Valikko

Arviossa Etu-Töölön ikivanha tanskalainen voileipäpaikka, toiminut jo 52 vuotta

Jo 52 vuotta toiminut Tanskalainen voileipä tarjoaa kotikutoisia smørrebrødeja, mutta ei ihan vakuuta.

Tanskalainen voileipä

★★

Missä? Cygnaeuksenkatu 5, tanskalainenvoileipa.esy.es

Koska? Ma–pe klo 9–17, la 10–13.

Paljonko? Leivät 7–8,50 e/kpl.

Kyllä, klassikkoravintoloiden sarjassa arvostellaan nyt paikka, josta saa pelkkiä voileipiä. Seuraa syyt.

Ensinnäkin: Tanskalainen voileipä on toiminut Cygnaeuksenkadulla jo 52 vuotta, ja lista on nykyisten pyörittäjien mukaan pysynyt jokseenkin samana lähes alusta asti. Harvalla on tällainen historia.

Ja toiseksi: Vaikka tanskalaiset voileivät eivät aiheuta Suomessa suuria tunteita, kotimaassaan ne ovat oikea kulinarismin laji. Michelin-oppaassakin on nykyään lyhyt listaus Kööpenhaminan smørrebrød-paikoista.

Yksi sikäläisen voileipäkulttuurin sankareista on Adam Aamann-Christensen. Hän nosti smørrebrødien rimaa vaihtamalla bulkkileivän itse leivottuun luomuleipään ja päällysteet purkkitavarasta itse valmistettuihin.

Miehen nimikkoravintolasta tuli voileipäfanien pyhiinvaelluskohde ja hänestä itsestään valtakunnantason julkkis, joka avasi ravintolat myös Kastrupin lentokentälle ja New Yorkiin.

Mutta millainen on Helsingin ainoa tanskalaisiin voileipiin keskittynyt ravintola?

Ainakin se on pieni: tila on parkkiruudun kokoinen, ja sen nurkassa on vain yksi pöytä ja kaksi tuolia. Keittiö on viereisessä huoneessa.

Sisustus on hauskalla tavalla vintagetyylinen: vanhoja Tuborg- mainoksia, punavalkoruudulliset lattiat ja ilmeisesti julkisiin kulkuneuvoihin tarkoitettuja kylttejä, joissa kerrotaan muun muassa seisomapaikkojen määrä.

Koska istumapaikkoja on kaksi, suurin osa noutaa ruokansa mukaan. Tiistaina lounasaikaan pöydässä on toinen paikka vapaana. Parkkeeraan siihen, vaikka viereisessä kyltissä lukee ”invalideille ja vanhuksille”.

Listalla on 31 voileipää, joista 22:ta saa varmasti joka päivä. Lista jakautuu seitsemään alakategoriaan. Kala-, paisti-, kana-, maksapasteija- ja juustoleipiä saa aina. Jauhelihapihvillä tai suolalihalla päällystettyjen saatavuutta pitää tiedustella erikseen.

Julisteista huolimatta tarjolla ei ole Tuborgia, vaan pelkästään alkoholitonta juotavaa. Paikan toiseksi omistajaksi paljastuva tarjoilija kertoo, että yksi leipä riittää yleensä lounaaksi.

Suhtaudun epäillen ja tilaan kaksi.

Pohjalle saa valita tumman, vaalean tai graham-leivän. Tanskassa leipä on yleensä automaattisesti tummaa sorttia, paitsi ei lohta tai katkarapua syötäessä.

Leivät valmistuvat nopeasti, noin 10 minuutissa. Sillileipä currymajoneesilla on sarjassaan varsin nätti annos. Leipäpalan päällä on vihreää salaattia, kananmunaa, silliä, majoneesia, pari palaa tomaattia ja tilliä.

Neliömäinen muoto poikkeaa Tanskassa syömistäni smørrebrødeista, jotka ovat yleensä suorakulmioita. Muoto ei kuitenkaan ole ongelma, vaan laatu. Leipä maistuu kuivalta kaupan pussileivältä.

Sillikin on kauniin ja ohuen fileen sijaan marinoidun purkkitavaran oloista paksua viipaletta. Jääkaappikylmä kananmuna taas on ikävää syötävää.

