Valikko

Tämän uuden helsinkiläisravintolan illallinen saa hurmioon: ”Uusien ravintoloiden aatelia”, sanoo kriitikko

Vinkkeli tarjoaa klassikkoja, joiden vaikutteet tulevat ympäri maailmaa. Lounaalla toiminta sakkasi, mutta illallinen nostatti kulinaristiseen hurmioon.

Vinkkeli

★★★★

Missä? Pieni Roobertinkatu 8, p. 029 180 0222.

Koska? Ma klo 11.30–15, ti–pe 11.30–24 ja la 17–24.

Paljonko? Alkuruuat 11–14 e, pääruuat 23–28 e ja jalkiruuat 6–10 e. Neljän ruokalajin illallismenu 54 e.

Kevään korvilla avannut Vinkkeli mainostaa itseään ”rehdiksi, kodikkaaksi, mutkattomaksi ruoka- ja viiniravintolaksi”.

Tyylikäs sisustus muistuttaa kuitenkin klassista hienostoravintolaa. On käytetty nykyisin suosituimpien ravintolavärien eli harmaan ja valkoisen lisäksi myös mustaa ja ruskeaa. Myös ruoka on fine diningia.

Oikeassa nuoret ravintolanpitäjät silti ovat. Tunnelma on miellyttävä, jopa rento.

Aloitetaan ilta-arviointikerran alkupaloista.

Seuralaiseni tilaama vitello tonnato (13 e) on ruokamaailman aatelinen annos, josta olen syönyt loistoversioita, joiden ylittäminen tuntuu mahdottomalta. Vinkkeli onnistuu tässä, ja sen vasikankielestä tehty kaunis versio jää mieleen loppuelämän.

Kieli on perinteistä tonnato-raaka-ainetta vasikkaa vahvemman makuista kuten myös pehmeämpää ja paljon rasvaisempaa. Tonnikalamajoneesin hapokkuus kuitenkin rauhoitti kielen rasvaisuutta. Isot kaprikset ja rucola tasapainottivat karvaudellaan majoneesin ja kielen raskautta hyvin.

Päällisin puolin hienosti rakennetusta caesarinsalaatissa (11 e) oli kaikki mahdollisuudet täysosumaan, mutta kokilla olivat pekonipalat kärähtäneet liikaa, ja niitä oli tolkuttomasti suhteessa muihin raaka-aineisiin. Myös sardellia oli liikaa.

Seuralaisteni pääruoissa salaatin virheet unohtuivat.

”En ole koskaan syönyt näin hyvää porsaanniskaa”, sanoi toinen heistä Ibericon porsaan­niskasta (25 e). Rasvainen liha oli pitkään haudutettu niin, että rasvoista oli jäänyt annokseen vain muhkea maku jäljelle. Pinta oli rapeaksi karamellisoitunut. Pienet maanläheiseltä maistuvat puy-linssit olivat imeneet chorizo-makkarasta savuisuutta ja paprikan makeutta. Hurmaava elämys.

Intialaistyyppisissä kikhernekroketeissa (24 e) pehmeän ­kosteaan, erinomaisesti korianterilla ja juustokuminalla maustettuun taikinaan toivat vivahteita cashewpähkinät. Kaiken kruunasi taitavasti friteerattu ohut pinta. Krokettien seuraksi sopivat makeahko paprikatomaattipyre ja idut, jotka oli valeltu laadukkaalla salsa verdellä.

Itse otin neljän ruokalajin illallismenun (54 e), johon olisi saanut 52 eurolla juomavalikoiman. Tyydyin lasilliseen Heymann-Löwensteinin hedelmäistä ja hapokasta Schieferterassen-viiniä, joka sopi hämmästyttävällä tavalla jokseenkin kaikkien annosten kanssa.

