Valikko

Kauppatorin kulmassa sijaitsevan Rosterin annokset ovat kekseliäitä, mutta virheitä sattuu turhan tiuhaan

Toistuvat virheet antavat vaisun kuvan kekseliäästäkin ravintolasta

Roster

**

Missä? Pohjoisesplanadi 16, p. 09-61285850, roster@rosterhelsinki.com

Koska? Ma–ti 11–24, ke–to 11–02, pe 11-03, la 14–03, su 13–22

Paljonko? Lounas: salaatit 15 e, alkuruuat 9 e, pääruuat 20–22 e, jälkiruuat 6 e, kolmen ruokalajin lounasmenu 49 e. Illallinen: alkuruuat 9–17 e, pääruuat 16–28 e, jälkiruuat 9–11 e.

Ravintolassa syömisestä pitävien kissanpäivät sen kun jatkuvat Helsingissä. Uusia kiinnostavia paikkoja putkahtelee tuon tuostakin, ja kilpailu patistaa ravintolat panemaan parastaan.

Yksi tulokkaista on Roster, joka aloitti alkukesällä Kauppatorin kupeessa. Samassa komeassa kulmatalossa toimivat aikaisemmin muun muassa Sasso ja Fishmarket.

Roster kuuluu Royal Ravintolat -ketjuun, mutta paikan valovoimaisia vetureita ovat Savoysta tuttu keittiöpäällikkö Kari Aihinen ja Groteskissa kunnostautunut ravintolapäällikkö Paul Hickman.

Rosterissa ensivaikutelma on houkutteleva. Sisustus on moderni, mutta levollinen. Kuparipintaa ja puuta on käytetty sopivasti ja isoista ikkunoista aukeavat komeat näkymät. Suuret viinihyllyt viestittävät, että juomiin on panostettu. Henkilökuntaa sukkuloi salissa kiitettävän runsaasti.

Peräti 300-paikkaisen ravintolan pyörittäminen arvokkaassa (ja kalliissa) ympäristössä vaatii tietysti sitä, että kynnyksen täytyy olla matala niin turisteille kuin paikallisillekin.

Fine diningilla tällaista salia ei täytetä. Ruokalistalle on haettu letkeästi vaikutteita eri puolilta maailmaa ja hinnatkin ovat kohtuulliset.

Lounaalla väkeä on mukavasti, mutta pöytä löytyy varaamattakin. Lista on lyhyt: pari salaattia, pari alkuruokaa ja pari pääruokaa.

Kasvisruokaa ei ole tarjolla, eikä raaka-aineiden eettisyys tunnu Rosterissa olevan huudossa, sillä tarjolla on muun muassa ankanmaksaa. Kysyttäessä tarjoilija kertoo ankanmaksan alkuperästä vain, että se tulee Ranskasta.

Siikaceviche toimii hienosti. Kala on raikasta, ja sitruuna, korianteri ja chili ovat erinomaisessa tasapainossa. Maissisalsa tuo mukavaa maanläheisyyttä.

Myös salaatti on kelpo suoritus. Se on johdonmukaisesti kokoonpantu muutamasta mietitystä vihanneksesta, ja katkaravut ovat napakoita. Kastikkeessa on sopivasti happoa, ja soija sekä seesaminsiemenet antavat kivan häivähdyksen Aasiasta.

Pääruokalohen kypsyys on kohdallaan, mutta se maistuu yhdentekevältä. Tillillä maustettu ranskankerma on kunnianhimoton esitys eikä juurikaan poikkea joka kodin pikasoosilta. Annoksen kiinnostavin osa on etikkaiset juureslastut.

Seuralaisen pääruoka-annos on nimeltään Crispy ”R” Chicken, ja käytännössä se tarkoittaa friteerattuja broilerinpaloja srirachamajoneesin kera. Broileri on mehevää, mutta paksu leivitys tuppaa murenemaan ja se on osittain palanut syömäkelvottomaksi.

Mansikkapirtelö on tuhtia ja maistuu, no, tuhdilta mansikkapirtelöltä.

Perjantai-iltana paikka on tupaten täynnä. Palvelu pelaa silti rivakasti ja rennon huomaavaisesti.

