Valikko
Kuukausiliite    |   Ruokamatka, osa 5: Saksa

Saksa on parsamaa

Toukokuun ruokamatkalla pysähdytään Euroopan sydämessä.

Jo 35 vuotta Wolfgang Wiegand on yrittänyt vakuutella suomalaisille, että saksalainen ruoka on muutakin kuin rasvaista sikaa.

”Se on kyllä tuhtia, mutta ei välttämättä epäterveellistä”, Wiegand sanoo.

Hän selittää myös tottuneesti, että ei ole yhtä saksalaista keittiötä. Suuri maa koostuu erilaisista alueista, joista kullakin kukoistaa omanlaisensa ruokakulttuuri.

Idässä tuntuvat slaavilaiset vaikutteet, pohjoinen muistuttaa Skandinaviaa, ja Etelä-Saksassa nautitaan Italian ja Ranskankin vaikutteista.

Mutta juuri nyt koko Saksa syö parsaa.

”Parsa on todella iso sesonki”, Wiegand sanoo. ”Saksalainen parsa on loistavaa, mutta parsan kasvatusalue on aika pieni, joten sitä ei riitä vientiin. Saksalaiset syövät kaiken parsansa itse.”

Wiegand syntyi Itä-Saksassa Thüringenin pääkaupungissa Erfurtissa. Hänen perheensä siirtyi länsipuolelle vuonna 1956, kun Wiegand oli 12-vuotias. Vaarallisen matkan päätteeksi Wiegandit asettuivat Ruhrjoen rannalle Esseniin.

Wolfgang opiskeli kokiksi. Kauhan varteen hän tarttui ensin Saksassa, mutta kiersi sen jälkeen Ranskan, Englannin ja Ruotsin keittiöitä ennen kuin päätyi vuonna 1971 hotelli Intercontinentalin maajohtajaksi Helsinkiin.

Zinnkellerin hän perusti vuonna 1980.

”Side Saksaan on ohentunut. Täällä on perhe ja ystävät. Mutta käyn kolme kertaa vuodessa Saksassa.”

Yhteys kotimaahan tarkoittaa myös sitä, että Zinnkellerissä syödään hyvin paljon saksalaisia raaka-aineita. Valkoinen parsakin tulee pikkutilalta Bielefeldistä. Matka kestää pellolta pöytään puolitoista vuorokautta, joten se on tuoretta.

Ja sehän on parsa-asioissa tärkeintä.

”Kaupassa kannattaa aina katsoa parsan tyveä. Sen pitää olla täysin valkeaa eikä siinä saa olla halkeamia”, Wiegand opastaa.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Kuukausiliite
  • Kuukausiliitteen ruokamatka
  • Ruoka

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Elina Jyväs 1977–2017

    2. 2

      Sylki paljastaa, että nykyihminen on joskus paritellut tuntemattoman ihmislajin kanssa

    3. 3

      Kookosrapua ei kannata kutsua juhliin – jättimäinen otus tyhjentää pöydän ja vie kissankin

    4. 4

      Pikkupojat surmasivat 4-vuotiaan leikkitoverinsa, väitti Ruotsin poliisi vuonna 1998 – ”Tapaus Kevinin” esitutkinta-aineisto tuli vihdoin julki, ja lähes kaikki siinä viittaa veljesten syyttömyyteen

    5. 5

      Vasta joka kolmannella on eurooppalainen sairaanhoitokortti – moni myös ajattelee virheellisesti, että Suomen valtio järjestää kotiinkuljetuksen vakavan sairastumisen jälkeen

    6. 6

      Kohukenkä myytiin loppuun saman tien verkkokaupassa – suomalaisissa urheilukaupoissa Niken uutta juoksutossua ei ole ollut tarjolla

    7. 7

      Deadline: Dome Karukoski ohjaa elämäkerrallisen elokuvan J.R.R. Tolkienista

    8. 8

      ”Kapitalistista logiikkaa” vastustavat talonvaltaajat eivät suostu lähtemään saaristohuvilalta – Helsingin vaihtamat uudet lukot rikottiin heti, valtaajat kieltävät koskeneensa

    9. 9

      Mies hyökkäsi ihmisten kimppuun moottorisahalla Sveitsissä – Viisi haavoittui, epäiltyä etsitään edelleen

