Valikko

Etelärannan ravintola Bystro tarjoaa neukkunostalgiaa ja hyviä venäläisiä makuja

Bystrosta saa blinejä, mutta myös paljon muuta. Uutta otetta tarjoava venäläispaikka on mennyt reuna-alueille, Kaukasiaan.

Bystro

***

Missä? Eteläranta 16. p. +358300472340. bystro.fi

Koska? Ti–la klo 11.30–23.30, su 12–18.

Paljonko? Blinit 4,80–18 e, Alkuruuat 9,80–10,50 e, pääruuat 18–20 e, jälkiruuat 9 e.

Eteläranta 16:ssa huomaa, että huippukokkien Henri Alénin ja Tommi Tuomisen suuri satsaus on äskettäin avautunut Finnjävel-ravintola entisessä Haviksessa. Vieressä sijaitseva Bystro on kuin sympaattinen velipuoli.

Entisen Sundmans Krogin tiloissa se on saanut lähes ennalleen jätetyn kodikkaan miljöön ja oma pienen keittiön.

Harvalla ravintolalla on tarjota koristeellista holvikattoa, joka on vuonna 1820 valmistuneen kauppakartanon perua.

Helsinkiin ilmaantui 1960-luvulla koreita venäläisiä ravintoloita varsinkin ruotsinlaivojen turistien iloksi. Uudempaa otetta niihin on kaivattu. Bystrossa sitä on, muun muassa kurkistus ­Kaukasiaan, Mustanmeren ja Kaspianmeren välimaille.

Tällainen paikka votkabaareineen voi hyvinkin vedota tämän päivän turistiin. Bystron eksotiikassa on tyydytty pikkuhauskaan neukkunostalgiaan, vanhahtavaan ruokalistaan, rihkamaan ja emaliastioihin.

Bystro on kertonut olevansa ”blinilä”. Esikuva on varmaan venäläinen blinikioski, terimok. Niistä myydään ympäri vuoden ohuita suolaisia tai makeita blinejä. Bystron tattariblinit ovat vähän venäläisiä tukevampia.

Blineistä on kuultu yksimielisiä kiitoksia, samoin niiden lisukkeista. On muikun-, kirjolohen, siian ja myös harvinaista hauenmätiä. Kaikki hinnoiteltu sopivasti, myös Suomessa tuotettu ehta kaviaari (päivän hinta oli 90–115 e/30 g.).

Nyt keskityimme kuitenkin muuhun kuin blineihin.

Alkupalaksi tilasimme lajitelman ”idän ihmeitä”, vähintään kahdelle, 20 e/hlö. Luonnehdinta lupasi liikoja.

Suomen marketeistakin saa venäläisiä kalasäilykkeitä, joita oli sellaisenaan kahdessa kipossa. Tuore siika-lohitartar oli hyvää, mutta ei unohtumatonta, samoin sillitartar. Muutama nokare nautapastramia oli tuikean suolaista. Mukana oli toki myös hapankaalia ja klassikko, suolakurkkuja – hyviä – hunajaa ja smetanaa.

Sienisalaatin kiinnostavista aineksista ei osattu silloin käydessä kertoa, mutta jälkikäteen selvisi, että siinä oli voitattia, leppärouskua ja siitaketta. Oli myös marinoituja koivunkantosieniä.

Pääruuiksi halusimme jotakin kaukasialaista. ”Keittiömestari Ketolaisen spesiaali” oli sinä päivänä Hartsho-keitto, georgialaisen keittiön perinneruoka.

Nyt siinä oli lampaan sijasta mureaksi haudutettua nautaa, riisiä ja kasviksia. Keitolle tyypillinen mausteinen kipakkuus jäi uupumaan, arvioi pitkään Venäjällä asunut seuralaiseni. Sen olisi voinut ehkä korjata erikseen hinnoitetulla (2 e) adzika-mausteseoksella, jossa tärkeintä on chili.

Minulle tuli kanaa eli ”Satsebeli”. Nimi tarkoittaa georgiaksi kastiketta.

Mausteinen koostumus vaihtelee, mutta täällä juju olivat granaattiomenamehu ja saksanpähkinät. Onnistunut yhdistelmä maustoi kirpeydellään kanan, mutta kovin kaunista ei mujuksi jauhettu, kostunut pähkinä ollut. Erikseen hinnoiteltu (3,50 e) suolaheinällä maustettu speltti oli muheva ja epätavallinen oheisruoka.

Jälkiruuaksi nautimme onnistuneita rahkalettuja, syrnikkejä, sekä rahkamoussea ja ”sherbettiä”, joka sekin on tehty granaattiomenamehusta.

Toisella käynnillä söimme lauantailounaaksi soljankakeittoa ja siitä sieniversio.

