Kotimaa

Juoko kukaan enää Sinisiä enkeleitä tai Kuulalaakereita? Tältä näyttivät suomalaisten pikkujoulut entisaikaan

Suomalaisten drinkkimaun kuudelta vuosikymmeneltä tunteva baarimestari Matti Karvinen antaa juomavinkin viikonlopun pikkujouluihin.

Pikkujouluaikana suomalaisille maistuvat glögi ja muut lämpimät juomat. Mutta nyt eletään myös drinkkisesonkia.

Suomalaisten drinkkimaku on kokenut vuosikymmenten saatossa ison muutoksen.

Kärjistäen baaritiskeiltä tilattiin ennen yksinkertaisempia juomia, ja valikoimassakin oli vain vähän mistä valita. Uusia vaikutteita saapui lähinnä laivabaarimestarien kautta Ruotsista.

Alko tarkasti ravintoloiden juomalistat ja hallinnoi viinavalikoimaa.

1960-luvun lopulla muuan kesä oli niin kuuma, että ginin kulutus lisääntyi selvästi. Vuosi saattoi olla 1967 tai 1968, mutta baarimestari Matti Karvinen muistaa ainakin sen, että kansalaiset vilvoittautuivat nauttimalla gin toniceja.

”Drinkin suosio sitten jäi, ja tänä päivänähän Helsingissä on ihan ginibaareja”, Karvinen sanoo.

Hän oli muutamaa vuotta aiemmin aloittanut harjoittelijana Hallituskadulla sijainneessa Hotelli Helsingissä. Myöhemmin Karvinen siirtyi hotelli Palaceen, ja nyt hän on tarjoillut juotavia peräti kuudella vuosikymmenellä.

Hän osaa kertoa menneistä: 1960-luvulla maistuivat myös esimerkiksi eggnogit eli munatotit. Karvinen muistaa hakeneensa kananmunia ravintolaan päivittäin.

Baarimestarin mukaan lämmin munatoti sopii taittamaan talven koleutta myös pikkujouluaikana.

”Jouludrinkkinä on ollut pitkään juuri tällaiset lämpimät eggnogit, ja ylipäänsä lämmitetyt juomat. Joskus on lämmitetty jopa olutta ja siideriä.”

Drinkki eli cocktail on yleensä alkoholipohjainen juomasekoitus. Matti Karvinen sekä toinen kokenut baarimestari Mika Tuuna kertovat, että drinkkien suosio ja tarjonta ovat etenkin Helsingissä viime vuosina lisääntyneet. Pienemmille paikkakunnille vaikutteet levittäytyvät hitaasti vielä tänäkin päivänä.

1980-luvulla erikoisuuksia maisteltiin ruotsinlaivoilla.

”Laivoilla saattoi olla merkittäviä drinkkituotteita, kuten Gallianoa, Jägermeisteria ja tequilaa, joita ei saanut maista. Nykyään se on päinvastoin: maissa on paljon enemmän valikoimaa kuin laivoilla”, Tuuna sanoo.

”Esimerkiksi tequila, sitä Alko ei missään nimessä halunnut Suomeen.”

Eri aikakausilla on silti ollut omat drinkkihittinsä: 1970-luvun drinkkilistalla pyörivät muun muassa Cuba Libre eli rommikola, Ampiainen, Auringonnousu, Sateenkaari ja Tom Collins eli gin fizz.

Perässä tulivat muun muassa Enkelin suudelma, Sininen enkeli ja Kuulalaakeri, ja 1990-luvulla ”ryminällä” ilmestyivät Caipirosca ja Hotshot.

HS:n kuvaajat ovat eri vuosikymmeninä tallentaneet suomalaisten pikkujoulunviettoa. Katso kuvakooste tästä. Juttu jatkuu koosteen jälkeen.

Monien drinkkien suosio taittui ajan mittaan, mutta jotkut ovat säilyttäneet asemansa.

Etenkin valkovenäläisessä on ajan patinaa. Kahvilikööriä, vodkaa ja maitoa sisältävä kestosuosikki vakiinnutti asemansa jo 1960–70-luvuilla.

