Valikko

Tämän uuden helsinkiläisravintolan illallinen saa hurmioon: ”Uusien ravintoloiden aatelia”, sanoo kriitikko

Vinkkeli tarjoaa klassikkoja, joiden vaikutteet tulevat ympäri maailmaa. Lounaalla toiminta sakkasi, mutta illallinen nostatti kulinaristiseen hurmioon.

Vinkkeli

★★★★

Missä? Pieni Roobertinkatu 8, p. 029 180 0222.

Koska? Ma klo 11.30–15, ti–pe 11.30–24 ja la 17–24.

Paljonko? Alkuruuat 11–14 e, pääruuat 23–28 e ja jalkiruuat 6–10 e. Neljän ruokalajin illallismenu 54 e.

Kevään korvilla avannut Vinkkeli mainostaa itseään ”rehdiksi, kodikkaaksi, mutkattomaksi ruoka- ja viiniravintolaksi”.

Tyylikäs sisustus muistuttaa kuitenkin klassista hienostoravintolaa. On käytetty nykyisin suosituimpien ravintolavärien eli harmaan ja valkoisen lisäksi myös mustaa ja ruskeaa. Myös ruoka on fine diningia.

Oikeassa nuoret ravintolanpitäjät silti ovat. Tunnelma on miellyttävä, jopa rento.

Aloitetaan ilta-arviointikerran alkupaloista.

Seuralaiseni tilaama vitello tonnato (13 e) on ruokamaailman aatelinen annos, josta olen syönyt loistoversioita, joiden ylittäminen tuntuu mahdottomalta. Vinkkeli onnistuu tässä, ja sen vasikankielestä tehty kaunis versio jää mieleen loppuelämän.

Kieli on perinteistä tonnato-raaka-ainetta vasikkaa vahvemman makuista kuten myös pehmeämpää ja paljon rasvaisempaa. Tonnikalamajoneesin hapokkuus kuitenkin rauhoitti kielen rasvaisuutta. Isot kaprikset ja rucola tasapainottivat karvaudellaan majoneesin ja kielen raskautta hyvin.

Päällisin puolin hienosti rakennetusta caesarinsalaatissa (11 e) oli kaikki mahdollisuudet täysosumaan, mutta kokilla olivat pekonipalat kärähtäneet liikaa, ja niitä oli tolkuttomasti suhteessa muihin raaka-aineisiin. Myös sardellia oli liikaa.

Seuralaisteni pääruoissa salaatin virheet unohtuivat.

”En ole koskaan syönyt näin hyvää porsaanniskaa”, sanoi toinen heistä Ibericon porsaan­niskasta (25 e). Rasvainen liha oli pitkään haudutettu niin, että rasvoista oli jäänyt annokseen vain muhkea maku jäljelle. Pinta oli rapeaksi karamellisoitunut. Pienet maanläheiseltä maistuvat puy-linssit olivat imeneet chorizo-makkarasta savuisuutta ja paprikan makeutta. Hurmaava elämys.

Intialaistyyppisissä kikhernekroketeissa (24 e) pehmeän ­kosteaan, erinomaisesti korianterilla ja juustokuminalla maustettuun taikinaan toivat vivahteita cashewpähkinät. Kaiken kruunasi taitavasti friteerattu ohut pinta. Krokettien seuraksi sopivat makeahko paprikatomaattipyre ja idut, jotka oli valeltu laadukkaalla salsa verdellä.

Itse otin neljän ruokalajin illallismenun (54 e), johon olisi saanut 52 eurolla juomavalikoiman. Tyydyin lasilliseen Heymann-Löwensteinin hedelmäistä ja hapokasta Schieferterassen-viiniä, joka sopi hämmästyttävällä tavalla jokseenkin kaikkien annosten kanssa.