    10. 10

      Masennus näkyy aivoissa – tunteille tärkeä valkea aine on masentuneilla heikentynyt

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Elina Jyväs 1977–2017

    2. 2

      Venäjällä media valmistautuu Putinin Suomen-vierailuun syyllistämällä, nöyryyttämällä ja vähättelemällä Suomea

    3. 3

      Pikkupojat surmasivat 4-vuotiaan leikkitoverinsa, väitti Ruotsin poliisi vuonna 1998 – ”Tapaus Kevinin” esitutkinta-aineisto tuli vihdoin julki, ja lähes kaikki siinä viittaa veljesten syyttömyyteen

    4. 4

      Viisilapsisen perheen äiti Aino Kämäräinen tekee itse hammastahnansa, välttää vihannespusseja ja elää heinäkuun ilman muovia – näin sinäkin voit vähentää muovijätettäsi

    5. 5

      Kohukenkä myytiin loppuun saman tien verkkokaupassa – suomalaisissa urheilukaupoissa Niken uutta juoksutossua ei ole ollut tarjolla

    6. 6

      ”Naamat” on kuin tuhannen ihmisen kotibileet – Tältä näyttää festivaalilla, joka suututti Sami Hedbergin managerin ja jonka liput myytiin loppuun ennen kuin esiintyjiä oli edes julkistettu

    7. 7

      Kookosrapua ei kannata kutsua juhliin – jättimäinen otus tyhjentää pöydän ja vie kissankin

    8. 8

      ”Kapitalistista logiikkaa” vastustavat talonvaltaajat eivät suostu lähtemään saaristohuvilalta – Helsingin vaihtamat uudet lukot rikottiin heti, valtaajat kieltävät koskeneensa

    9. 9

      Sylki paljastaa, että nykyihminen on joskus paritellut tuntemattoman ihmislajin kanssa

    10. 10

      Räjähtäviä kaasuputkia ja rapistuvia moottoriteitä – edes Trumpin lupailemat tuhat miljardia eivät riitä korjaamaan USA:n rapakuntoon päässyttä infrastruktuuria

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Ole oma kesäheilasi: Näin masturboit, jos sinulla on penis

    2. 2

      Joka kolmas muistisairaus voitaisiin ehkäistä korjaamalla elintapoja – tutkijat tunnistivat yhdeksän vaaran paikkaa, jotka altistavat dementioille eri elämänvaiheissa

    3. 3

      Lilli Pukka, 28, on ollut ilman parisuhdetta 10 vuotta ja järjestää ”mää-juhlat” juhlistaakseen sitä – tyytyväiset sinkut voidaan kuitenkin kokea itsekkäinä tai jopa uhkana, sanoo asiantuntija

    4. 4

      Pikkupojat surmasivat 4-vuotiaan leikkitoverinsa, väitti Ruotsin poliisi vuonna 1998 – ”Tapaus Kevinin” esitutkinta-aineisto tuli vihdoin julki, ja lähes kaikki siinä viittaa veljesten syyttömyyteen

    5. 5

      Australialaisnainen soitti hätänumeroon Yhdysvalloissa, paikalle tullut poliisi ampui hänet – omaiset vaativat vastauksia surmasta

    6. 6

      Asuntopula ajaa nuoria aikuisia Inarin metsiin – Kaisa Tikka peseytyy purossa ja käyttää jääkaappinaan kivenkoloa

    7. 7

      ”Naamat” on kuin tuhannen ihmisen kotibileet – Tältä näyttää festivaalilla, joka suututti Sami Hedbergin managerin ja jonka liput myytiin loppuun ennen kuin esiintyjiä oli edes julkistettu

    8. 8

      Maistamaan pakottaminen vain pahentaa lapsen nirsoilua, ja sipulin piilottaminen ruokaan on epäreilua – lastenpsykiatri neuvoo, miten valikoivan lapsen voi saada syömään

    9. 9

      Jos alamme tuomita toisiamme kuvottavien mutta yksityisiksi tarkoitettujen sanomisten vuoksi, olemme matkalla takaisin keskiajalle

    10. 10

      Onko Helsinki kupla, jota muu Suomi ei ymmärrä? ”Osa muualla asuvien Helsinki-kritiikistä voi olla ihmettelyä sen äärellä, mihin ei itsellä ole mahdollisuutta”

    11. Näytä lisää