Valikko

Turvapaikanhakijat halusivat lopettaa odottelun ja avasivat ravintolan

Lokakuussa Suomeen saapuneet sisarukset Yasmin ja Wisam Abud, sekä heidän ystävänsä Hanan Snih olivat valmiita tekemään ”ihan mitä tahansa” joutilaan turvapaikkapäätöksen odottamisen sijaan.

Lokakuussa Suomeen saapuneet sisarukset Yasmin ja Wisam Abud, sekä heidän ystävänsä Hanan Snih olivat valmiita tekemään ”ihan mitä tahansa” joutilaan turvapaikkapäätöksen odottamisen sijaan.

Nyt, seitsemän kuukautta myöhemmin, seurue pyörittää syyrialaista pop up -ravintolaa Helsingin Vaasankadulla.

Kolmikon ensimmäiseksi asuinpaikaksi osoitettiin Suomessa Uudenmaankadun vastaanottokeskus. Yasmin Abud ja Hanan Snih asuivat ahtaasti neljän muun naisen kanssa samassa huoneessa, Wisam Abud vieläkin ahtaammin miesten puolella.

Sitten lykästi: Yasmin Abud ja Hanan Snih pääsivät syyrialaisen rouvan kotimajoitukseen Itäkeskukseen. Majoittaja on kotoisin samasta Sweidan kaupungista kuin kolmikko itsekin. Veli taas pääsi perhemajoitukseen Vantaalle.

Idea oman ravintolan perustamisesta syntyi toimittaja Aija Kuparisen syntymäpäivillä. Kolmikolla ei ollut varaa syntymäpäivälahjaan, joten he kokkasivat sankarille viininlehti- ja kaalikääryleitä. Vieraat innostuivat.

Kuukautta myöhemmin seurue istui jälleen Kuparisen ruokapöydän äärellä, tällä kertaa suunnittelemassa ruokalistaa omaan ravintolaan.

”Oikeastaan vain listasimme kaikkia hyviä syyrialaisruokia ajattelematta kovin tarkkaan, että mitä olisi esimerkiksi helppoa, nopeaa tai järkevää tehdä”, Yasmin Abud kertoo.

Yasmin Abud ja Hanan Snih ovat alkujaan kauppatieteiden opiskelijoita Damaskoksesta, Wisam Abud on vastavalmistunut insinööri. Ruokaa kolmikko on laittanut lapsesta lähtien.

Rahat ravintolan perustamiseen saatiin kokoon yhteisörahoituspalvelu Mesenaatin avulla kahdessa päivässä, eikä avunanto jäänyt siihen.

Sandro-ravintolan Richard McCormick antoi neuvoja ravintolan pyörittämiseen ja lainasi tarvittavat astiat. Haaga-Helian opiskelijat tulivat avuksi ruoanlaittoon, ja Startup Refugees -verkosto vuokrasi ravintolaan pöydät ja kustansi vakuutuksen. Kuparinen ja hänen veljensä Janne Salovaara hoitivat ravintolan tuotannon.

Syyrialaisen ruoan tekeminen on ”erittäin työlästä”, Yasmin Abud kuvailee.

”Olisi pitänyt ennen menun laatimista muistaa, miten yritin vältellä lapsena viinilehtikääröjen rullaamista”, Hanan Snih lisää hymyillen.

Lapsuusmuistot juhlia edeltävistä, uuvuttavista viinilehtikääryleiden näpertämisestä muistuvat kokkien mieleen vasta nyt, kun kolmikko on silpunnut persiljaa ja käärinyt kaali- ja viininlehtikääryleitä yhdentoista päivän ajan.

”Aika paljon tässä on ollut tekemistä”, Hanan Snih sanoo ja laskee työpäivien olleen kahdeksantoistatuntisia.

Cafe Damascuksen ruokalistalla on paitsi viininlehtikääryleitä, myös hummusta, jogurttikastiketta, fattoush-salaattia, munakoisotahnaa, kaalikääryleitä ja keittoja.

”Juuri sellaista ruokaa, mitä kokkaisimme kotonamme”, Yasmin Abud kertoo. Työpäivät alkavat aamuseitsemältä ruoanlaitolla, jatkuvat läpi lounas- ja kahvi- ja illallisajan ja päättyvät yöllä seuraavan päivän valmisteluihin.

”Ajattelimme, että ihmisten täytyy saada maistaa mahdollisimman montaa erilaista syyrialaista ruokaa.”

Kohta kaksi viikkoa auki olleessa syyrialaisessa pop up -ravintolassa on ollut päivittäin asiakkaita jonoksi asti. Yasmin Abud sanoo olleensa erittäin huolissaan siitä, minkälaisia asenteita Suomessa heitä kohtaan olisi. ”Mutta olen tavannut vain kannustavia ja ihania ihmisiä.”

