Tätä brunsseilta halutaan nyt: erikoisuuksia ja annoksia suoraan pöytään

2000-luvun alun trendihössötyksen jälkeen brunssista on tullut arkea, mutta tarjonta on räjähtänyt. Nyt kiinnostavat maa- ja teemabrunssit (Balilainen! Lettubrunssi!) sekä pöytiin tarjoiltavat valmiit lautaset.

Lue myös suuri brunssiopas: 68 brunssia Helsingissä – kattava opas siihen, mitä syödä ja missä

Ravintola Lie Men pöydillä on oransseja varauslappuja. Iltapäivällä on luvassa ruuhkaa: Lea 13:00, Makkonen 13:00, Lehtinen 4 pax 12:00, Vartiainen 13:00…

Vaikka kuumin brunssitrendi hiipui vuosia sitten, aamiaisen ja lounaan välimuoto kiinnostaa edelleen. Lie Mi -ravintolan kattaus voi kuitenkin yllättää perusbrunsseihin tottuneen.

Tarjolla on aasialainen brunssi, ja buffetissa on muun muassa riisipaperiin käärittyjä kesärullia, joiden sisällä on ravunpyrstö ja salaattia. On myös grillattuja kanavartaita, friteerattuja kevätkääryleitä, paistettua riisiä ja dim sumeja eli kiinalaisia taikinanyyttejä eri täytteillä.

Poissa ovat brunssin klassiset kulmakivet kuten pekoni ja munakokkeli. On sentään karjalanpiirakoita, kanamunia sekä tuttua ja turvallista mustikkapiirakkaa. Mutta siihen se jääkin.

Ravintola Lie Men aasialaisen brunssin lisäksi erikoiskattauksia putkahtelee nyt esille siellä täällä Helsingin ravintoloissa. On maateemoja tai vaikka pelkkiin keittoihin keskittyviä brunsseja.

Sen ymmärtää. Brunssien uutuudenviehätys katosi aikoja sitten. Nyt on aika tarjota jotain ekstraa.

Ravintola Pueblon tiloissa on pyörinyt parin vuoden ajan balilainen brunssi, johon kuuluu muun muassa höyrytettyjä sämpylöitä eri täytteillä. Se etsii tällä hetkellä uutta kotia, mutta toiminta on jatkumassa.

Ravintola Ondassa taas syödään perulaista brunssia, jossa saa esimerkiksi cevicheä. Anna 22 -kahvila aloitti helmikuussa brunssin, johon on haettu inspiraatiota Keski-Euroopan ”pancake-houseista”, joissa tarjotaan eräänlaisia lettuja.

Lie Messä aasialainen brunssi on toiminut hyvin, sanoo ravintolan toinen omistaja ja kokki Kara Ching.

”Halusimme vaihtelua normaaliin tarjontaan ja päätimme jättää puurot ja myslit väliin. Jengi on diggaillut paljon.”

Helsingin brunsseista puhuttaessa on yksi taho, jonka puoleen on ehdottomasti käännyttävä.

Brunssikeijo.

Mutta hän siis ole mikään mies, vaan nainen. Tarkemmin ottaen Minna Lehtinen, 36, joka työskentelee sosiaalialalla, mutta muuttuu viikonloppuisin brunssibloggaajaksi.

”Brunssikeijo on brunssikeijun ilkeä velipuoli”, Lehtinen selittää bloggaajanimeään.

Mutta niistä trendeistä.

”Perinteinen croissant-pekonimunakasbrunssi on aika nähty”, linjaa Lehtinen. Hän kiertää brunsseja pari kertaa kuussa ja antaa niille ”keijoja” yhdestä viiteen.

Pueblon balilainen brunssi sai neljä keijoa viidestä, kuten myös töölöläisen Soup-ravintolan keittobrunssi.

Ei Keijolla sinänsä ole mitään klassikoita vastaan. Sen sijaan puolivalmisteet harmittavat, sellaiset, jotka vain kaadetaan purkista tarjoiluastiaan.

”En lähde ravintolaan syömään jotain, mitä voisin hyvin tehdä itse kotona”, Lehtinen sanoo.

