Tutkimus: Monet kahvilat eivät osaa valmistaa erikoiskahveja

Monet kahvilatyöntekijät eivät taida oikeaa erikoiskahvien valmistustapaa. Etenkin espresson valmistaminen ja cappuccinon maidon vaahdottaminen onnistuu harvoin.

Tiedot käyvät ilmi tutkimuksesta, joka tehtiin Haaga-Helia ammattikorkeakoulussa opinnäytetyönä.

Heikko laatu johtuu tutkimuksen mukaan siitä, että kahvilahenkilöstö ei ole saanut riittävää koulutusta erikoiskahvien valmistamiseen.

Tutkimus mittasi ensimmäisenä Suomessa kahviloiden espresson laatua ja koulutuksen vaikutusta lopputulokseen. Tutkimuksessa selvitettiin espresson valmistustekniikka ja maku sekä henkilöstön koulutustapa kymmenessä helsinkiläiskahvilassa, jotka oli äänestetty kaupungin parhaiksi City-lehdessä keväällä.

Tutkimuksen tilasi kahvikoulutusta tarjoava Procoffee.

Helsingin Sanomat | hs.online@hs.fi