Valikko

Etelärannan ravintola Bystro tarjoaa neukkunostalgiaa ja hyviä venäläisiä makuja

Bystrosta saa blinejä, mutta myös paljon muuta. Uutta otetta tarjoava venäläispaikka on mennyt reuna-alueille, Kaukasiaan.

Bystro

***

Missä? Eteläranta 16. p. +358300472340. bystro.fi

Koska? Ti–la klo 11.30–23.30, su 12–18.

Paljonko? Blinit 4,80–18 e, Alkuruuat 9,80–10,50 e, pääruuat 18–20 e, jälkiruuat 9 e.

Eteläranta 16:ssa huomaa, että huippukokkien Henri Alénin ja Tommi Tuomisen suuri satsaus on äskettäin avautunut Finnjävel-ravintola entisessä Haviksessa. Vieressä sijaitseva Bystro on kuin sympaattinen velipuoli.

Entisen Sundmans Krogin tiloissa se on saanut lähes ennalleen jätetyn kodikkaan miljöön ja oma pienen keittiön.

Harvalla ravintolalla on tarjota koristeellista holvikattoa, joka on vuonna 1820 valmistuneen kauppakartanon perua.

Helsinkiin ilmaantui 1960-luvulla koreita venäläisiä ravintoloita varsinkin ruotsinlaivojen turistien iloksi. Uudempaa otetta niihin on kaivattu. Bystrossa sitä on, muun muassa kurkistus ­Kaukasiaan, Mustanmeren ja Kaspianmeren välimaille.

Tällainen paikka votkabaareineen voi hyvinkin vedota tämän päivän turistiin. Bystron eksotiikassa on tyydytty pikkuhauskaan neukkunostalgiaan, vanhahtavaan ruokalistaan, rihkamaan ja emaliastioihin.

Bystro on kertonut olevansa ”blinilä”. Esikuva on varmaan venäläinen blinikioski, terimok. Niistä myydään ympäri vuoden ohuita suolaisia tai makeita blinejä. Bystron tattariblinit ovat vähän venäläisiä tukevampia.

Blineistä on kuultu yksimielisiä kiitoksia, samoin niiden lisukkeista. On muikun-, kirjolohen, siian ja myös harvinaista hauenmätiä. Kaikki hinnoiteltu sopivasti, myös Suomessa tuotettu ehta kaviaari (päivän hinta oli 90–115 e/30 g.).

Nyt keskityimme kuitenkin muuhun kuin blineihin.

Alkupalaksi tilasimme lajitelman ”idän ihmeitä”, vähintään kahdelle, 20 e/hlö. Luonnehdinta lupasi liikoja.

Suomen marketeistakin saa venäläisiä kalasäilykkeitä, joita oli sellaisenaan kahdessa kipossa. Tuore siika-lohitartar oli hyvää, mutta ei unohtumatonta, samoin sillitartar. Muutama nokare nautapastramia oli tuikean suolaista. Mukana oli toki myös hapankaalia ja klassikko, suolakurkkuja – hyviä – hunajaa ja smetanaa.

Sienisalaatin kiinnostavista aineksista ei osattu silloin käydessä kertoa, mutta jälkikäteen selvisi, että siinä oli voitattia, leppärouskua ja siitaketta. Oli myös marinoituja koivunkantosieniä.

Pääruuiksi halusimme jotakin kaukasialaista. ”Keittiömestari Ketolaisen spesiaali” oli sinä päivänä Hartsho-keitto, georgialaisen keittiön perinneruoka.

Nyt siinä oli lampaan sijasta mureaksi haudutettua nautaa, riisiä ja kasviksia. Keitolle tyypillinen mausteinen kipakkuus jäi uupumaan, arvioi pitkään Venäjällä asunut seuralaiseni. Sen olisi voinut ehkä korjata erikseen hinnoitetulla (2 e) adzika-mausteseoksella, jossa tärkeintä on chili.

Minulle tuli kanaa eli ”Satsebeli”. Nimi tarkoittaa georgiaksi kastiketta.

