Valikko

Lihansyöntiä ei voi perustella sillä, että tykkää siitä

Autoille ovat päästörajoitukset, koska autot vaikuttavat ympäristöön. Ruoallakin pitäisi olla, kirjoittaa Ronja Salmi.

Autoille ovat päästörajoitukset, koska autot vaikuttavat ympäristöön. Ympäristöstä huolehtimisen ytimessä on ilmastonmuutos, joka uhkaa meitä kaikkia.

Ymmärrämme, että ei ole yksinomaan autoilijan oma asia, kuinka paljon hänen kaaransa saastuttaa. Mutta jostain syystä sama logiikka ei päde ruokaan.

Ruualla ei ole päästörajoituksia.

Emme ajattele ruuan ympäristövaikutuksia, koska emme juuri koskaan kohtaa niitä. Kurkku ei tupruta pahanhajuista savua hevi-osastolla. Sen ympäristövaikutukset sijoittuvat valmistukseen ja kuljetukseen.

Ruuan ympäristövaikutuksista on myös huomattavasti vaikeampi saada tietoa kuin esimerkiksi auton.

Ruokapakkauksissa ilmoitetaan ravintoarvot, mutta ei hiilijalanjälkeä. Hatarien tietojemme varassa ostamme kotimaista, koska ehkä ajattelemme sen olevan ekologinen valinta. Todellisuudessa kotimaisen ruuan suosiminenkaan ei ole välttämättä ympäristöteko.

Esimerkiksi juuri kurkun kohdalla päästöt vaihtelevat paljon. Espanjasta Suomeen rahdattu kurkku voi olla kuljetuspäästöistä huolimatta suomalaista kurkkua ympäristöystävällisempi valinta. Suomalainen kurkku kun on vaatinut valtavan määrän lämpöä, eli energiaa kasvaakseen.

Toisaalta suomalainen kasvihuone on voitu rakentaa ympäristövaikutukset huomioon ottaen ja vastaavasti espanjalainen kurkku on voinut tarvita kuivan maaperän takia valtavasti vettä. Kuluttajalla ei ole kaupassa mitään mahdollisuutta vertailla näitä asioita.

Muutos kuitenkin kytee pinnan alla.

Kaupat ovat viime aikoina nostaneet satokausituotteita esille. Satokausiajattelu ei ole uusi idea, mutta sitäkin tärkeämpi. Satokausiajattelun ideana suosia niitä hedelmiä ja vihanneksia jotka ovat kulloinkin sesongissa.

Kaikessa yksinkertaisuudessaan ajattelu tuntuu vallankumoukselliselta, koska olemme tottuneet siihen, että kaikkea on aina saatavilla. Alepasta saa sokeriherneitä tammikuussa, vaikka niiden todellinen kasvukausi sijoittuu keväälle. Talvella kauppa vain tilaa herneensä Zimbabwesta.

Lajien mielettömän kirjon ylläpitäminen hyllyillä on epäekologista kuljetuskustannusten sekä valtavan ruokahävikin takia. Satokausiajattelussa hyväksytään, että sokeriherneitä ei ole ympäri vuoden saatavilla. Vielä suurimmat ketjukaupat eivät ole ryhtyneet radikaalisti pienentämään valikoimaansa.

Suomalaisessa ravintolakulttuurissa uusi ajattelutapa on kuitenkin jo nähtävissä. Enää fine dining ei tarkoita eksoottisia raaka-aineita jotka on rahdattu Pohjolaan ihmeteltäväksi. Ravintoloista edelläkävijät kasvattavat ja keräävät itse raaka-aineensa. Perinteisesti ruokatrendit ovat valuneet huippukeittiöistä koteihin.

Ravintoloitsijat ymmärtävät, että ruoka on paljon muutakin kuin miltä se näyttää, tuoksuu ja maistuu. Ruualla on aina tarina johon liittyvät sen ekologiset, eettiset ja terveelliset seikat, hintaa unohtamatta.

Ruoka herättää meissä myös tunteita ja ehkä siksi siitä on usein niin vaikea puhua. Moni pihvinystävä suhtautuu annokseensa kuin se olisi osa perustuslakia. Ja juuri pihvi on ekologisen syömisen ytimessä.

Liha ei ole koskaan sesongissa. Sen ympäristövaikutukset ovat täysin omaa luokkaansa. Eläintalouden arvioidaan vastaavan noin 10–25 prosenttia maailman kasvihuonekaasujen päästöistä.

Ja aivan kuin satokausiajattelun, olemme unohtaneet lihansyönnin olleen vielä jokin aika sitten osa juhla- ja erikoistilaisuuksia. Maa- ja metsätalousministeriön mukaan suomalaiset syövät kaksi kertaa enemmän lihaa kuin 50 vuotta sitten.

Vielä 60-luvulla suomalainen söi vuodessa keskimäärin 32 kiloa lihaa, vuonna 2014 aikuisen miehen verran, eli 76,6 kiloa.