Alkupalaksi tuli Ahvenanmaan karitsanpaistista tehty raaka tartar­pihvi, joka oli poikkeuksellisen tuoreen ja raikkaan makuista. Mukana olisi voinut olla enemmän syvän keltaisenoransseja ja lähes makeita keltuaisia sekä mukavasti kirpeää worcester­kastiketta.

Seuraavaksi keittolautasen pohjalle asetellun pienen äyriäistiivistelmän päälle kaadettiin paahteista fenkolikeittoa. Lopputulema oli kuin aniksen makuinen hummerikeitto. Hurmaava fenkolitilliöljy viimeisteli.

Pääannos oli hyvin hienovaraisesti pinnalta grillinpaahteinen ja sisältä muhea ruotsinpallas.

Varmaa linjaa jatkoivat jälki­ruuat. Erityiset kehut saa panna cotta (10 e), jossa oli kermaista pehmeyttä ja vaniljaa vahvisti limetin raikkaus. Suorastaan taideteos oli ranskalainen klassikko, donitsimainen savariini-kakkunen, jota oli valeltu sokeriraparperiliemellä.

Lounaalla Vinkkeli ei enää vakuuttanutkaan niin. Tarjolla on vain 29 euron kolmen annoksen menu parilla vaihtoehdolla.

Valmistaminen kesti tavattoman kauan: pääruokaa odotimme 40 minuuttia. Vettä kaadettiin vain pyyntöjen jälkeen. Ruuat olivat hyviä, mutta eivät loistavia. Parsakeitossa oli paksu kermainen rakenne, mutta parsan maku oli liiankin karvas. Lihasalaatissa oli filettä, joka oli paistettu päältä kovalla tulella mutta jätetty sisältä raa’aksi.

Valkosipulimajoneesi eli aioli oli hyvää, mutta sekin kovin tuttua jo parista illallisen ruuasta.

Vinkkeli on uusien ravintoloiden aatelia, vaikkei aina täydellisyyteen ylläkään. Se tarjoaa kohtuuhintaan ajatuksella tehtyä ja turhat kikkailut unohtaen ruokaa, joka kunnioittaa raaka-aineiden perusmakuja.

Toivottavasti vain jatkossa lounaalla ei ole liikaa samoja ruokia ja aineksia kuin illallisella. Mutta hieno ravintola, kerta kaikkiaan.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ravintolat
  • Ravintola-arviot
  • Helsinki
  • Kotimaa
  • Yleinen
Nyt.fi luetuimmat
  1. 1

    Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

  2. 2

    Trump leikki ajavansa rekkaa, tööttäili ja intoili kuin pikkulapsi, internet riemastui kuvista

  3. 3

    Suomi mainittu, Voguessa! Maailman kuuluisin muotilehti nosti Helsingin seuraavaksi cooliuden pääkaupungiksi

  4. 4

    Näin syntyy täydellinen hampurilainen kotikeittiössä – huippukokki antaa vinkkejä jokaiseen vaiheeseen

  5. 5

    Viikonloppuna paistaa aurinko: näitä kivoja juttuja voi tehdä Helsingissä

  6. 6

    Pikatestissä Ison Roobertinkadun ylistetty ravintola, josta saa Lähi-idän ruokaa – salaatti oli raikasta ja lammas mehevää

  7. 7

    Menin epäillen katsomaan uutta Kaunotarta ja hirviötä ja yllätyin: Se on alkuperäistä parempi, olennainen päivitys klassikkoon

  8. 8

    Ravintolauutisia: Siltasen Lie Mi siirtyy Kamppiin, tilalle Onda

  9. 9

    Netissä kiertää nyt ”maailman epätyydyttävin” video, jolla tehdään harmittomia juttuja väärin ja katsojia inhottaa – psykologi selittää, mistä vastenmielisyys johtuu

  10. 10

    Helsingissä pääsee pian kokeilemaan olutjoogaa, tällaista se on

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

  2. 2

    Trump leikki ajavansa rekkaa, tööttäili ja intoili kuin pikkulapsi, internet riemastui kuvista

