Kulttuuri    |   Henk.koht.

Ruispuuro ja muut sadonkorjuuruuat ovat jo katoavaa kansanperinnettä

Se on ruskeaa, pehmeää, hiukan rakeista ja niin kuumaa, että voinokare sulaa pian keskelle lammikoksi.

Se on ruskeaa, pehmeää, hiukan rakeista ja niin kuumaa, että voinokare sulaa pian keskelle lammikoksi.

Lautasella on uutispuuroa. Siis uuden sadon viljasta karkeaksi jauhoksi jauhettuja rukiin­jyviä, vettä ja suolaa.

Sen maussa on kaikkea sitä, millaiseksi tiedän suomalaisen loppukesän. On jo viilentynyttä aamu­ilmaa, maahan varastoitunutta ­auringonvaloa, mullan tuoksua ja puimurin jylinää keltaisella pellolla.

On kulttuurihistoriaakin, Aleksis Kivestä ja Joel Lehtosesta alkaen.

Ruispuuro on katoavaa kansanperinnettä. Vähän kuin jauhoilla suurustettu suolasienikastike, ryynimakkarat, itse tehdyt kaalikääryleet ja marjakiisselit. Kyllä niitä jotkut yhä laittavat, hienoissa ravintoloissakin. Arki-iltaisin Suomessa tarjotaan kuitenkin jo ihan muuta.

Monen katoavan ruuan sesonki on juuri syksyllä. Ne kuuluvat sadonkorjuuseen – ja ovat ehkä juuri siksi väistymässä, samaa tahtia maatalouden varaan rakentuvan elämäntavan kanssa.

Ne ovat myös hitaita. Sekin on yksi syy niiden katoamiseen. Valmistamiseen tarvitaan monta eri vaihetta tai ainakin aikaa, kuten kunnon puuron hauduttamiseen.

Usein hitautta on kuitenkin edeltänyt kamala kiire. Koska kesä on lyhyt, satoa korjataan melkein aina kilpaa sateiden ja etenevän syksyn kanssa. Menneinä vuosisatoina tämä merkitsi katoa ja puutetta.

Tänä kesänäkin oli aina väärällä hetkellä kuivaa, kosteaa tai kylmää, ja siksi viljasato jäi pienemmäksi kuin parina edellisvuotena. Ruistakaan ei saada tarpeeksi kotimaista kulutusta varten.

Vaikka metsissä satoa riitti, ei sitäkään niin, että lomalainen olisi saanut kaikkea kyllikseen. Kun viikko sitten keräsin puolukoita ja rouskuja, sydän vuoti verta varpuihin jääneiden mustikoiden takia. Ne olivat pienten viinirypäleiden kokoisia mutta jo vetisiä.

En ehtinyt ajoissa niiden luo.

Suomessa ruokaa riittää pois heitettäväksi asti. Silti monella on siihen yhä yllättävän tiivis ja henkilökohtainen, jopa hamstraava suhde. Toiset kasvattavat ruokaa itse, toiset keräilevät luonnosta, säilövät ja syövät saalistaan pitkin vuotta.

Se tuntuu merkitykselliseltä. Hyötyyn yhdistyy lisäksi rentoutumista ja sadonkorjuun juhlavuutta.

Ruispuurossakin on tätä henkilökohtaisuutta, ainakin minulle. Vielä äsken sen ainekset lainehtivat pellossa, jonka ohi kesällä pyöräilin. Nyt se on muuttunut lautaselliseksi, jonka saan eteeni lähimyllyn jokasyksyisessä uutispuurojuhlassa.

On melkein kuin omaani söisin.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Suvi Aholan kolumnit
  • Ruoka
  • ruokajuhlat

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      25-vuotias ruotsalainen soluttautui vuodeksi USA:n ”maltillisen” äärioikeiston sisäpiiriin ja kuuli liikkeen johtajalta tavoitteet: ”Tämä päättyy keskitysleireihin ja Hitlerin kunnianpalautukseen”

    2. 2

      Helsingin poliisin raiskaustilastoissa toistuu tuttu tarina – HS:n kokoama kartta näyttää, mihin kaupunginosiin raiskaukset keskittyvät

    3. 3

      Ahvenanmaan edustaja äänesti suomen kieltä vastaan Pohjoismaiden neuvostossa – ”Emme pystyneet edes kuvittelemaan, että hän kääntyisi Suomen aloitetta vastaan”

    4. 4

      Nimikiista kuumenee! Opiskelijaporukka kaappasi Tampereen yliopiston englanninkielisen osoitteen – ehdottavat yliopiston nimeksi Tampereen ei-turkulaista yliopistoa

    5. 5

      Pääkaupunkiseudun bussi­liikenne on tänään sekaisin, koska asiakas antoi palautetta, kuljettajalle kerrottiin siitä, ja esimies läimäytti oven kiinni luottamus­miehen edestä

