Valikko
Kotimaa

”Aina kun puhutaan viinasta, puhutaan luostareista” – Valamon kellarin tammitynnyreissä kypsyy viski

Valamon luostari Heinävedellä jatkaa keskiaikaista luostariperinnettä tislaamalla nyt viskiä. Luostari tähtää viskillään myös kansainvälisille markkinoille.

Heinävesi

Pakkanen on tehnyt paksun kuurakerroksen maakellarin oven sisäpuolelle. Ovesta sisään astuessa kasvoille tulvahtaa lämpö ja tuoksu – häivähdys mallasviskiä.

Isä Andreas näyttää tietä Valamon luostarin kellariin, jossa lämpötila pidetään 15–17 asteessa ja ilmankosteus 80–90 asteessa. Kellarissa on riveissä 30-litraisia tammitynnyreitä ja muutama 200-litrainen tynnyrinjärkäle.

Niissä kaikissa kypsyy Valamossa ohrasta tislattu viski, joka parhaillaankin imee tammesta itseensä makua ja väriä.

”Aina kun puhutaan viinasta, puhutaan luostareista”, isä Andreas sanoo.

Se on totta. Keskiajalla luostareissa tehtiin olutta, viiniä ja viskejä. Munkit kehittivät niiden valmistusta, ja ne olivat luostareille tulonlähde.

Viskintislaustaidon munkit toivat Arabiasta Eurooppaan 1100-luvulla. Irlannissa, Skotlannissa ja koko Brittein saarilla luostareilla oli yksinoikeus viskin valmistukseen aina 1500-luvulle saakka.

2000-luvulla viskibuumi rantautui Suomeen. 2014 Valamon luostari ja ilomantsilainen Hermannin viinitila päättivät aloittaa viskinteon vuosia kestäneiden koetislausten jälkeen. Lähes 20 vuotta ne ovat tehneet yhdessä Valamon viinejä.

Nyt luostariin on hankittu tislauslaitteistoja ja tehty tuotantotiloja 1,2 miljoonan euron edestä.

”Niin sanottu teollinen tuotanto alkoi viime vuoden toukokuussa. Vuosittain pystymme tekemään 45 000 litraa viskiä”, isä Andreas kertoo.

”Siitä päivästä alkaen, kun pääsemme markkinoille, kolmen vuoden tuotannon pitäisi kattaa investoinnit.”

Luostariviskin on tarkoitus olla Alkon myynnissä muotoilija Harri Koskisen suunnittelemissa pulloissa vuonna 2018. Valamo tähtää viskeillään myös ulkomaille Eurooppaan, Kiinaan, Venäjälle.

Luostari on saanut kritiikkiäkin siitä, että se tekee alkoholia. Isä Andreas sanoo sen olevan yksi luostarin elinkeinoista.

”Viskiä ei juoda eikä ryypätä. Se on hieno juoma, jota kuuluu nauttia.”

Viskitislaamossa tuoksuu mallas, ja tislauslaitteistosta kuuluu tasainen huokailu. Kuparisen tislauspannun kupoli on saanut muotonsa ortodoksikirkon kupoleista.

”Ohra tulee Lahdesta ja vesi Valamon omista porakaivoista. Kaikilla viskintekijöillä on oma hiiva, josta ei puhuta mitään kenellekään”, isä Andreas kertoo.

Viski tislataan kahteen kertaan. Tislauspannusta tuleva alkoholi on väriltään vielä kirkasta.

”Tammitynnyreissä se kypsyy vähintään kolme vuotta, jotta sitä voi sanoa viskiksi. Viskin väri ja vähintään puolet mausta tulee tynnyristä”, kertoo tuotantomestari Asko Ryynänen.

Osa Valamon viskistä kypsyy vanhoissa amerikkalaisissa bourbon-viskitynnyreissä. Osa kypsyy luostarin omissa tynnyreissä, joissa on valmistettu ehtoollisviiniä. Se sopii luostariviskin tarinaan.

”Maailmalla on tehty viskiä portviinitynnyreissä. Odotan sitä mielenkiinnolla”, Ryynänen sanoo.

Nyt 3,5-vuotiasta viskiä voi maistaa Valamon ravintola Trapesassa. Sitä myydään myös tynnyreittäin. Asiakkaiden ostamia viskitynnyreitä kypsytetään luostarin kellarissa kuusi vuotta. Asiakas voi ostaa viskilleen lisävuosia.

”Viskiä voi kypsyttää vaikka 12, 16, 24 vuotta. Italiassa maistoin 50-vuotiasta viskiä, mutta ei viskin tarvitse olla niin vanhaa”, isä Andreas sanoo.

”Teemme viskiä nautittavaksi, emme keräilyyn.”

