Valikko
Kuukausiliite    |   Ruokamatka, osa 6: Yhdysvallat

Kaukalosta keittiöön

Kuukausiliitteen ruokamatka on edennyt USA:han. Nyt grillaamme.

Nimi on enne. Italian sana ”gentile” tarkoittaa mukavaa, kilttiä tai lem­peää, ja sellainen amerikkalainen kokki Ron Gentile, 36, kertoo olevansa.

”Paitsi silloin, kun Jokerit häviää. Silloin olen äkäinen”, hän sanoo.

Jääkiekkointoilu taas on peräisin nuoruu­desta. Gentile oli hyvä junioripelaaja, mutta ei tarpeeksi hyvä. Niinpä hän ryhtyi opiskelemaan kauppatieteitä ja päätyi Suomeen kokiksi.

No, välissä oli kokkiopintoja ja merkittävä ura huippuravintoloiden keittiöissä, muun muassa kalifornialaisessa The French Laundryssa ja pariisilaisessa Mirazurissa, joka on rankattu maailman 11. parhaaksi ravintolaksi.

Suomeen kalifornialainen Gentile päätyi melkoisen sattuman kautta. Hän halusi nähdä maailmaa ja lähetti siksi kirjeen 200 huippu­ravintolaan Euroopassa. Vain Chez Dominiquen Hans Välimäki vastasi kirjeeseen. Vuonna 2010 Gentile tuli Suomeen. Pian hänestä tuli Chez Dominiquen keittiömestari.

Gentilen nimi on enne myös ruokafilosofiassa. Hän suosii lempeitä makuja ja yksinkertaista lähestymistapaa. Myös barbecuessa.

”Ei liian tulista, mutta ei liikaa sokeriakaan.”

Hänen suosikkisavunsa tulee omenapuusta. Muiden hedelmäpuiden tapaan omenapuun savu on pehmeää ja lempeää.

”Bbq on Amerikassa melkein kuin uskonto. Ja jokaisella on oma tyylinsä”, hän sanoo.

Nyt Gentile pyörittää Helsingissä japanilaista ravintolaa Hoshitoa. Hän aikoo kuitenkin vielä avata oman paikan. Ja sen linjalla tulee olemaan paljon tekemistä grillin kanssa.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Kuukausiliite
  • Kuukausiliitteen ruokamatka
  • Ruoka

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Amatöörin voittama Jussi-palkinto on märkä rätti ammatti­näyttelijöiden kasvoille – Yleisön suosikit on Jusseissa unohdettu

    2. 2

      Kommentti: USA:n oikeiston bluffi paljastui

    3. 3

      Vantaan Koivuhaassa on Jehovan todistajien päämaja, jossa valikoitu joukko odottaa pääsyä paratiisiin – lapset on kielletty ja raamatuntulkinta ainoaa oikeaa

    4. 4

      Amerikkalaiset kuolevat nuorempina kuin ennen – muissa maissa olisi jo hätätila

    5. 5

      USA:n terveydenhoitolain uudistus epäonnistui – lupauksen pettäminen nöyryytys Trumpille ja republikaaneille

    6. 6

      HS Alman loppuunmyydyllä keikalla Lontoossa – ”Ilman BBC:tä olisin jossain Suomessa pelailemassa siskoni kanssa”

    7. 7

      Suomalainen Jeri Sopanen taisteli Kuuban vallankumouksessa, seilasi Jacques Cousteaun kanssa ja teki kansainvälisesti palkitun elokuvauran – kotimaassaan hän jäi täysin tuntemattomaksi

    8. 8

      Suomalaisnainen opettaa Kreikan saarelle päätyneitä pakolaisia kutomaan – ”Shiian on hirveän vaikea antaa sunnille lankaansa”

    9. 9

      Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

    10. 10

      Muumit poseeraavat Image-lehden kannessa Tom of Finland -tyyliin nahkahousuissa – Tove Janssonin perilliset selvittävät jatkotoimia

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

    2. 2

      Vantaan Koivuhaassa on Jehovan todistajien päämaja, jossa valikoitu joukko odottaa pääsyä paratiisiin – lapset on kielletty ja raamatuntulkinta ainoaa oikeaa

    3. 3

      Muumit poseeraavat Image-lehden kannessa Tom of Finland -tyyliin nahkahousuissa – Tove Janssonin perilliset selvittävät jatkotoimia

    4. 4

      HS Alman loppuunmyydyllä keikalla Lontoossa – ”Ilman BBC:tä olisin jossain Suomessa pelailemassa siskoni kanssa”

    5. 5

      Turvapaikanhakijat eivät työllisty – etenkin Irakista ja Somaliasta tulevien työllisyys on hyvin heikko

    6. 6

      Ilmavoimat on perustanut kaikessa hiljaisuudessa Raven-joukot – ”korpit” suojelevat vip-matkustajia mahdollisesti vaarallisilla paikoilla

    7. 7

      Trump leikki ajavansa rekkaa, tööttäili ja intoili kuin pikkulapsi, internet riemastui kuvista

    8. 8

      Näin lähtee Jopo hävyttömän varkaan mukaan helsinkiläisnaisen kotipihasta – ”Toivottavasti tämä toimii muille opetuksena”

    9. 9

      Tuhansia suomalaisia ryöstettiin orjiksi, mutta sitä hädin tuskin muistetaan – moni kansa ei unohtaisi moista vääryyttä ikinä

    10. 10

      Herätkää poliittiset päättäjät – Suomi on sairastunut, ja taudin nimi on avoin rasismi

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Tuhansia suomalaisia ryöstettiin orjiksi, mutta sitä hädin tuskin muistetaan – moni kansa ei unohtaisi moista vääryyttä ikinä

    2. 2

      Vanha hinnasto saattaa olla arvokkaampi kuin romaani eivätkä Myrna-kupit kiinnosta ketään – asiantuntijat kertovat, mitkä käytetyt tavarat nyt käyvät kaupaksi

    3. 3

      Lenkille lähtenyt helsinkiläisnainen huomasi itkevän autoilijan tien poskessa – kuljetti satamaan ja juoksi takaisin

    4. 4

      Jopa puolet liikunnan harrastajista treenaa liian lujaa, sanoo asiantuntija – Iltakävely voi usein olla hikilenkkiä parempi

    5. 5

      En halua olla sukupuoli­neutraali, haluan olla nainen – kotona pesen mielelläni mieheni pyykit

    6. 6

      Toni Kitin kova flunssa olikin aids – Nyt hän toivoo, että muut eivät uskoisi netin valesivuja

    7. 7

      Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

    8. 8

      Ottelun parhaaksi pelaajaksi valitun hyökkääjän tunteellinen emämoka: kiitti haastattelussa vaimoaan – ja tyttöystäväänsä

    9. 9

      Finnair perui koko kesän Miamin-lennot – mitä lentoyhtiössä oikein tapahtuu?

    10. 10

      Vanhuksia on jäänyt ilman ruokaa Helsingissä, eikä edes kaupunki tavoita uutta lähettiyritystä – lopulta kotihoito tilasi ruokaa Helvi Ukkola-Saariselle, 91

    11. Näytä lisää