Samoihin aikoihin syntyi ajan henkeä mukaillut musta ryssä, joka on käytännössä valkovenäläinen ilman maitoa.

”Ne syntyivät kylmän sodan aikana, kun jenkeissä syntyivät esimerkiksi B-52-, Stinger-, ja KGB-juomat”, baarimestari Tuuna sanoo.

Suomalaiset ovat hänen mukaansa maitodrinkkien juojia: Valkovenäläiset ja Ville Vallattomat maistuvat.

Tuuna valmistui ammattiinsa vuonna 1981.

Iltaisin ja viikonloppuisin muun muassa ravintola Fortessa Turussa juomia sekoittava konkari myös opettaa alan opiskelijoita Turun ammatti-instituutissa.

”Yritän pysyä ajan hermolla. Muuten puhuisin varmaan vieläkin Sinisistä enkeleistä ja Ampiaisista.”

Sininen enkeli ja Ampiainen mainitaan usein, kun puhe kääntyy retrodrinkkeihin. Ne ovat perinteisiä vodkan, liköörin ja limun sekoituksia.

Niiden korvaajiksi on tullut uudenlaisia limsadrinkkejä kuten Jallumuuli ja Irma.

”Ihmiset tilaavat juomia, joita listalla on – tietämättä yhtään, mitä ne sisältävät. Kysyin joskus tutuilta, että mitä siihen Kelkkaan oikein tulee. Eivät he osanneet sanoa.”

Klassikkojuomat myös uudistuvat. Tuunan mukaan muodissa on juomien rikastaminen esimerkiksi hedelmillä, marjoilla, yrteillä ja happamilla mauilla, kuten sitruunalla tai limellä. Esimerkiksi Mojitot ovat nykyään varsin runsaita.

Drinkkikulttuuriin on myös hiipinyt hifistelyä ja mielikuvitusta: juomia tarjoillaan esimerkiksi hillopurkeista.

”Kossuvissyyn pyydetään nykyään murskattua limeä, ja sitä pyydetään melkein jopa kossubatteryynkin. Yli päätään limeä menee nyt kolmin-nelinkertaisesti siihen verrattuna, mitä meni ehkä viisi vuotta sitten”, Tuuna sanoo.

Drinkki ei tarkoita vain lantrattua viinaa. Karvisen mukaan drinkki on parhaimmillaan baarimestarin taidonnäyte.

”Mikäli drinkistä haluaa nauttia, kyllä se ilman muuta kannattaa juoda selvin päin”, Karvinen sanoo.

”Drinkin tekemisessä on taiteellisuutta. Visuaalinen puoli on yhtä tärkeä kuin se, mitä siellä on.”

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Pikkujoulukausi
  • Ravintolat
  • Alkoholi
  • baari
  • drinkki

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Charlottesvillessä kokoontui satoja hampaisiin asti aseistautuneita natseja keskellä kirkasta päivää – ja Yhdysvaltain presidentti vähättelee asiaa

    2. 2

      Yhteenveto Barcelonan yliajosta: ainakin 13 kuollut ja yli sata loukkaantunut, kaksi pidätetty, poliisien päälle yritettiin ajaa illalla

    3. 3

      Venäjän suurlähettiläs Suomessa puhuu toisella tyylillä kuin hänen virkaveljensä Ruotsissa

    4. 4

      Olen törmännyt sovinismiin 68-vuotiaan elämäni jokaisessa vaiheessa – naisten pilkkaamisessa ei ole mitään hauskaa

    5. 5

      Suomi on jakautunut kahtia: etelässä ja rannikolla on terveimmät asukkaat, idässä ja pohjoisessa sairauksia podetaan enemmän – Katso, miten omassa kotikunnassasi sairastetaan

    6. 6

      Syy suomalaisten terveyseroihin löytyy elintavoista

    7. 7

      Lahtelainen Aino-Maija Makkula, 19, pelastui täpärästi pakettiauton alta Barcelonassa – ”Tuntui epätodelliselta”

