Kaupunki

Miljoonan kotisirkan farmi muhii keskellä Espoota – Perttu Karjalainen aikoo lyödä miljooniksi syöttämällä ihmisille hyönteisiä

Hyönteisten myynti ruoaksi on helpottumassa Suomessa. Kasvuyrityksistään tunnetussa Otaniemessä uskotaan, että hyönteisruoassa kytee miljoonabisnes.

Olihan se alussa ällöttävää. Ne värisevät tuntosarvet saivat aikaan kylmiä väreitä.

Perttu Karjalainen pääsi kuitenkin vastenmielisyyden tunteestaan ja pisti kotisirkan suuhunsa. Nyt hän pitää miljoonan kotisirkan farmia keskellä Espoota, eikä edes hätkähdä, jos joku niveljalkainen joskus hyppää laatikostaan ja kipittää pakoon pitkin hihaa.

Sirkkojen syömisestäkin on tullut ihan jokapäiväistä.

”Olisihan se ihan älytöntä, jos jäisi kokonaan paitsi näin isosta uudesta elämyksestä ja tekstuurista ruuassa”, Karjalainen sanoo.
MAINOS (TEKSTI JATKUU ALLA)
MAINOS PÄÄTTYY

Miehen mielestä kotisirkka onkin parhaimmillaan aivan kokonaisena.

”Jauhettuna siitä katoaa tavallaan se hyönteismäisyys. Ja sehän on juuri kaikkein kiehtovinta.”

Karjalainen onkin oma lukunsa. Hän pyydystää kesäisin muurahaisia ja ripottelee niitä salaatin päälle. Muurahaisen makua hän kutsuu ”ilotulitukseksi” ja muurahaishappoa ”mukavan kirpeäksi”.

Me muut voimme aloittaa kevyemmin. Vaikkapa rapeista sirkanjaloista aamumyslissä tai hyönteisvälipalapatukasta.

Karjalainen näkee sirkkoja jo jauhelihan jatkeena, toffeen ainesosana tai kokonaisena sirkkapyörykkänä.

”Sirkkanautaa, toivon, että syömme tulevaisuudessa sirkkanautaa sikanaudan sijasta”, Karjalainen visio.

Ajatus hyönteisbolognesesta, on vielä kaukainen, mutta sellainen on varmasti tulossa myös Suomeen. Kanadassa sellainen on jo myynnissä. Hyönteiset vaikuttavat taloudellisesti houkuttelevilta, sellainen ei todennäköisesti jää elintarvikeliikkeiltä huomaamatta.

Hyönteisten kasvatuksessa on muutamia kiistattomia etuja, jos sitä vertaa lihan tuotantoon: se on edullista, ympäristöystävällistä, tehokasta ja terveellistä.

Tämä Karjalaisen ja Robert Nemlanderin Entocube-sirkkafarmi Espoon Otaniemen Startup Saunassa vie tilaa alle kymmenen neliötä, yhden satamakontin verran, mutta pystyy tuottamaan 50 kiloa ruokaa kuukaudessa.

Kotisirkat ovat kaikkiruokaisia, pienikokoisia ja viihtyvät ahtaissa tiloissa. Vielä 1970-luvun Suomessa ne viihtyivät ihmisasumusten väliseinissä sirittämässä.

Toisin sanoen, niiden ruokkimien ei maksa paljon, eivätkä ne tuppaa karkailemaan. Kaiken kukkuraksi tälle lajille voidaan syöttää suomalaisten ylijäämäruokaa.

”Toki niiden ruokintaa on vielä tutkittava, sillä niiden ruokavalio vaikuttaa niiden makuun, koostumukseen ja kokoon”, Karjalainen sanoo.

Sirkan elämä on lyhyt, vain noin viisi viikkoa näin lämpimässä tilassa.

Kun se on luonut kuorensa seitsemän kertaa ja kasvanut sopivan kokoiseksi syömistä varten, alkaa vaihe, jota Karjalainen kutsuu sadonkorjuuksi. Elinvoimaiset sirkat laitetaan vuorokauden paastolle. Tämän jälkeen ulosteesta tyhjentyneet sirkat pakastetaan. Sirkan kuolema on siis hyvin samankaltainen kuin luonnossakin: se vaipuu horrokseen ja lopulta elintoiminnot lakkaavat.

Pakastamisen jälkeen sirkat keitetään ja paahdetaan. Voilà! Sirkka on valmis nautittavaksi.

Tätä voi jo kokeilla, tosin omalla vastuulla. Hyönteisruuan ystävät ovat saaneet tyytyä Ruohonjuuressa, Fresh Stop-kahviloissa tai Punnitse & Säästä -liikkeissä myynnissä oleviin hyönteispakkauksiin. Niitä myydään toistaiseksi keittiösomisteina, sillä hyönteisten myyminen syötäväksi on toistaiseksi laitonta.

