Valikko
Kuukausiliite    |   Ruokamatka, osa 5: Saksa

Saksa on parsamaa

Toukokuun ruokamatkalla pysähdytään Euroopan sydämessä.

Jo 35 vuotta Wolfgang Wiegand on yrittänyt vakuutella suomalaisille, että saksalainen ruoka on muutakin kuin rasvaista sikaa.

”Se on kyllä tuhtia, mutta ei välttämättä epäterveellistä”, Wiegand sanoo.

Hän selittää myös tottuneesti, että ei ole yhtä saksalaista keittiötä. Suuri maa koostuu erilaisista alueista, joista kullakin kukoistaa omanlaisensa ruokakulttuuri.

Idässä tuntuvat slaavilaiset vaikutteet, pohjoinen muistuttaa Skandinaviaa, ja Etelä-Saksassa nautitaan Italian ja Ranskankin vaikutteista.

Mutta juuri nyt koko Saksa syö parsaa.

”Parsa on todella iso sesonki”, Wiegand sanoo. ”Saksalainen parsa on loistavaa, mutta parsan kasvatusalue on aika pieni, joten sitä ei riitä vientiin. Saksalaiset syövät kaiken parsansa itse.”

Wiegand syntyi Itä-Saksassa Thüringenin pääkaupungissa Erfurtissa. Hänen perheensä siirtyi länsipuolelle vuonna 1956, kun Wiegand oli 12-vuotias. Vaarallisen matkan päätteeksi Wiegandit asettuivat Ruhrjoen rannalle Esseniin.

Wolfgang opiskeli kokiksi. Kauhan varteen hän tarttui ensin Saksassa, mutta kiersi sen jälkeen Ranskan, Englannin ja Ruotsin keittiöitä ennen kuin päätyi vuonna 1971 hotelli Intercontinentalin maajohtajaksi Helsinkiin.

Zinnkellerin hän perusti vuonna 1980.

”Side Saksaan on ohentunut. Täällä on perhe ja ystävät. Mutta käyn kolme kertaa vuodessa Saksassa.”

Yhteys kotimaahan tarkoittaa myös sitä, että Zinnkellerissä syödään hyvin paljon saksalaisia raaka-aineita. Valkoinen parsakin tulee pikkutilalta Bielefeldistä. Matka kestää pellolta pöytään puolitoista vuorokautta, joten se on tuoretta.

Ja sehän on parsa-asioissa tärkeintä.

”Kaupassa kannattaa aina katsoa parsan tyveä. Sen pitää olla täysin valkeaa eikä siinä saa olla halkeamia”, Wiegand opastaa.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Kuukausiliite
  • Kuukausiliitteen ruokamatka
  • Ruoka

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Toni Kitin kova flunssa olikin aids – Nyt hän toivoo, että muut eivät uskoisi netin valesivuja

    2. 2

      Tohtori Tuulan ja tehdastyöntekijä Ritvan rakkaus oli monelle yllätys – ”Alemmassa sosiaaliluokassa ajatellaan, että herrat eivät pidä maailmaa käynnissä”

    3. 3

      Finnair perui koko kesän Miamin-lennot – mitä lentoyhtiössä oikein tapahtuu?

    4. 4

      Jopa puolet liikunnan harrastajista treenaa liian lujaa, sanoo asiantuntija – Iltakävely voi usein olla hikilenkkiä parempi

    5. 5

      Mika Häkkisen ja Ayrton Sennan yhteinen taival alkoi kunnon riidalla – eikä suomalainen huumori yhtään helpottanut tilannetta

    6. 6

      En halua olla sukupuoli­neutraali, haluan olla nainen – kotona pesen mielelläni mieheni pyykit

    7. 7

      Harva tietää mitä tehdä, kun läheisen mieli järkkyy – ”Ei kannata sanoa, että kyllä se päivä vielä paistaa risukasaankin”