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Alkoholi

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää

    Luetuimmat

    1. 1

      IS: Formulatähtien lääkäri Aki Hintsa on kuollut – näin Hintsa kertoi syöpähoidoistaan ja toipumisestaan huhtikuussa

    2. 2

      Olivia Oras alkoi instaamaan, sai tuhansia seuraajia ja vietti 16-vuotiaana VIP-elämää – Mutta alkoi pelätä imeytymistä someen ja palasi kotiin

    3. 3

      Juristi menetti työttömyys­korvauksensa, vaikka ei ollut tienannut senttiäkään – työttömyysturvassa on sudenkuoppia, jos pyrkii työllistymään itse

    4. 4

      Pikkupakkanen sai Ranskan sähköyhtiön vetoamaan kansaan: älkää käyttäkö tulostinta, tuhotkaa vanhat sähköpostit

    5. 5

      Muutin 41-vuotiaana vanhempieni luokse ja toivon, että oma lapseni voi keski-ikäisenä kivuta syliini itkemään

    6. 6

      Lehti: Teini-ikäiset ampuivat maassa makaavaa nuorta kuulapyssyllä kasvoihin Sipoossa – pahoinpitelijät kuvasivat kaiken

    7. 7

      Influenssa vai tavallinen flunssa? Lääkäri kertoo, miksi influenssaa kannattaa seurata tarkasti

    8. 8

      ”En syö juuri mitään, enkä silti laihdu” – Asiantuntijat kertovat, kuinka paljon aineenvaihdunnan hidastuminen oikeasti vaikuttaa laihtumiseen

    9. 9

      Putin laski karkeaa pilaa Trump-väitteistä – ”Miksi hänen edes tarvitsisi palkata prostituoituja?”

    10. 10

      Tammikuun palkkakuitissa odottaa yllätys – tarkista, paljonko maksusi ovat nousseet kilpailukykypäätösten takia

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Olivia Oras alkoi instaamaan, sai tuhansia seuraajia ja vietti 16-vuotiaana VIP-elämää – Mutta alkoi pelätä imeytymistä someen ja palasi kotiin

    2. 2

      Muutin 41-vuotiaana vanhempieni luokse ja toivon, että oma lapseni voi keski-ikäisenä kivuta syliini itkemään

    3. 3

      Japanilaiset tutkijat varoittavat: Älä näytä rauhanmerkkiä sosiaalisessa mediassa

    4. 4

      Parisuhteissa mies ei päätä juuri mistään, sanoo asiantuntija – ”Tasa-arvoisesta suhteesta on ajauduttu hyvin kauas”

    5. 5

      ”En syö juuri mitään, enkä silti laihdu” – Asiantuntijat kertovat, kuinka paljon aineenvaihdunnan hidastuminen oikeasti vaikuttaa laihtumiseen

    6. 6

      Tammikuun palkkakuitissa odottaa yllätys – tarkista, paljonko maksusi ovat nousseet kilpailukykypäätösten takia

    7. 7

      Sarjahukuttamisista tuomittu on yhä kateissa, poliisi julkaisi kasvokuvan – ”mahdolliset vihjeet hätäkeskukseen”

    8. 8

      Nyt puhuu kääntäjä, joka suomensi Mötley Crüe -konsertin upeasti Ylelle: ”Tein käännökset vähän ilkeyksissäni, koska genre ansaitsee näpäytystä”

    9. 9

      Lähes kaikki Kelan etuudet pienenevät tänä vuonna – HS kertoo, miten muutokset vaikuttavat sinun tuloihisi

    10. 10

      Tältä näyttää Helsingin valtava pyörivä jäälautta – Keksijä: ”Haen tälle kansainvälistä näkyvyyttä”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Ulkomailla asuneet suomalaiset kertovat rajusta paluusokista: ”Tuntui siltä, että ainoa vaihtoehto on lähteä taas pois”

    2. 2

      Parisuhteissa mies ei päätä juuri mistään, sanoo asiantuntija – ”Tasa-arvoisesta suhteesta on ajauduttu hyvin kauas”

    3. 3

      Uudet seksitavat lisäävät rajusti nielusyöpien määrää – tutkija ehdottaa HPV-rokotusohjelman laajentamista poikiin

    4. 4

      Fysioterapeutti: Moni nainen kärsii tietämättään vatsalihasten erkaumasta – näin treenaat keskivartalosi kuntoon

    5. 5

      Joukko Munkkiniemen yhteiskoulun lukion oppilaita karkasi bileristeilylle Ruotsiin – Rehtori: ”Viitteitä suuresta salajuonesta”

    6. 6

      Lohikäärmeet pilaavat seksielämäni

    7. 7

      Heli Kurjanen kehitti maailman myydyimmän kuukautiskupin – suorasukainen markkinointi on järkyttänyt Yhdysvalloissa

    8. 8

      Perheenisät kehittivät liikeidean: Ostetaan talonrähjä, kasvatetaan kannabista ja pannaan talo myyntituloilla kuntoon

    9. 9

      Kyllä, Suomessa ihmisellä on oikeus juoda itsensä hengiltä – isäni teki 15 vuotta hiljaista itsemurhaa juomalla ja onnistui lopulta

    10. 10

      Kukaan ei tunne 25-vuotiasta Axel Thesleffiä, mutta hänen biisinsä oli viime vuoden suurin Suomi-hitti, jota on kuunneltu yli 130 miljoonaa kertaa – Miten se on mahdollista?

    11. Näytä lisää