Kirja-arvostelut    |   Kirja

Toscanalainen kotiruoka onnistuu suomalaisessakin keittiössä

Herkullisten ruokien ja tarinoiden Toscana ilahduttaa Italia-faneja mutta toimii myös yleiskeittokirjana.

Mikä?

Ruokatoimittajakonkari Marita Joutjärvi ja hänen firenzeläinen puolisonsa Vittorio Giannini yhdistivät Herkullisten ruokien ja tarinoiden Toscana -keittokirjaansa lähes 70 toscanalaista reseptiä ja joukon Gianninin sukutarinoita.

Kirjan ohjeet edustavat toscanalaista keittiötä keskiajalta nykypäivään. Toscanalainen ruoka tunnetaan yksinkertaisista mutta laadukkaista raaka-aineista, ja kirjan lupaus siitä, että ruuat onnistuvat lähikaupan antimista, pitääkin varsin hyvin paikkansa.

Satu Nyströmin ruokakuvat houkuttelevat hellan ääreen. Kuvateksteihin on ujutettu vinkkejä ja muuta knoppitietoa. Gianninin kotiarkistoistaan kaivamat vanhat kuvat tuovat puolestaan tunnelmaa kirjan tarinaosioihin.

Toimiiko?

Kirja kulkee tarinavetoisesti, joten reseptejä ei ole jaoteltu teemoittain esimerkiksi alku-, pää- ja jälkiruokiin.

Tekijöiden varma ote näkyy resepteissä; ne on laadittu loogisesti ja selkeästi. Paikoitellen reseptien kieli äityy lähes runolliseksi, kun sipulit kuullotetaan rennoiksi ja taikina nujerretaan jauhoisella alustalla. Jäin tosin kaipaamaan resepteihin valmistusaikoja.

Kokeilin kirjasta kahta ohjetta. Papu-kasviskeitto eli ribollita houkutteli edullisten raaka-aineidensa vuoksi: papuja, sipulia, kasviksia, tomaattia ja kuivahtanutta leipää. Maut toimivat hienosti yhteen.

Resepti piti lupauksensa, ja keitto vain parani uudelleen lämmitettäessä. Tämä soppa jää meillä osaksi pysyvää reseptikiertoa.

Täydellistä pizzapohjaa metsästävänä kokkaajana en voinut ohittaa pizza frittaa, kahdesti paistettua pizzaa, jonka jujuna on paistaa pohjat pannulla ennen täyttämistä.

Pohja kohosi asianmukaisesti, mutta löysähkön taikinan työstäminen vaati hermoja, kun se repeili muotoiltaessa. Lopulta taikinasta tuli neljä ohutta pohjaa, jotka eivät olleet säntillisen pyöreitä mutta ajoivat asiansa.

Pizzan tomaattikastike ihastutti helppoudellaan, aineet vain kattilaan muhimaan puoleksi tunniksi. Raikas kastike sopi hyvin pizzan täytteeksi haudutetun sipulin, pepperonien, oliivin ja juuston kanssa.

Valmis pizza oli esipaistamisen ansiosta rapea, mehevä ja rasvainen, kuten pizzan kuuluukin olla.

Kenelle?

Kirja on hyvä perusteos italialaisen keittiön faneille, mutta se sopii myös yleiskeittokirjaksi niille, jotka suosivat perusraaka-aineista laitettua mutkatonta kotiruokaa.

Herkullisten ruokien ja tarinoiden Toscana

Vuosi: 2016

Hinta: 29 e

Sivumäärä: 250 s

Julkaisija: Readme.fi

Laji: Keittokirja

Kirjoittaja: Marita Joutjärvi, Vittorio Giannini

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • ruokakirjat

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Turun puukotuksia tutkitaan terroritekona – poliisin mukaan epäilty on Marokon kansalainen, joka ei ole oleskellut pitkään Suomessa

    2. 2

      Turkulaismies meni puolustamaan iäkästä naista puukottajalta ja vältti puukoniskun täpärästi – ”ihmismassa” juoksi puukottajan perässä yrittäen pysäyttää hänet

    3. 3

      Hussein al-Taeen ystävä meni estämään Turun puukkohyökkääjää ja sai itse puukosta monta kertaa – ”Ei voinut katsoa sivusta”

    4. 4

      Pääministeri Sipilä: ”Kiitimme poliisia erittäin ripeästä toiminnasta. Samoin meidän terveysviranomaiset ovat toimineet tässä nopeasti”

    5. 5

      Timo Metsola, 42, on kietonut Helsingin vuokra-asuntomarkkinat pikkurillinsä ympärille – Yli 50 asuntoa omistava judoka on Jari Sarasvuon mukaan ”matemaattinen poikkeustapaus”

    6. 6

      Ruotsalaisturisti yritti pelastaa naisen hengen Turussa ja joutui itse sairaalaan – turkulainen Elina Rauhala näki tapauksen

    7. 7

      Yle: Turun puukotuksia tutkitaan myös terrorismina – epäillyn henkilöllisyyttä varmistetaan sormenjälki- ja dna-tutkimuksilla

    8. 8

      Turun kauppatorilla järjestetään iltapäivällä ensin solidaarisuusmielenilmaus ja sen jälkeen Suomi ensin -mielenilmaus

    9. 9

      Mikä on epäillyn motiivi? Liittyykö poliisin haltuun ottama pakettiauto tekoihin? HS listasi viisi avointa kysymystä Turun puukotuksista

