Valikko

Tätä brunsseilta halutaan nyt: erikoisuuksia ja annoksia suoraan pöytään

2000-luvun alun trendihössötyksen jälkeen brunssista on tullut arkea, mutta tarjonta on räjähtänyt. Nyt kiinnostavat maa- ja teemabrunssit (Balilainen! Lettubrunssi!) sekä pöytiin tarjoiltavat valmiit lautaset.

Lue myös suuri brunssiopas: 68 brunssia Helsingissä – kattava opas siihen, mitä syödä ja missä

Ravintola Lie Men pöydillä on oransseja varauslappuja. Iltapäivällä on luvassa ruuhkaa: Lea 13:00, Makkonen 13:00, Lehtinen 4 pax 12:00, Vartiainen 13:00…

Vaikka kuumin brunssitrendi hiipui vuosia sitten, aamiaisen ja lounaan välimuoto kiinnostaa edelleen. Lie Mi -ravintolan kattaus voi kuitenkin yllättää perusbrunsseihin tottuneen.

Tarjolla on aasialainen brunssi, ja buffetissa on muun muassa riisipaperiin käärittyjä kesärullia, joiden sisällä on ravunpyrstö ja salaattia. On myös grillattuja kanavartaita, friteerattuja kevätkääryleitä, paistettua riisiä ja dim sumeja eli kiinalaisia taikinanyyttejä eri täytteillä.

Poissa ovat brunssin klassiset kulmakivet kuten pekoni ja munakokkeli. On sentään karjalanpiirakoita, kanamunia sekä tuttua ja turvallista mustikkapiirakkaa. Mutta siihen se jääkin.

Ravintola Lie Men aasialaisen brunssin lisäksi erikoiskattauksia putkahtelee nyt esille siellä täällä Helsingin ravintoloissa. On maateemoja tai vaikka pelkkiin keittoihin keskittyviä brunsseja.

Sen ymmärtää. Brunssien uutuudenviehätys katosi aikoja sitten. Nyt on aika tarjota jotain ekstraa.

Ravintola Pueblon tiloissa on pyörinyt parin vuoden ajan balilainen brunssi, johon kuuluu muun muassa höyrytettyjä sämpylöitä eri täytteillä. Se etsii tällä hetkellä uutta kotia, mutta toiminta on jatkumassa.

Ravintola Ondassa taas syödään perulaista brunssia, jossa saa esimerkiksi cevicheä. Anna 22 -kahvila aloitti helmikuussa brunssin, johon on haettu inspiraatiota Keski-Euroopan ”pancake-houseista”, joissa tarjotaan eräänlaisia lettuja.

Lie Messä aasialainen brunssi on toiminut hyvin, sanoo ravintolan toinen omistaja ja kokki Kara Ching.

”Halusimme vaihtelua normaaliin tarjontaan ja päätimme jättää puurot ja myslit väliin. Jengi on diggaillut paljon.”

Helsingin brunsseista puhuttaessa on yksi taho, jonka puoleen on ehdottomasti käännyttävä.

Brunssikeijo.

Mutta hän siis ole mikään mies, vaan nainen. Tarkemmin ottaen Minna Lehtinen, 36, joka työskentelee sosiaalialalla, mutta muuttuu viikonloppuisin brunssibloggaajaksi.

”Brunssikeijo on brunssikeijun ilkeä velipuoli”, Lehtinen selittää bloggaajanimeään.

Mutta niistä trendeistä.

”Perinteinen croissant-pekonimunakasbrunssi on aika nähty”, linjaa Lehtinen. Hän kiertää brunsseja pari kertaa kuussa ja antaa niille ”keijoja” yhdestä viiteen.

Pueblon balilainen brunssi sai neljä keijoa viidestä, kuten myös töölöläisen Soup-ravintolan keittobrunssi.

Ei Keijolla sinänsä ole mitään klassikoita vastaan. Sen sijaan puolivalmisteet harmittavat, sellaiset, jotka vain kaadetaan purkista tarjoiluastiaan.

”En lähde ravintolaan syömään jotain, mitä voisin hyvin tehdä itse kotona”, Lehtinen sanoo.

”Siivutettu juusto ja paprika eivät kiinnosta. En maksa kahtakymmentäkuutta euroa siitä, että ravintolanpitäjä on avannut sillipurkin, kaatanut kirsikkatomaatit esille ja repinyt salaatin. Sillä rahalla saisi monessa ravintolassa aika hyvän pääruoan.”

Häntä risoo myös noutopöytien sotkuisuus ja sekavuus: ”Usein buffetti näyttää lähinnä jätemyllyltä. On rinta rinnan sushia, sienipiirakkaa ja hampurilaisia.”

