Kuukausiliite    |   Ruokamatka, osa 4: Peru

Perua Andeilta

Huhtikuun ruokamatkalla käydään Perussa maistamassa lammaspataa.

Rene Porkka on syntynyt ja elänyt yli puolet elämästään Perun pääkaupungissa Limassa, Tyynen valtameren ja Andien vuoriston välimaastossa. Esi-isien joukossa on niin inkoja kuin Peruun rahdattuja afrikkalaisia orjia.

Nykyään hän pitää ravintola La Morenaa Helsingin Niemenmäessä, ja on selvää, ettei tuollaisista aineksista voi syntyä muuta kuin kiinnostava soppa.

”Olen ollut iloisesti yllättynyt siitä, kuinka ennakkoluulottomasti suomalaiset syövät perulaista ruokaa”, Porkka kehaisee.

Hän on huomannut, että suomalaiset popsivat ruokahalulla muun muassa häränsydäntä, jota ei ihan joka ravintolassa ole tarjolla.

”Sisäelinten käyttö tuli Peruun orjien kautta”, Porkka kertoo, ja syykin on selvä: orjat saivat ruuakseen ruhojen halpa-arvoisemmat osat, ja siksi he opettelivat tekemään niistä maittavaa suuhunpantavaa.

Porkalla on ollut ansionsa suomalaisten tutustuttamisessa tunnetuimman perulaisherkun eli chevichen saloihin. Tällä kertaa hän ei valmista tuota kalaruokaa, mutta ohje löytyy netistä.

Perulaisen keittiön tärkein ainesosa on ilmeinen. Chiliä löytyy lähes kaikesta.

”Mutta perulainen ruoka on mausteista, ei tulista”, Porkka tähdentää.

Peruna on peräisin Perusta, joten sillä on luonnollisesti kotimaansa ruokapöydissä iso rooli.

”Meillä on yli 2000 erilaista perunalajiketta!”

Suomessa Rene Porkka on asunut 29 vuotta. Hän tapasi Limassa suomalaismiehen ja muutti Helsinkiin. Liitto purkautui, ja nyt Porkka on naimisissa chileläisperäisen muusikon Rodrigo Rodriguezin kanssa.

Kotipuolessa Porkka ehti työskennellä melkein kymmenen vuotta tätinsä ravintolassa, joten hän hakeutui Suomessakin ruoka-alan töihin.

Yhtä perulaisen keittiön raaka-ainetta Rene Porkan ruokalistalta ei löydy. Se on marsu, jota Andeilla syödään yleisesti. ”Lapsellani on lemmikkimarsu. Ei, sitä minä en suostu keittämään”, Porkka sanoo.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Kuukausiliitteen ruokamatka
  • Peru

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Professori Markku Kivinen: Putin lähetti lehdistötilaisuudessa piiloviestin Suomelle

    2. 2

      23-vuotiaalla Jami Särkisellä on kaksi tyttöystävää ja hän nauttii siitä niin, ettei yksiavioisuuteen ole paluuta – Polyamoria eli monisuhteisuus yleistyy

    3. 3

      Presidentti Niinistö esitti onnistuneesti jäyhää länsisuomalaista äijää – samalla hän viestitti Putinille, että Suomi kuuluu länteen

    4. 4

      ADN: Alaskalaissenaattori asettui Trumpin ja republikaanien tahtoa vastaan ja nyt siitä voi kärsiä koko osavaltio – sisäministeriöstä soitettu ”huolestuttavia puheluita”

    5. 5

      HS seuraa: Niinistö ja Putin ovat oopperassa – venäläisnaisten seurue kiljahteli ja heilutti Venäjän lippua, kun he näkivät vilauksen Putinista katsomossa

    6. 6

      Treffailussa on edelleen yksi kammottavan vanhanaikainen piirre: Deiteillä nainen odottaa miehen hoitavan kaiken

    7. 7

      Putin arvosteli USA:ta Punkaharjulla: ”On mahdotonta sietää loputtomiin häikäilemättömyyttä maatamme kohtaan” – Niinistö sanoi vastaan venäläistoimittajalle

    8. 8

      Venäjän mediassa on hämmästelty Suomen ja Venäjän hyviä suhteita Putinin Savonlinnan-vierailun alla – ”Miksi välit ovat niin läheiset?”