Cafe Damascus on viimeistä päivää auki nyt perjantaina. Seurue kehittelee parhaillaan omaa keittokirjaa ja mikäli haaveet toteutuvat, Cafe Damascus avataan pian uudestaan Helsingin Kamppiin.

Cafe Damascus Made in Kallion tiloissa (Vaasankatu 14) 1.–15. 4. Avoinna ke–to 13.–14. 4. klo 11–19, pe 15. 4. klo 11–16. Facebook-sivuilta kannattaa seurata, onko ruokaa vielä jäljellä. Alkupalat 3–4 e, keitot 5 e, pääruoat 7–9 e.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ravintolat
  • Yleinen
Nyt.fi luetuimmat
  1. 1

    Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

  2. 2

    Suomi mainittu, Voguessa! Maailman kuuluisin muotilehti nosti Helsingin seuraavaksi cooliuden pääkaupungiksi

  3. 3

    Trump leikki ajavansa rekkaa, tööttäili ja intoili kuin pikkulapsi, internet riemastui kuvista

  4. 4

    Viikonloppuna paistaa aurinko: näitä kivoja juttuja voi tehdä Helsingissä

  5. 5

    Ravintolauutisia: Siltasen Lie Mi siirtyy Kamppiin, tilalle Onda

  6. 6

    Lasipalatsin kahvilat ja ravintola avautuivat jälleen alkuviikosta, vuoden tauon jälkeen

  7. 7

    Pelit-lehden ansiosta suomalaisista tuli juuri tällainen pelaajakansa: päätoimittajana 25 vuotta toiminut Tuija Lindén kertoo nyt, miten se kävi

  8. 8

    67 brunssia Helsingissä – kattava opas siihen, mitä syödä ja missä

  9. 9

    Lana Del Rey, The xx ja Aphex Twin tulevat Helsingin Flow-festivaalille – ensimmäiset esiintyjät julki

  10. 10

    Helsingin punasinivihreä kupla, tästä siinä on kyse

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

  2. 2

    Trump leikki ajavansa rekkaa, tööttäili ja intoili kuin pikkulapsi, internet riemastui kuvista

  3. 3

    Näin syntyy täydellinen hampurilainen kotikeittiössä – huippukokki antaa vinkkejä jokaiseen vaiheeseen

  4. 4

    Suomi mainittu, Voguessa! Maailman kuuluisin muotilehti nosti Helsingin seuraavaksi cooliuden pääkaupungiksi

  5. 5

    Netissä kiertää nyt ”maailman epätyydyttävin” video, jolla tehdään harmittomia juttuja väärin ja katsojia inhottaa – psykologi selittää, mistä vastenmielisyys johtuu

  6. 6

    Viikonloppuna paistaa aurinko: näitä kivoja juttuja voi tehdä Helsingissä

  7. 7

    Menin epäillen katsomaan uutta Kaunotarta ja hirviötä ja yllätyin: Se on alkuperäistä parempi, olennainen päivitys klassikkoon

  8. 8

    Pikatestissä Ison Roobertinkadun ylistetty ravintola, josta saa Lähi-idän ruokaa – salaatti oli raikasta ja lammas mehevää

  9. 9

    Ravintolauutisia: Siltasen Lie Mi siirtyy Kamppiin, tilalle Onda

  10. 10

    Tästä syystä suomalaispoliitikoiden kauhistelu suurmoskeijasta on tekopyhää

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

  2. 2

    Some villiintyi Angela Merkelin Trump-ilmeistä, esittelyssä johtajien supertapaamisen suosikkimeemit

  3. 3

    Trump leikki ajavansa rekkaa, tööttäili ja intoili kuin pikkulapsi, internet riemastui kuvista

  4. 4

    Popin supertähti sairastui syömishäiriöön ja lopetti nettikommenttien lukemisen, kertoo siitä nyt kaikille, koska haluaa tukea naisia samassa taistelussa

  5. 5

    Netissä kiertää nyt ”maailman epätyydyttävin” video, jolla tehdään harmittomia juttuja väärin ja katsojia inhottaa – psykologi selittää, mistä vastenmielisyys johtuu

  6. 6

    Maailman huonoimmasta elokuvasta tehtiin Hollywood-leffa, jota ylistetään ja jolle povataan jo Oscaria

  7. 7

    Pelit-lehden ansiosta suomalaisista tuli juuri tällainen pelaajakansa: päätoimittajana 25 vuotta toiminut Tuija Lindén kertoo nyt, miten se kävi

  8. 8

    Näin syntyy täydellinen hampurilainen kotikeittiössä – huippukokki antaa vinkkejä jokaiseen vaiheeseen

  9. 9

    Saksan internet keksi Angela Merkel -hymiön

  10. 10

    Instagramin seuratuin ihminen poisti Instagramin puhelimestaan eikä halua enää seurata sitä, koska väsyi turhia asioita tursuavaan someen

