Valikko

Arviossa Etu-Töölön ikivanha tanskalainen voileipäpaikka, toiminut jo 52 vuotta

Jo 52 vuotta toiminut Tanskalainen voileipä tarjoaa kotikutoisia smørrebrødeja, mutta ei ihan vakuuta.

Tanskalainen voileipä

★★

Missä? Cygnaeuksenkatu 5, tanskalainenvoileipa.esy.es

Koska? Ma–pe klo 9–17, la 10–13.

Paljonko? Leivät 7–8,50 e/kpl.

Kyllä, klassikkoravintoloiden sarjassa arvostellaan nyt paikka, josta saa pelkkiä voileipiä. Seuraa syyt.

Ensinnäkin: Tanskalainen voileipä on toiminut Cygnaeuksenkadulla jo 52 vuotta, ja lista on nykyisten pyörittäjien mukaan pysynyt jokseenkin samana lähes alusta asti. Harvalla on tällainen historia.

Ja toiseksi: Vaikka tanskalaiset voileivät eivät aiheuta Suomessa suuria tunteita, kotimaassaan ne ovat oikea kulinarismin laji. Michelin-oppaassakin on nykyään lyhyt listaus Kööpenhaminan smørrebrød-paikoista.

Yksi sikäläisen voileipäkulttuurin sankareista on Adam Aamann-Christensen. Hän nosti smørrebrødien rimaa vaihtamalla bulkkileivän itse leivottuun luomuleipään ja päällysteet purkkitavarasta itse valmistettuihin.

Miehen nimikkoravintolasta tuli voileipäfanien pyhiinvaelluskohde ja hänestä itsestään valtakunnantason julkkis, joka avasi ravintolat myös Kastrupin lentokentälle ja New Yorkiin.

Mutta millainen on Helsingin ainoa tanskalaisiin voileipiin keskittynyt ravintola?

Ainakin se on pieni: tila on parkkiruudun kokoinen, ja sen nurkassa on vain yksi pöytä ja kaksi tuolia. Keittiö on viereisessä huoneessa.

Sisustus on hauskalla tavalla vintagetyylinen: vanhoja Tuborg- mainoksia, punavalkoruudulliset lattiat ja ilmeisesti julkisiin kulkuneuvoihin tarkoitettuja kylttejä, joissa kerrotaan muun muassa seisomapaikkojen määrä.

Koska istumapaikkoja on kaksi, suurin osa noutaa ruokansa mukaan. Tiistaina lounasaikaan pöydässä on toinen paikka vapaana. Parkkeeraan siihen, vaikka viereisessä kyltissä lukee ”invalideille ja vanhuksille”.

Listalla on 31 voileipää, joista 22:ta saa varmasti joka päivä. Lista jakautuu seitsemään alakategoriaan. Kala-, paisti-, kana-, maksapasteija- ja juustoleipiä saa aina. Jauhelihapihvillä tai suolalihalla päällystettyjen saatavuutta pitää tiedustella erikseen.

Julisteista huolimatta tarjolla ei ole Tuborgia, vaan pelkästään alkoholitonta juotavaa. Paikan toiseksi omistajaksi paljastuva tarjoilija kertoo, että yksi leipä riittää yleensä lounaaksi.

Suhtaudun epäillen ja tilaan kaksi.

Pohjalle saa valita tumman, vaalean tai graham-leivän. Tanskassa leipä on yleensä automaattisesti tummaa sorttia, paitsi ei lohta tai katkarapua syötäessä.

Leivät valmistuvat nopeasti, noin 10 minuutissa. Sillileipä currymajoneesilla on sarjassaan varsin nätti annos. Leipäpalan päällä on vihreää salaattia, kananmunaa, silliä, majoneesia, pari palaa tomaattia ja tilliä.

Neliömäinen muoto poikkeaa Tanskassa syömistäni smørrebrødeista, jotka ovat yleensä suorakulmioita. Muoto ei kuitenkaan ole ongelma, vaan laatu. Leipä maistuu kuivalta kaupan pussileivältä.

Sillikin on kauniin ja ohuen fileen sijaan marinoidun purkkitavaran oloista paksua viipaletta. Jääkaappikylmä kananmuna taas on ikävää syötävää.

