Valikko

Onnea lättypitsa 35 vuotta! Millä nimellä kutsut sitä?

Lättypitsan synttäreiden kunniaksi julkaisemme uudelleen vuonna 2004 Nyt-liitteessä ilmestyneen jutun ”Pitsamysteeri”.

Mitä teit kun tulit kotiin koulusta? Hyvin suurella todennäköisyydellä avasit jääkaapin, otit esiin lättypitsan ja laitoit sen mikroon.

Tai ehkä vain taitoit sen kahtia ja söit kylmiltään.

Saarioisten lättypitsa täyttää 5. syyskuuta maanantaina eli tänään 35 vuotta, onnittelut!

Vuonna 1981 einespitsa oli vielä eksoottinen tulokas, mutta tänä päivänä Suomessa valmistavat pitsoja muun muassa Atria ja Pirkka, ja pakaste-altaat pursuavat nimikkeitä Ristorantesta Dr. Oetkeriin.

Ajat ovat myös muuttuneet: uusin pitsatulokas on vegaaneille sopiva.

Lättypitsan synttäreiden kunniaksi julkaisemme uudelleen vuonna 2004 Nyt-liitteessä ilmestyneen jutun ”Pitsamysteeri”:

Suomella on maailmassa jotain, mitä muilla ei ole. Se on marketin altaasta ongittava 200 gramman valmispitsa.

Roiskeläppä eli peruslätkä on suomalainen keksintö. Muualla maailmassa einespitsoja ei juuri tunneta, vaan valmispitsat noukitaan pakastealtaasta.

Saarioisten pitsa on tällä hetkellä Suomen myydyin eines, kaukana purkkihernekeiton ja valmismaksalaatikon edellä. Reilun euron hintaiset pitsat ovat ruokkineet lukemattomia opiskelijasukupolvia ja rockmuusikoita.

Saarioinen merkitsee einespitsalle samaa kuin iranilainen beluga kaviaarille tai Dom Perignon samppanjalle. Maku on ainutlaatuinen, vaikka lätkyrän maulla ei ole juuri mitään tekemistä oikean pitsan kanssa - eikä oikeastaan minkään muunkaan.

Varsinkin kasvispitsan kehittelyyn käytetty kulinaarinen luovuus on omaa luokkaansa: sen täytteenä on porkkanaa, palsternakkaa, selleriä ja pinaattia. Valmistusprosessissa maut muuntautuvat joksikin, mikä on tuttu, mutta ei tunnistettava.

Missä kohden tuotantoprosessia tutut raaka-aineet muuttuvat ainutlaatuisen makuiseksi massaksi? Asia on selvitettävä.

Valkeakoskella Saarioisten tehtaan liukuhihnalla kinkkupitsat etenevät iloisena ketjuna halki tehdashallin. Vakavan ja täsmällisen näköiset naiset valvovat niiden kulkua.

Tuotepäällikkö Janne Ruola ja tuotekehityspäällikkö Mirja Lonka esittelevät ylpeinä hallia, josta jokainen Suomessa syöty länkyrä on lähtenyt maailmalle.

"Kakssatasta kinkkupitsaa tehdään ykköslinjalla kuusituhatta tunnissa", Mirja Lonka selostaa.

Pitsa ei oikeastaan ole mikään pikaruoka: sen matka taikinasammioista muovikääreeseen kestää tunnin.

Lonka ja Ruola johdattavat läpi hallin ja esittelevät pitsan eri syntyvaiheet. Uunituoreet lätyt näyttävät ja tuoksuvat jumalaisilta.

Sitten saavutaan ovelle, jossa lukee: Koekeittiö. Täällä se kaikki tapahtuu.

Sisällä keittiössä kaksi naista valmistaa juuri käsin pitsoja.

Saarioisilla 35 vuotta palvellut Marja Nuutinen kokeilee uutta reseptiä. Hän on ollut viisitoista viime vuotta tuotekehittäjänä, ja Nuutisen näpeistä ovat peräisin esimerkiksi tonnikala- ja kasvispitsojen maut.

Kasvispitsan keksijä!