Tilanne on kuitenkin muuttumassa ja hyönteisiä saa ehkä jo ensi vuonna myydä ruoaksi. Se tarkoittaa todennäköisesti myös lähikaupan hyllyille ilmestyviä hyönteisruokia, sillä tutkimusten mukaan suomalaiset suhtautuvat hyönteisten syöntiin erittäin myönteisesti. Turun yliopiston kyselytutkimukseen vastanneista 70 prosenttia ilmoitti olevansa kiinnostunut käyttämään hyönteisiä ruuanlaitossa.

Kiinnostusta on herännyt myös maatiloilla. Suomessa on tällä hetkellä ainakin kolme entistä maatilaa, jotka ovat alkaneet kasvattaa hyönteisiä. Entocuben lisäksi myös helsinkiläinen Finnsect luotsaa hyönteisteollisuudesta kiinnostuneita eteenpäin tarjoamalla apua.

”Suomessa on tuhansia tyhjäksi jääneistä sikatiloja. Heidän olisi verrattain helppoa ryhtyä tähän”, Karjalainen sanoo. Heillä on lähes valmiit tilat, joihin saa hyönteisystävällisen ilmaston aika edullisesti.

”Kysyntää tulee olemaan ja olisi erittäin tärkeää, että me Suomessa olisimme tässä edelläkävijöitä. Muuten voi käydä niin, että meille tuodaan tätä tuotetta jostain muualta joskus. Miksi me emme itse tuottaisi tätä?”

Toiminnan muuttamisessa miljoonabisnekseksi voi mennä tovi, myöntää Karjalainen. Tällä hetkellä valmiin hyönteiskilon hinta liikkuu noin 50 euron tienoilla, mutta se tulee laskemaan vielä roimasti alaspäin.

Tämä ei kuitenkaan todennäköisesti tapahdu, ellei hyönteisten kasvatusta osittain automatisoida, Karjalainen sanoo.

”Se on toistaiseksi kallista, koska se on artesaani erityistuote, käsityönä tuotettu. Mutta sen saa kannattavaksi aivan varmasti, siitä ei ole epäilystäkään.”

No miltä se sitten maistuu? Totta puhuen, myslin seassa nautittuna ei oikeastaan edes huomaa syövänsä sirkkaa. Se on yhtä hyvää ja rapeaa kuin paahdetut kaurahiutaleetkin.

Karjalainen sanoo samaa.

”Sirkoilla on toki ominaismakunsa, se on vähän maanläheinen, jotkut pitävät sitä hieman sienimäisenä makuna. Toisten mielestä taas se muistuttaa äyriäisten makua.”

Jos ei näkisi mitä syö, ei ymmärtäisi syövänsä hyönteistä.

Fakta

Hyönteisruokaa ei saa myydä


 Hyönteisten myyntiä ruoaksi ollaan helpottamassa EU-alueella uudistuneen uuselintarvikeasetuksen myötä.

 Toistaiseksi hyönteisiä ei saa tuoda maahan, myydä, markkinoida tai kasvattaa elintarvikkeeksi.

 Yksittäinen ihminen voi syödä tai juoda mitä haluaa omalla vastuullaan. Tällä hetkellä elintarvikeluvan puutetta kierretään myymällä hyönteisiä keittiösomisteina.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Hyönteissyönti
  • Espoo
  • Hyönteiset

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Huono palkka ja raskas arki – moni lastentarhan­opettaja harkitsee alan vaihtamista: ”Tuli kiky ja lomarahat meni”

    2. 2

      Pidättely sekoittaa suoliston eikä hyvältä tuntuva vatsa aina voi hyvin – Nämä seitsemän asiaa sinun tulee tietää, jos haluat välttää vatsavaivoja

    3. 3

      Tom-Kristian Heinäaho kasvoi Jehovan todistajaksi, nousi liikkeen vanhimmistoon ja salaisuuden paljastuttua joutui sen eteen – ”Olen tiennyt aina kristallinkirkkaana, että pidän miehistä”

    4. 4

      Nuoret kiinalaiset matkailijat haluavat Suomesta mustikkapiirakkaa ja prinsessa Leian koruja – ”He ostivat 42 000 euron edestä kelloja ja koruja

    5. 5

      Jos olet ollut lapsi 1990-luvulla, syönyt, leikkinyt, pukeutunut, käynyt koulua tai viettänyt synttäreitä, teit näitä asioita

    6. 6

      Suomessa leikittiin ”Kuka pelkää mustaa miestä” kunnes se kiellettiin rasistisena – mutta ajattelivatko lapset oikeasti tummaihoista ihmistä leikeissään? Vastaa kyselyyn