Mausteinen koostumus vaihtelee, mutta täällä juju olivat granaattiomenamehu ja saksanpähkinät. Onnistunut yhdistelmä maustoi kirpeydellään kanan, mutta kovin kaunista ei mujuksi jauhettu, kostunut pähkinä ollut. Erikseen hinnoiteltu (3,50 e) suolaheinällä maustettu speltti oli muheva ja epätavallinen oheisruoka.

Jälkiruuaksi nautimme onnistuneita rahkalettuja, syrnikkejä, sekä rahkamoussea ja ”sherbettiä”, joka sekin on tehty granaattiomenamehusta.

Toisella käynnillä söimme lauantailounaaksi soljankakeittoa ja siitä sieniversio.

Soljanka on tunnetusti keitto, johon otetaan, mitä on. Nyt sienet olivat viljeltyjä siitakkeita, joten hapahko säilöttyjen sienten liemi jäi puuttumaan.

Toinenkin annos oli tavallaan keitto, pelmenit, jotka teetetään Bystron oman reseptin mukaan muualla. Sikanautatäyte oli leivottu turhan tiukkoihin taikinakääröihin, mutta liemi oli lihaisa ja maukas.

Makeaksi haudutettu sipuli teki mukavasti terää.

Summaten: Bystro tarjoaa suomalaisvoimin uusia, välillä neljänkin tähden makuja. Niitä etsiessä kannattaisi ehkä mennä vielä kauemmaksi.

”Ah, Uzbekistan ja sen ruoka”, huokaisi seuralaiseni.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ravintola-arviot
  • Blinit
Nyt.fi luetuimmat
  1. 1

    Helsinkiläinen rakennusalan opiskelija kuvaa kerrostaloja Instagramiin, brittien The Guardian -lehti ihastui

  2. 2

    Sörnäisten rantatien kupeeseen tulossa ravintola- ja vapaa-ajan keskittymä – Tarkoitus avata jo tänä kesänä

  3. 3

    Melania Trump piti harvinaisen julkisen puheen rohkeista naisista, ja Suomi oli näyttävästi esillä (tai ainakin yksi suomen kielen sana oli)

  4. 4

    Räppäri Kevin Tandun elämästä oli suunta kadoksissa, nyt se on taas löytynyt – ja siitä hän kiittää Suomen armeijaa

  5. 5

    Futistähti Ronaldon käsittämättömästä näköispatsaasta tuli somehitti, tässä parhaat reaktiot

  6. 6

    Pelottavan pellen paluu: Stephen Kingin Se-kirjasta tulee uusi elokuva, ensimmäinen traileri nyt julki

  7. 7

    Huippukokit kertovat, missä Helsingin ravintoloissa käyvät syömässä ja juomassa

  8. 8

    Maailman suosituin tubettaja joutui keskelle poliittisen korrektiuden kamppailua, joka ravistelee länsimaita – Tästä on kyse PewDiePie-kohussa

  9. 9

    Tämän elokuvan pelottava pelle riivaa lapsia sukupolvesta toiseen – tästä on kyse periytyvässä kauhuilmiössä, joka tehdään nyt uusiksi

  10. 10

    Uutisraportti-ohjelma katsastaa vuoden 2016 – Ja Sauli Niinistö, sinun kannattaa katsoa viimeinen minuutti

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Melania Trump piti harvinaisen julkisen puheen rohkeista naisista, ja Suomi oli näyttävästi esillä (tai ainakin yksi suomen kielen sana oli)

  2. 2

    Sörnäisten rantatien kupeeseen tulossa ravintola- ja vapaa-ajan keskittymä – Tarkoitus avata jo tänä kesänä

  3. 3

    Helsinkiläinen rakennusalan opiskelija kuvaa kerrostaloja Instagramiin, brittien The Guardian -lehti ihastui

  4. 4

    Facebookiin tuli suurin muutos vuosikausiin, nyt Suomessakin: Ruutuun ilmestyivät Snapchatista kopioidut tarinapylpyrät – Tästä on kyse