  3. 3

    Näin syntyy täydellinen hampurilainen kotikeittiössä – huippukokki antaa vinkkejä jokaiseen vaiheeseen

  4. 4

    Netissä kiertää nyt ”maailman epätyydyttävin” video, jolla tehdään harmittomia juttuja väärin ja katsojia inhottaa – psykologi selittää, mistä vastenmielisyys johtuu

  5. 5

    Suomi mainittu, Voguessa! Maailman kuuluisin muotilehti nosti Helsingin seuraavaksi cooliuden pääkaupungiksi

  6. 6

    Menin epäillen katsomaan uutta Kaunotarta ja hirviötä ja yllätyin: Se on alkuperäistä parempi, olennainen päivitys klassikkoon

  7. 7

    Viikonloppuna paistaa aurinko: näitä kivoja juttuja voi tehdä Helsingissä

  8. 8

    Pikatestissä Ison Roobertinkadun ylistetty ravintola, josta saa Lähi-idän ruokaa – salaatti oli raikasta ja lammas mehevää

  9. 9

    Tästä syystä suomalaispoliitikoiden kauhistelu suurmoskeijasta on tekopyhää

  10. 10

    Ravintolauutisia: Siltasen Lie Mi siirtyy Kamppiin, tilalle Onda

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

  2. 2

    Some villiintyi Angela Merkelin Trump-ilmeistä, esittelyssä johtajien supertapaamisen suosikkimeemit

  3. 3

    Instagramin seuratuin ihminen poisti Instagramin puhelimestaan eikä halua enää seurata sitä, koska väsyi turhia asioita tursuavaan someen

  4. 4

    Trump leikki ajavansa rekkaa, tööttäili ja intoili kuin pikkulapsi, internet riemastui kuvista

  5. 5

    Popin supertähti sairastui syömishäiriöön ja lopetti nettikommenttien lukemisen, kertoo siitä nyt kaikille, koska haluaa tukea naisia samassa taistelussa

  6. 6

    Netissä kiertää nyt ”maailman epätyydyttävin” video, jolla tehdään harmittomia juttuja väärin ja katsojia inhottaa – psykologi selittää, mistä vastenmielisyys johtuu

  7. 7

    Maailman huonoimmasta elokuvasta tehtiin Hollywood-leffa, jota ylistetään ja jolle povataan jo Oscaria

  8. 8

    Pelit-lehden ansiosta suomalaisista tuli juuri tällainen pelaajakansa: päätoimittajana 25 vuotta toiminut Tuija Lindén kertoo nyt, miten se kävi

  9. 9

    Cheekin osaomistama yökerho avataan Makkarataloon parin viikon päästä – nyt paljastettiin nimi Skohan, josta vihjailtiin jo Cheekin ja Elastisen yhteisbiisissä

  10. 10

    Näin syntyy täydellinen hampurilainen kotikeittiössä – huippukokki antaa vinkkejä jokaiseen vaiheeseen

  11. Näytä lisää
Luetuimmat
  1. 1

    Muumit poseeraavat Image-lehden kannessa Tom of Finland -tyyliin nahkahousuissa – Tove Janssonin perilliset selvittävät jatkotoimia

  2. 2

    Äänestys terveydenhoitolaista peruttiin Yhdysvalloissa – iso takaisku Trumpille

  3. 3

    HS Alman loppuunmyydyllä keikalla Lontoossa – ”Ilman BBC:tä olisin jossain Suomessa pelailemassa siskoni kanssa”

  4. 4

    Amerikkalaiset kuolevat nuorempina kuin ennen – muissa maissa olisi jo hätätila

  5. 5

    Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

  6. 6

    Ilmavoimat on perustanut kaikessa hiljaisuudessa Raven-joukot – ”korpit” suojelevat vip-matkustajia mahdollisesti vaarallisilla paikoilla

