Nitraatti muuttuu elimistössä vaaralliseksi

 Nitraattia saadaan kasvisten lisäksi kaivovedestä, jolle on annettu suurimman pitoisuuden raja-arvo. Nitraattia tulee kaivoon yleensä peltolannoitteista, mutta myös jätevesi voi näkyä nitraattipitoisuuden nousuna.

 Elimistössä nitraatti muuttuu nitriitiksi, samaksi aineeksi, jota esimerkiksi lihanjalostusteollisuus käyttää säilöntään. Nitriitti taas muuttuu syöpävaaralliseksi nitrosoamiiniksi.

 Runsaasti saatuna nitraatti muuttaa veren hemoglobiinia sellaiseen muotoon, joka ei pysty kuljettamaan happea soluille. Siitä voi aiheutua terveysvaaraa etenkin pulloruokinnassa oleville vauvoille.

 Kasvisten sisältämä C-vitamiini voi jarruttaa nitraatin pelkistymistä nitriitiksi.

Lisää aiheesta:

Helsingin Sanomat | hs.online@hs.fi