen lautaseltaan löytyi lihapullat.

”Ruoka on todella hyvää, ja on mielettömän hyvä ajatus, että pystytään kierrättämään tälläkin tavalla ja käyttämään hävikkiruokaa.”

Ruokahävikkiä vastaan taisteleminen on ollut maailmalla kasvava trendi jo vuosia. Laadukasta hävikkiruokaa tarjoilevia ravintoloita toimii esimerkiksi Amsterdamissa ja Pariisissa.

Hävikkiruokaa suosiville ja ruoan roskiin heittämistä vastustaville on myös oma nimityksensä: freegan.

Freeganismi on nostanut päätään myös Suomessa. From Waste To Taste -ravintolahankkeen lisäksi ruoan heittämistä roskiin yritetään välttää muun muassa kahden erillisen mobiilisovelluksen avulla.

Sovellusten ideana on kar­keasti se, että ravintolat voivat tarjota lounaalta ylijääneitä ruokia ja asiakkaat voivat ostaa ne edullisesti mukaansa. Vantaalla hävikkiruokaa varten perustettiin viime syksynä suuri erillinen varasto.

From Waste To Taste -hankkeen mielestä Suomessa olisi yhä paljon kehitettävää ruoka­hävikin vähentämisessä.

”Luonnonvarakeskuksen mukaan kauppojen ruokahävikki Suomessa on yli 65 miljoonaa kiloa vuodessa. Siitä vain 10–5 prosenttia lahjoitetaan tällä hetkellä ruoka-apuun. Koko elintarvikeketjussa arvioidaan haaskattavan jopa 460 miljoonaa kiloa syömäkelpoista ruokaa”, kirjoitetaan hankkeen nettisivuilla.

Kotitalouksilta vuodessa 125 euron edestä ruokaa roskiin

 Suomalaiset kotitaloudet heittävät ruokaa roskiin keskimäärin noin 125 eurolla vuosittain.

 Syömäkelpoista ruokaa kotitaloudet heittävät roskiin noin 120–160 miljoonaa kiloa vuodessa. Se vastaa noin 100 000 henkilöauton hiilidioksidipäästöjä.

Lähde: Motiva, valtion omistama asiantuntijayritys

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ruokahävikki
  • Kallio
  • Ruoka

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Taiteilija Miina Äkkijyrkkä syytti norjalaistaiteilijaa kopioinnista ja vaati 118 000 euron korvauksia – Tekijänoikeusneuvosto katsoi teokset parodioiksi

    2. 2

      Erin Dillon menetti kaksi lastaan huumeiden takia, mutta haaveilee silti yhä huumeista – HS:n reportaasi valkoisten kerjäläisten kaupungista, jossa huumepussit toimitetaan kotioven eteen

    3. 3

      Rintasyövästä kertaalleen parantuneen Astrid Swanin syöpä on uusiutunut

    4. 4

      Onko Helsinki kupla, jota muu Suomi ei ymmärrä? ”Osa muualla asuvien Helsinki-kritiikistä voi olla ihmettelyä sen äärellä, mihin ei itsellä ole mahdollisuutta”

    5. 5

      Hallitus tavoittelee 250 000:ta uutta sähköautoa – Mitä tapahtuisi sähköverkolle, jos ne tulisivat käyttöön kerralla?

    6. 6

      Aurinkovoide ei suojaa ihoa, jos sitä käyttää väärin: ”Riskeihin ei suhtauduta tarpeeksi vakavasti” – Testaa, suojaudutko auringolta oikein

    7. 7

      Elokuussa uudistuva opintotuki saa yhä kritiikkiä, tukiin voi vaikuttaa sopimuskikkailulla – kokosimme yhteen, mikä kaikki opintotuessa muuttuu ja mikä siinä hiertää

    8. 8

      Vielä kaksi vuotta sitten Puolaa pidettiin EU:n suurena menestystarinana, nyt maan oikeuslaitos on menettämässä riippumattomuutensa – miksi näin kävi? Tutkija selittää

    9. 9

      Lilli Pukka, 28, on ollut ilman parisuhdetta 10 vuotta ja järjestää ”mää-juhlat” juhlistaakseen sitä – tyytyväiset sinkut voidaan kuitenkin kokea itsekkäinä tai jopa uhkana, sanoo asiantuntija