  5. 5

    Räppäri Kevin Tandun elämästä oli suunta kadoksissa, nyt se on taas löytynyt – ja siitä hän kiittää Suomen armeijaa

  6. 6

    Futistähti Ronaldon käsittämättömästä näköispatsaasta tuli somehitti, tässä parhaat reaktiot

  7. 7

    Pelottavan pellen paluu: Stephen Kingin Se-kirjasta tulee uusi elokuva, ensimmäinen traileri nyt julki

  8. 8

    New York Times vieraili Helsingin Teurastamossa ja innostui suomalaisesta viskistä ja shampoosta

  9. 9

    Nämä asiat voisimme oppia keppihevosia harrastavilta tytöiltä, jotka tsemppaavat toisiaan ja taistelevat latistamista vastaan, psykologi kertoo

  10. 10

    Kieli kertoo maailmasta ja muokkaa sitä samalla, miksi siis vain naista sanotaan ”huoraksi”?

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

  2. 2

    Nyt Netflix epäonnistui pahasti – menestykseksi odotettu sarja Iron Fist on täysi floppi, selitämme miksi

  3. 3

    Trump leikki ajavansa rekkaa, tööttäili ja intoili kuin pikkulapsi, internet riemastui kuvista

  4. 4

    Melania Trump piti harvinaisen julkisen puheen rohkeista naisista, ja Suomi oli näyttävästi esillä (tai ainakin yksi suomen kielen sana oli)

  5. 5

    Facebookiin tuli suurin muutos vuosikausiin, nyt Suomessakin: Ruutuun ilmestyivät Snapchatista kopioidut tarinapylpyrät – Tästä on kyse

  6. 6

    Helsingin uusissa K-18-pakohuoneissa on kauhua, kannibalismia ja oikeita näyttelijöitä pelottelemassa – tällaisia pelit ovat

  7. 7

    Sörnäisten rantatien kupeeseen tulossa ravintola- ja vapaa-ajan keskittymä – Tarkoitus avata jo tänä kesänä

  8. 8

    Suomi mainittu, Voguessa! Maailman kuuluisin muotilehti nosti Helsingin seuraavaksi cooliuden pääkaupungiksi

  9. 9

    Helsinkiläinen rakennusalan opiskelija kuvaa kerrostaloja Instagramiin, brittien The Guardian -lehti ihastui

  10. 10

    Räppäri Kevin Tandun elämästä oli suunta kadoksissa, nyt se on taas löytynyt – ja siitä hän kiittää Suomen armeijaa

  11. Näytä lisää
Luetuimmat
  1. 1

    Suuren urheilusponsorin perijä välttelee oikeudenkäyntiä kuolonkolarista – ja viettää yhä ylellistä elämää

  2. 2

    Sara Forsbergin piti esiintyä Katy Perryn kanssa, mutta Pietarsaaren Halpa-Hallin lavalle nousi uransa kadottanut lupaus – voiko tubetähti vielä nousta menestykseen?

  3. 3

    Nuukan aviomiehen kuolema paljasti leskirouvalle jättiomaisuuden – Nordea tarjosi neuvojaan ja yhtäkkiä rahat hupenivat

  4. 4

    Henri Karvinen jätti lukion väliin, työskenteli 10 vuotta rakennuksilla ja pääsi lääkikseen – Nyt hän kertoo, mikä oli onnistumisen salaisuus

  5. 5

    Norjalaislehti: Pohjoiskorealaiset työskentelevät kuin orjina Pietarin jalkapallostadionin rakennustyömaalla

  6. 6

    ”Mikä Juha Sipilää vaivaa?” – Hallituskumppanit kummastelevat pääministerin outoja ja arvaamattomia avauksia

  7. 7

    Tanskan maahanmuutto­ministeri: Jos pizzeriassa ei puhuta tanskaa, ilmiantakaa se viranomaisille

