Glutamaatti saa suosituimman broilerin maistumaan

Kuka keksikään hunajamarinoidun broilerin taisi osua kultasuoneen. Se on suosituin broilerimaku. Kymmenestä myydyimmästä broilerituotteesta kuusi ui hunajamarinadissa.

Suomi söi ensikertaa hunajamarinoitua broileria 1992. Tai niin ainakin väittää Kariniemen tuotekehityksestä vastannut Vesa Saarenmaa.

1980-luvulla broileria myytiin paljon pakasteena. Se oli ihmisten mielestä hyvää, mutta vaivalloista. Teollisuus pohti, että luuttomana ja maustettuna broileri kävisi paremmin kaupaksi.

Saarenmaan vuoden 1991 kalenterissa on merkintä joulukuun 19. päivän kohdalla: hunajamarinadin maku kohdallaan, väriin vielä muutoksia.

Mausteseos vivahti neonkeltaiseen. Mutta yrityksistä huolimatta väriä ei saatu muuttumaan puuttumatta makuun.

"Ei sitä lopulta koskaan muutettu. Kariniemen hunajamarinoitu broileri on vähän neonväristä. Siitä tuli ikään kuin tavaranerkki."

Myyjät saivat maistella hunajabroileria hotelli Ellivuoressa 15. tammikuuta 1992. Maistajaisissa oli toinenkin uutuus, mandariinimarinoitu broileri. Myyntiin ne tulivat saman vuoden helmikuussa.

Hunajamarinadin mausteet tulevat HK:lle valmiina. Valmistajaa Saarenmaa ei paljasta. Se on ollut sama koko ajan.

Erot muiden valmistajien hunajamarinoituihin broilereihin ovat pieniä. Hunajaista makua luodaan joko hunajalla tai hunaja-omenaviinietikalla.

Se ei yksin riitä. Kaikkiin on lisätty natriumglutamaattia, lisäaine E 621:tä, vahvistamaan aromia. Se on ylesimmin käytetty arominvahvenne.

Natriumglutamaattia esiintyy luontaisesti muun muassa äidinmaidossa ja emmentaljuustossa.

Teknologiajohtaja Kari Sipilä kertoo, että HK selvittää parhaillaan glutamaatista luopumista. Epäilyt sen riippuvuutta aiheuttavista ominaisuuksista Sipilä tyrmää.

"Jotkut saattavat olla sille allergisia. Se on lisäaine. Suuntaus on yleensäkin kohti terveellisempää."

Lisää aiheesta:

Helsingin Sanomat | hs.online@hs.fi