    10. 10

      Miten tässä taas kävi näin? Aamulla Helsinkiin luvattiin aurinkoista säätä, saimme rankkasadetta – meteorologi selittää

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Onko Helsinki kupla, jota muu Suomi ei ymmärrä? ”Osa muualla asuvien Helsinki-kritiikistä voi olla ihmettelyä sen äärellä, mihin ei itsellä ole mahdollisuutta”

    2. 2

      Erin Dillon menetti kaksi lastaan huumeiden takia, mutta haaveilee silti yhä huumeista – HS:n reportaasi valkoisten kerjäläisten kaupungista, jossa huumepussit toimitetaan kotioven eteen

    3. 3

      Olen pian taloudellisesti riippuvainen poikaystävästäni opintotuki­uudistuksen takia – ja se tuntuu nöyryyttävältä

    4. 4

      Taiteilija Miina Äkkijyrkkä syytti norjalaistaiteilijaa kopioinnista ja vaati 118 000 euron korvauksia – Tekijänoikeusneuvosto katsoi teokset parodioiksi

    5. 5

      CNN listasi maailman 50 upeinta luonnonihmettä – Suomesta mukaan mahtui yksi kohde

    6. 6

      Lilli Pukka, 28, on ollut ilman parisuhdetta 10 vuotta ja järjestää ”mää-juhlat” juhlistaakseen sitä – tyytyväiset sinkut voidaan kuitenkin kokea itsekkäinä tai jopa uhkana, sanoo asiantuntija

    7. 7

      Aurinkovoide ei suojaa ihoa, jos sitä käyttää väärin: ”Riskeihin ei suhtauduta tarpeeksi vakavasti” – Testaa, suojaudutko auringolta oikein

    8. 8

      Rintasyövästä kertaalleen parantuneen Astrid Swanin syöpä on uusiutunut

    9. 9

      ”Ne nipistää lapsilisistä / kiristää tilistä budjettii” – Paleface tunnetaan kantaa ottavista sanoituksista, mutta ovatko ne totta? Tarkistimme faktat

    10. 10

      Tällainen on Helsingin kallein vuokrakämppä: huoneita 11, neliöitä 500, vuokra 25 000 euroa kuussa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Elävien kuolleiden kaupungilta näyttävän Daytonin ruumishuoneelta on tila loppu – Yhdysvaltoja riivaa historian pahin huume-epidemia, ja yliannostuksia ottavat niin eläkeläiset kuin lapsetkin

    2. 2

      Ole oma kesäheilasi: Näin masturboit, jos sinulla on penis

    3. 3

      Asuntopula ajaa nuoria aikuisia Inarin metsiin – Kaisa Tikka peseytyy purossa ja käyttää jääkaappinaan kivenkoloa

    4. 4

      Joka kolmas muistisairaus voitaisiin ehkäistä korjaamalla elintapoja – tutkijat tunnistivat yhdeksän vaaran paikkaa, jotka altistavat dementioille eri elämänvaiheissa

    5. 5

      Australialaisnainen soitti hätänumeroon Yhdysvalloissa, paikalle tullut poliisi ampui hänet – omaiset vaativat vastauksia surmasta

    6. 6

      Lilli Pukka, 28, on ollut ilman parisuhdetta 10 vuotta ja järjestää ”mää-juhlat” juhlistaakseen sitä – tyytyväiset sinkut voidaan kuitenkin kokea itsekkäinä tai jopa uhkana, sanoo asiantuntija

    7. 7

      Maistamaan pakottaminen vain pahentaa lapsen nirsoilua, ja sipulin piilottaminen ruokaan on epäreilua – lastenpsykiatri neuvoo, miten valikoivan lapsen voi saada syömään

    8. 8

      Ruokolahden leijona oli isojen poikien pila – viranomaiset ovat tienneet totuuden 25 vuotta

    9. 9

      Onko Helsinki kupla, jota muu Suomi ei ymmärrä? ”Osa muualla asuvien Helsinki-kritiikistä voi olla ihmettelyä sen äärellä, mihin ei itsellä ole mahdollisuutta”

    10. 10

      Tällainen on Helsingin kallein vuokrakämppä: huoneita 11, neliöitä 500, vuokra 25 000 euroa kuussa

    11. Näytä lisää