Alkupalaksi tuli Ahvenanmaan karitsanpaistista tehty raaka tartar­pihvi, joka oli poikkeuksellisen tuoreen ja raikkaan makuista. Mukana olisi voinut olla enemmän syvän keltaisenoransseja ja lähes makeita keltuaisia sekä mukavasti kirpeää worcester­kastiketta.

Seuraavaksi keittolautasen pohjalle asetellun pienen äyriäistiivistelmän päälle kaadettiin paahteista fenkolikeittoa. Lopputulema oli kuin aniksen makuinen hummerikeitto. Hurmaava fenkolitilliöljy viimeisteli.

Pääannos oli hyvin hienovaraisesti pinnalta grillinpaahteinen ja sisältä muhea ruotsinpallas.

Varmaa linjaa jatkoivat jälki­ruuat. Erityiset kehut saa panna cotta (10 e), jossa oli kermaista pehmeyttä ja vaniljaa vahvisti limetin raikkaus. Suorastaan taideteos oli ranskalainen klassikko, donitsimainen savariini-kakkunen, jota oli valeltu sokeriraparperiliemellä.

Lounaalla Vinkkeli ei enää vakuuttanutkaan niin. Tarjolla on vain 29 euron kolmen annoksen menu parilla vaihtoehdolla.

Valmistaminen kesti tavattoman kauan: pääruokaa odotimme 40 minuuttia. Vettä kaadettiin vain pyyntöjen jälkeen. Ruuat olivat hyviä, mutta eivät loistavia. Parsakeitossa oli paksu kermainen rakenne, mutta parsan maku oli liiankin karvas. Lihasalaatissa oli filettä, joka oli paistettu päältä kovalla tulella mutta jätetty sisältä raa’aksi.

Valkosipulimajoneesi eli aioli oli hyvää, mutta sekin kovin tuttua jo parista illallisen ruuasta.

Vinkkeli on uusien ravintoloiden aatelia, vaikkei aina täydellisyyteen ylläkään. Se tarjoaa kohtuuhintaan ajatuksella tehtyä ja turhat kikkailut unohtaen ruokaa, joka kunnioittaa raaka-aineiden perusmakuja.

Toivottavasti vain jatkossa lounaalla ei ole liikaa samoja ruokia ja aineksia kuin illallisella. Mutta hieno ravintola, kerta kaikkiaan.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ravintolat
  • Ravintola-arviot
  • Helsinki
  • Kotimaa
  • Yleinen
Nyt.fi luetuimmat
  1. 1

    Kallion ydinbaareihin kuuluva Cafe Mascot suljettu toistaiseksi, asiasta ilmoitettiin maanantai-iltana Facebookissa: ”Sata tapahtumaa peruuntuu”

  2. 2

    Jaksoarvio: Game of Thronesin kakkosjaksossa koettiin koko sarjan kannalta käänteentekevä hetki

  3. 3

    Nämä 17 Arnold Schwarzeneggerin upeaa giffiä auttavat selviämään elämän haasteista

  4. 4

    Jaksoarvio: Game of Thronesin seitsemäs kausi alkoi verisellä kostolla ja Ed Sheeranin laulavalla cameolla

  5. 5

    Microsoft aikoo lopettaa legendaarisen Paint-piirrosohjelman 32 vuoden jälkeen – Kiitos yhteisistä vuosista!

  6. 6

    Arviossa Vallilan venezuelalainen ravintola, joka tarjoaa isoja annoksia, onnistuneita kasvispihvejä ja todella herkullisia maissileipiä

  7. 7

    Helsinkiin avautui jälleen uusi italialaistyylinen pizzeria: Daddy Greens Pizzabar tarjoilee napolilais-newyorkilaista pizzaa Töölössä

  8. 8

    Ole oma kesäheilasi: Näin masturboit, jos sinulla on penis

  9. 9

    Parasta tänään: näyttelijä Nicolas Cage esiintyi perinnetakissa ja karvahatussa Kazakstanissa, internet juhlii

