Sata tapaa syödä soijaa

 "Soija on yksi maailman ravitsevimmista viljelykasveista", takakansi kertoo. Siksi täytyy kummastella, ettei palkokasvista ole (tekijän mukaan) aiemmin julkaistu kirjaa suomen kielellä.

Ja seuraavaksi täytyy kummastella, miksi tästä ensimmäisestä on tehty niin murheellisen näköinen. Kirja on musta-valkoinen, ruokakuvia ei ole. Ohjeiden lomassa on siellä täällä hatarasti aiheeseen liittyviä piirroksia.

Soija on raaka-aine, jonka makua tai mauttomuutta moni vierastaa. Ehkä kustantaja on siksi säästellyt rahojaan. Soijaskeptikkoja varten kirja olisi voinut olla hieman kosiskelevampi. Nyt erikoisia makuelämyksiä ei ole luvassa, vaan "maittavaa ja terveellistä arkiruokaa".

Kirjan motto on, että kaikki eläinperäiset elintarvikkeet voi korvata soijalla. Ohjeissa ei ole lihaa, kanaa, kalaa eikä maitotuotteita. Soijaa sen sijaan on rouheena, misona, papuina, maitona, kermana, jogurttina ja tofuna.

Moni ruoka tulisi toimeen myös ilman soijaa. Mutta koska soijasta on puhe, sitä on kaikissa ohjeissa.

Soija-asiaa on perusteellisesti. Perustieto-osuus haukkaa kirjasta kolmanneksen, mutta sata erilaista soijaruokaohjetta on sekin varsin kiitettävä määrä.

Helsingin Sanomat | hs.ruoka@sanoma.fi