Valikko
Kotimaa

Varusmiesten ruokahävikkiä yritetään karsia merkittävästi

Valistuksella biojätteen määrästä voidaan leikata jopa kymmenen prosenttia.

Varuskuntaravintoloiden biojätteiden määrää halutaan karsia merkittävästi.

Ravintoloista vastaava Leijona Catering toteutti materiaalikatselmuksen varuskuntaravintola Hoikanhovissa Kajaanissa. Sen aikana etsittiin selkeitä tavoitteita muun muassa hävikin ja biojätteen vähentämiseen.

Leijona Cateringin toimitusjohtaja Ritva Paavonsalo korostaa, että hävikin vähentämiseen liittyy ruokailujen aiheuttaman biojätteen lisäksi koko tuotantoketjun hävikki. Suurin osa hävikistä syntyy raaka-ainetuotannossa ja vain kolmasosa ruoanvalmistuksessa ja ruokailussa.

”Katselmuksessa nousi esiin, miten tärkeää esimiesohjaus on ruoan valmistusprosessin eri vaiheissa. Esimies voi vaikuttaa hävikin määrään toimimalla oikea-aikaisesti, vaikkapa jo reseptivaiheessa”, Paavonsalo sanoo.

Valtion omistama Leijona Catering Oy toimii yli 50 toimipisteessä eri puolilla Suomea. Yritys valmistaa päivittäin yli 70 000 ateriaa.

Biojätteen hävikkimäärän vähennystavoite on kolme prosenttia vuodessa. Aiempien valistuskampanjoiden avulla varusmiesten biojätemääristä on saatu karsittua jopa yli kymmenen prosenttia.

Leijona Catering aikoo muuttaa vakinaiseksi erilaisia hävikkiin liittyviä valistuskampanjoita.

”Ajatuksen [hävikistä] on oltava mielessä siinä vaiheessa, kun varusmies ottaa ruokaa. Hän on joskus niin nälkäinen, että ottaa ruokaa liian paljon”, Paavonsalo sanoo.

Varusmiesten pois heittämän ruoan määrää pystytään säätelemään myös ruokalistan avulla. Leijona Catering on seurannut varusmiesten ruokailutottumuksia jo pitkään.

”Pyydämme varusmiehiltä palautetta uusien ruokien kehittämisvaiheessa. Palautteen perustella olemme parantaneet ruokia. Joskus uusi ruoka ei ole päässyt ollenkaan listalle mukaan”, Paavonsalo kertoo.

Varusmiesten makutottumukset eivät ole muuttuneet vuosien varrella. Jauheliha- ja pastaruoat sekä hernekeitto ovat edelleen varusmiesten suosikkeja.

Leijona Catering järjesti valtion asiantuntijayrityksen Motivan suunnitteleman materiaalikatselmuksen varuskuntaravintola Hoikanhovissa kesäkuussa. Katselmuksen hyvät opit on tarkoitus levittää vähitellen kaikkiin varuskuntiin.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ruokahävikki

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Muumit poseeraavat Image-lehden kannessa Tom of Finland -tyyliin nahkahousuissa – Tove Janssonin perilliset selvittävät jatkotoimia

    2. 2

      HS Alman loppuunmyydyllä keikalla Lontoossa – ”Ilman BBC:tä olisin jossain Suomessa pelailemassa siskoni kanssa”

    3. 3

      Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

    4. 4

      Yli sata laskua ilman kauppakuitteja – Helsingissä vanhuksia ilman ruokaa jättänyt Servea lähetti edunvalvojalle epäselviä laskuja

    5. 5

      JSN joutui median oman poikkeuksellisen arvostelun kohteeksi, jäsenten taustojakin repostellaan – Mitä siitä pitäisi ajatella?