Soljanka on tunnetusti keitto, johon otetaan, mitä on. Nyt sienet olivat viljeltyjä siitakkeita, joten hapahko säilöttyjen sienten liemi jäi puuttumaan.

Toinenkin annos oli tavallaan keitto, pelmenit, jotka teetetään Bystron oman reseptin mukaan muualla. Sikanautatäyte oli leivottu turhan tiukkoihin taikinakääröihin, mutta liemi oli lihaisa ja maukas.

Makeaksi haudutettu sipuli teki mukavasti terää.

Summaten: Bystro tarjoaa suomalaisvoimin uusia, välillä neljänkin tähden makuja. Niitä etsiessä kannattaisi ehkä mennä vielä kauemmaksi.

”Ah, Uzbekistan ja sen ruoka”, huokaisi seuralaiseni.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ravintola-arviot
  • Blinit
Nyt.fi luetuimmat
  1. 1

    Ole oma kesäheilasi: Näin masturboit, jos sinulla on penis

  2. 2

    Näin Trumpin tiedottaja mokaili minuutti minuutilta itsensä syvemmälle Hitler-möläytyksen suohon, koonti tapahtumista

  3. 3

    Helsingissä järjestetään lauantaina retropelimyyjäiset: fiilistelyyn kuuluvat Zelda, Donkey Kong ja Mario Bros

  4. 4

    Despacito on maailman kaikkien aikojen striimatuin kappale – Näistä syistä espanjankielisestä biisistä tuli niin valtaisa megahitti, myös Suomessa

  5. 5

    Laulaja Chester Benningtonin kuolema koskettaa faneja ympäri maailmaa – Keräsimme netistä koskettavimpia muistoja siitä, kuinka Linkin Parkin musiikki auttoi vaikeiden aikojen yli

  6. 6

    Game of Thronesin uutta psykopaattipahista esittää tanskalaistähti Pilou Asbaek, ja nyt hän kertoo, miten sai roolin

  7. 7

    Teinielokuvaklassikko The Breakfast Clubin paras hahmo oli ”friikki”, joka ei vielä 1980-luvulla kelvannut pojille

  8. 8

    Jaksoarvio: Game of Thronesin seitsemäs kausi alkoi verisellä kostolla ja Ed Sheeranin laulavalla cameolla

  9. 9

    Antti Tuisku, Haloo Helsinki, JVG, Sanni ja Profeetat esiintyvät kaikki viikonloppuna Tikkurila-festivaaleilla: ”Ei tarvitse miettiä, että mikä tuo örzingörzin-bändi on”

  10. 10

    Mistä Helsingistä saa hyvännäköistä miestenmuotia? Tässä 16 erilaista kivaa kauppaa

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Mistä Helsingistä saa hyvännäköistä miestenmuotia? Tässä 16 erilaista kivaa kauppaa

  2. 2

    Ole oma kesäheilasi: Näin masturboit, jos sinulla on penis

  3. 3

    Torille! Monty Python -mies Michael Palin onnittelee 100-vuotiasta Suomea mahtavalla videoviestillä ja laulaa legendaarisen Finland, Finland, Finland -laulun

  4. 4

    Teinielokuvaklassikko The Breakfast Clubin paras hahmo oli ”friikki”, joka ei vielä 1980-luvulla kelvannut pojille

  5. 5

    Laulaja Chester Benningtonin kuolema koskettaa faneja ympäri maailmaa – Keräsimme netistä koskettavimpia muistoja siitä, kuinka Linkin Parkin musiikki auttoi vaikeiden aikojen yli

  6. 6

    Näin Trumpin tiedottaja mokaili minuutti minuutilta itsensä syvemmälle Hitler-möläytyksen suohon, koonti tapahtumista

  7. 7

    Suomalaismuoti kiinnostaa maailmalla! Palkitun suunnittelijan mukaan pukeutumiskulttuurissamme on tekemistä, mutta: ”On ihan ok, että olemme käytännöllisempi kansa”

  8. 8

    Antti Tuisku, Haloo Helsinki, JVG, Sanni ja Profeetat esiintyvät kaikki viikonloppuna Tikkurila-festivaaleilla: ”Ei tarvitse miettiä, että mikä tuo örzingörzin-bändi on”

  9. 9

    Ole oma juhannusheilasi: Näin masturboit jos sinulla on klitoris ja vagina

  10. 10

    Helsingissä järjestetään lauantaina retropelimyyjäiset: fiilistelyyn kuuluvat Zelda, Donkey Kong ja Mario Bros

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Ole oma kesäheilasi: Näin masturboit, jos sinulla on penis

  2. 2

    Keskiviikkona julkaistu sarjakuva oikeuttaa häirintää ja se ei ole ok – näistä syistä