Lihansyönnin vähentäminen onkin kiistatta helpoin ja tehokkain tapa keventää oman ruokakassin ekologista painolastia.

Ja ei, argumentiksi ei riitä ”mutta kun mä tykkään siitä.”

Ruoka on ollut jo pitkään sinun mielihalujasi suurempi asia.

Oikaisu 17.5. klo 11.00: Kolumnissa kirjoitettiin aiemmin, että lihantuotanto vastaisi puolesta maailman hiilidioksidipäästöistä. Tieto oli virheellinen ja se on muutettu. YK-arvioiden mukaan eläintalouden osuus kasvihuonekaasuista on noin 10–25 prosenttia.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Kolumnit
  • Ruoka
  • kasvissyönti
  • Kotimaa
Nyt.fi luetuimmat
  1. 1

    Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

  2. 2

    Suomi mainittu, Voguessa! Maailman kuuluisin muotilehti nosti Helsingin seuraavaksi cooliuden pääkaupungiksi

  3. 3

    Tänne Tallinnassa oikeasti kannattaa mennä: 37 vinkkiä urbaaniin reissuun

  4. 4

    Menin epäillen katsomaan uutta Kaunotarta ja hirviötä ja yllätyin: Se on alkuperäistä parempi, olennainen päivitys klassikkoon

  5. 5

    Viikonloppuna paistaa aurinko: näitä kivoja juttuja voi tehdä Helsingissä

  6. 6

    Trump leikki ajavansa rekkaa, tööttäili ja intoili kuin pikkulapsi, internet riemastui kuvista

  7. 7

    Helsinkiin avautuu ”aitoihin siidereihin” erikoistunut siideribaari, jossa pääsee kaatamaan oman juomansa metrin korkeudelta

  8. 8

    Näin syntyy täydellinen hampurilainen kotikeittiössä – huippukokki antaa vinkkejä jokaiseen vaiheeseen

  9. 9

    Metallica kesällä Suomeen – fanit saavat valita show'n biisilistan

  10. 10

    Youtube-supertähti Casey Neistat esiintyy Suomessa keväällä – tällaisista tempuista hänet tunnetaan

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

  2. 2

    Trump leikki ajavansa rekkaa, tööttäili ja intoili kuin pikkulapsi, internet riemastui kuvista

  3. 3

    Näin syntyy täydellinen hampurilainen kotikeittiössä – huippukokki antaa vinkkejä jokaiseen vaiheeseen

  4. 4

    Suomi mainittu, Voguessa! Maailman kuuluisin muotilehti nosti Helsingin seuraavaksi cooliuden pääkaupungiksi

  5. 5

    Netissä kiertää nyt ”maailman epätyydyttävin” video, jolla tehdään harmittomia juttuja väärin ja katsojia inhottaa – psykologi selittää, mistä vastenmielisyys johtuu

  6. 6

    Viikonloppuna paistaa aurinko: näitä kivoja juttuja voi tehdä Helsingissä

  7. 7

    Menin epäillen katsomaan uutta Kaunotarta ja hirviötä ja yllätyin: Se on alkuperäistä parempi, olennainen päivitys klassikkoon

  8. 8

    Pikatestissä Ison Roobertinkadun ylistetty ravintola, josta saa Lähi-idän ruokaa – salaatti oli raikasta ja lammas mehevää

  9. 9

    Ravintolauutisia: Siltasen Lie Mi siirtyy Kamppiin, tilalle Onda

  10. 10

    Tästä syystä suomalaispoliitikoiden kauhistelu suurmoskeijasta on tekopyhää

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

  2. 2

    Some villiintyi Angela Merkelin Trump-ilmeistä, esittelyssä johtajien supertapaamisen suosikkimeemit

  3. 3

    Trump leikki ajavansa rekkaa, tööttäili ja intoili kuin pikkulapsi, internet riemastui kuvista

  4. 4

    Popin supertähti sairastui syömishäiriöön ja lopetti nettikommenttien lukemisen, kertoo siitä nyt kaikille, koska haluaa tukea naisia samassa taistelussa

  5. 5

    Netissä kiertää nyt ”maailman epätyydyttävin” video, jolla tehdään harmittomia juttuja väärin ja katsojia inhottaa – psykologi selittää, mistä vastenmielisyys johtuu

  6. 6

    Maailman huonoimmasta elokuvasta tehtiin Hollywood-leffa, jota ylistetään ja jolle povataan jo Oscaria

  7. 7

    Pelit-lehden ansiosta suomalaisista tuli juuri tällainen pelaajakansa: päätoimittajana 25 vuotta toiminut Tuija Lindén kertoo nyt, miten se kävi

  8. 8

    Näin syntyy täydellinen hampurilainen kotikeittiössä – huippukokki antaa vinkkejä jokaiseen vaiheeseen