Kyllä, mutta Nuutinen on vaatimaton. "Ei nyt sentään keksijä. Sieltä täältä olen lainaillut."

Kasvispitsan kehitystyöhön kului noin vuosi. Nuutinen teki kokeiluja eri raaka-aineyhdistelmillä.

"Ensin mietitään, mitä on omasta takaa ja miten aineksia pitää käsitellä, ennen kuin ne laitetaan pitsan päälle", hän selostaa syntyprosessia. "Sitten esiraati testaa pitsoja, ja lopulta kuluttajat."

Nuutisen työnkuvaan kuuluu myös pitsamaailman kuulumisten seuraaminen: hän surffaa netissä ja kiertää alan messuilla. Mutta yksi matka uupuu. Hän on haaveillut pääsevänsä vielä joskus tarunhohtoisille Las Vegasin pitsamessuille.

"Siitä matkasta onkin haaveiltu", Lonka nauraa. Nuutinen vain hymyilee asiallisesti. (Saarioisten johto, tuotekehittäjä Marja Nuutinen on ehdottomasti lähetettävä Las Vegasin Pizza Expoon maaliskuussa 2005!)

Lättypitsan tuotekehittely jatkuu Marja Nuutisen koekeittiössä koko ajan. Vuosien varrella makuja on tullut ja mennyt.

Kulttisuosioon on nopeasti noussut vuoden alussa lanseerattu "salamisalkku"; 780 gramman perhepizza, jonka kyljessä on – kyllä! – kahva. Keksintö on kerrassaan nerokas: salamisalkku toisessa ja keskiolutmäyräkoira toisessa kädessä kelpaa kulkea esimerkiksi festareilla.

Onko salkkuperhe laajenemassa muihinkin makuihin? Liikesalaisuuksia Ruola ja Lonka eivät voi kommentoida, mutta heidän hymynsä on muikea.

Klassikoihin ei sentään ole tulossa muutoksia. Monia saattaa pelottaa, josko oman lempipitsan valmistus lopetetaan.

Ruola ja Lonka rauhoittelevat: "Se on suomalaisten selkärangassa, miltä sen pitää maistua. Emme sitä rupea muuttamaan, jos on päässä yhtään järkeä."

Esimerkiksi voittoisan jauhelihapitsan reseptiin ei ole koskettu kertaakaan sen jälkeen, kun ensimmäiset roiskeläpät tulivat uunista ulos vuonna 1981.

Puhtaasti suomalainen eineskeksintö otettiin monessa kodissa vastaan eksoottisena uutuutena. Pitsa oli jo sananakin uusi.

Sen muistaa eräs nuorimies, joka tutustui peruslätkään lapsena, 1980-luvun alussa. Kun poika tuli eräänä päivänä koulusta kotiin, äiti oli jättänyt viestin. Siinä luki:

"Tulen myöhemmin, jääkaapissa on pixxaa."

Nyt-liite esitteli samassa jutussa einespitsan eri nimiä, joita oli monta, kuten rakkaalla lapsella kuuluukin.

Mikä on paras?

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • einesruoka
  • Kotimaa
  • Internet
  • keskustelu
Nyt.fi luetuimmat
  1. 1

    Kun Hollywood-tähti huutaa oudolla videolla "Just do it!", taustalla on tämä suomalaisnainen

  2. 2

    8 ihanaa espoolaista kahvilaa, joihin kannattaa tehdä kesäretki

  3. 3

    Helsingissä pääsee pian kokeilemaan olutjoogaa, tällaista se on

  4. 4

    JVG:n Jare ja VilleGalle täyttävät 30 vuotta – ”synttäribileet” syksyllä Hartwall-areenalla

  5. 5

    Helsingin uusissa K-18-pakohuoneissa on kauhua, kannibalismia ja oikeita näyttelijöitä pelottelemassa – tällaisia pelit ovat

  6. 6

    Äärioikeiston trollit voittivat taas Shia LaBeoufin: Trumpia vastustava, jo kolme kertaa eri paikkaan siirretty taideprojekti keskeytyi jälleen