Kiva pieni idea on erillinen pikkusyötävien lista, josta voi poimia naposteltavaa alkudrinkkien seuraksi. Testaamme friteerattua polentaa, joka tirsuu rasvaa eikä maistu juuri miltään. Niin ikään rasvaisen anjovismoussen suutuntuma on ikävä ja maku lähinnä tunkkainen.

Iltamenu vahvistaa lounaan mielikuvan: Rosterissa ei raaka-aineiden alkuperästä ja eettisyydestä kanneta huolta. Tarjolla on ankanmaksan lisäksi muun muassa vasikkaa ja merianturaa, joka komeilee vankasti Maailman luonnonsäätiön WWF:n punaisella listalla.

Kysyttäessäkään raaka-aineista ei irtoa alkuperämaata tarkempaa lisätietoa.

Vasikasta saamme kuulla, että se tulee Hollannista. Annos on nimetty ruotsalaisen oopperalaulajan ja kulinaristin Pelle Janzonin mukaan. Mehevän raa’an lihan, sipulin ja täyteläisen muikunmädin yhdistelmä maistuu syntisen hyvältä.

Parsa-alkuruoka on leikkisästi nimetty Ass Paragukseksi, mutta muuta vikaa siinä ei olekaan. Kevyestä marinoinnista huolimatta parsan hento aromi maistuu päällimmäisenä. Kuivattu ankka tuo annokseen täyteläisyyttä ja suolainen pecorinokastike on mehevä piste iin päällä.

Grillattu mustekala näyttää komealta ja sen kypsennys on mennyt nappiin. Seuralaiseni jää kuitenkin kaipaamaan annoksesta hapokasta elementtiä, vaikkapa vain pientä sitruunatujausta. Öljyinen romesco-kastike ja yrttiöljy ovat liian samasta makumaailmasta, joten kokonaisuus jää yksiulotteiseksi.

Minä luulen tilaavani grillattua wagyu-härkää, mutta kun annos tuodaan pöytään, käy ilmi, että liha onkin black angusta.

Kun ihmettelen asiaa, tarjoilija kertoo, että wagyu on loppunut. Hyvitykseksi talo päättää tarjota lasilliset cavaa.

Rosterin bbq-kastike on loistosuoritus, mutta pihvi ei. Lihanpalan keskellä kulkee paksu ja sitkeä rasvarantu, johon hampaat eivät oikein pysty. 27 euroa maksavan annoksen kohdalla sellainen tuntuu kohtuuttomalta.

Jälkiruuissa keittiöllä menee paremmin. Hand of God-nimisessä annoksessa suklaakakku on kekseliäästi murustettu annokseen. Tonkapapu antaa jännittävän mausteisen vivahteen ja kirsikkasorbetti raikastaa kokonaisuuden.

White Rhinossa laventelilla maustetun pannacottan täyteläisyys saa mukavasti vastapainoa kirpeästä raparperista. Pistaasimuru ja kuivatut mansikat ovat hyviä sattumia ja rapea hirssi tuo suutuntumaa.

Tähtien antaminen Rosterille on visainen tehtävä. Ilmiselvästi keittiössä on taitoa ja osaamista. Ruokalista on kekseliäs ja yllätyksellinen. Palvelukin on eläväistä. Kahdella testikäynnillä keittiölle sattui kuitenkin yllättävän paljon virheitä, joista tosin osan voi ehkä panna alkukankeuden piikkiin. Vaikka paikan rempseä imago tuntuu nettisivuja myöten nykyaikaiselta ja poikkeuksellisen mietityltä, piittaamattomuus raaka-aineiden eettisyydestä haisee tunkkaiselta ja vanhanaikaiselta.

Kaiken järjen mukaan Rosterilla pitäisi olla aineksia paljon parempaan, mutta näillä näytöillä tähtiä tulee vain kaksi.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ravintola-arviot
  • Ravintolat
Nyt.fi luetuimmat
  1. 1

    Vuoden odotetuimpiin sarjoihin kuuluva Iron Fist on ensimmäinen epäonnistunut Netflixin Marvel-sarja – näistä syistä

  2. 2

    Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

  3. 3

    Suomi mainittu, Voguessa! Maailman kuuluisin muotilehti nosti Helsingin seuraavaksi cooliuden pääkaupungiksi

  4. 4

    Trump leikki ajavansa rekkaa, tööttäili ja intoili kuin pikkulapsi, internet riemastui kuvista

