Kuukausiliite    |   Resepti

Riistafilee

1 kg
riistafileetä (peura, hirvi, jänis tai poro)
suolaa
pippuria
10 kpl
katajanmarjoja
1 rkl
öljyä
½ dl
tuoretta timjamia

Mustajuuri:

160 g
mustajuurta
1,5 l
vettä
½ dl
vehnäjauhoja
sitruunamehua
2 cm pala
tuoretta inkivääriä
1 rkl
voita
1 rkl
sokeria
limetin kuorta

Sieniä ja artisokkaa:

50 g
herkkutatteja
50 g
maa-artisokkaa
2
valkosipulinkynttä
voita
suolaa
pippuria
persiljaa

Ankanmaksakastike:

60 g
ankanmaksaa (tuoretta tai terriiniä)
20 g
salottisipulia
1
vaniljatanko
2 tl
kardemummaa
2 dl
lihalientä
2 dl
punaviiniä
suolaa
pippuria
Mausta riistafilee suolalla ja pippurilla. Murskaa katajanmarjat ja silppua timjami ja lisää ne öljyyn. Hiero fileen pintaan. Anna lihan marinoitua noin kaksi tuntia. Paista huoneenlämpöinen liha paistinpannulla molemmilta puolilta noin kaksi minuuttia. Kääri liha folioon ja säilytä huoneenlämmössä.

Valmista mustajuuret. Kuori mustajuuret, leikkaa pitkittäin kolmeen osaan ja pane kulhoon, jossa on sitruunavettä.

Kuumenna 1 ½ litraa vettä kiehuvaksi, lisää sitruunamehua ja sekoita joukkoon vehnäjauhot. Lisää kattilaan mustajuuret ja keitä niitä noin 15 minuuttia.

Säästä 1 dl keitinlientä paistovaiheeseen.

Kuori ja raasta inkivääri. Raasta limetin kuori. Pane paistinpannulle voi ja sokeri. Pane mustajuuret pannulle. Lisää raastettu inkivääri sekä limetin mehu ja raastettu kuori. Lisää keitinliemi. Anna kiehua hiljalleen, kunnes liemestä on haihtunut puolet.

Viipaloi tatit ja artisokat. Ruskista voissa. Lisää pilkotut valkosipulinkynnet. Ruskista viipaloidut tatit ja artisokat voissa. Lisää hienonnettu valkosipuli. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää hienonnettu persilja.

Valmista ankanmaksakastike. Kuullota salottisipulit. Lisää halkaistu vaniljatanko. Lisää kardemumma, lihaliemi ja punaviini. Lämmitä hiljalleen kunnes kastike on saostunut. Mausta suolalla ja pippurilla.

Sekoita, siivilöi ja säilytä huoneenlämmössä. Lisää ankanmaksa viimeisenä.

Kokoa annos. Aseta lautaselle kolme palaa mustajuurta. Leikkaa riistafileestä kolmionmuotoisia paloja ja asettele mustajuurten päälle. Asettele tatit ja artisokat annoksen päälle. Kaada päälle kastiketta ja ankanmaksasiivu.

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      24-vuotias suomalaisnainen haki miehiä netti-ilmoituksella, johon vastasivat itsensäpaljastaja, sadisti, porno-ohjaaja ja ”elävä nukke” – Samira Elagoz teki dokumentin, jollaista ei ole ennen nähty

    2. 2

      Nobinan lakko voi sekoittaa pääkaupunkiseudun bussiliikenteen torstaina – kaikki nämä linjat uhkaavat pysähtyä

    3. 3

      Mies kaatoi pastakattilan lattialle Punavuoressa – alkoi riita, jonka seurauksena taloyhtiö vaatii mieheltä 30 000 euron korvauksia

    4. 4

      Merika Kallionpää oli uskonnollisen yhteisönsä tähti, kun häntä varoitettiin toisesta uskovasta naisesta – suhde ja kaapista tuleminen syöksivät Kallionpään sivuraiteelle

    5. 5

      Kyllä, nämä asiat aiheuttivat kauhua eilen eduskunnan viinakeskustelussa – alkoholijäätelöt, värikkäät etiketit, kadunkulmien pitseriat...