  10. 10

    Peter Pan oli alun perin itsekäs ja väkivaltainen hahmo, joka halusi tappaa aikuisia ja vei lapsia mukanaan tuonelaan – Näin sanoo Sini Helminen, 30, joka teki hahmosta gradunsa

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Kallion ydinbaareihin kuuluva Cafe Mascot suljettu toistaiseksi, asiasta ilmoitettiin maanantai-iltana Facebookissa: ”Sata tapahtumaa peruuntuu”

  2. 2

    Jaksoarvio: Game of Thronesin kakkosjaksossa koettiin koko sarjan kannalta käänteentekevä hetki

  3. 3

    Nämä 17 Arnold Schwarzeneggerin upeaa giffiä auttavat selviämään elämän haasteista

  4. 4

    Microsoft aikoo lopettaa legendaarisen Paint-piirrosohjelman 32 vuoden jälkeen – Kiitos yhteisistä vuosista!

  5. 5

    Arviossa Vallilan venezuelalainen ravintola, joka tarjoaa isoja annoksia, onnistuneita kasvispihvejä ja todella herkullisia maissileipiä

  6. 6

    Parasta tänään: näyttelijä Nicolas Cage esiintyi perinnetakissa ja karvahatussa Kazakstanissa, internet juhlii

  7. 7

    Jaksoarvio: Game of Thronesin seitsemäs kausi alkoi verisellä kostolla ja Ed Sheeranin laulavalla cameolla

  8. 8

    Peter Pan oli alun perin itsekäs ja väkivaltainen hahmo, joka halusi tappaa aikuisia ja vei lapsia mukanaan tuonelaan – Näin sanoo Sini Helminen, 30, joka teki hahmosta gradunsa

  9. 9

    Iso-Arska 70 vuotta! Näitä Arnold Schwarzeneggerin roolihahmoja ei saa unohtaa

  10. 10

    Helsinkiin avautui jälleen uusi italialaistyylinen pizzeria: Daddy Greens Pizzabar tarjoilee napolilais-newyorkilaista pizzaa Töölössä

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Ole oma kesäheilasi: Näin masturboit, jos sinulla on penis

  2. 2

    Keskiviikkona julkaistu sarjakuva oikeuttaa häirintää ja se ei ole ok – näistä syistä

  3. 3

    Ole oma juhannusheilasi: Näin masturboit jos sinulla on klitoris ja vagina

  4. 4

    Kallion ydinbaareihin kuuluva Cafe Mascot suljettu toistaiseksi, asiasta ilmoitettiin maanantai-iltana Facebookissa: ”Sata tapahtumaa peruuntuu”

  5. 5

    Jaksoarvio: Game of Thronesin seitsemäs kausi alkoi verisellä kostolla ja Ed Sheeranin laulavalla cameolla

  6. 6

    Despacito on maailman kaikkien aikojen striimatuin kappale – Näistä syistä espanjankielisestä biisistä tuli niin valtaisa megahitti, myös Suomessa

  7. 7

    Laulajatähti R. Kellyä syytetään nuorten naisten aivopesusta ja oudon seksuaalisen kultin johtamisesta, Kelly kiistää itse kaiken – tästä on kyse

  8. 8

    Microsoft aikoo lopettaa legendaarisen Paint-piirrosohjelman 32 vuoden jälkeen – Kiitos yhteisistä vuosista!

