Kuuminta hottia chilikirjasta

Marianne Kiskolan ja Sanna Miettisen kirjoittama Hot, chiliä ja muita mauste-elämyksiä jatkaa samojen tekijöiden Tofukeittokirjan tyyliä. Kuvaaja Pia Inbergin raikkaat otokset tekevät myös tästä kirjasta värikkään. Kirja käy läpi mausteita basilikasta wasabiin.

  Marianne Kiskolan ja Sanna Miettisen kirjoittama Hot, chiliä ja muita mauste-elämyksiä jatkaa samojen tekijöiden Tofukeittokirjan tyyliä. Kuvaaja Pia Inbergin raikkaat otokset tekevät myös tästä kirjasta värikkään.

Kirja käy läpi mausteita basilikasta wasabiin. Harvinaisempiakin makuja perataan, esimerkiksi laventelinkukka ja mangojauhe, joita joutuu jo vähän metsästämään. Chilistä kerrotaan aluksi vain perustiedot, ja asiaan palataan vinkkiluvussa, jossa seuraa ohjeita chilien käyttöön.

Reseptit alkavat tulisesta kaneli-papusalaatista, johon käytetään hienoksi silputtua habanero-chiliä. Salaattien jälkeen annetaan ohjeita keittoihin, kasvis-, liha- ja kalaruokiin, leivontaan, tapaksiin ja jälkiruokiin. Osioiden alkuun on kirjattu irrallisen oloisia, mutta viihdyttäviä ja ajatuksia herättäviä katkelmia musiikkikappaleista ja kirjallisuudesta.

Kokeilunhalun herättäviä ruokia on paljon: paahdettu punajuurisalaatti, kreolilainen pähkinäkeitto, appelsiinibroileri chili-suklaakastikkeen kera, polentaleipä...

Lopuksi tehdään mausteseoksia, mikä tuntuukin järkevältä ottaen huomioon kaupoissa myytävien valmiiden sekoitusten suolapitoisuuden.

OIKAISU

Helsingin Sanomat | hs.ruoka@sanoma.fi