Ovatko perinteiset buffettibrunssit sitten sellaisia menneisyyteen jämähtäneitä jätemyllyjä? Lienee syytä käydä tarkastamassa yksi buffettipöytä.

Suvilahden ravintola Lämpö tarjoaa brunssia perinteisemmällä otteella kuin Lie Mi. On karjalanpiirakoita, leipiä ja leikkeleitä, valmiiksi siivutettua juustoa, tomaattia sekä kurkkua. On lihapyöryköitä, nakkeja, kasvis-juustomunakasta, grillikasviksia ja bataattigratiinia.

Eikä tämä ainakaan mikään jätemylly ole. Siistissä kattauksessa vain yhden kulhon viereen on ropissut jotain, se on kvinoaa, ja yhdestä on ruoka loppu.

Ja vaikka nyt tarjolla on perinteistä, Lämmössä saa myös sitä erikoista, trendikästä. On ollut salmiakki- ja lakritsibrunssi, jossa nautittiin esimerkiksi nyhtöpossua salmiakkikastikkeella ja jälkiruokana sitruunamousse-salmiakkikakkua.

Hyvinvointibrunssilla syötiin terveellisesti, ja personal trainerkin opasti. Nyt lauantaina 7.5. järjestetään euroviisubrunssi.

Eksoottisten ja teemoitettujen brunssien lisäksi on toinen selkeä trendi: valmiit brunssilautaset, jotka tarjoillaan pöytään. Niissä kokonaisuutta on mietitty eikä asiakkaan tarvitse ähistä ruuhkaisen buffettipöydän ympärillä.

Vähemmän on enemmän, joskus myös parempaa.

Kahvila Fleuriste Uudenmaankadulla on tarjonnut lautasbrunsseja jo neljä vuotta.

Yhdeltä iltapäivällä kahvila on täynnä. Takahuoneessa seitsemän hengen naisporukka viettää babyshoweria muhkean vaippakakun keskellä.

Fleuristen omistaja Eija Limnell kertoo, että lautasmuotoinen brunssi sopii hyvin ranskalaistyyliseen kahvilaan, jossa on muutenkin pöytiintarjoilu. Ei pieneen paikkaan buffettipöytää tosin mahtuisikaan.

”Ja taustalla on pelko siitä, että se tulisi liian kalliiksi. Leivomme kaiken itse, ja lautasellamme on vain hyvin valikoituja asioita”, Limnell selittää.

”Aluksi ihmiset kysyivät, missä buffettipöytä on. Varsinkaan miehet eivät uskaltaneet tulla meille brunssille, koska he pelkäsivät, että eivät tule täyteen.”

Fleuristessa ja monissa muissakin Helsingin brunssipaikoissa riittää kävijöitä, usein tungokseen asti. Brunssit kiinnostavat. Saman on havainnut myös Brunssikeijo eli Minna Lehtinen.

”Tuntuu siltä, että brunsseista on tullut kiinteä osa kaupunkikulttuuria. Olen myönteisesti yllättynyt varsinkin siitä, että ne ovat nykyään kaikenikäisten juttu”, hän sanoo.

”Enää brunsseista ei brändätä hipsteriluolia.”

Lue myös suuri brunssiopas: 68 brunssia Helsingissä – kattava opas siihen, mitä syödä ja missä

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Helsinki
  • Ravintolat
  • brunssi
  • Yleinen
Nyt.fi luetuimmat
  1. 1

    Sörnäisten rantatien kupeeseen tulossa ravintola- ja vapaa-ajan keskittymä – Tarkoitus avata jo tänä kesänä

  2. 2

    Helsinkiläinen rakennusalan opiskelija kuvaa kerrostaloja Instagramiin, brittien The Guardian -lehti ihastui

  3. 3

    Melania Trump piti harvinaisen julkisen puheen rohkeista naisista, ja Suomi oli näyttävästi esillä (tai ainakin yksi suomen kielen sana oli)

  4. 4

    Räppäri Kevin Tandun elämästä oli suunta kadoksissa, nyt se on taas löytynyt – ja siitä hän kiittää Suomen armeijaa

  5. 5

    Futistähti Ronaldon käsittämättömästä näköispatsaasta tuli somehitti, tässä parhaat reaktiot

  6. 6

    Pelottavan pellen paluu: Stephen Kingin Se-kirjasta tulee uusi elokuva, ensimmäinen traileri nyt julki