Paahtopaistileipä rémouladekastikkeen, piparjuuren ja paistetun sipulin kanssa on kuulemma ravintolan suosituin annos. Kuivuus on taas ongelma: liha ei ole mehevää, ja rémouladeakin saisi olla runsaammin. Myönteistä on paahdettu sipulirouhe, joka tuo mukavan suutuntuman.

Ja se epäilys osoittautuu oikeaksi: vatsani ei täyty riittävästi kahdesta leivästä.

Toisella arviokerralla noudan seuralaiseni kanssa mukaan kahdeksan leivän setin. Leipä on taas kuivaa ja bulkkimaista. Laadukkaampaan brødiin panostaminen ei olisi pahitteeksi.

Valikoiman parhaimmistoa on punakampelaleipä rémouladen, majoneesin ja katkarapujen kanssa. Leivitetty kalaleike on tuoretta ja pehmeää. Runsaan kastikkeen ansiosta leivän kuivuuskaan ei häiritse.

Mukavaa syötävää on myös katkarapuleipä majoneesin kanssa, perinteinen ratkaisu kananmuna- ja sitruunaviipaleineen. Rapuja on riittävästi.

Punakaalin kera tarjottu porsaanpaistileipä sen sijaan jää kuivaksi. Raa’at herkkusienipalat kanaleivän päällä kummastuttavat.

Syömme myös ruokaisan jauhelihapihvileivän, jossa on paistettua sipulia, kinkkuleivän kanasalaatin kanssa, briejuustoleivän ja tanskalaisen klassikon, ”Eläinlääkärin yöruoan”, jossa on maksapasteijaa ja suolalihaa. Itse tehdyssä pasteijassa on rohkean voimakas maksan maku.

Tuntuu, että leivät on kasattu pitkälti valmiista aineksista, jotka löytyvät minkä tahansa lähikaupan valikoimasta. Ne eivät ole yhtä hiotun elegantteja kuin Tanskan huippupaikoissa.

Laadukkaammilla raaka-aineilla leipien tasoa voisi kuitenkin helposti nostaa. Tanskalaisen voileivän smørrebrødit maksavat 7–8 euroa kappale. Hinta on aavistuksen suolainen.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ravintola-arviot
  • Helsinki
  • Kotimaa
  • Töölö
Nyt.fi luetuimmat
  1. 1

    Arviossa kaupungin kuumin pizzeria Via Tribunali, johon voi joutua jonottamaan tunninkin – mutta se on sen arvoista

  2. 2

    Näin treenaat kuin Iso-Arska: ”Suomen lihaksikkain nainen” näyttää, miten teet oikeaoppisesti tehokkaat liikkeet rinnan, selän ja haban kasvattamiseen

  3. 3

    Espresso Housen kahviloita nousee Helsingin ydinkeskustaan kuin sieniä sateella, ja loppuvuoden aikana uusia paikkoja avautuu vielä viisi – Näin ketjukahvilat hallitsevat nyt Helsinkiä

  4. 4

    Jaksoarvio: Game of Thronesin kakkosjaksossa koettiin koko sarjan kannalta käänteentekevä hetki

  5. 5

    Pikatestissä Espoon idyllisin museokahvila, jossa saa palvella itseään, mutta myös ihailla upeaa merinäköalaa

  6. 6

    Miksei tätä ole kerrottu aiemmin? Invavessaa saa käyttää häpeilemättä, vaikkei olisi vammainen

  7. 7

    Kallion ydinbaareihin kuuluva Cafe Mascot suljettu toistaiseksi, asiasta ilmoitettiin maanantai-iltana Facebookissa: ”Sata tapahtumaa peruuntuu”

  8. 8

    Suomen Nepal-ihme alkoi 90-luvulla Helsingin Himalaya-ravintolasta, josta saa yhä parhaimmillaan oikein hyvää ruokaa

  9. 9

    Jaksoarvio: Game of Thronesin seitsemäs kausi alkoi verisellä kostolla ja Ed Sheeranin laulavalla cameolla

  10. 10

    Nämä 17 Arnold Schwarzeneggerin upeaa giffiä auttavat selviämään elämän haasteista

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Näin treenaat kuin Iso-Arska: ”Suomen lihaksikkain nainen” näyttää, miten teet oikeaoppisesti tehokkaat liikkeet rinnan, selän ja haban kasvattamiseen

  2. 2

    Espresso Housen kahviloita nousee Helsingin ydinkeskustaan kuin sieniä sateella, ja loppuvuoden aikana uusia paikkoja avautuu vielä viisi – Näin ketjukahvilat hallitsevat nyt Helsinkiä

