Koulut supistavat ruokalistojaan kallistuneen ruuan vuoksi

6.8.2008 4:30

A A

Antti Pilke
Helsingin Sanomat

Heta Ängeslevä

Tuomas Selänne

Ananas-possupataa ja perunoita.

Ruuan hinnan raju nousu on pakottanut koulut supistamaan ruokalistojaan eri puolilla Suomea.

Esimerkiksi Kainuussa keskiviikkona lomilta palaavat koululaiset saavat tyytyä aiempien kahden salaattivaihtoehdon sijasta yhteen.

"Lounaalla on tarjottu yleensä sekä raastetta että vihreää salaattia, mutta nyt toinen niistä jää pois. Näin aterian hintaa on saatu kolme neljä senttiä halvemmaksi", kertoo johtaja Liisa Meriläinen Kainuun maakunnan aterioita tuottavasta liikelaitoksesta, Kajaanin mamsellista.

Kallistunut ruoka vetää talouden kunnissa entistä tiukemmalle. Kemissä tilanne on erityisen huono.

Ruokapalvelupäällikkö Katja Kakko sanoo, että ruokalista on jo niin supistettu, ettei siihen voi enää kajota. Sen sijaan kaupunki on säästänyt vähentämällä henkilöstöä.

Kainuussa kouluruokailun kustannukset nousivat elokuun alussa viisi prosenttia, ja vuodenvaihteessa tulee uusi kolmen prosentin korotus.

"Kustannuksia kohottaa myös kunta-alan tavallista kovempi palkkaratkaisu. Myös energian hinnan nousu vaikuttaa, koska aterioita kuljetetaan paljon", Meriläinen sanoo.

Ensimmäisenä ruokalistoilta karsitaan kalleimpia ruokaaineita, kuten naudanlihaa. Lahdessa stroganoff on vaihtumassa halvempiin liharuokiin.

"Luulen, etteivät oppilaat ole kokolihan vähenemisestä kovin pahoillaan, koska he syövät mieluummin jauhelihaa", sanoo toimitusjohtaja Tiina Yrjölä Lahden kaupungin ateriapalvelusta Lahden ateriasta.

Kunnilla on nippu muitakin keinoja, joilla kouluruokailun kustannuksia yritetään nipistää. Helsinkiläisissä kouluissa pehmeää leipää tarjotaan nyt kerran viikossa, kun viime syksynä sitä oli tarjolla kahdesti viikossa.

Kainuussa laatikkoruokien vispikerma korvataan halvemmalla rasvasekoitteella. Karkkilassa taas joitakin ruokalajeja on yksinkertaistettu.

"Esimerkiksi broileri-tuorejuustokastikkeesta jouduimme jättämään juuston pois", ruokapalvelupäällikkö Leena Ahola kertoo.

Lohjalla on puolestaan luovuttu kouluruokailun teemapäivistä.

Kuntien välillä on suuria eroja siinä, kuinka paljon kouluruokailuun kuluu rahaa. Esimerkiksi Kemi käyttää yhden kouluaterian raaka-aineisiin vain 54 senttiä. Kainuussa raaka-aineet maksavat keskimäärin 64 senttiä, Karkkilassa 74, Lahdessa 83 ja Vantaalla rahamäärä vaihtelee 70 sentistä 90:een.