  9. 9

    Jaksoarvio: Game of Thronesin kakkosjaksossa koettiin koko sarjan kannalta käänteentekevä hetki

  10. 10

    Mistä Helsingistä saa hyvännäköistä miestenmuotia? Tässä 16 erilaista kivaa kauppaa

  11. Näytä lisää
Luetuimmat
  1. 1

    Leipäjono kiemurteli Helsingissä yli kilometrin matkan Myllypurosta Kurkimäkeen

  2. 2

    Sompasaunassa on ahdasta, alastonta ja aitoa – ”Helsinki on paljon siistimpi kuin Tukholma”

  3. 3

    Adobe luopuu Flashista – ohjelmistoa käyttävillä kolme vuotta aikaa siirtää sisältönsä toiseen muotoon

  4. 4

    Pikkupojat surmasivat 4-vuotiaan leikkitoverinsa, väitti Ruotsin poliisi vuonna 1998 – ”Tapaus Kevinin” esitutkinta-aineisto tuli vihdoin julki, ja lähes kaikki siinä viittaa veljesten syyttömyyteen

  5. 5

    Villingin ”antiautoritäärisellä kesämökillä” kasvatetaan vihanneksia ja kerätään sadevettä – Helsingin kaupungin poistumiskehotus tuli talonvaltaajien mukaan yllätyksenä

  6. 6

    Kallion ydinbaareihin kuuluva Cafe Mascot suljettu toistaiseksi, asiasta ilmoitettiin maanantai-iltana Facebookissa: ”Sata tapahtumaa peruuntuu”

  7. 7

    Mitä postinjakajat tekevät tiistaisin, kun kirjeposti ei kulje? Luottamusmies pelkää, että keskiviikot venyvät ja posti myöhästyy

  8. 8

    Talonvaltaajien tukikohdakseen ottama saaristohuvila oli partiolaisten leiripaikka, kunnes Helsinki kaksinkertaisti vuokran – nyt sama huvila on vuokrattu rutkasti halvemmalla

  9. 9

    Uudet ministerit kiersivät lakia vannoessaan tuomarinvalan – Apulaisoikeuskansleri: Ei vaikuta ministerien toimivaltaan

  10. 10

    Ruokatoimittaja ja viestintäyrittäjä Elina Jyväs kuoli 40-vuotiaana

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Sompasaunassa on ahdasta, alastonta ja aitoa – ”Helsinki on paljon siistimpi kuin Tukholma”

  2. 2

    Ruokatoimittaja ja viestintäyrittäjä Elina Jyväs kuoli 40-vuotiaana

  3. 3

    Kontulan koti­hälytykset työllistävät poliisia eniten: ”Päiväsaikaan on rauhallista, kun ne kovimmat jätkät nukkuu” – HS:n hakukone kertoo, mikä työllistää poliisia kotikulmillasi

  4. 4

    Sylki paljastaa, että nykyihminen on joskus paritellut tuntemattoman ihmislajin kanssa

  5. 5

    Kallion ydinbaareihin kuuluva Cafe Mascot suljettu toistaiseksi, asiasta ilmoitettiin maanantai-iltana Facebookissa: ”Sata tapahtumaa peruuntuu”

  6. 6

    Pikkupojat surmasivat 4-vuotiaan leikkitoverinsa, väitti Ruotsin poliisi vuonna 1998 – ”Tapaus Kevinin” esitutkinta-aineisto tuli vihdoin julki, ja lähes kaikki siinä viittaa veljesten syyttömyyteen

  7. 7

    Vanhat hääperinteet tuntuvat yhä useammista vaivaannuttavilta – Suvi Sahakarin häissä morsiamen sijaan ryöstettiin kakkulapiot

  8. 8

    Kookosrapua ei kannata kutsua juhliin – jättimäinen otus tyhjentää pöydän ja vie kissankin

  9. 9

    Posti lopetti kirjeiden jakamisen tiistaisin – ”En näe, että tässä tulisi ongelmaa täyttää postilain asettamaa laatuvaatimusta”

  10. 10

    Vasta joka kolmannella on eurooppalainen sairaanhoitokortti – moni myös ajattelee virheellisesti, että Suomen valtio järjestää kotiinkuljetuksen vakavan sairastumisen jälkeen

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Ole oma kesäheilasi: Näin masturboit, jos sinulla on penis