  3. 3

    Miksei tätä ole kerrottu aiemmin? Invavessaa saa käyttää häpeilemättä, vaikkei olisi vammainen

  4. 4

    Jaksoarvio: Game of Thronesin kakkosjaksossa koettiin koko sarjan kannalta käänteentekevä hetki

  5. 5

    Kallion ydinbaareihin kuuluva Cafe Mascot suljettu toistaiseksi, asiasta ilmoitettiin maanantai-iltana Facebookissa: ”Sata tapahtumaa peruuntuu”

  6. 6

    Nämä 17 Arnold Schwarzeneggerin upeaa giffiä auttavat selviämään elämän haasteista

  7. 7

    Pikatestissä Espoon idyllisin museokahvila, jossa saa palvella itseään, mutta myös ihailla upeaa merinäköalaa

  8. 8

    ”Kun ihmiset eivät tiedä, mitä tehdä, juodaan kahvit” – Niskavuori-näytelmien kaikki kahvihetket koostettiin yhdeksi esitykseksi

  9. 9

    Iso-Arska 70 vuotta! Näitä Arnold Schwarzeneggerin roolihahmoja ei saa unohtaa

  10. 10

    Jaksoarvio: Game of Thronesin seitsemäs kausi alkoi verisellä kostolla ja Ed Sheeranin laulavalla cameolla

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Ole oma kesäheilasi: Näin masturboit, jos sinulla on penis

  2. 2

    Kallion ydinbaareihin kuuluva Cafe Mascot suljettu toistaiseksi, asiasta ilmoitettiin maanantai-iltana Facebookissa: ”Sata tapahtumaa peruuntuu”

  3. 3

    Jaksoarvio: Game of Thronesin kakkosjaksossa koettiin koko sarjan kannalta käänteentekevä hetki

  4. 4

    Despacito on maailman kaikkien aikojen striimatuin kappale – Näistä syistä espanjankielisestä biisistä tuli niin valtaisa megahitti, myös Suomessa

  5. 5

    Microsoft aikoo lopettaa legendaarisen Paint-piirrosohjelman 32 vuoden jälkeen – Kiitos yhteisistä vuosista!

  6. 6

    Mistä Helsingistä saa hyvännäköistä miestenmuotia? Tässä 16 erilaista kivaa kauppaa

  7. 7

    Ole oma juhannusheilasi: Näin masturboit jos sinulla on klitoris ja vagina

  8. 8

    Näin treenaat kuin Iso-Arska: ”Suomen lihaksikkain nainen” näyttää, miten teet oikeaoppisesti tehokkaat liikkeet rinnan, selän ja haban kasvattamiseen

  9. 9

    Keskiviikkona julkaistu sarjakuva oikeuttaa häirintää ja se ei ole ok – näistä syistä

  10. 10

    Jaksoarvio: Game of Thronesin seitsemäs kausi alkoi verisellä kostolla ja Ed Sheeranin laulavalla cameolla

  11. Näytä lisää
Luetuimmat
  1. 1

    23-vuotiaalla Jami Särkisellä on kaksi tyttöystävää ja hän nauttii siitä niin, ettei yksiavioisuuteen ole paluuta – Polyamoria eli monisuhteisuus yleistyy

  2. 2

    Finland, dit borde man åka – ruotsalaisten tietämättömyys Suomesta onnistuu yhä välillä hätkäyttämään

  3. 3

    Huumeita myydään avoimesti Helsingin Torkkelinmäellä – HS vieraili puistossa, jossa huumekauppa asukkaiden mukaan rehottaa

  4. 4

    Lappiin matkalla oleva kaupunkifillari hämmensi Hämeenlinnassa – ”Mies otti valokuvia ja uhkasi lähettää ne poliisille”

  5. 5

    Treffailussa on edelleen yksi kammottavan vanhanaikainen piirre: Deiteillä nainen odottaa miehen hoitavan kaiken

  6. 6

    Miksi ihminen pitää luomua ylivertaisena tai uskoo Jumalaan? Marjaana Lindeman tutkii työkseen ihmisten ajattelua ja uskomuksia, jotka voivat johtaa vaarallisiinkin tekoihin

  7. 7

    Arviossa kaupungin kuumin pizzeria Via Tribunali, johon voi joutua jonottamaan tunninkin – mutta se on sen arvoista