    6. 6

      Yhdysvaltalaismedia: Google ostamassa osan matkapuhelinvalmistaja HTC:stä

    7. 7

      Vapaa-ajan tissuttelu aiheuttaa töissä virheitä enemmän kuin moni ajattelee – Viinin lipittelijät pitäisi lähettää lenkille

    8. 8

      Yhdysvaltojen keskuspankki irtautuu historiallisesta elvytysoperaatiosta

    9. 9

      ”On perusteltua, että se, joka nousee aamukuudelta ja menee Alepan kassalle, tienaa enemmän kuin se, joka ei nouse eikä mene” – Eduskunta jatkaa väittelyä budjetista

    10. 10

      Hyvältä tuntuva vatsa ei aina voi hyvin, ja vehnäleipä jämähtää klöntiksi – nämä seitsemän asiaa sinun tulee tietää, jos haluat välttää vatsavaivoja

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Mies kaatoi pastakattilan lattialle Punavuoressa – alkoi riita, jonka seurauksena taloyhtiö vaatii mieheltä 30 000 euron korvauksia

    2. 2

      Hyvältä tuntuva vatsa ei aina voi hyvin, ja vehnäleipä jämähtää klöntiksi – nämä seitsemän asiaa sinun tulee tietää, jos haluat välttää vatsavaivoja

    3. 3

      24-vuotias suomalaisnainen haki miehiä netti-ilmoituksella, johon vastasivat itsensäpaljastaja, sadisti, porno-ohjaaja ja ”elävä nukke” – Samira Elagoz teki dokumentin, jollaista ei ole ennen nähty

    4. 4

      Nobinan lakko voi sekoittaa pääkaupunkiseudun bussiliikenteen torstaina – kaikki nämä linjat uhkaavat pysähtyä

    5. 5

      ”Ehtivät he sen sanoa, että olen mätäpaise” – Tom-Kristian Heinäaho kasvoi Jehovan todistajaksi ja nousi liikkeen vanhimmistoon, mutta sitten runokilpailu paljasti hänen salaisuutensa

    6. 6

      ”On perusteltua, että se, joka nousee aamukuudelta ja menee Alepan kassalle, tienaa enemmän kuin se, joka ei nouse eikä mene” – Eduskunta jatkaa väittelyä budjetista

    7. 7

      Huono palkka ja raskas arki – moni lastentarhan­opettaja harkitsee alan vaihtamista: ”Tuli kiky ja lomarahat meni”

    8. 8

      Merika Kallionpää oli uskonnollisen yhteisönsä tähti, kun häntä varoitettiin toisesta uskovasta naisesta – suhde ja kaapista tuleminen syöksivät Kallionpään sivuraiteelle

    9. 9

      Jos olet ollut lapsi 1990-luvulla, syönyt, leikkinyt, pukeutunut, käynyt koulua tai viettänyt synttäreitä, teit näitä asioita

    10. 10

      ”Älä nyt pelästy, isäsi tulee kuolemaan”, outo ääni varoitti – Tutkija päätyi sattumalta tekemään väitöskirjan suomalaisten yliluonnollisista kokemuksista

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Yksinkertaiset aivoharjoitukset mullistivat lasten käytöksen – arvosanat nousivat, keskittyminen helpottui ja nukkuminen parani

    2. 2

      Tässäkö Helsingin seudun kammotuin työpaikka? Palkka 7 500 euroa kuussa, mutta hakijoita ei näy

    3. 3

      ”Meidän on nyt mentävä”, sanoi poika ja joi myrkyn siskojensa kanssa – Kiinan ”hylättyjen lasten kaupunki” on täynnä lohduttomia tarinoita

    4. 4

      Ani Kellomäki sai 17-vuotiaana syöpädiagnoosin – mutta hänen suurin tragediansa väijyi äidin huoneen oven takana

    5. 5

      Meitä on pissattu silmään – pelätty kemikaali on varsin harmiton

    6. 6

      Päiväkoti irtisanoi lapsen Lauttasaaressa

    7. 7

      Jos olet ollut lapsi 1990-luvulla, syönyt, leikkinyt, pukeutunut, käynyt koulua tai viettänyt synttäreitä, teit näitä asioita

    8. 8

      ”Kyseessä on pahanlaatuinen kasvain” – Suomalaisnainen sai musertavan syöpäuutisen postitse kotiin ja luki sattumalta potilastiedoistaan, ettei voi parantua

    9. 9

      Mies kaatoi pastakattilan lattialle Punavuoressa – alkoi riita, jonka seurauksena taloyhtiö vaatii mieheltä 30 000 euron korvauksia

    10. 10

      Luteiden saastuttamat tavarat päätyivät epäonnisten dyykkarien matkaan Espoossa – ”Ettehän missään tapauksessa koske lavan sisältöön”, asukkaille ohjeistettiin

    11. Näytä lisää