”Siivutettu juusto ja paprika eivät kiinnosta. En maksa kahtakymmentäkuutta euroa siitä, että ravintolanpitäjä on avannut sillipurkin, kaatanut kirsikkatomaatit esille ja repinyt salaatin. Sillä rahalla saisi monessa ravintolassa aika hyvän pääruoan.”

Häntä risoo myös noutopöytien sotkuisuus ja sekavuus: ”Usein buffetti näyttää lähinnä jätemyllyltä. On rinta rinnan sushia, sienipiirakkaa ja hampurilaisia.”

Ovatko perinteiset buffettibrunssit sitten sellaisia menneisyyteen jämähtäneitä jätemyllyjä? Lienee syytä käydä tarkastamassa yksi buffettipöytä.

Suvilahden ravintola Lämpö tarjoaa brunssia perinteisemmällä otteella kuin Lie Mi. On karjalanpiirakoita, leipiä ja leikkeleitä, valmiiksi siivutettua juustoa, tomaattia sekä kurkkua. On lihapyöryköitä, nakkeja, kasvis-juustomunakasta, grillikasviksia ja bataattigratiinia.

Eikä tämä ainakaan mikään jätemylly ole. Siistissä kattauksessa vain yhden kulhon viereen on ropissut jotain, se on kvinoaa, ja yhdestä on ruoka loppu.

Ja vaikka nyt tarjolla on perinteistä, Lämmössä saa myös sitä erikoista, trendikästä. On ollut salmiakki- ja lakritsibrunssi, jossa nautittiin esimerkiksi nyhtöpossua salmiakkikastikkeella ja jälkiruokana sitruunamousse-salmiakkikakkua.

Hyvinvointibrunssilla syötiin terveellisesti, ja personal trainerkin opasti. Nyt lauantaina 7.5. järjestetään euroviisubrunssi.

Eksoottisten ja teemoitettujen brunssien lisäksi on toinen selkeä trendi: valmiit brunssilautaset, jotka tarjoillaan pöytään. Niissä kokonaisuutta on mietitty eikä asiakkaan tarvitse ähistä ruuhkaisen buffettipöydän ympärillä.

Vähemmän on enemmän, joskus myös parempaa.

Kahvila Fleuriste Uudenmaankadulla on tarjonnut lautasbrunsseja jo neljä vuotta.

Yhdeltä iltapäivällä kahvila on täynnä. Takahuoneessa seitsemän hengen naisporukka viettää babyshoweria muhkean vaippakakun keskellä.

Fleuristen omistaja Eija Limnell kertoo, että lautasmuotoinen brunssi sopii hyvin ranskalaistyyliseen kahvilaan, jossa on muutenkin pöytiintarjoilu. Ei pieneen paikkaan buffettipöytää tosin mahtuisikaan.

”Ja taustalla on pelko siitä, että se tulisi liian kalliiksi. Leivomme kaiken itse, ja lautasellamme on vain hyvin valikoituja asioita”, Limnell selittää.

”Aluksi ihmiset kysyivät, missä buffettipöytä on. Varsinkaan miehet eivät uskaltaneet tulla meille brunssille, koska he pelkäsivät, että eivät tule täyteen.”

Fleuristessa ja monissa muissakin Helsingin brunssipaikoissa riittää kävijöitä, usein tungokseen asti. Brunssit kiinnostavat. Saman on havainnut myös Brunssikeijo eli Minna Lehtinen.

”Tuntuu siltä, että brunsseista on tullut kiinteä osa kaupunkikulttuuria. Olen myönteisesti yllättynyt varsinkin siitä, että ne ovat nykyään kaikenikäisten juttu”, hän sanoo.

”Enää brunsseista ei brändätä hipsteriluolia.”

Lue myös suuri brunssiopas: 68 brunssia Helsingissä – kattava opas siihen, mitä syödä ja missä

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Helsinki
  • Ravintolat
  • Yleinen
Nyt.fi luetuimmat
  1. 1

    ”Hyvänä hetkenä voi tienata 160 euroa tunnissa” – Kiersimme Helsingin parhaat katusoittopaikat ja kysyimme muusikoilta, miten saa seteleitä kolikoiden sijaan

  2. 2

    Kuka voittaa Game of Thronesin ja saa Rautavaltaistuimen? Äänestä suosikkiasi

  3. 3

    Suomalaisen tv-historian kenties kömpelöin ja vilpittömin juontaja Riitta Väisänen aloitti tubettamisen, ja tästä syystä se on niin täydellistä