  3. 3

    Ole oma juhannusheilasi: Näin masturboit jos sinulla on klitoris ja vagina

  4. 4

    Jaksoarvio: Game of Thronesin seitsemäs kausi alkoi verisellä kostolla ja Ed Sheeranin laulavalla cameolla

  5. 5

    Despacito on maailman kaikkien aikojen striimatuin kappale – Näistä syistä espanjankielisestä biisistä tuli niin valtaisa megahitti, myös Suomessa

  6. 6

    Laulajatähti R. Kellyä syytetään nuorten naisten aivopesusta ja oudon seksuaalisen kultin johtamisesta, Kelly kiistää itse kaiken – tästä on kyse

  7. 7

    ”Olet niin hyvässä kunnossa”, sanoi Trump Ranskan presidentin puolisolle kameroiden edessä, äläkkä seurasi – Neuvomme Trumpille: Älä kommentoi naisten ulkonäköä ollenkaan

  8. 8

    Mistä Helsingistä saa hyvännäköistä miestenmuotia? Tässä 16 erilaista kivaa kauppaa

  9. 9

    Game of Thronesin uutta psykopaattipahista esittää tanskalaistähti Pilou Asbaek, ja nyt hän kertoo, miten sai roolin

  10. 10

    Jenkkiopettaja kirjoitti hittijutun suomalaisten tavoista – ja suututti maanmiehensä

  11. Näytä lisää
Luetuimmat
  1. 1

    Onko Helsinki kupla, jota muu Suomi ei ymmärrä? ”Osa muualla asuvien Helsinki-kritiikistä voi olla ihmettelyä sen äärellä, mihin ei itsellä ole mahdollisuutta”

  2. 2

    Erin Dillon menetti kaksi lastaan huumeiden takia, mutta haaveilee silti yhä huumeista – HS:n reportaasi valkoisten kerjäläisten kaupungista, jossa huumepussit toimitetaan kotioven eteen

  3. 3

    CNN listasi maailman 50 upeinta luonnonihmettä – Suomesta mukaan mahtui yksi kohde

  4. 4

    Poliisi ampui yöpukuisen naisen Minneapolisissa hämärissä olosuhteissa – Nyt poliisipäällikkö joutui jättämään tehtävänsä australialaisnaisen ampumisen vuoksi

  5. 5

    Olen pian taloudellisesti riippuvainen poikaystävästäni opintotuki­uudistuksen takia – ja se tuntuu nöyryyttävältä

  6. 6

    ”Ne nipistää lapsilisistä / kiristää tilistä budjettii” – Paleface tunnetaan kantaa ottavista sanoituksista, mutta ovatko ne totta? Tarkistimme faktat

  7. 7

    Lilli Pukka, 28, on ollut ilman parisuhdetta 10 vuotta ja järjestää ”mää-juhlat” juhlistaakseen sitä – tyytyväiset sinkut voidaan kuitenkin kokea itsekkäinä tai jopa uhkana, sanoo asiantuntija

  8. 8

    Tällainen on Helsingin kallein vuokrakämppä: huoneita 11, neliöitä 500, vuokra 25 000 euroa kuussa

  9. 9

    Ihmiskunnan itsetunto on pitkään ollut kuolemattoman sielun ja ylivertaisen älyn varassa – mutta kumpaakaan meillä ei ole

  10. 10

    Oppivelvollisuuden mekaaninen pidennys olisi vanhanaikainen tapa torpata syrjäytymistä – yliopistojen lukukausimaksujen aika ei ole nyt, koska ne juuri saatiin ulkomaalaisille

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Lilli Pukka, 28, on ollut ilman parisuhdetta 10 vuotta ja järjestää ”mää-juhlat” juhlistaakseen sitä – tyytyväiset sinkut voidaan kuitenkin kokea itsekkäinä tai jopa uhkana, sanoo asiantuntija

  2. 2

    Tällainen on Helsingin kallein vuokrakämppä: huoneita 11, neliöitä 500, vuokra 25 000 euroa kuussa

  3. 3

    CNN listasi maailman 50 upeinta luonnonihmettä – Suomesta mukaan mahtui yksi kohde

  4. 4

    Tanska siivoaa kerjäläisensä vankilaan – kahden viikon ehdottomia tuomioita jaetaan nyt ilman varoitusta

  5. 5

    Löyhkäävä ”koiranlihakuja” on maanpäällinen helvetti, jossa päättömät koirat odottavat vierailijoita – osa korealaisista ajattelee yhä lihan maistuvan parhaalta, kun eläintä on piesty ennen teurastusta

  6. 6

    Brittien uusi Jane Austen -seteli aiheuttaa harmia – fanien mukaan pankki ei ole ymmärtänyt seteliin painettua sitaattia

  7. 7

    Äänestäjät saivat tahtonsa läpi: Tukholman ja Göteborgin väliä kulkeva juna nimettiin Trainy McTrainfaceksi