    6. 6

      Masennus vaani ja valitsi onnellisen hetken – Anni Saastamoisen elämässä oli kaikki hyvin, kun hän yhtäkkiä löysi itsensä vessasta itkemästä

    7. 7

      Kielipetturiksi leimattu Ahvenanmaan edustaja Britt Lundberg: ”Ajoin läpi suomenkielisiä helpottavan kompromissin”

    8. 8

      Melania Trump puhui YK:ssa nettikiusaamista vastaan – riko vaikka miehesi puhelin, vastasi internet

    9. 9

      Helsingin Tallinna-tunneli sai yllättävän kilpailijan Espoosta – Peter Vesterbacka kokoaa jo kansainvälistä rahoitusta ja on siksi opetellut puhumaan kiinaa

    10. 10

      ”Jos potilaan mieli olisi antanut periksi, tarina olisi voinut päättyä toisin” – Ihmishenkiä pelastavat ammattilaiset kertovat, mitä työ on opettanut elämästä

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Helsingin poliisin raiskaustilastoissa toistuu tuttu tarina – HS:n kokoama kartta näyttää, mihin kaupunginosiin raiskaukset keskittyvät

    2. 2

      Bussikaaos jatkuu myös iltapäivällä pääkaupunki­seudulla – Nobinan lakko vaikuttaa 200 000 ihmisen liikkumiseen

    3. 3

      Pääkaupunkiseudun bussi­liikenne on tänään sekaisin, koska asiakas antoi palautetta, kuljettajalle kerrottiin siitä, ja esimies läimäytti oven kiinni luottamus­miehen edestä

    4. 4

      Ahvenanmaan edustaja äänesti suomen kieltä vastaan Pohjoismaiden neuvostossa – ”Emme pystyneet edes kuvittelemaan, että hän kääntyisi Suomen aloitetta vastaan”

    5. 5

      Kyllä, nämä asiat aiheuttivat kauhua eilen eduskunnan viinakeskustelussa – alkoholijäätelöt, värikkäät etiketit, kadunkulmien pitseriat...

    6. 6

      Masennus vaani ja valitsi onnellisen hetken – Anni Saastamoisen elämässä oli kaikki hyvin, kun hän yhtäkkiä löysi itsensä vessasta itkemästä

    7. 7

      Helsingin Tallinna-tunneli sai yllättävän kilpailijan Espoosta – Peter Vesterbacka kokoaa jo kansainvälistä rahoitusta ja on siksi opetellut puhumaan kiinaa

    8. 8

      24-vuotias suomalaisnainen haki miehiä netti-ilmoituksella, johon vastasivat itsensäpaljastaja, sadisti, porno-ohjaaja ja ”elävä nukke” – Samira Elagoz teki dokumentin, jollaista ei ole ennen nähty

    9. 9

      Suomalaisen yleisin ansio on 2 500 euroa – katso palkat ammateittain ja vertaa laskurilla omaa palkkaasi muihin iän ja koulutuksen mukaan

    10. 10

      Vuosikymmeniä vaivannut mysteeri ratkesi: lähes kukaan ei lapsena pitänyt mustaa miestä tummaihoisena – ”Vanhemmat siirtävät omia pelkojaan lapsilleen”, sanoo psykologi

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Yksinkertaiset aivoharjoitukset mullistivat lasten käytöksen – arvosanat nousivat, keskittyminen helpottui ja nukkuminen parani

    2. 2

      Tässäkö Helsingin seudun kammotuin työpaikka? Palkka 7 500 euroa kuussa, mutta hakijoita ei näy

    3. 3

      ”Meidän on nyt mentävä”, sanoi poika ja joi myrkyn siskojensa kanssa – Kiinan ”hylättyjen lasten kaupunki” on täynnä lohduttomia tarinoita

    4. 4

      Ani Kellomäki sai 17-vuotiaana syöpädiagnoosin – mutta hänen suurin tragediansa väijyi äidin huoneen oven takana

    5. 5

      Päiväkoti irtisanoi lapsen Lauttasaaressa

    6. 6

      Meitä on pissattu silmään – pelätty kemikaali on varsin harmiton

    7. 7

      Jos olet ollut lapsi 1990-luvulla, syönyt, leikkinyt, pukeutunut, käynyt koulua tai viettänyt synttäreitä, teit näitä asioita

    8. 8

      Bussikaaos jatkuu myös iltapäivällä pääkaupunki­seudulla – Nobinan lakko vaikuttaa 200 000 ihmisen liikkumiseen

    9. 9

      Mies kaatoi pastakattilan lattialle Punavuoressa – alkoi riita, jonka seurauksena taloyhtiö vaatii mieheltä 30 000 euron korvauksia

    10. 10

      ”Kyseessä on pahanlaatuinen kasvain” – Suomalaisnainen sai musertavan syöpäuutisen postitse kotiin ja luki sattumalta potilastiedoistaan, ettei voi parantua

    11. Näytä lisää