  5. 5

    Fleminginkadulle aukeaa lokakuussa viinibaari, joka erikoistuu luomu- ja alkuviineihin

  6. 6

    Tällainen on sisältä Kallion uusi elokuvateatteri Riviera – leffaan pääsee jo tänä viikonloppuna

  7. 7

    Tänne Tukholmassa oikeasti kannattaa mennä – 44 vinkkiä kaupunkilomaan

  8. 8

    67 brunssia Helsingissä – kattava opas siihen, mitä syödä ja missä

  9. 9

    Lasipalatsin kahvilat ja ravintola avautuivat jälleen alkuviikosta, vuoden tauon jälkeen

  10. 10

    Viikonloppuna paistaa aurinko: näitä kivoja juttuja voi tehdä Helsingissä

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

  2. 2

    Suomi mainittu, Voguessa! Maailman kuuluisin muotilehti nosti Helsingin seuraavaksi cooliuden pääkaupungiksi

  3. 3

    Hittisarja Making a Murdererin ”sankarijuristit” vierailivat Suomessa, vastasivat kritiikkiin ja kysymyksiin – kävimme paikalla

  4. 4

    67 brunssia Helsingissä – kattava opas siihen, mitä syödä ja missä

  5. 5

    Lasipalatsin kahvilat ja ravintola avautuivat jälleen alkuviikosta, vuoden tauon jälkeen

  6. 6

    Viikonloppuna paistaa aurinko: näitä kivoja juttuja voi tehdä Helsingissä

  7. 7

    Vuoden odotetuimpiin sarjoihin kuuluva Iron Fist on ensimmäinen epäonnistunut Netflixin Marvel-sarja – näistä syistä

  8. 8

    Trump leikki ajavansa rekkaa, tööttäili ja intoili kuin pikkulapsi, internet riemastui kuvista

  9. 9

    Näin syntyy täydellinen hampurilainen kotikeittiössä – huippukokki antaa vinkkejä jokaiseen vaiheeseen

  10. 10

    20 tänä vuonna ilmestynyttä sarjaa, jotka kannattaa katsoa

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

  2. 2

    Some villiintyi Angela Merkelin Trump-ilmeistä, esittelyssä johtajien supertapaamisen suosikkimeemit

  3. 3

    Trump leikki ajavansa rekkaa, tööttäili ja intoili kuin pikkulapsi, internet riemastui kuvista

  4. 4

    Popin supertähti sairastui syömishäiriöön ja lopetti nettikommenttien lukemisen, kertoo siitä nyt kaikille, koska haluaa tukea naisia samassa taistelussa

  5. 5

    Netissä kiertää nyt ”maailman epätyydyttävin” video, jolla tehdään harmittomia juttuja väärin ja katsojia inhottaa – psykologi selittää, mistä vastenmielisyys johtuu

  6. 6

    Maailman huonoimmasta elokuvasta tehtiin Hollywood-leffa, jota ylistetään ja jolle povataan jo Oscaria

  7. 7

    Suomi mainittu, Voguessa! Maailman kuuluisin muotilehti nosti Helsingin seuraavaksi cooliuden pääkaupungiksi

  8. 8

    Pelit-lehden ansiosta suomalaisista tuli juuri tällainen pelaajakansa: päätoimittajana 25 vuotta toiminut Tuija Lindén kertoo nyt, miten se kävi

  9. 9

    Näin syntyy täydellinen hampurilainen kotikeittiössä – huippukokki antaa vinkkejä jokaiseen vaiheeseen

  10. 10

    Saksan internet keksi Angela Merkel -hymiön

  11. Näytä lisää
Luetuimmat
  1. 1

    Miksi saunassa muka pitää olla alasti? Ei kai ihmisen alapää ole yhtään uimapukua hygieenisempi

  2. 2

    Kananmuna onkin terveellistä – uudet tutkimukset kumoavat tiedon kolesterolipommista

  3. 3

    Suurpalon sammutus Vantaalla jatkuu koko maanantain – ”Savu kulkeutuu kohti Tuusulanväylää”

  4. 4

    Alhainen syntyvyys johtuu köyhyydestä – mieheni on yhden lapsen ja yhden aikuisen yksinhuoltaja