    7. 7

      Muistisairauksia on todettu jo kolmekymppisillä – Unohtelu ja väsymys johtuvat yleensä silti jostain muusta kuin muistisairaudesta

    8. 8

      Vaikka olimme tehneet jakeluvirheilmoituksen jo kaksi kertaa, Posti jatkoi kirjeiden lähettämistä väärään osoitteeseen

    9. 9

      Luteiden saastuttamat tavarat päätyivät epäonnisten dyykkarien matkaan Espoossa – ”Ettehän missään tapauksessa koske lavan sisältöön”, asukkaille ohjeistettiin

    10. 10

      Voimakas maan­järistys surmannut yli 140 ihmistä Meksikossa, uhriluvun pelätään nousevan huomattavasti – järistys runnoi myös miljoona­kaupunki Méxicoa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Jos olet ollut lapsi 1990-luvulla, syönyt, leikkinyt, pukeutunut, käynyt koulua tai viettänyt synttäreitä, teit näitä asioita

    2. 2

      Luteiden saastuttamat tavarat päätyivät epäonnisten dyykkarien matkaan Espoossa – ”Ettehän missään tapauksessa koske lavan sisältöön”, asukkaille ohjeistettiin

    3. 3

      Keinokuituvaatteet tuhoavat meriä ja voivat vaarantaa ihmisten terveyden, mutta moni ei tiedä sitä – ”Fleece on erityisen haitallista”

    4. 4

      Teinitytön parkkihallissa Keravalla raiskanneelle ja lapsia hyväksikäyttäneelle miehelle jälleen tuomio – seksiä 12-vuotiaan tytön kanssa

    5. 5

      Koulutaksi jätti 7-vuotiaan autistilapsen yksin parkkipaikalle Espoossa – Yritys: Kuljettaja ei saisi tällaisissa tapauksissa kuunnella lasta

    6. 6

      Päivähoidon maksut alenevat – keskituloisen kahden lapsen perheen maksut laskevat yli 1 200 euroa vuodessa

    7. 7

      Suomeen perustetaan uusi taloustieteen huippuyksikkö, johon tulee 15 uutta virkaa – Sipilä: ”Olen huomannut, miten tärkeää tutkimukseen perustuva tieto on”

    8. 8

      Liika istuminen pidentää selän lihaskalvoja, ja siksi asentomme painuu kasaan – Uusi treenimuoto voi auttaa selkävaivoihin

    9. 9

      ”Kuvaaminen on hyvin vaarallista” – Narcos-sarjan työntekijä ammuttiin autoonsa, ja nyt ”maailman häikäilemättömimmän” huumeparonin veli uhkailee Netflixiä

    10. 10

      Ammattikouluissa ei tarvitse osata mitään saadakseen tutkinnon, arvioi tutkija – HS:n kyselyn mukaan opettajilla on paine päästää kaikki läpi kursseista

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Yksinkertaiset aivoharjoitukset mullistivat lasten käytöksen – arvosanat nousivat, keskittyminen helpottui ja nukkuminen parani

    2. 2

      Tässäkö Helsingin seudun kammotuin työpaikka? Palkka 7 500 euroa kuussa, mutta hakijoita ei näy

    3. 3

      ”Meidän on nyt mentävä”, sanoi poika ja joi myrkyn siskojensa kanssa – Kiinan ”hylättyjen lasten kaupunki” on täynnä lohduttomia tarinoita

    4. 4

      Mittaatko onnea väärillä mittareilla? Hyvään elämään on olemassa vain yksi lääke

    5. 5

      Ani Kellomäki sai 17-vuotiaana syöpädiagnoosin – mutta hänen suurin tragediansa väijyi äidin huoneen oven takana

    6. 6

      Meitä on pissattu silmään – pelätty kemikaali on varsin harmiton

    7. 7

      Päiväkoti irtisanoi lapsen Lauttasaaressa

    8. 8

      ”Hirvittäviä kuvia” huippupoliitikoista ottanut kuvaaja sai viime vuonna valtioneuvoston kanslian kimppuunsa – Nyt hän kutsui näyttelyyn kaikki ministerit, mutta yksikään ei tullut

    9. 9

      ”Kyseessä on pahanlaatuinen kasvain” – Suomalaisnainen sai musertavan syöpäuutisen postitse kotiin ja luki sattumalta potilastiedoistaan, ettei voi parantua

    10. 10

      Poppari Antti Tuisku on vaiennut vuosia seksuaalisuudestaan ja kertoo nyt, miksi – ”Sie oot hirveen haavoittuva, jos avaat koko sielusi kaikille”

    11. Näytä lisää
    Uusimmat