  11. Näytä lisää
Luetuimmat
  1. 1

    Amatöörin voittama Jussi-palkinto on märkä rätti ammatti­näyttelijöiden kasvoille – Yleisön suosikit on Jusseissa unohdettu

  2. 2

    Vantaan Koivuhaassa on Jehovan todistajien päämaja, jossa valikoitu joukko odottaa pääsyä paratiisiin – lapset on kielletty ja raamatuntulkinta ainoaa oikeaa

  3. 3

    HS Alman loppuunmyydyllä keikalla Lontoossa – ”Ilman BBC:tä olisin jossain Suomessa pelailemassa siskoni kanssa”

  4. 4

    Kommentti: USA:n oikeiston bluffi paljastui

  5. 5

    Muumit poseeraavat Image-lehden kannessa Tom of Finland -tyyliin nahkahousuissa – Tove Janssonin perilliset selvittävät jatkotoimia

  6. 6

    USA:n terveydenhoitolain uudistus epäonnistui – lupauksen pettäminen nöyryytys Trumpille ja republikaaneille

  7. 7

    Suomalaisnainen opettaa Kreikan saarelle päätyneitä pakolaisia kutomaan – ”Shiian on hirveän vaikea antaa sunnille lankaansa”

  8. 8

    Seksi neandertalilaisten kanssa tartutti papilloomaviruksen nykyihmiseen, osoitti suomalainen paleogeneetikko

  9. 9

    Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

  10. 10

    Amerikkalaiset kuolevat nuorempina kuin ennen – muissa maissa olisi jo hätätila

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

  2. 2

    Vantaan Koivuhaassa on Jehovan todistajien päämaja, jossa valikoitu joukko odottaa pääsyä paratiisiin – lapset on kielletty ja raamatuntulkinta ainoaa oikeaa

  3. 3

    Muumit poseeraavat Image-lehden kannessa Tom of Finland -tyyliin nahkahousuissa – Tove Janssonin perilliset selvittävät jatkotoimia

  4. 4

    Turvapaikanhakijat eivät työllisty – etenkin Irakista ja Somaliasta tulevien työllisyys on hyvin heikko

  5. 5

    HS Alman loppuunmyydyllä keikalla Lontoossa – ”Ilman BBC:tä olisin jossain Suomessa pelailemassa siskoni kanssa”

  6. 6

    Ilmavoimat on perustanut kaikessa hiljaisuudessa Raven-joukot – ”korpit” suojelevat vip-matkustajia mahdollisesti vaarallisilla paikoilla

  7. 7

    Tuhansia suomalaisia ryöstettiin orjiksi, mutta sitä hädin tuskin muistetaan – moni kansa ei unohtaisi moista vääryyttä ikinä

  8. 8

    Trump leikki ajavansa rekkaa, tööttäili ja intoili kuin pikkulapsi, internet riemastui kuvista

  9. 9

    Näin lähtee Jopo hävyttömän varkaan mukaan helsinkiläisnaisen kotipihasta – ”Toivottavasti tämä toimii muille opetuksena”

  10. 10

    Happohyökkääjä vaanii nuoria naisia Berliinissä – uhreja ainakin kuusi

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Tuhansia suomalaisia ryöstettiin orjiksi, mutta sitä hädin tuskin muistetaan – moni kansa ei unohtaisi moista vääryyttä ikinä

  2. 2

    Vanha hinnasto saattaa olla arvokkaampi kuin romaani eivätkä Myrna-kupit kiinnosta ketään – asiantuntijat kertovat, mitkä käytetyt tavarat nyt käyvät kaupaksi

  3. 3

    Lenkille lähtenyt helsinkiläisnainen huomasi itkevän autoilijan tien poskessa – kuljetti satamaan ja juoksi takaisin

  4. 4

    Jopa puolet liikunnan harrastajista treenaa liian lujaa, sanoo asiantuntija – Iltakävely voi usein olla hikilenkkiä parempi

  5. 5

    En halua olla sukupuoli­neutraali, haluan olla nainen – kotona pesen mielelläni mieheni pyykit

  6. 6

    Toni Kitin kova flunssa olikin aids – Nyt hän toivoo, että muut eivät uskoisi netin valesivuja

  7. 7

    Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

  8. 8

    Ottelun parhaaksi pelaajaksi valitun hyökkääjän tunteellinen emämoka: kiitti haastattelussa vaimoaan – ja tyttöystäväänsä

  9. 9

    Finnair perui koko kesän Miamin-lennot – mitä lentoyhtiössä oikein tapahtuu?

  10. 10

    Vanhuksia on jäänyt ilman ruokaa Helsingissä, eikä edes kaupunki tavoita uutta lähettiyritystä – lopulta kotihoito tilasi ruokaa Helvi Ukkola-Saariselle, 91

  11. Näytä lisää