    10. 10

      Turun tapahtumien silmin­näkijä: ”Näin kuinka vaaleaa naista puukotettiin useita kertoja kaulaan”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Yle: Turun puukotuksia tutkitaan myös terrorismina – epäillyn henkilöllisyyttä varmistetaan sormenjälki- ja dna-tutkimuksilla

    2. 2

      Hussein al-Taeen ystävä meni estämään Turun puukkohyökkääjää ja sai itse puukosta monta kertaa – ”Ei voinut katsoa sivusta”

    3. 3

      Turun tapahtumien silmin­näkijä: ”Näin kuinka vaaleaa naista puukotettiin useita kertoja kaulaan”

    4. 4

      Osaa 1970- ja 1980-lukujen rivitaloista ei kannata korjata, koska ne ovat täynnä ongelmia – ”Olemme melkoisen pommin edessä”

    5. 5

      Pääministeri Sipilä: ”Kiitimme poliisia erittäin ripeästä toiminnasta. Samoin meidän terveysviranomaiset ovat toimineet tässä nopeasti”

    6. 6

      HS seurasi: Näin poliisin tiedotustilaisuus Turun puukotuksista eteni – poliisi vahvistaa sivullisten suojelleen ihmisiä

    7. 7

      Ruotsalaisturisti yritti pelastaa naisen hengen Turussa ja joutui itse sairaalaan – turkulainen Elina Rauhala näki tapauksen

    8. 8

      Turun puukotuksia tutkitaan terroritekona – poliisin mukaan epäilty on Marokon kansalainen, joka ei ole oleskellut pitkään Suomessa

    9. 9

      Yksi sairaalaan Turun puukotustapauksen takia tuoduista on kuollut – kahdeksan hoidossa

    10. 10

      Timo Metsola, 42, on kietonut Helsingin vuokra-asuntomarkkinat pikkurillinsä ympärille – Yli 50 asuntoa omistava judoka on Jari Sarasvuon mukaan ”matemaattinen poikkeustapaus”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Yle: Turun puukotuksia tutkitaan myös terrorismina – epäillyn henkilöllisyyttä varmistetaan sormenjälki- ja dna-tutkimuksilla

    2. 2

      Kuvakooste pääkaupunkiseutua riepotelleen myrskyn tuhoista

    3. 3

      Hussein al-Taeen ystävä meni estämään Turun puukkohyökkääjää ja sai itse puukosta monta kertaa – ”Ei voinut katsoa sivusta”

    4. 4

      Tutkija jakoi parisuhteet viiteen eri tyyppiin eroamisen todennäköisyyden mukaan – ”Lapset ovat hyvä syy laittaa hyvä suhde kuntoon”

    5. 5

      Lauantaina salamoi yli 6 000 kertaa, Kiira-myrskyn tuhoja raivataan koko sunnuntai – ”Ihme, ettei mitään vakavampaa sattunut”

    6. 6

      Yhteenveto Espanjan terrori-iskuista: Ainakin 14 kuoli Barcelonaan tehdyssä iskussa – uhrien joukossa ei suomalaisia, kertovat Espanjan viranomaiset

    7. 7

      Pentti Linkola: Rajat pitäisi sulkea ja kehitysapu lakkauttaa

    8. 8

      Espoolainen Eva ei pelkää mitään muuta niin paljon kuin naapurissa asuvaa ex-miestään – ”Minun kulttuurissani ajatellaan, että miehellä on oikeus lyödä naistaan”

    9. 9

      Järjestyksen­valvojat heittivät kaksi naisesiintyjää ulos alueelta Flow’ssa – festivaali hakee esiintyjille korvauksia

    10. 10

      ”Näin säästin kymppitonnin vuodessa” – Bloggari Julia Thurén puhuu avoimesti rahasta ja kannustaa muita tekemään samoin

    11. Näytä lisää
    Uusimmat
    1. Juuri nyt
    2. Terrorismitutkija: Suomen mittakaavassa Turun isku oli poikkeuksellinen teko – ”Jos haluaa minimoida vaikutuksia, niin omaa käyttäytymistä kannattaa muuttaa mahdollisimman vähän”
    3. Väitös: Yksin asuvat ovat muita alttiimpia kuolemaan sydänkohtaukseen
    4. Unohdettiinko Alvar Aallon saamat Japani-vaikutteet kansallisista syistä? ”Pitkälti kartoittamaton alue”
    5. Liika terrorismin pelko voi jopa heikentää turvallisuutta – tutkija Leena Malkki neuvoo, miten toistuvien iskujen kanssa voi elää
    6. Turkulaismies meni puolustamaan iäkästä naista puukottajalta ja vältti puukoniskun täpärästi – ”ihmismassa” juoksi puukottajan perässä yrittäen pysäyttää hänet
    7. Mikä on epäillyn motiivi? Liittyykö poliisin haltuun ottama pakettiauto tekoihin? HS listasi viisi avointa kysymystä Turun puukotuksista
    8. Turun puukotuksia tutkitaan terroritekona – poliisin mukaan epäilty on Marokon kansalainen, joka ei ole oleskellut pitkään Suomessa
    9. Krp pitää tiedotustilaisuuden Turun puukotuksista kello 14, suojelupoliisi kello 15.30
    10. Tunti sitten
    11. Turun kauppatorilla järjestetään iltapäivällä ensin solidaarisuusmielenilmaus ja sen jälkeen Suomi ensin -mielenilmaus
    12. Digineuvojat käyvät kotikäynneillä Helsingin Pihlajamäessä auttamassa mobiililaitteiden ja sovellusten kanssa – Asiakas on saattanut tapella saman ongelman kanssa puoli vuotta
    13. Näytä lisää