  4. 4

    Arviossa kaupungin kuumin pizzeria Via Tribunali, johon voi joutua jonottamaan tunninkin – mutta se on sen arvoista

  5. 5

    Jaksoarvio: Game of Thronesin kakkosjaksossa koettiin koko sarjan kannalta käänteentekevä hetki

  6. 6

    Ole oma kesäheilasi: Näin masturboit, jos sinulla on penis

  7. 7

    Ole oma juhannusheilasi: Näin masturboit jos sinulla on klitoris ja vagina

  8. 8

    Arnold Schwarzenegger ei olisi mitään ilman hänen elokuvissaan esiintyviä lukemattomia naisia – Testaa, montako heistä tunnistat

  9. 9

    Ensi viikolla Helsingissä nähdään esitys, jonka yleisöltä kerätään heidän Facebook-päivityksiään ja niitä käytetään osana show’ta – tästä on kyse

  10. 10

    Jaksoarvio: Game of Thronesin seitsemäs kausi alkoi verisellä kostolla ja Ed Sheeranin laulavalla cameolla

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Arviossa kaupungin kuumin pizzeria Via Tribunali, johon voi joutua jonottamaan tunninkin – mutta se on sen arvoista

  2. 2

    Suomalaisen tv-historian kenties kömpelöin ja vilpittömin juontaja Riitta Väisänen aloitti tubettamisen, ja tästä syystä se on niin täydellistä

  3. 3

    Kuka voittaa Game of Thronesin ja saa Rautavaltaistuimen? Äänestä suosikkiasi

  4. 4

    Arnold Schwarzenegger ei olisi mitään ilman hänen elokuvissaan esiintyviä lukemattomia naisia – Testaa, montako heistä tunnistat

  5. 5

    Jaksoarvio: Game of Thronesin kakkosjaksossa koettiin koko sarjan kannalta käänteentekevä hetki

  6. 6

    Näin treenaat kuin Iso-Arska: ”Suomen lihaksikkain nainen” näyttää, miten teet oikeaoppisesti tehokkaat liikkeet rinnan, selän ja haban kasvattamiseen

  7. 7

    Espresso Housen kahviloita nousee Helsingin ydinkeskustaan kuin sieniä sateella, ja loppuvuoden aikana uusia paikkoja avautuu vielä viisi – Näin ketjukahvilat hallitsevat nyt Helsinkiä

  8. 8

    Kallion ydinbaareihin kuuluva Cafe Mascot suljettu toistaiseksi, asiasta ilmoitettiin maanantai-iltana Facebookissa: ”Sata tapahtumaa peruuntuu”

  9. 9

    Ensi viikolla Helsingissä nähdään esitys, jonka yleisöltä kerätään heidän Facebook-päivityksiään ja niitä käytetään osana show’ta – tästä on kyse

  10. 10

    Tässä 9 kiinnostavinta pizzeriaa Helsingissä juuri nyt

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Kallion ydinbaareihin kuuluva Cafe Mascot suljettu toistaiseksi, asiasta ilmoitettiin maanantai-iltana Facebookissa: ”Sata tapahtumaa peruuntuu”

  2. 2

    Jaksoarvio: Game of Thronesin kakkosjaksossa koettiin koko sarjan kannalta käänteentekevä hetki

  3. 3

    Ole oma kesäheilasi: Näin masturboit, jos sinulla on penis

  4. 4

    Microsoft aikoo lopettaa legendaarisen Paint-piirrosohjelman 32 vuoden jälkeen – Kiitos yhteisistä vuosista!