    9. 9

      Poliisisaattue ja utelias yleisö seurasivat Vladimir Putinin vierailua Savonlinnan maisemissa – katso kuvat presidenttien päivästä

    10. 10

      Olen nähnyt miehiä tyydyttämässä itseään metron penkillä ja uimahalleissa – ei ole Sompasaunan vika, jos lauteilla irstaillaan

    11. Näytä lisää
    1. 1

      23-vuotiaalla Jami Särkisellä on kaksi tyttöystävää ja hän nauttii siitä niin, ettei yksiavioisuuteen ole paluuta – Polyamoria eli monisuhteisuus yleistyy

    2. 2

      Treffailussa on edelleen yksi kammottavan vanhanaikainen piirre: Deiteillä nainen odottaa miehen hoitavan kaiken

    3. 3

      Huumeita myydään avoimesti Helsingin Torkkelinmäellä – HS vieraili puistossa, jossa huumekauppa asukkaiden mukaan rehottaa

    4. 4

      Lappiin matkalla oleva kaupunkifillari hämmensi Hämeenlinnassa – ”Mies otti valokuvia ja uhkasi lähettää ne poliisille”

    5. 5

      Finland, dit borde man åka – ruotsalaisten tietämättömyys Suomesta onnistuu yhä välillä hätkäyttämään

    6. 6

      Näin suomalaiset yrittävät petkuttaa Kelaa – viime vuonna kiinni jäi lähes pari tuhatta huijaria, keskimääräinen vedätys 4 200 euroa

    7. 7

      Olen nähnyt miehiä tyydyttämässä itseään metron penkillä ja uimahalleissa – ei ole Sompasaunan vika, jos lauteilla irstaillaan

    8. 8

      Professori Markku Kivinen: Putin lähetti lehdistötilaisuudessa piiloviestin Suomelle

    9. 9

      Poliisilta erikoinen kirje savonlinnalaisille – Miksi kaupunkilaisten pitäisi välttää parvekkeilla oloa Putinin vierailun aikana?

    10. 10

      Miksi ihminen pitää luomua ylivertaisena tai uskoo Jumalaan? Marjaana Lindeman tutkii työkseen ihmisten ajattelua ja uskomuksia, jotka voivat johtaa vaarallisiinkin tekoihin

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Pikkupojat surmasivat 4-vuotiaan leikkitoverinsa, väitti Ruotsin poliisi vuonna 1998 – ”Tapaus Kevinin” esitutkinta-aineisto tuli vihdoin julki, ja lähes kaikki siinä viittaa veljesten syyttömyyteen

    2. 2

      Joka kolmas muistisairaus voitaisiin ehkäistä korjaamalla elintapoja – tutkijat tunnistivat yhdeksän vaaran paikkaa, jotka altistavat dementioille eri elämänvaiheissa

    3. 3

      Lilli Pukka, 28, on ollut ilman parisuhdetta 10 vuotta ja järjestää ”mää-juhlat” juhlistaakseen sitä – tyytyväiset sinkut voidaan kuitenkin kokea itsekkäinä tai jopa uhkana, sanoo asiantuntija

    4. 4

      Sompasaunassa on ahdasta, alastonta ja aitoa – ”Helsinki on paljon siistimpi kuin Tukholma”

    5. 5

      Ruokatoimittaja ja viestintäyrittäjä Elina Jyväs kuoli 40-vuotiaana

    6. 6

      23-vuotiaalla Jami Särkisellä on kaksi tyttöystävää ja hän nauttii siitä niin, ettei yksiavioisuuteen ole paluuta – Polyamoria eli monisuhteisuus yleistyy

    7. 7

      Lappiin matkalla oleva kaupunkifillari hämmensi Hämeenlinnassa – ”Mies otti valokuvia ja uhkasi lähettää ne poliisille”

    8. 8

      Mies tyydytti itseään sekasaunassa, toinen kommentoi naisten vartaloita – seksuaalinen häirintä varjostaa Sompasaunaa

    9. 9

      ”Naamat” on kuin tuhannen ihmisen kotibileet – Tältä näyttää festivaalilla, joka suututti Sami Hedbergin managerin ja jonka liput myytiin loppuun ennen kuin esiintyjiä oli edes julkistettu

    10. 10

      Jos alamme tuomita toisiamme kuvottavien mutta yksityisiksi tarkoitettujen sanomisten vuoksi, olemme matkalla takaisin keskiajalle

    11. Näytä lisää