  5. 5

    Lehti: Trumpin vävy alkaa uusia valtion hallintoa – ”Pitäisi johtaa kuin yritystä”

  6. 6

    Teini-ikä vie 10 prosenttia ihmisistä todellisiin vaikeuksiin, mutta murrosiän epätasapaino on samalla välttämätöntä

  7. 7

    Vuoden odotetuimpiin sarjoihin kuuluva Iron Fist on ensimmäinen epäonnistunut Netflixin Marvel-sarja – näistä syistä

  8. 8

    Sunday Times: Trump ojensi Merkelille 350 miljardin euron laskun Nato-puolustuksesta

  9. 9

    Kesäaikaprotesti leviää – kansalaisaloite kerännyt jo yli 33 000 allekirjoitusta

  10. 10

    George W. Bush vangitsi tauluihinsa Irakissa vammautuneen sotilaan katseen – näin suomalaisgalleristi arvioi maailmalla kehutun presidentin kyvyt

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Mätä brassiliha järkyttää, mutta Suomessakin kuluttajaa sumutetaan – ihan joka päivä

  2. 2

    George W. Bush vangitsi tauluihinsa Irakissa vammautuneen sotilaan katseen – näin suomalaisgalleristi arvioi maailmalla kehutun presidentin kyvyt

  3. 3

    Sunday Times: Trump ojensi Merkelille 350 miljardin euron laskun Nato-puolustuksesta

  4. 4

    Maailmanselitysten uusi supertähti povaa, että ihmislaji on tulossa tiensä päähän

  5. 5

    Donald Trump on hylännyt vallan kolmijako-opin ja haluaa hallita kuin Aurinkokuningas tai Mussolini, sanoo professori Martti Koskenniemi

  6. 6

    Kalliolaiskaksion hinnalla ostaisi Tallinnasta lukaalin, Lontoosta rahalla ei saisi yksiötäkään – HS vertaili, mitä saa 250 000 eurolla viiden eurooppalaisen pääkaupungin ”Kalliosta”

  7. 7

    Helsingin Jätkäsaari on tyylikäs, mutta värien kanssa riehuminen ärsyttää niin naapureita kuin arkkitehtuuri­kriitikoitakin

  8. 8

    Miksi saunassa muka pitää olla alasti? Ei kai ihmisen alapää ole yhtään uimapukua hygieenisempi

  9. 9

    Rekkojen ulosajot ovat päivittäinen ongelma valtatiellä 21 – Taksikuski: ”Tie on aivan katastrofaalinen, aina joku auto penkkaan pyllähtäneenä”

  10. 10

    Kesäaikaprotesti leviää – kansalaisaloite kerännyt jo yli 33 000 allekirjoitusta

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Tuhansia suomalaisia ryöstettiin orjiksi, mutta sitä hädin tuskin muistetaan – moni kansa ei unohtaisi moista vääryyttä ikinä

  2. 2

    Vanha hinnasto saattaa olla arvokkaampi kuin romaani eivätkä Myrna-kupit kiinnosta ketään – asiantuntijat kertovat, mitkä käytetyt tavarat nyt käyvät kaupaksi

  3. 3

    En halua olla sukupuoli­neutraali, haluan olla nainen – kotona pesen mielelläni mieheni pyykit

  4. 4

    Jopa puolet liikunnan harrastajista treenaa liian lujaa, sanoo asiantuntija – Iltakävely voi usein olla hikilenkkiä parempi

  5. 5

    Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

  6. 6

    Toni Kitin kova flunssa olikin aids – Nyt hän toivoo, että muut eivät uskoisi netin valesivuja

  7. 7

    Ottelun parhaaksi pelaajaksi valitun hyökkääjän tunteellinen emämoka: kiitti haastattelussa vaimoaan – ja tyttöystäväänsä

  8. 8

    Finnair perui koko kesän Miamin-lennot – mitä lentoyhtiössä oikein tapahtuu?

  9. 9

    Vanhuksia on jäänyt ilman ruokaa Helsingissä, eikä edes kaupunki tavoita uutta lähettiyritystä – lopulta kotihoito tilasi ruokaa Helvi Ukkola-Saariselle, 91

  10. 10

    Sanna Stellanin talo paljastui homepommiksi – Vakuutus ei korvaa totaalisesta remontista senttiäkään

  11. Näytä lisää