  7. 7

    Kahdeksan paikkaa Helsingissä, jotka ovat aivan kuin Amerikassa

  1. 1

    Helsingin uusissa K-18-pakohuoneissa on kauhua, kannibalismia ja oikeita näyttelijöitä pelottelemassa – tällaisia pelit ovat

  2. 2

    Nyt Netflix epäonnistui pahasti – menestykseksi odotettu sarja Iron Fist on täysi floppi, selitämme miksi

  3. 3

    Pikatestissä Kampin pieni salaattiravintola, jossa annoksista saa selville kaiken mahdollisen

  4. 4

    Instagram alkoi sumentaa ”arkaluontoista sisältöä” – esimerkiksi eläinsuojelujärjestöjen kuvia tai videoita

  5. 5

    Äärioikeiston trollit voittivat taas Shia LaBeoufin: Trumpia vastustava, jo kolme kertaa eri paikkaan siirretty taideprojekti keskeytyi jälleen

  6. 6

    Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

  7. 7

    Anoreksiaan yllyttävät kuvat saavat rehottaa, koska Instagram tekee niillä rahaa

  8. 8

    Hittisarja Making a Murdererin ”sankarijuristit” vierailivat Suomessa, vastasivat kritiikkiin ja kysymyksiin – kävimme paikalla

  9. 9

    Aloita uusi vuosi uudella kalenterisysteemillä: Pidimme kaksi viikkoa uutta bullet journalia, jota hehkutetaan maailmalla – näin se toimii

  10. 10

    Suomi mainittu, Voguessa! Maailman kuuluisin muotilehti nosti Helsingin seuraavaksi cooliuden pääkaupungiksi

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

  2. 2

    Nyt Netflix epäonnistui pahasti – menestykseksi odotettu sarja Iron Fist on täysi floppi, selitämme miksi

  3. 3

    Trump leikki ajavansa rekkaa, tööttäili ja intoili kuin pikkulapsi, internet riemastui kuvista

  4. 4

    Netissä kiertää nyt ”maailman epätyydyttävin” video, jolla tehdään harmittomia juttuja väärin ja katsojia inhottaa – psykologi selittää, mistä vastenmielisyys johtuu

  5. 5

    Suomi mainittu, Voguessa! Maailman kuuluisin muotilehti nosti Helsingin seuraavaksi cooliuden pääkaupungiksi

  6. 6

    Pelit-lehden ansiosta suomalaisista tuli juuri tällainen pelaajakansa: päätoimittajana 25 vuotta toiminut Tuija Lindén kertoo nyt, miten se kävi

  7. 7

    Näin syntyy täydellinen hampurilainen kotikeittiössä – huippukokki antaa vinkkejä jokaiseen vaiheeseen

  8. 8

    Helsingin uusissa K-18-pakohuoneissa on kauhua, kannibalismia ja oikeita näyttelijöitä pelottelemassa – tällaisia pelit ovat

  9. 9

    Menin epäillen katsomaan uutta Kaunotarta ja hirviötä ja yllätyin: Se on alkuperäistä parempi, olennainen päivitys klassikkoon

  10. 10

    Pikatestissä Ison Roobertinkadun ylistetty ravintola, josta saa Lähi-idän ruokaa – salaatti oli raikasta ja lammas mehevää

  11. Näytä lisää
Luetuimmat
  1. 1

    Miten kävi Saaralle? ”Yritettiin tehdä kansainvälistä, tehtiin ihan Tokmannia”

  2. 2

    Moni uskoo, että sokeri tai maito voi aiheuttaa syöpää – Asiantuntija kertoo nyt, millainen ruokavalio pitää syövän loitolla

  3. 3

    Kaupungeissa on jotain, mikä koettelee mielenterveyttä – urbaani psykoosi on kaupunkilaisten oma oireyhtymä

  4. 4

    Synnytyssaleihin tulee ympärileikattuja naisia jo viikoittain – ”Vaikeuttaa monin tavoin synnytystä”

  5. 5

    Lääkkeillä laihtumisesta on saatu lupaavia tuloksia – näistä syistä me lihomme rajummin kuin koskaan

  6. 6

    Hille Korhosen uraan mahtuu 7 vuotta kotiäitinä – kesällä hänestä tulee ainoa suurta pörssiyhtiötä johtava nainen Suomessa