  2. 2

    Pikkupojat surmasivat 4-vuotiaan leikkitoverinsa, väitti Ruotsin poliisi vuonna 1998 – ”Tapaus Kevinin” esitutkinta-aineisto tuli vihdoin julki, ja lähes kaikki siinä viittaa veljesten syyttömyyteen

  3. 3

    Joka kolmas muistisairaus voitaisiin ehkäistä korjaamalla elintapoja – tutkijat tunnistivat yhdeksän vaaran paikkaa, jotka altistavat dementioille eri elämänvaiheissa

  4. 4

    Lilli Pukka, 28, on ollut ilman parisuhdetta 10 vuotta ja järjestää ”mää-juhlat” juhlistaakseen sitä – tyytyväiset sinkut voidaan kuitenkin kokea itsekkäinä tai jopa uhkana, sanoo asiantuntija

  5. 5

    Australialaisnainen soitti hätänumeroon Yhdysvalloissa, paikalle tullut poliisi ampui hänet – omaiset vaativat vastauksia surmasta

  6. 6

    Ruokatoimittaja ja viestintäyrittäjä Elina Jyväs kuoli 40-vuotiaana

  7. 7

    ”Naamat” on kuin tuhannen ihmisen kotibileet – Tältä näyttää festivaalilla, joka suututti Sami Hedbergin managerin ja jonka liput myytiin loppuun ennen kuin esiintyjiä oli edes julkistettu

  8. 8

    Asuntopula ajaa nuoria aikuisia Inarin metsiin – Kaisa Tikka peseytyy purossa ja käyttää jääkaappinaan kivenkoloa

  9. 9

    Maistamaan pakottaminen vain pahentaa lapsen nirsoilua, ja sipulin piilottaminen ruokaan on epäreilua – lastenpsykiatri neuvoo, miten valikoivan lapsen voi saada syömään

  10. 10

    Jos alamme tuomita toisiamme kuvottavien mutta yksityisiksi tarkoitettujen sanomisten vuoksi, olemme matkalla takaisin keskiajalle

  11. Näytä lisää
Uusimmat
  1. Juuri nyt
  2. Parantumattomasti sairaan Charlie-vauvan vanhemmat ajautuivat taas erimielisyyksiin sairaalan kanssa – vanhemmat haluavat vauvan kotiin kuolemaan, mutta sairaala ei suostu
  3. Käpylän lonkerovarkauksille saattoi löytyä selitys: greippi vahvistaa huumaavien lääkkeiden vaikutusta – kolesterolilääkkeiden kanssa voi syntyä jopa hengenvaara
  4. Villingin ”antiautoritäärisellä kesämökillä” kasvatetaan vihanneksia ja kerätään sadevettä – Helsingin kaupungin poistumiskehotus tuli talonvaltaajien mukaan yllätyksenä
  5. Vaikeudet kasaantuvat Trumpin niskaan: Presidentti jatkaa oikeusministerinsä haukkumista ja senaatti äänestää Obamacaren kumoamisesta
  6. Hyötyisikö kuntomaratoonari Niken kohukengistä? Huippujuoksija pärjäisi markettikengilläkin
  7. Uudet ministerit kiersivät lakia vannoessaan tuomarinvalan – Apulaisoikeuskansleri: Ei vaikuta ministerien toimivaltaan
  8. Suomelle kultaa moukarinheitossa Euroopan nuorten olympiafestivaaleilla
  9. Tunti sitten
  10. Kaksi vihollisleiriä lupailee tulitaukoa ja vaaleja konfliktin repimään Libyaan – Ranskan presidentti Macron kehuu ”historiallisesta rohkeudesta”
  11. Mitä postinjakajat tekevät tiistaisin, kun kirjeposti ei kulje? Luottamusmies pelkää, että keskiviikot venyvät ja posti myöhästyy
  12. Adobe luopuu Flashista – ohjelmistoa käyttävillä kolme vuotta aikaa siirtää sisältönsä toiseen muotoon
  13. Näytä lisää