Paahtopaistileipä rémouladekastikkeen, piparjuuren ja paistetun sipulin kanssa on kuulemma ravintolan suosituin annos. Kuivuus on taas ongelma: liha ei ole mehevää, ja rémouladeakin saisi olla runsaammin. Myönteistä on paahdettu sipulirouhe, joka tuo mukavan suutuntuman.

Ja se epäilys osoittautuu oikeaksi: vatsani ei täyty riittävästi kahdesta leivästä.

Toisella arviokerralla noudan seuralaiseni kanssa mukaan kahdeksan leivän setin. Leipä on taas kuivaa ja bulkkimaista. Laadukkaampaan brødiin panostaminen ei olisi pahitteeksi.

Valikoiman parhaimmistoa on punakampelaleipä rémouladen, majoneesin ja katkarapujen kanssa. Leivitetty kalaleike on tuoretta ja pehmeää. Runsaan kastikkeen ansiosta leivän kuivuuskaan ei häiritse.

Mukavaa syötävää on myös katkarapuleipä majoneesin kanssa, perinteinen ratkaisu kananmuna- ja sitruunaviipaleineen. Rapuja on riittävästi.

Punakaalin kera tarjottu porsaanpaistileipä sen sijaan jää kuivaksi. Raa’at herkkusienipalat kanaleivän päällä kummastuttavat.

Syömme myös ruokaisan jauhelihapihvileivän, jossa on paistettua sipulia, kinkkuleivän kanasalaatin kanssa, briejuustoleivän ja tanskalaisen klassikon, ”Eläinlääkärin yöruoan”, jossa on maksapasteijaa ja suolalihaa. Itse tehdyssä pasteijassa on rohkean voimakas maksan maku.

Tuntuu, että leivät on kasattu pitkälti valmiista aineksista, jotka löytyvät minkä tahansa lähikaupan valikoimasta. Ne eivät ole yhtä hiotun elegantteja kuin Tanskan huippupaikoissa.

Laadukkaammilla raaka-aineilla leipien tasoa voisi kuitenkin helposti nostaa. Tanskalaisen voileivän smørrebrødit maksavat 7–8 euroa kappale. Hinta on aavistuksen suolainen.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ravintola-arviot
  • Helsinki
  • Kotimaa
  • Töölö
Nyt.fi luetuimmat
  1. 1

    Netissä kiertää nyt ”maailman epätyydyttävin” video, jolla tehdään harmittomia juttuja väärin ja katsojia inhottaa – psykologi selittää, mistä vastenmielisyys johtuu

  2. 2

    Menin epäillen katsomaan uutta Kaunotarta ja hirviötä ja yllätyin: Se on alkuperäistä parempi, olennainen päivitys klassikkoon

  3. 3

    Pelit-lehden ansiosta suomalaisista tuli juuri tällainen pelaajakansa: päätoimittajana 25 vuotta toiminut Tuija Lindén kertoo nyt, miten se kävi

  4. 4

    Pikatestissä Ison Roobertinkadun ylistetty ravintola, josta saa Lähi-idän ruokaa – salaatti oli raikasta ja lammas mehevää

  5. 5

    HS:n satiirinen Uutisraportti: Aseita kauppaavalle Suomelle Helsingin suurmoskeija on tekopyhä kuperkeikka

  6. 6

    Arviossa Helsingin keskustan uusi tapaspaikka, josta saa loistavia minipurilaisia

  7. 7

    Aloita uusi vuosi uudella kalenterisysteemillä: Pidimme kaksi viikkoa uutta bullet journalia, jota hehkutetaan maailmalla – näin se toimii

  8. 8

    JVG esiintyy ensi kesänä Flow-festareilla – sekä ulkomaiset Goldfrapp, The Afghan Whigs ja Death Grips

  9. 9

    Zombielokuvien klassikko, jota ilman The Walking Deadiakaan ei olisi, näytetään pian Helsingissä valkokankaalla – leffan musiikin tehnyt kulttibändi tulee säestämään esitystä livenä

  10. 10

    67 brunssia Helsingissä – kattava opas siihen, mitä syödä ja missä

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Netissä kiertää nyt ”maailman epätyydyttävin” video, jolla tehdään harmittomia juttuja väärin ja katsojia inhottaa – psykologi selittää, mistä vastenmielisyys johtuu