  7. 7

    Vuorilta löytyi maailman vanhin ja harvinaisin koiralaji – Uudenguinean ylämaakoiran uskottiin jo kuolleen sukupuuttoon

  8. 8

    Syyte: Lihayritys myi ulkomaista lihaa kotimaisena ja kierrätti myymättömät tuotteet raaka-aineeksi – ”Virheitähän on tehty”, sanoo toimitusjohtaja HS:lle

  9. 9

    Rajan yli salakuljetetut liuskat paljastavat Pohjois-Korean arjen – Maailmalla kerää huomiota kirja, jonka tekijä on mysteeri

  10. 10

    Kasvukivut sekoittivat Finnairin – tässä selitys Miamin-lentojen perumiselle

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Synnytyssaleihin tulee ympärileikattuja naisia jo viikoittain – ”Vaikeuttaa monin tavoin synnytystä”

  2. 2

    Lääkkeillä laihtumisesta on saatu lupaavia tuloksia – näistä syistä me lihomme rajummin kuin koskaan

  3. 3

    Vuorilta löytyi maailman vanhin ja harvinaisin koiralaji – Uudenguinean ylämaakoiran uskottiin jo kuolleen sukupuuttoon

  4. 4

    Opetan lukiossa asioita, joita en ole opiskellut päivääkään

  5. 5

    ”Ahne”, ”ikävä tapaus”, ”nuoria naisia lähentelevä outolintu” – tv-pomo Jorma Sairasen muistelmissa Spede, Petelius ja muut tv:n kultakauden suosikit saavat huutia

  6. 6

    Syyte: Lihayritys myi ulkomaista lihaa kotimaisena ja kierrätti myymättömät tuotteet raaka-aineeksi – ”Virheitähän on tehty”, sanoo toimitusjohtaja HS:lle

  7. 7

    Nainen brittipolitiikassa on yhä sääriensä summa – tabloidin seksistinen kansikuva onnistui hätkähdyttämään jopa Britanniassa

  8. 8

    Tiedoksi niille, jotka surevat pakolaisten aiheuttamia kustannuksia: Leirittämällä ja eristämällä he vasta kalliiksi tulevatkin

  9. 9

    Nainen ei saanut avioeroa Britanniassa – miljonääripariskunnan vaimon on pakko pysyä avioliitossa, vaikka mies valitti vanhasta syrjähypystä ja haukkui vaimoa julkisilla paikoilla

  10. 10

    Rajan yli salakuljetetut liuskat paljastavat Pohjois-Korean arjen – Maailmalla kerää huomiota kirja, jonka tekijä on mysteeri

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Tuhansia suomalaisia ryöstettiin orjiksi, mutta sitä hädin tuskin muistetaan – moni kansa ei unohtaisi moista vääryyttä ikinä

  2. 2

    Jopa puolet liikunnan harrastajista treenaa liian lujaa, sanoo asiantuntija – Iltakävely voi usein olla hikilenkkiä parempi

  3. 3

    Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

  4. 4

    ”Ahne”, ”ikävä tapaus”, ”nuoria naisia lähentelevä outolintu” – tv-pomo Jorma Sairasen muistelmissa Spede, Petelius ja muut tv:n kultakauden suosikit saavat huutia

  5. 5

    Toni Kitin kova flunssa olikin aids – Nyt hän toivoo, että muut eivät uskoisi netin valesivuja

  6. 6

    En halua olla sukupuoli­neutraali, haluan olla nainen – kotona pesen mielelläni mieheni pyykit

  7. 7

    Finnair perui koko kesän Miamin-lennot – mitä lentoyhtiössä oikein tapahtuu?

  8. 8

    Synnytyssaleihin tulee ympärileikattuja naisia jo viikoittain – ”Vaikeuttaa monin tavoin synnytystä”

  9. 9

    Lääkkeillä laihtumisesta on saatu lupaavia tuloksia – näistä syistä me lihomme rajummin kuin koskaan

  10. 10

    Mätä brassiliha järkyttää, mutta Suomessakin kuluttajaa sumutetaan – ihan joka päivä

  11. Näytä lisää