  8. 8

    Nokia teki huipputuloksen – liikevoitto kasvoi yli 200 miljoonaa euroa

  9. 9

    Pankit haluavat tietää, oletko ottanut kulutusluottoja – positiivinen luottorekisteri voisi estää suomalaista saamasta pankista lainaa

  10. 10

    Washington hyytyi Trumpin sotkuihin

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Lappiin matkalla oleva kaupunkifillari hämmensi Hämeenlinnassa – ”Mies otti valokuvia ja uhkasi lähettää ne poliisille”

  2. 2

    Mies tyydytti itseään sekasaunassa, toinen kommentoi naisten vartaloita – seksuaalinen häirintä varjostaa Sompasaunaa

  3. 3

    23-vuotiaalla Jami Särkisellä on kaksi tyttöystävää ja hän nauttii siitä niin, ettei yksiavioisuuteen ole paluuta – Polyamoria eli monisuhteisuus yleistyy

  4. 4

    Shanghaissa mitattiin korkein lämpötila 145 vuoteen – Kiinassa on niin kuuma, että ihmiset ovat alkaneet tapella ja panda vaipui transsiin

  5. 5

    Suomalaiset parit muuttavat yhteen yllättävän nopeasti – Yhteen muuttaminen on aina kriisi suhteelle, mutta näin siitä selviää

  6. 6

    Huumeita myydään avoimesti Helsingin Torkkelinmäellä – HS vieraili puistossa, jossa huumekauppa asukkaiden mukaan rehottaa

  7. 7

    Trump aikoo kieltää transsukupuoliset Yhdysvaltain armeijassa – Palkittu eliittisotilas ärähti: ”Sanokoon minulle päin naamaa, etten ole kelvollinen”

  8. 8

    200 miljoonan euron tieteisseikkailu on kaunis katastrofi – kakkivia kärsäotuksia, Google Translaten läpi ajettua dialogia ja juoni, josta ei tajua mitään

  9. 9

    ”Miten homeinen pitää olla, että puhuu vielä naisartisteista”, sanoo Paula Vesala – Pekka Kuusiston johtaman festivaalin ohjelmisto on alusta loppuun naisia, ja tämän takia siinä ei pitäisi olla mitään ihmeellistä

  10. 10

    Sompasaunassa on ahdasta, alastonta ja aitoa – ”Helsinki on paljon siistimpi kuin Tukholma”

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Pikkupojat surmasivat 4-vuotiaan leikkitoverinsa, väitti Ruotsin poliisi vuonna 1998 – ”Tapaus Kevinin” esitutkinta-aineisto tuli vihdoin julki, ja lähes kaikki siinä viittaa veljesten syyttömyyteen

  2. 2

    Joka kolmas muistisairaus voitaisiin ehkäistä korjaamalla elintapoja – tutkijat tunnistivat yhdeksän vaaran paikkaa, jotka altistavat dementioille eri elämänvaiheissa

  3. 3

    Lilli Pukka, 28, on ollut ilman parisuhdetta 10 vuotta ja järjestää ”mää-juhlat” juhlistaakseen sitä – tyytyväiset sinkut voidaan kuitenkin kokea itsekkäinä tai jopa uhkana, sanoo asiantuntija

  4. 4

    Ruokatoimittaja ja viestintäyrittäjä Elina Jyväs kuoli 40-vuotiaana

  5. 5

    Sompasaunassa on ahdasta, alastonta ja aitoa – ”Helsinki on paljon siistimpi kuin Tukholma”

  6. 6

    Mies tyydytti itseään sekasaunassa, toinen kommentoi naisten vartaloita – seksuaalinen häirintä varjostaa Sompasaunaa

  7. 7

    ”Naamat” on kuin tuhannen ihmisen kotibileet – Tältä näyttää festivaalilla, joka suututti Sami Hedbergin managerin ja jonka liput myytiin loppuun ennen kuin esiintyjiä oli edes julkistettu

  8. 8

    Lappiin matkalla oleva kaupunkifillari hämmensi Hämeenlinnassa – ”Mies otti valokuvia ja uhkasi lähettää ne poliisille”

  9. 9

    Jos alamme tuomita toisiamme kuvottavien mutta yksityisiksi tarkoitettujen sanomisten vuoksi, olemme matkalla takaisin keskiajalle

  10. 10

    Ole oma kesäheilasi: Näin masturboit, jos sinulla on penis

  11. Näytä lisää