  8. 8

    Kelan maksujen takkuaminen aiheuttaa jo ongelmia vuokrien maksamisessa – ”Moni on kertonut, että nyt on häätöuhka päällä”

  9. 9

    Pahoinpitelyn silminnäkijänä minut haastettiin todistajaksi – oikeus kertoi nimeni syytetyille, ja pelkään nyt kostoa

  10. 10

    Helsinkiläinen rakennusalan opiskelija kuvaa kerrostaloja Instagramiin, brittien The Guardian -lehti ihastui

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Henri Karvinen jätti lukion väliin, työskenteli 10 vuotta rakennuksilla ja pääsi lääkikseen – Nyt hän kertoo, mikä oli onnistumisen salaisuus

  2. 2

    Sara Forsbergin piti esiintyä Katy Perryn kanssa, mutta Pietarsaaren Halpa-Hallin lavalle nousi uransa kadottanut lupaus – voiko tubetähti vielä nousta menestykseen?

  3. 3

    ”Mikä Juha Sipilää vaivaa?” – Hallituskumppanit kummastelevat pääministerin outoja ja arvaamattomia avauksia

  4. 4

    Poliisin mukaan moni käännytettävä uhkailee itsemurhalla – Mitä afganistanilaiselle Rezalle tapahtui sen jälkeen, kun hän oli kiivennyt köysi kädessä Rautatientorin puuhun?

  5. 5

    Melania Trump piti harvinaisen julkisen puheen rohkeista naisista, ja Suomi oli näyttävästi esillä (tai ainakin yksi suomen kielen sana oli)

  6. 6

    Radikaali rehellisyys voi muuttaa elämäsi ja tuhota parisuhteesi, mutta on sen arvoista, sanoo Tuuli Syvänen: ”Vaihtoehto on elää feikkaamalla”

  7. 7

    Huumevalistus vie lapsilta lelut saksalaisissa päiväkodeissa – Suomalaistutkija: ”Kannattaa kokeilla kotonakin”

  8. 8

    Jättimäinen pyton söi miehen Indonesiassa

  9. 9

    Tukiopetusta jäi pitämättä Lauttasaaressa – rehtori antoi rahat opettajille joululahjaksi

  10. 10

    Putin on valmis tapaamaan Trumpin Suomessa – Niinistö: ”Isännöimme ilomielin, mutta pitää olla myös jotain sanottavaa”

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Sara Forsbergin piti esiintyä Katy Perryn kanssa, mutta Pietarsaaren Halpa-Hallin lavalle nousi uransa kadottanut lupaus – voiko tubetähti vielä nousta menestykseen?

  2. 2

    Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

  3. 3

    ”Ahne”, ”ikävä tapaus”, ”nuoria naisia lähentelevä outolintu” – tv-pomo Jorma Sairasen muistelmissa Spede, Petelius ja muut tv:n kultakauden suosikit saavat huutia

  4. 4

    Synnytyssaleihin tulee ympärileikattuja naisia jo viikoittain – ”Vaikeuttaa monin tavoin synnytystä”

  5. 5

    Henri Karvinen jätti lukion väliin, työskenteli 10 vuotta rakennuksilla ja pääsi lääkikseen – Nyt hän kertoo, mikä oli onnistumisen salaisuus

  6. 6

    Lääkkeillä laihtumisesta on saatu lupaavia tuloksia – näistä syistä me lihomme rajummin kuin koskaan

  7. 7

    Mätä brassiliha järkyttää, mutta Suomessakin kuluttajaa sumutetaan – ihan joka päivä

  8. 8

    Amatöörin voittama Jussi-palkinto on märkä rätti ammatti­näyttelijöiden kasvoille – Yleisön suosikit on Jusseissa unohdettu

  9. 9

    Vantaan Koivuhaassa on Jehovan todistajien päämaja, jossa valikoitu joukko odottaa pääsyä paratiisiin – lapset on kielletty ja raamatuntulkinta ainoaa oikeaa

  10. 10

    Jättimäinen pyton söi miehen Indonesiassa

  11. Näytä lisää