  2. 2

    Menin epäillen katsomaan uutta Kaunotarta ja hirviötä ja yllätyin: Se on alkuperäistä parempi, olennainen päivitys klassikkoon

  3. 3

    Pelit-lehden ansiosta suomalaisista tuli juuri tällainen pelaajakansa: päätoimittajana 25 vuotta toiminut Tuija Lindén kertoo nyt, miten se kävi

  4. 4

    Pikatestissä Ison Roobertinkadun ylistetty ravintola, josta saa Lähi-idän ruokaa – salaatti oli raikasta ja lammas mehevää

  5. 5

    Arviossa Helsingin keskustan uusi tapaspaikka, josta saa loistavia minipurilaisia

  6. 6

    JVG esiintyy ensi kesänä Flow-festareilla – sekä ulkomaiset Goldfrapp, The Afghan Whigs ja Death Grips

  7. 7

    Lasipalatsin kahvilat ja ravintola avautuivat jälleen alkuviikosta, vuoden tauon jälkeen

  8. 8

    HS:n satiirinen Uutisraportti: Aseita kauppaavalle Suomelle Helsingin suurmoskeija on tekopyhä kuperkeikka

  9. 9

    Zombielokuvien klassikko, jota ilman The Walking Deadiakaan ei olisi, näytetään pian Helsingissä valkokankaalla – leffan musiikin tehnyt kulttibändi tulee säestämään esitystä livenä

  10. 10

    Miksi meikkaaminen on pinnallista, mutta mopojen rassaus kehittävää?

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Instagramin seuratuin ihminen poisti Instagramin puhelimestaan eikä halua enää seurata sitä, koska väsyi turhia asioita tursuavaan someen

  2. 2

    Some villiintyi Angela Merkelin Trump-ilmeistä, esittelyssä johtajien supertapaamisen suosikkimeemit

  3. 3

    Popin supertähti sairastui syömishäiriöön ja lopetti nettikommenttien lukemisen, kertoo siitä nyt kaikille, koska haluaa tukea naisia samassa taistelussa

  4. 4

    Maailman huonoimmasta elokuvasta tehtiin Hollywood-leffa, jota ylistetään ja jolle povataan jo Oscaria

  5. 5

    Some repesi, kun vaalitilaisuudessa Vihteljärvellä mainostettiin tarjoiluna ”kakkoja” – some ei tiennyt, että kakko on oikeasti satakuntalaista leipää

  6. 6

    Netissä kiertää nyt ”maailman epätyydyttävin” video, jolla tehdään harmittomia juttuja väärin ja katsojia inhottaa – psykologi selittää, mistä vastenmielisyys johtuu

  7. 7

    Emma Watson petti feminismin paljastamalla rintansa, syyttävät kriitikot – tästä on kyse Kaunotar ja hirviö -tähden kohussa

  8. 8

    Pelit-lehden ansiosta suomalaisista tuli juuri tällainen pelaajakansa: päätoimittajana 25 vuotta toiminut Tuija Lindén kertoo nyt, miten se kävi

  9. 9

    Cheekin osaomistama yökerho avataan Makkarataloon parin viikon päästä – nyt paljastettiin nimi Skohan, josta vihjailtiin jo Cheekin ja Elastisen yhteisbiisissä

  10. 10

    Öljymiljonääri käytti unelmiensa kauhuelokuvaan 13 vuotta ja miljoonia dollareita, teki erikoistehosteetkin itse – elokuva julkaistiin nyt, tekijän kuoleman jälkeen

  11. Näytä lisää
Luetuimmat
  1. 1

    Tuhansia suomalaisia ryöstettiin orjiksi, mutta sitä hädin tuskin muistetaan – moni kansa ei unohtaisi moista vääryyttä ikinä

  2. 2

    Toni Kitin kova flunssa olikin aids – Nyt hän toivoo, että muut eivät uskoisi netin valesivuja

  3. 3

    Aikuiset ihmiset ovat unohtaneet, ettei töykeyttä voi perustella millään

  4. 4

    Tohtori Tuulan ja tehdastyöntekijä Ritvan rakkaus oli monelle yllätys – ”Alemmassa sosiaaliluokassa ajatellaan, että herrat eivät pidä maailmaa käynnissä”

