Musta timantti

 Mustaksi timantiksikin kutsuttu tryffeli on voimakasmakuinen, luksustuotteena kaviaarin veroinen, maailman kalleimpiin ruoka-aineisiin kuuluva maanalainen sieni. Se elää symbioosissa tammen ja joidenkin pähkinäpuiden kanssa.

 Perunaa muistuttavien tryffelien löytäminen on hankalaa, koska sieni elää kokonaan maanpinnan alla jopa 40 sentin syvyydessä.

 Erilaisia tryffelilajeja on noin 70. Tryffelin etsintään on koulutettu sikoja ja koiria. Siat kuitenkin pyrkivät syömään löytämänsä tryffelit.

 Tryffelisieniä on löydetty Suomestakin, ensi kerran Espoon Leppävaarasta 1972, mutta luonnonvaraisina ne ovat erittäin harvinaisia. Tryffelien viljelyä on alettu kokeilla useilla paikkakunnilla.

 Tryffelin kilohinta voi olla parhaimmillaan useita tuhansia euroja. Maailmalla poimitaan tryffeleitä vain 150–300 tonnia vuodessa.

Lisää aiheesta:

Helsingin Sanomat | hs.online@hs.fi