    6. 6

      Ilmavoimat on perustanut kaikessa hiljaisuudessa Raven-joukot – ”korpit” suojelevat vip-matkustajia mahdollisesti vaarallisilla paikoilla

    7. 7

      Vantaan Koivuhaassa on Jehovan todistajien päämaja, jossa valikoitu joukko odottaa pääsyä paratiisiin – lapset on kielletty ja raamatuntulkinta ainoaa oikeaa

    8. 8

      Herätkää poliittiset päättäjät – Suomi on sairastunut, ja taudin nimi on avoin rasismi

    9. 9

      Näin lähtee Jopo hävyttömän varkaan mukaan helsinkiläisnaisen kotipihasta – ”Toivottavasti tämä toimii muille opetuksena”

    10. 10

      Trump leikki ajavansa rekkaa, tööttäili ja intoili kuin pikkulapsi, internet riemastui kuvista

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

    2. 2

      Tuhansia suomalaisia ryöstettiin orjiksi, mutta sitä hädin tuskin muistetaan – moni kansa ei unohtaisi moista vääryyttä ikinä

    3. 3

      Vantaan Koivuhaassa on Jehovan todistajien päämaja, jossa valikoitu joukko odottaa pääsyä paratiisiin – lapset on kielletty ja raamatuntulkinta ainoaa oikeaa

    4. 4

      Turvapaikanhakijat eivät työllisty – etenkin Irakista ja Somaliasta tulevien työllisyys on hyvin heikko

    5. 5

      Happohyökkääjä vaanii nuoria naisia Berliinissä – uhreja ainakin kuusi

    6. 6

      Toni Kitin kova flunssa olikin aids – Nyt hän toivoo, että muut eivät uskoisi netin valesivuja

    7. 7

      Trump leikki ajavansa rekkaa, tööttäili ja intoili kuin pikkulapsi, internet riemastui kuvista

    8. 8

      Näin lähtee Jopo hävyttömän varkaan mukaan helsinkiläisnaisen kotipihasta – ”Toivottavasti tämä toimii muille opetuksena”

    9. 9

      Ilmavoimat on perustanut kaikessa hiljaisuudessa Raven-joukot – ”korpit” suojelevat vip-matkustajia mahdollisesti vaarallisilla paikoilla

    10. 10

      Aikuiset ihmiset ovat unohtaneet, ettei töykeyttä voi perustella millään

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Tuhansia suomalaisia ryöstettiin orjiksi, mutta sitä hädin tuskin muistetaan – moni kansa ei unohtaisi moista vääryyttä ikinä

    2. 2

      Vanha hinnasto saattaa olla arvokkaampi kuin romaani eivätkä Myrna-kupit kiinnosta ketään – asiantuntijat kertovat, mitkä käytetyt tavarat nyt käyvät kaupaksi

    3. 3

      Lenkille lähtenyt helsinkiläisnainen huomasi itkevän autoilijan tien poskessa – kuljetti satamaan ja juoksi takaisin

    4. 4

      Jopa puolet liikunnan harrastajista treenaa liian lujaa, sanoo asiantuntija – Iltakävely voi usein olla hikilenkkiä parempi

    5. 5

      En halua olla sukupuoli­neutraali, haluan olla nainen – kotona pesen mielelläni mieheni pyykit

    6. 6

      Toni Kitin kova flunssa olikin aids – Nyt hän toivoo, että muut eivät uskoisi netin valesivuja

    7. 7

      Ottelun parhaaksi pelaajaksi valitun hyökkääjän tunteellinen emämoka: kiitti haastattelussa vaimoaan – ja tyttöystäväänsä

    8. 8

      Kela vaatii, että 6-vuotiaalle lapsenlapselle säästämäni rahat käytetään perheen elättämiseen

    9. 9

      Finnair perui koko kesän Miamin-lennot – mitä lentoyhtiössä oikein tapahtuu?

    10. 10

      Vanhuksia on jäänyt ilman ruokaa Helsingissä, eikä edes kaupunki tavoita uutta lähettiyritystä – lopulta kotihoito tilasi ruokaa Helvi Ukkola-Saariselle, 91

    11. Näytä lisää