Ruokamyytti raa'an perunan kyvystä poistaa suolaa ei ratkennut

Jos keittoon on hulahtanut liikaa suolaa, saako sen pois heittämällä sekaan raa'an perunan? Vai tepsiikö paremmin pala vaaleaa leipää?

Maailma on täynnä ruokaan ja ruoan valmistamiseen liittyviä myyttejä, joista tuo on yksi.

Etelä-Pohjanmaalta on kerätty kevään mittaan yli sata ruokamyyttiä. Kauhajoen ruokamessuilla viikonvaihteessa niitä yritettiin murtaa testein.

Professori Anu Hopian ja Seinäjoen ammattikorkeakoulun opiskelijoiden voimin perunamyyttiä testattiin kolmeen otteeseen.

Kolmeen kattilaan mitattiin sama määrä vettä, suolaa ja perunoita. Kun keitto oli kypsää, yhteen kattilaan lisättiin pala vaaleaa leipää ja toiseen raaka peruna. Kolmanteen ei pantu mitään.

Totuutta myytistä haarukoitiin sokkotestein ja suolamittarilla, mutta määritykset eivät käyneet yksiin.

"Myytti jäi murtamatta", Hopia sanoo. Toisaalta myös vahvistus jäi saamatta.

Ruokamyyttien keruuta ja murtamista jatketaan Hopian mukaan , sillä usein myös tutkijat ovat niin rakastuneita omiin uskomuksiinsa, että laboratoriotutkimukset ja mittaukset ovat tarpeen.

Muita ruokamyyttejä on esimerkiksi se, että munat ja sokeri eivät vatkaannu likaisessa astiassa tai se, että pihvi pitää paistaa kuumalla pannulla.

Helsingin Sanomat | hs.online@hs.fi