  7. 7

    Vantaan Koivuhaassa on Jehovan todistajien päämaja, jossa valikoitu joukko odottaa pääsyä paratiisiin – lapset on kielletty ja raamatuntulkinta ainoaa oikeaa

  8. 8

    Yli sata laskua ilman kauppakuitteja – Helsingissä vanhuksia ilman ruokaa jättänyt Servea lähetti edunvalvojalle epäselviä laskuja

  9. 9

    Ennakkosuosikki jyräsi: Hymyilevä mies voitti kahdeksan Jussi-palkintoa

  10. 10

    Herätkää poliittiset päättäjät – Suomi on sairastunut, ja taudin nimi on avoin rasismi

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

  2. 2

    Vantaan Koivuhaassa on Jehovan todistajien päämaja, jossa valikoitu joukko odottaa pääsyä paratiisiin – lapset on kielletty ja raamatuntulkinta ainoaa oikeaa

  3. 3

    Tuhansia suomalaisia ryöstettiin orjiksi, mutta sitä hädin tuskin muistetaan – moni kansa ei unohtaisi moista vääryyttä ikinä

  4. 4

    Turvapaikanhakijat eivät työllisty – etenkin Irakista ja Somaliasta tulevien työllisyys on hyvin heikko

  5. 5

    Muumit poseeraavat Image-lehden kannessa Tom of Finland -tyyliin nahkahousuissa – Tove Janssonin perilliset selvittävät jatkotoimia

  6. 6

    Ilmavoimat on perustanut kaikessa hiljaisuudessa Raven-joukot – ”korpit” suojelevat vip-matkustajia mahdollisesti vaarallisilla paikoilla

  7. 7

    Trump leikki ajavansa rekkaa, tööttäili ja intoili kuin pikkulapsi, internet riemastui kuvista

  8. 8

    Happohyökkääjä vaanii nuoria naisia Berliinissä – uhreja ainakin kuusi

  9. 9

    Näin lähtee Jopo hävyttömän varkaan mukaan helsinkiläisnaisen kotipihasta – ”Toivottavasti tämä toimii muille opetuksena”

  10. 10

    HS Alman loppuunmyydyllä keikalla Lontoossa – ”Ilman BBC:tä olisin jossain Suomessa pelailemassa siskoni kanssa”

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Tuhansia suomalaisia ryöstettiin orjiksi, mutta sitä hädin tuskin muistetaan – moni kansa ei unohtaisi moista vääryyttä ikinä

  2. 2

    Vanha hinnasto saattaa olla arvokkaampi kuin romaani eivätkä Myrna-kupit kiinnosta ketään – asiantuntijat kertovat, mitkä käytetyt tavarat nyt käyvät kaupaksi

  3. 3

    Lenkille lähtenyt helsinkiläisnainen huomasi itkevän autoilijan tien poskessa – kuljetti satamaan ja juoksi takaisin

  4. 4

    Jopa puolet liikunnan harrastajista treenaa liian lujaa, sanoo asiantuntija – Iltakävely voi usein olla hikilenkkiä parempi

  5. 5

    En halua olla sukupuoli­neutraali, haluan olla nainen – kotona pesen mielelläni mieheni pyykit

  6. 6

    Toni Kitin kova flunssa olikin aids – Nyt hän toivoo, että muut eivät uskoisi netin valesivuja

  7. 7

    Ottelun parhaaksi pelaajaksi valitun hyökkääjän tunteellinen emämoka: kiitti haastattelussa vaimoaan – ja tyttöystäväänsä

  8. 8

    Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

  9. 9

    Kela vaatii, että 6-vuotiaalle lapsenlapselle säästämäni rahat käytetään perheen elättämiseen

  10. 10

    Finnair perui koko kesän Miamin-lennot – mitä lentoyhtiössä oikein tapahtuu?

  11. Näytä lisää