  5. 5

    Takaisku Trumpille – republikaanit lykkäsivät Obamacaren kumoavaa äänestystä

  6. 6

    Suurin osa syövistä on huonoa onnea – enemmistö syöpään johtavista mutaatioista on satunnaisia virheitä

  7. 7

    Jopa puolet liikunnan harrastajista treenaa liian lujaa, sanoo asiantuntija – Iltakävely voi usein olla hikilenkkiä parempi

  8. 8

    En halua olla sukupuoli­neutraali, haluan olla nainen – kotona pesen mielelläni mieheni pyykit

  9. 9

    Kuusi naista perusti vertaiskoulutusverkoston, jonka suosio räjähti – ”Miehillä on pörssiklubit ja muut. Tämä on meidän juttu”

  10. 10

    Leipäjonot venyneet Kelan tukiongelmien takia – satojen ihmisten jonossa liikkuvat huhut ja neuvot

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Tuhansia suomalaisia ryöstettiin orjiksi, mutta sitä hädin tuskin muistetaan – moni kansa ei unohtaisi moista vääryyttä ikinä

  2. 2

    Toni Kitin kova flunssa olikin aids – Nyt hän toivoo, että muut eivät uskoisi netin valesivuja

  3. 3

    Tohtori Tuulan ja tehdastyöntekijä Ritvan rakkaus oli monelle yllätys – ”Alemmassa sosiaaliluokassa ajatellaan, että herrat eivät pidä maailmaa käynnissä”

  4. 4

    Jopa puolet liikunnan harrastajista treenaa liian lujaa, sanoo asiantuntija – Iltakävely voi usein olla hikilenkkiä parempi

  5. 5

    Finnair perui koko kesän Miamin-lennot – mitä lentoyhtiössä oikein tapahtuu?

  6. 6

    Aikuiset ihmiset ovat unohtaneet, ettei töykeyttä voi perustella millään

  7. 7

    Telia luopuu roaming-maksuista – kuluttajille kotimaan hinnat kaikissa EU-maissa

  8. 8

    En halua olla sukupuoli­neutraali, haluan olla nainen – kotona pesen mielelläni mieheni pyykit

  9. 9

    Yle sai JSN:ltä langettavan päätöksen poliittiseen painostukseen taipumisesta

  10. 10

    Mika Häkkisen ja Ayrton Sennan yhteinen taival alkoi kunnon riidalla – eikä suomalainen huumori yhtään helpottanut tilannetta

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Tuhansia suomalaisia ryöstettiin orjiksi, mutta sitä hädin tuskin muistetaan – moni kansa ei unohtaisi moista vääryyttä ikinä

  2. 2

    Vanha hinnasto saattaa olla arvokkaampi kuin romaani eivätkä Myrna-kupit kiinnosta ketään – asiantuntijat kertovat, mitkä käytetyt tavarat nyt käyvät kaupaksi

  3. 3

    Lenkille lähtenyt helsinkiläisnainen huomasi itkevän autoilijan tien poskessa – kuljetti satamaan ja juoksi takaisin

  4. 4

    Jopa puolet liikunnan harrastajista treenaa liian lujaa, sanoo asiantuntija – Iltakävely voi usein olla hikilenkkiä parempi

  5. 5

    En halua olla sukupuoli­neutraali, haluan olla nainen – kotona pesen mielelläni mieheni pyykit

  6. 6

    Ottelun parhaaksi pelaajaksi valitun hyökkääjän tunteellinen emämoka: kiitti haastattelussa vaimoaan – ja tyttöystäväänsä

  7. 7

    Toni Kitin kova flunssa olikin aids – Nyt hän toivoo, että muut eivät uskoisi netin valesivuja

  8. 8

    Kela vaatii, että 6-vuotiaalle lapsenlapselle säästämäni rahat käytetään perheen elättämiseen

  9. 9

    Vanhuksia on jäänyt ilman ruokaa Helsingissä, eikä edes kaupunki tavoita uutta lähettiyritystä – lopulta kotihoito tilasi ruokaa Helvi Ukkola-Saariselle, 91

  10. 10

    Finnair perui koko kesän Miamin-lennot – mitä lentoyhtiössä oikein tapahtuu?

  11. Näytä lisää