    8. 8

      ”Tuhka- ja juutalaisasioiden ministeri” oli liikaa – Helsingin yliopiston ylioppilaskunta katkaisi opiskelija­yhdistyksen tuet

    9. 9

      Euroopan kovimmat reissaajat asuvat Suomessa – ”Opimme rakastamaan maita, joihin pääsee helposti”

    10. 10

      Peruskoulu tuottaa passiivisia poikia – liian moni valinnaisaine on suunnattu tytöille

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Jopa puolet liikunnan harrastajista treenaa liian lujaa, sanoo asiantuntija – Iltakävely voi usein olla hikilenkkiä parempi

    2. 2

      Finnair perui koko kesän Miamin-lennot – mitä lentoyhtiössä oikein tapahtuu?

    3. 3

      Harva tietää mitä tehdä, kun läheisen mieli järkkyy – ”Ei kannata sanoa, että kyllä se päivä vielä paistaa risukasaankin”

    4. 4

      ”Tuhka- ja juutalaisasioiden ministeri” oli liikaa – Helsingin yliopiston ylioppilaskunta katkaisi opiskelija­yhdistyksen tuet

    5. 5

      Poliisi varoittaa lapsia Venäjältä levinneestä ahdistavasta itsemurhapelistä – pelin osuutta itsemurhiin on myös epäilty

    6. 6

      Viisi kuollut ja 40 loukkaantunut terrori­hyökkäyksessä brittiparlamentin edustalla – hyökkääjä ajoi autolla ihmisten yli, tunkeutui parlamentin alueelle ja puukotti poliisin kuoliaaksi

    7. 7

      En halua olla sukupuoli­neutraali, haluan olla nainen – kotona pesen mielelläni mieheni pyykit

    8. 8

      Espoossa avattiin ruokakauppa, jossa ei ole yhtään myyjää – ”Oikeastaan tämä on kuin valtava automaatti”

    9. 9

      Tutkimus: Seksin jälkihehku liimaa pareja yhteen – vaikutuksen kesto on vakio

    10. 10

      Turkin Erdoğanin puheet kovenevat entisestään: ”Jos Eurooppa jatkaa tähän malliin, yhdenkään eurooppalaisen ei ole turvallista kävellä kaduilla”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Vanha hinnasto saattaa olla arvokkaampi kuin romaani eivätkä Myrna-kupit kiinnosta ketään – asiantuntijat kertovat, mitkä käytetyt tavarat nyt käyvät kaupaksi

    2. 2

      Lenkille lähtenyt helsinkiläisnainen huomasi itkevän autoilijan tien poskessa – kuljetti satamaan ja juoksi takaisin

    3. 3

      Ottelun parhaaksi pelaajaksi valitun hyökkääjän tunteellinen emämoka: kiitti haastattelussa vaimoaan – ja tyttöystäväänsä

    4. 4

      Kela vaatii, että 6-vuotiaalle lapsenlapselle säästämäni rahat käytetään perheen elättämiseen

    5. 5

      Vanhuksia on jäänyt ilman ruokaa Helsingissä, eikä edes kaupunki tavoita uutta lähettiyritystä – lopulta kotihoito tilasi ruokaa Helvi Ukkola-Saariselle, 91

    6. 6

      Jopa puolet liikunnan harrastajista treenaa liian lujaa, sanoo asiantuntija – Iltakävely voi usein olla hikilenkkiä parempi

    7. 7

      En halua olla sukupuoli­neutraali, haluan olla nainen – kotona pesen mielelläni mieheni pyykit

    8. 8

      Sanna Stellanin talo paljastui homepommiksi – Vakuutus ei korvaa totaalisesta remontista senttiäkään

    9. 9

      Instagramin seuratuin ihminen poisti Instagramin puhelimestaan eikä halua enää seurata sitä, koska väsyi turhia asioita tursuavaan someen

    10. 10

      Some villiintyi Angela Merkelin Trump-ilmeistä, esittelyssä johtajien supertapaamisen suosikkimeemit

    11. Näytä lisää