  5. 5

    Näin treenaat kuin Iso-Arska: ”Suomen lihaksikkain nainen” näyttää, miten teet oikeaoppisesti tehokkaat liikkeet rinnan, selän ja haban kasvattamiseen

  6. 6

    Mistä Helsingistä saa hyvännäköistä miestenmuotia? Tässä 16 erilaista kivaa kauppaa

  7. 7

    Arviossa kaupungin kuumin pizzeria Via Tribunali, johon voi joutua jonottamaan tunninkin – mutta se on sen arvoista

  8. 8

    Nämä 17 Arnold Schwarzeneggerin upeaa giffiä auttavat selviämään elämän haasteista

  9. 9

    Torille! Monty Python -mies Michael Palin onnittelee 100-vuotiasta Suomea mahtavalla videoviestillä ja laulaa legendaarisen Finland, Finland, Finland -laulun

  10. 10

    Peter Pan oli alun perin itsekäs ja väkivaltainen hahmo, joka halusi tappaa aikuisia ja vei lapsia mukanaan tuonelaan – Näin sanoo Sini Helminen, 30, joka teki hahmosta gradunsa

  11. Näytä lisää
Luetuimmat
  1. 1

    Yhdysvaltain senaatti kaatoi yhdellä äänellä Obamacaren ”laihan kumouksen” – McCain taas ratkaisijoiden joukossa

  2. 2

    Trumpin uuden viestintäjohtajan alatyylinen vuodatus vei Valkoisen talon sisäiset riidat uudelle tasolle – haukkui kansliapäällikköä ”skitsoksi” ja uhkasi erottaa kaikki alaisensa

  3. 3

    Professori Markku Kivinen: Putin lähetti lehdistötilaisuudessa piiloviestin Suomelle

  4. 4

    Kymmenet arvokkaat huvilat rapistuvat Helsingin käsiin, koska kaupunki ei ole pystynyt kunnostamaan tai myymään niitä

  5. 5

    Seksuaaliseen häirintään törmää Helsingissä kaikkialla

  6. 6

    ”Lapsena silvottu nainen ei välttämättä tiedä, miltä sukuelimien tulisi näyttää” – Britanniassa silpomisesta saa kovan rangaistuksen, Suomessa ei ole edes silpomista koskevaa lakia

  7. 7

    Suomalaislapsilta vaaditaan liikaa itsenäisyyttä – Ranskassa pikku koululaisten ei tarvitse viettää iltapäiviään yksin

  8. 8

    23-vuotiaalla Jami Särkisellä on kaksi tyttöystävää ja hän nauttii siitä niin, ettei yksiavioisuuteen ole paluuta – Polyamoria eli monisuhteisuus yleistyy

  9. 9

    Vuoden parhaassa nuortenelokuvassa on muskeleita, räjähtäviä taloja ja feministinen sankari, jollaista satavuotias Suomi kipeästi kaipaa

  10. 10

    Olen nähnyt miehiä tyydyttämässä itseään metron penkillä ja uimahalleissa – ei ole Sompasaunan vika, jos lauteilla irstaillaan

  11. Näytä lisää
  1. 1

    23-vuotiaalla Jami Särkisellä on kaksi tyttöystävää ja hän nauttii siitä niin, ettei yksiavioisuuteen ole paluuta – Polyamoria eli monisuhteisuus yleistyy

  2. 2

    Professori Markku Kivinen: Putin lähetti lehdistötilaisuudessa piiloviestin Suomelle

  3. 3

    Treffailussa on edelleen yksi kammottavan vanhanaikainen piirre: Deiteillä nainen odottaa miehen hoitavan kaiken

  4. 4

    Olen nähnyt miehiä tyydyttämässä itseään metron penkillä ja uimahalleissa – ei ole Sompasaunan vika, jos lauteilla irstaillaan

  5. 5

    Näin suomalaiset yrittävät petkuttaa Kelaa – viime vuonna kiinni jäi lähes pari tuhatta huijaria, keskimääräinen vedätys 4 200 euroa

  6. 6

    Huumeita myydään avoimesti Helsingin Torkkelinmäellä – HS vieraili puistossa, jossa huumekauppa asukkaiden mukaan rehottaa

  7. 7

    Niinistö ja Putin kävivät oopperassa Putinin Suomen-vierailun päätteeksi – faniseurue kiljahteli ja heilutti Venäjän lippua, kun he näkivät vilauksen Putinista katsomossa

  8. 8

    Putin arvosteli USA:ta Punkaharjulla: ”On mahdotonta sietää loputtomiin häikäilemättömyyttä maatamme kohtaan” – Niinistö sanoi vastaan venäläistoimittajalle

  9. 9

    Poliisilta erikoinen kirje savonlinnalaisille – Miksi kaupunkilaisten pitäisi välttää parvekkeilla oloa Putinin vierailun aikana?