    8. 8

      Game of Thrones -sarjan varjopuoli: hylätyt huskyt, joiden määrä on monin­kertaistunut – sarjan näyttelijä vetoaa faneihin eläinsuojelu­järjestön kanssa

    9. 9

      ”Näin säästin kymppitonnin vuodessa” – Bloggari Julia Thurén puhuu avoimesti rahasta ja kannustaa muita tekemään samoin

    10. 10

      Tutkija tyrmää Pentti Linkolan ”todellisuuspakoiset” ajatukset: ”Niitä ovat viljelleet äärioikeistolaiset tai uskonnolliset fundamentalistit”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      ”Näin säästin kymppitonnin vuodessa” – Bloggari Julia Thurén puhuu avoimesti rahasta ja kannustaa muita tekemään samoin

    2. 2

      Yhteenveto Barcelonan yliajosta: ainakin 13 kuollut ja yli sata loukkaantunut, kaksi pidätetty, poliisien päälle yritettiin ajaa illalla

    3. 3

      Keksittiinkö Malminkartanossa ikiliikkuja? Jätemäen portaat maalattiin tällä kertaa mustiksi ja sitten matemaattisen kaavan mukaan

    4. 4

      Pentti Linkola: Rajat pitäisi sulkea ja kehitysapu lakkauttaa

    5. 5

      Poliisi: Hengitysoireita aiheuttanut aine Mannerheimin­tiellä saattoi olla peräisin ruokapalosta

    6. 6

      Globalisaation aika on ohi, kun Yhdysvaltain mahti murenee – ja silloin on tapana rytistä

    7. 7

      Ensin Mikko sai kuulla olevansa liian lihava, sitten liian laiha ja lopulta liian naismainen – Jatkuva pilkka sai sairastumaan syömishäiriöön ja samalla kariutui myös rakkauselämä

    8. 8

      Lahtelainen Aino-Maija Makkula, 19, pelastui täpärästi pakettiauton alta Barcelonassa – ”Tuntui epätodelliselta”

    9. 9

      Tutkija tyrmää Pentti Linkolan ”todellisuuspakoiset” ajatukset: ”Niitä ovat viljelleet äärioikeistolaiset tai uskonnolliset fundamentalistit”

    10. 10

      Trumpin väkivalta­lausunnot ajoivat hänet nurkkaan – yritysjohtajat pakenevat presidentin ympäriltä, republikaanit moittivat ja hallintoa kuvataan ”halvaantuneeksi”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kuvakooste pääkaupunkiseutua riepotelleen myrskyn tuhoista

    2. 2

      Lauantaina salamoi yli 6 000 kertaa, Kiira-myrskyn tuhoja raivataan koko sunnuntai – ”Ihme, ettei mitään vakavampaa sattunut”

    3. 3

      Tutkija jakoi parisuhteet viiteen eri tyyppiin eroamisen todennäköisyyden mukaan – ”Lapset ovat hyvä syy laittaa hyvä suhde kuntoon”

    4. 4

      Järjestyksen­valvojat heittivät kaksi naisesiintyjää ulos alueelta Flow’ssa – festivaali hakee esiintyjille korvauksia

    5. 5

      Espoolainen Eva ei pelkää mitään muuta niin paljon kuin naapurissa asuvaa ex-miestään – ”Minun kulttuurissani ajatellaan, että miehellä on oikeus lyödä naistaan”

    6. 6

      Pentti Linkola: Rajat pitäisi sulkea ja kehitysapu lakkauttaa

    7. 7

      ”Näin säästin kymppitonnin vuodessa” – Bloggari Julia Thurén puhuu avoimesti rahasta ja kannustaa muita tekemään samoin

    8. 8

      On yksinkertaisesti väärin olla rikas

    9. 9

      Ministeriö vaatii korkeakouluja luopumaan työläistä pääsykokeista jo ensi keväänä – näin muutos vaikuttaa korkeakouluun pyrkiviin lukiolaisiin ja välivuotta viettäviin

    10. 10

      Yhteenveto Barcelonan yliajosta: ainakin 13 kuollut ja yli sata loukkaantunut, kaksi pidätetty, poliisien päälle yritettiin ajaa illalla

    11. Näytä lisää