  8. 8

    Onko Helsinki kupla, jota muu Suomi ei ymmärrä? ”Osa muualla asuvien Helsinki-kritiikistä voi olla ihmettelyä sen äärellä, mihin ei itsellä ole mahdollisuutta”

  9. 9

    Donald Trumpin viestintäpäällikkö Sean Spicer on irtisanoutunut – tilalle nousee Valkoisen talon lehdistösihteeri Sarah Huckabee Sanders

  10. 10

    Kartta näyttää, mille alueille maahanmuutto keskittyy Suomessa – professorin mielestä hajasijoittaminen on ”periaatteessa kiva”, mutta ongelmallinen ajatus

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Elävien kuolleiden kaupungilta näyttävän Daytonin ruumishuoneelta on tila loppu – Yhdysvaltoja riivaa historian pahin huume-epidemia, ja yliannostuksia ottavat niin eläkeläiset kuin lapsetkin

  2. 2

    Ole oma kesäheilasi: Näin masturboit, jos sinulla on penis

  3. 3

    Asuntopula ajaa nuoria aikuisia Inarin metsiin – Kaisa Tikka peseytyy purossa ja käyttää jääkaappinaan kivenkoloa

  4. 4

    Joka kolmas muistisairaus voitaisiin ehkäistä korjaamalla elintapoja – tutkijat tunnistivat yhdeksän vaaran paikkaa, jotka altistavat dementioille eri elämänvaiheissa

  5. 5

    Australialaisnainen soitti hätänumeroon Yhdysvalloissa, paikalle tullut poliisi ampui hänet – omaiset vaativat vastauksia surmasta

  6. 6

    Lilli Pukka, 28, on ollut ilman parisuhdetta 10 vuotta ja järjestää ”mää-juhlat” juhlistaakseen sitä – tyytyväiset sinkut voidaan kuitenkin kokea itsekkäinä tai jopa uhkana, sanoo asiantuntija

  7. 7

    Maistamaan pakottaminen vain pahentaa lapsen nirsoilua, ja sipulin piilottaminen ruokaan on epäreilua – lastenpsykiatri neuvoo, miten valikoivan lapsen voi saada syömään

  8. 8

    Ruokolahden leijona oli isojen poikien pila – viranomaiset ovat tienneet totuuden 25 vuotta

  9. 9

    Lipunmyynti lähijunissa loppui aikoja sitten, mutta 22 asemaa on edelleen ilman automaattia – Mitä tekee konduktööri, joka ei saa enää myydä lippuja?

  10. 10

    Kun entinen poikaystävä tappoi itsensä, Tuisku Lehto, 27, päätti elää – nyt hän on tehnyt näyttelyn, jossa näkyy mielenterveys­kuntoutujien ilo

  11. Näytä lisää
Uusimmat
  1. Juuri nyt
  2. Olen pian taloudellisesti riippuvainen poikaystävästäni opintotuki­uudistuksen takia – ja se tuntuu nöyryyttävältä
  3. Poliisi ampui yöpukuisen naisen Minneapolisissa hämärissä olosuhteissa – Nyt poliisipäällikkö joutui jättämään tehtävänsä australialaisnaisen ampumisen vuoksi
  4. ”Ne nipistää lapsilisistä / kiristää tilistä budjettii” – Paleface tunnetaan kantaa ottavista sanoituksista, mutta ovatko ne totta? Tarkistimme faktat
  5. Erin Dillon menetti kaksi lastaan huumeiden takia, mutta haaveilee silti yhä huumeista – HS:n reportaasi valkoisten kerjäläisten kaupungista, jossa huumepussit toimitetaan kotioven eteen
  6. Tunti sitten
  7. Onko Helsinki kupla, jota muu Suomi ei ymmärrä? ”Osa muualla asuvien Helsinki-kritiikistä voi olla ihmettelyä sen äärellä, mihin ei itsellä ole mahdollisuutta”
  8. Viisi loukkaantui ulosajossa Tammelassa – pelastuslaitos joutui irrottamaan yhden matkustajan autosta
  9. 2 tuntia sitten
  10. Ihmiskunnan itsetunto on pitkään ollut kuolemattoman sielun ja ylivertaisen älyn varassa – mutta kumpaakaan meillä ei ole
  11. Touko Aalto pyrkii nostamaan kahdessa vuodessa vihreät Suomen suurimmaksi puolueeksi – ”Politiikassa on tavoiteltava pääministeriyttä”
  12. Oppivelvollisuuden mekaaninen pidennys olisi vanhanaikainen tapa torpata syrjäytymistä – yliopistojen lukukausimaksujen aika ei ole nyt, koska ne juuri saatiin ulkomaalaisille
  13. Mikä vikunja on? – Tämä ja muita kysymyksiä tänään Uutisgurussa
  14. Näytä lisää