  10. 10

    Presidentti Niinistö esitti onnistuneesti jäyhää länsisuomalaista äijää – samalla hän viestitti Putinille, että Suomi kuuluu länteen

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Pikkupojat surmasivat 4-vuotiaan leikkitoverinsa, väitti Ruotsin poliisi vuonna 1998 – ”Tapaus Kevinin” esitutkinta-aineisto tuli vihdoin julki, ja lähes kaikki siinä viittaa veljesten syyttömyyteen

  2. 2

    23-vuotiaalla Jami Särkisellä on kaksi tyttöystävää ja hän nauttii siitä niin, ettei yksiavioisuuteen ole paluuta – Polyamoria eli monisuhteisuus yleistyy

  3. 3

    Lilli Pukka, 28, on ollut ilman parisuhdetta 10 vuotta ja järjestää ”mää-juhlat” juhlistaakseen sitä – tyytyväiset sinkut voidaan kuitenkin kokea itsekkäinä tai jopa uhkana, sanoo asiantuntija

  4. 4

    Sompasaunassa on ahdasta, alastonta ja aitoa – ”Helsinki on paljon siistimpi kuin Tukholma”

  5. 5

    Ruokatoimittaja ja viestintäyrittäjä Elina Jyväs kuoli 40-vuotiaana

  6. 6

    Lappiin matkalla oleva kaupunkifillari hämmensi Hämeenlinnassa – ”Mies otti valokuvia ja uhkasi lähettää ne poliisille”

  7. 7

    Mies tyydytti itseään sekasaunassa, toinen kommentoi naisten vartaloita – seksuaalinen häirintä varjostaa Sompasaunaa

  8. 8

    ”Naamat” on kuin tuhannen ihmisen kotibileet – Tältä näyttää festivaalilla, joka suututti Sami Hedbergin managerin ja jonka liput myytiin loppuun ennen kuin esiintyjiä oli edes julkistettu

  9. 9

    Jos alamme tuomita toisiamme kuvottavien mutta yksityisiksi tarkoitettujen sanomisten vuoksi, olemme matkalla takaisin keskiajalle

  10. 10

    Shanghaissa mitattiin korkein lämpötila 145 vuoteen – Kiinassa on niin kuuma, että ihmiset ovat alkaneet tapella ja panda vaipui transsiin

  11. Näytä lisää
Uusimmat
  1. Juuri nyt
  2. Wayne Rooneylla voittoisa paluu Goodison Parkille: ”Se oli jotain, mitä olin odottanut viime viikkoina”
  3. ”Hyvänä hetkenä voi tienata 160 euroa tunnissa” – Kiersimme Helsingin parhaat katusoittopaikat ja kysyimme muusikoilta, miten saa seteleitä kolikoiden sijaan
  4. ”Lapsena silvottu nainen ei välttämättä tiedä, miltä sukuelimien tulisi näyttää” – Britanniassa silpomisesta saa kovan rangaistuksen, Suomessa ei ole edes silpomista koskevaa lakia
  5. Trumpin uuden viestintäjohtajan alatyylinen vuodatus vei Valkoisen talon sisäiset riidat uudelle tasolle – haukkui kansliapäällikköä ”skitsoksi” ja uhkasi erottaa kaikki alaisensa
  6. Rallidraamaa Keuruun metsässä – monta kärkikuljettajaa ulos samalla erikoiskokeella
  7. Stressi tai kuume voi saada aikuisenkin kävelemään unissaan – Unissakävelijä voi lähteä ulos, ajaa autoa tai jopa vahingoittaa jotakuta
  8. Seitsemän vuoden kirous päättyi – Kroatia kaatoi viimein Serbian maiden menestyslajissa
  9. Poliisisaattue ja utelias yleisö seurasivat Vladimir Putinin vierailua Savonlinnan maisemissa – katso kuvat presidenttien päivästä
  10. Amazonin perustaja Jeff Bezos ehti olla maailman rikkain ihminen puoli päivää – kunnes Amazon julkisti tuloksensa
  11. Yhdysvaltain senaatti kaatoi yhdellä äänellä Obamacaren ”laihan kumouksen” – McCain taas ratkaisijoiden joukossa
  12. Näytä lisää