  7. 7

    Tämän elokuvan pelottava pelle riivaa lapsia sukupolvesta toiseen – tästä on kyse periytyvässä kauhuilmiössä, joka tehdään nyt uusiksi

  8. 8

    11-vuotiaana Pinja Sanaksenaho opetteli itse tekemään videoita ja latasi niitä nettiin Pinkku Pinsku -nimellä – nyt hänellä on 47 miljoonaa katselua ja hän on vasta 14

  9. 9

    Pikatestissä Kampin pieni salaattiravintola, jossa annoksista saa selville kaiken mahdollisen

  10. 10

    Making A Murderer selitettynä: Tästä on kyse oudossa murhassa, joka kuohuttaa ympäri maailmaa

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Melania Trump piti harvinaisen julkisen puheen rohkeista naisista, ja Suomi oli näyttävästi esillä (tai ainakin yksi suomen kielen sana oli)

  2. 2

    Sörnäisten rantatien kupeeseen tulossa ravintola- ja vapaa-ajan keskittymä – Tarkoitus avata jo tänä kesänä

  3. 3

    Helsinkiläinen rakennusalan opiskelija kuvaa kerrostaloja Instagramiin, brittien The Guardian -lehti ihastui

  4. 4

    Facebookiin tuli suurin muutos vuosikausiin, nyt Suomessakin: Ruutuun ilmestyivät Snapchatista kopioidut tarinapylpyrät – Tästä on kyse

  5. 5

    Räppäri Kevin Tandun elämästä oli suunta kadoksissa, nyt se on taas löytynyt – ja siitä hän kiittää Suomen armeijaa

  6. 6

    Futistähti Ronaldon käsittämättömästä näköispatsaasta tuli somehitti, tässä parhaat reaktiot

  7. 7

    Pelottavan pellen paluu: Stephen Kingin Se-kirjasta tulee uusi elokuva, ensimmäinen traileri nyt julki

  8. 8

    New York Times vieraili Helsingin Teurastamossa ja innostui suomalaisesta viskistä ja shampoosta

  9. 9

    Nämä asiat voisimme oppia keppihevosia harrastavilta tytöiltä, jotka tsemppaavat toisiaan ja taistelevat latistamista vastaan, psykologi kertoo

  10. 10

    Kieli kertoo maailmasta ja muokkaa sitä samalla, miksi siis vain naista sanotaan ”huoraksi”?

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

  2. 2

    Nyt Netflix epäonnistui pahasti – menestykseksi odotettu sarja Iron Fist on täysi floppi, selitämme miksi

  3. 3

    Trump leikki ajavansa rekkaa, tööttäili ja intoili kuin pikkulapsi, internet riemastui kuvista

  4. 4

    Melania Trump piti harvinaisen julkisen puheen rohkeista naisista, ja Suomi oli näyttävästi esillä (tai ainakin yksi suomen kielen sana oli)

  5. 5

    Facebookiin tuli suurin muutos vuosikausiin, nyt Suomessakin: Ruutuun ilmestyivät Snapchatista kopioidut tarinapylpyrät – Tästä on kyse

  6. 6

    Helsingin uusissa K-18-pakohuoneissa on kauhua, kannibalismia ja oikeita näyttelijöitä pelottelemassa – tällaisia pelit ovat

  7. 7

    Sörnäisten rantatien kupeeseen tulossa ravintola- ja vapaa-ajan keskittymä – Tarkoitus avata jo tänä kesänä

  8. 8

    Suomi mainittu, Voguessa! Maailman kuuluisin muotilehti nosti Helsingin seuraavaksi cooliuden pääkaupungiksi

  9. 9

    Helsinkiläinen rakennusalan opiskelija kuvaa kerrostaloja Instagramiin, brittien The Guardian -lehti ihastui

  10. 10

    Räppäri Kevin Tandun elämästä oli suunta kadoksissa, nyt se on taas löytynyt – ja siitä hän kiittää Suomen armeijaa

  11. Näytä lisää
Luetuimmat
  1. 1

    Suuren urheilusponsorin perijä välttelee oikeudenkäyntiä kuolonkolarista – ja viettää yhä ylellistä elämää

  2. 2

    Sara Forsbergin piti esiintyä Katy Perryn kanssa, mutta Pietarsaaren Halpa-Hallin lavalle nousi uransa kadottanut lupaus – voiko tubetähti vielä nousta menestykseen?