  9. 9

    Saksan internet keksi Angela Merkel -hymiön

  10. 10

    Instagramin seuratuin ihminen poisti Instagramin puhelimestaan eikä halua enää seurata sitä, koska väsyi turhia asioita tursuavaan someen

  11. Näytä lisää
Luetuimmat
  1. 1

    Amatöörin voittama Jussi-palkinto on märkä rätti ammatti­näyttelijöiden kasvoille – Yleisön suosikit on Jusseissa unohdettu

  2. 2

    HS Alman loppuunmyydyllä keikalla Lontoossa – ”Ilman BBC:tä olisin jossain Suomessa pelailemassa siskoni kanssa”

  3. 3

    Muumit poseeraavat Image-lehden kannessa Tom of Finland -tyyliin nahkahousuissa – Tove Janssonin perilliset selvittävät jatkotoimia

  4. 4

    Kommentti: USA:n oikeiston bluffi paljastui

  5. 5

    USA:n terveydenhoitolain uudistus epäonnistui – lupauksen pettäminen nöyryytys Trumpille ja republikaaneille

  6. 6

    Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

  7. 7

    Vantaan Koivuhaassa on Jehovan todistajien päämaja, jossa valikoitu joukko odottaa pääsyä paratiisiin – lapset on kielletty ja raamatuntulkinta ainoaa oikeaa

  8. 8

    Terapiasta voi olla haittaa joillekin masentuneille, osalle eivät toimi lääkkeet – Tutkijat: Aivokuvasta näkee, kumpi hoitomuoto tehoaa

  9. 9

    Amerikkalaiset kuolevat nuorempina kuin ennen – muissa maissa olisi jo hätätila

  10. 10

    Herätkää poliittiset päättäjät – Suomi on sairastunut, ja taudin nimi on avoin rasismi

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

  2. 2

    Vantaan Koivuhaassa on Jehovan todistajien päämaja, jossa valikoitu joukko odottaa pääsyä paratiisiin – lapset on kielletty ja raamatuntulkinta ainoaa oikeaa

  3. 3

    Muumit poseeraavat Image-lehden kannessa Tom of Finland -tyyliin nahkahousuissa – Tove Janssonin perilliset selvittävät jatkotoimia

  4. 4

    Turvapaikanhakijat eivät työllisty – etenkin Irakista ja Somaliasta tulevien työllisyys on hyvin heikko

  5. 5

    HS Alman loppuunmyydyllä keikalla Lontoossa – ”Ilman BBC:tä olisin jossain Suomessa pelailemassa siskoni kanssa”

  6. 6

    Ilmavoimat on perustanut kaikessa hiljaisuudessa Raven-joukot – ”korpit” suojelevat vip-matkustajia mahdollisesti vaarallisilla paikoilla

  7. 7

    Tuhansia suomalaisia ryöstettiin orjiksi, mutta sitä hädin tuskin muistetaan – moni kansa ei unohtaisi moista vääryyttä ikinä

  8. 8

    Trump leikki ajavansa rekkaa, tööttäili ja intoili kuin pikkulapsi, internet riemastui kuvista

  9. 9

    Näin lähtee Jopo hävyttömän varkaan mukaan helsinkiläisnaisen kotipihasta – ”Toivottavasti tämä toimii muille opetuksena”

  10. 10

    Happohyökkääjä vaanii nuoria naisia Berliinissä – uhreja ainakin kuusi

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Tuhansia suomalaisia ryöstettiin orjiksi, mutta sitä hädin tuskin muistetaan – moni kansa ei unohtaisi moista vääryyttä ikinä

  2. 2

    Vanha hinnasto saattaa olla arvokkaampi kuin romaani eivätkä Myrna-kupit kiinnosta ketään – asiantuntijat kertovat, mitkä käytetyt tavarat nyt käyvät kaupaksi

  3. 3

    Lenkille lähtenyt helsinkiläisnainen huomasi itkevän autoilijan tien poskessa – kuljetti satamaan ja juoksi takaisin

  4. 4

    Jopa puolet liikunnan harrastajista treenaa liian lujaa, sanoo asiantuntija – Iltakävely voi usein olla hikilenkkiä parempi

  5. 5

    En halua olla sukupuoli­neutraali, haluan olla nainen – kotona pesen mielelläni mieheni pyykit

  6. 6

    Toni Kitin kova flunssa olikin aids – Nyt hän toivoo, että muut eivät uskoisi netin valesivuja

  7. 7

    Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

  8. 8

    Ottelun parhaaksi pelaajaksi valitun hyökkääjän tunteellinen emämoka: kiitti haastattelussa vaimoaan – ja tyttöystäväänsä

  9. 9

    Finnair perui koko kesän Miamin-lennot – mitä lentoyhtiössä oikein tapahtuu?

  10. 10

    Vanhuksia on jäänyt ilman ruokaa Helsingissä, eikä edes kaupunki tavoita uutta lähettiyritystä – lopulta kotihoito tilasi ruokaa Helvi Ukkola-Saariselle, 91

  11. Näytä lisää