  3. 3

    Henri Karvinen jätti lukion väliin, työskenteli 10 vuotta rakennuksilla ja pääsi lääkikseen – Nyt hän kertoo, mikä oli onnistumisen salaisuus

  4. 4

    ”Mikä Juha Sipilää vaivaa?” – Hallituskumppanit kummastelevat pääministerin outoja ja arvaamattomia avauksia

  5. 5

    Tanskan maahanmuutto­ministeri: Jos pizzeriassa ei puhuta tanskaa, ilmiantakaa se viranomaisille

  6. 6

    Tampereen teknillinen yliopisto halusi tehdä etiopialaisesta tyrannista kunniatohtorin – yliopistolta vaaditaan anteeksipyyntöä

  7. 7

    Sörnäisten rantatien kupeeseen tulossa ravintola- ja vapaa-ajan keskittymä – Tarkoitus avata jo tänä kesänä

  8. 8

    Norjalaislehti: Pohjoiskorealaiset työskentelevät kuin orjina Pietarin jalkapallostadionin rakennustyömaalla

  9. 9

    Helsinkiläinen rakennusalan opiskelija kuvaa kerrostaloja Instagramiin, brittien The Guardian -lehti ihastui

  10. 10

    Trump uhkaa taistella oman puolueensa konservatiivi­siipeä vastaan

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Henri Karvinen jätti lukion väliin, työskenteli 10 vuotta rakennuksilla ja pääsi lääkikseen – Nyt hän kertoo, mikä oli onnistumisen salaisuus

  2. 2

    Sara Forsbergin piti esiintyä Katy Perryn kanssa, mutta Pietarsaaren Halpa-Hallin lavalle nousi uransa kadottanut lupaus – voiko tubetähti vielä nousta menestykseen?

  3. 3

    ”Mikä Juha Sipilää vaivaa?” – Hallituskumppanit kummastelevat pääministerin outoja ja arvaamattomia avauksia

  4. 4

    Poliisin mukaan moni käännytettävä uhkailee itsemurhalla – Mitä afganistanilaiselle Rezalle tapahtui sen jälkeen, kun hän oli kiivennyt köysi kädessä Rautatientorin puuhun?

  5. 5

    Melania Trump piti harvinaisen julkisen puheen rohkeista naisista, ja Suomi oli näyttävästi esillä (tai ainakin yksi suomen kielen sana oli)

  6. 6

    Radikaali rehellisyys voi muuttaa elämäsi ja tuhota parisuhteesi, mutta on sen arvoista, sanoo Tuuli Syvänen: ”Vaihtoehto on elää feikkaamalla”

  7. 7

    Huumevalistus vie lapsilta lelut saksalaisissa päiväkodeissa – Suomalaistutkija: ”Kannattaa kokeilla kotonakin”

  8. 8

    Jättimäinen pyton söi miehen Indonesiassa

  9. 9

    Tukiopetusta jäi pitämättä Lauttasaaressa – rehtori antoi rahat opettajille joululahjaksi

  10. 10

    Putin on valmis tapaamaan Trumpin Suomessa – Niinistö: ”Isännöimme ilomielin, mutta pitää olla myös jotain sanottavaa”

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Sara Forsbergin piti esiintyä Katy Perryn kanssa, mutta Pietarsaaren Halpa-Hallin lavalle nousi uransa kadottanut lupaus – voiko tubetähti vielä nousta menestykseen?

  2. 2

    Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

  3. 3

    ”Ahne”, ”ikävä tapaus”, ”nuoria naisia lähentelevä outolintu” – tv-pomo Jorma Sairasen muistelmissa Spede, Petelius ja muut tv:n kultakauden suosikit saavat huutia

  4. 4

    Synnytyssaleihin tulee ympärileikattuja naisia jo viikoittain – ”Vaikeuttaa monin tavoin synnytystä”

  5. 5

    Henri Karvinen jätti lukion väliin, työskenteli 10 vuotta rakennuksilla ja pääsi lääkikseen – Nyt hän kertoo, mikä oli onnistumisen salaisuus

  6. 6

    Lääkkeillä laihtumisesta on saatu lupaavia tuloksia – näistä syistä me lihomme rajummin kuin koskaan

  7. 7

    Mätä brassiliha järkyttää, mutta Suomessakin kuluttajaa sumutetaan – ihan joka päivä

  8. 8

    Amatöörin voittama Jussi-palkinto on märkä rätti ammatti­näyttelijöiden kasvoille – Yleisön suosikit on Jusseissa unohdettu

  9. 9

    Vantaan Koivuhaassa on Jehovan todistajien päämaja, jossa valikoitu joukko odottaa pääsyä paratiisiin – lapset on kielletty ja raamatuntulkinta ainoaa oikeaa

  10. 10

    Jättimäinen pyton söi miehen Indonesiassa

  11. Näytä lisää