Valikko

Pikatestissä huippukokkien huikea fine dining -paikka, joka häviää ensi kuussa

Vanhan ja uuden kaupunkikulttuurin kohtaaminen ei ole missään tuntunut niin käsin kosketeltavalta kuin Kalasataman Aan Tafel with Maannos -pop-up-ravintolassa.

Pikatesti: Aan Tafel with Maannos

Missä? Parrulaituri 2, p. 044 719 9408. aantafelwithmaannos.com

Koska? 13.10.–27.11. To–su alkaen klo 17. Pöytä kannattaa varata.

Paljonko? Menu 69 e, juomamenu 49 e. Esimerkiksi oluet 7,50 e/pullo, valko- ja punaviinit 7 / 8,50 e/lasi.

Vanhan ja uuden kaupunkikulttuurin kohtaaminen ei ole missään tuntunut niin käsin kosketeltavalta kuin Kalasataman Aan Tafel with Maannos -pop-up-ravintolassa. Se avasi viime viikolla 13.10.

Kahden catering-yrityksen, Aan Tafelin ja Maannoksen, yhteinen pop-up toimii vielä 27.11. asti entisen Sörnäisten sataman huoltorakennuksessa. Sitten komea 1950-luvun tiilitalo isoine ikkunoineen joutuu moukarin alle. Tilalle tulee uusi ja uljas Kalasatama asuntoineen.

Siihen asti kannattaa kuitenkin käydä nauttimassa herkuista ja rakennuksen kolmannen kerroksen hienon avarasta atmosfääristä. Pop-up on rakennettu valoisaan saliin, joka on varmaan joskus tarjonnut puitteet sataman henkilökunnan ruokailulle.

Asiakaspaikkoja mahtuisi satoja, mutta nyt niitä on vain 30. Tämän täytyy olla yksityisyyttään arvostavan suomalaisen unelmaravintola. Pöytien välissä on tilaa metritolkulla, ja romanttiset kaupunkimaisemat aukeavat ikkunoista kolmeen suuntaan.

Pop-up-ravintolaa pyörittävät Juho Ekegren, Romany Schillemans, Elmo Luoma-aho ja Jouni Rahikainen. Kaikki neljä ovat työskennelleet Vironkadun pohjoismaisessa Ask-ravintolassa, jolla on nyt toista vuotta Michelin-tähti. Ei siis ole ihme, että Aan Tafel with Maannos ammentaa maistelumenuunsa suomalaisesta luonnosta. Menussa on 14 pientä annosta ja viisi teemaa, jotka ovat peruna, sienet, juurekset, juuriselleri ja omena.

Kyse on selkeästi korkeammasta ruokataiteesta, mutta mikään fine dining -mausoleumi Aan Tafel with Maannos ei ole. Henkilökunta ja omistajat ovat välittömiä, maanläheisiä ja ystävällisiä ja uhraavat asiakkaiden kysymyksille ruhtinaallisesti aikaa. Ruokailun taustalla soiva soittolista on hieno yhdistelmä rockklassikkoja, indietä ja toisinaan räppiäkin. Ei kuitenkaan mitään liian häiritsevää.

Annokset ovat fine diningin hengessä viimeisteltyjä, mutta eivät liian siroja. Niissä on robustia kauneutta. Vai kuinka muuten voisi kuvailla paahdetuista perunankuorista yli yön keitettyä vahvaa lientä, joka tulee ensimmäisen annoksen perunan ja tartarsuupalan kanssa? Se oli ihanaa ja suolaista, lähes lihaisan makuista kaikessa umamisuudessaan.

Juuresosiossa tarjottu ylikypsä, pitkään riippunut kyyttönauta tuli aromikkaan persiljanjuuren ja makean valkoisen porkkanan kanssa. Maannoksen Jouni Rahikainen osasi kertoa, että naudan nimi oli ollut Komia. Vaikea sanoa paransiko tämä tieto ruokailukokemusta. Maukasta Komia kuitenkin oli.

Muutama havainto: Juomapaketti kannatti ottaa, koska se täydensi ruokailuelämystä. Paikalle kannatti tulla nälkäisenä, koska 14 annosta oli varsin runsas kokonaisuus. Aikaa kannatti varata, koska operaatiosta ei selviä alle kolmen tunnin.

Paikalle hankkiutuminen on tosin Kalasataman työmaahenkiseen kaaokseen tottumattomalle hankalaa. Matka Sörnäisten rantatieltä tai Kalasataman metroasemalta voi olla seikkailu, mutta lopussa kiitos seisoo.

Kun tämä Parrulaiturin huoltorakennus puretaan, katoaa pala vanhaa Helsinkiä sen mukana. Täytyy kuitenkin toivoa, että sekä Aan Tafel että Maannos jatkavat helsinkiläisen ruokakulttuurin rikastamista jossain muualla.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ravintolat
  • Pikatesti
  • Helsinki
  • fine dining

Nyt.fi luetuimmat

  1. 1

    Mitä jos Linnan juhlien miehistä kirjoitettaisiin kuin naisista?

  2. 2

    Nämä 17 kirjaa muuttavat mielipiteesi ja auttavat ymmärtämään ihan eri tavalla ajattelevia

  3. 3

    Yhdysvalloissa uusi oikeisto puhuu luonnollisesta konservatiivisuudesta – tämän takia se on vaarallinen idea

  4. 4

    Pikku Kakkosen punainen lista: näitä lastenohjelmia ei enää saa esittää

  5. 5

    Making a Murderer -keskusteluilta saa jatkoa, nyt Netflixin Narcos-sarjassa kuvatut agentit tulevat myös Helsinkiin

  6. 6

    Näin luovuin vihasta: tähtikoomikko kertoo maahanmuuttovastaisuutensa tarinan

  7. 7

    Pidimme kaksi viikkoa uutta päiväkirjamaista kalenteria, jota hehkutetaan maailmalla – näin se toimii

  8. 8

    Näin Westworld-sarjan ensimmäisen kauden loppu vastasi kysymyksiin, joita katsojat ovat pohtineet – ja tätä kaikkea voi odottaa jatkolta

  9. 9

    Äärioikeisto järjestää salaisia konsertteja jatkuvasti Suomessa – tästä on kyse

  10. 10

    Tämä Trumpia kannattava, Twitteristä poistettu ja transihmisiä vastustava homoaktivisti näyttää, mistä maailmalla nousevasta oikeistoaallossa on kyse

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Nämä 17 kirjaa muuttavat mielipiteesi ja auttavat ymmärtämään ihan eri tavalla ajattelevia

  2. 2

    Mitä jos Linnan juhlien miehistä kirjoitettaisiin kuin naisista?

  3. 3

    Yhdysvalloissa uusi oikeisto puhuu luonnollisesta konservatiivisuudesta – tämän takia se on vaarallinen idea

  4. 4

    Näin Westworld-sarjan ensimmäisen kauden loppu vastasi kysymyksiin, joita katsojat ovat pohtineet – ja tätä kaikkea voi odottaa jatkolta

  5. 5

    Äärioikeisto järjestää salaisia konsertteja jatkuvasti Suomessa – tästä on kyse

  6. 6

    Pidimme kaksi viikkoa uutta päiväkirjamaista kalenteria, jota hehkutetaan maailmalla – näin se toimii

  7. 7

    Nämä kolmekymppiset siskokset ovat esiintyneet yhdessä 25 vuotta – juhlakeikka tänään Tavastialla

  8. 8

    44 vuotta vanhan elokuvaklassikon raiskauskohtaus järkyttää maailmaa – Miksi vasta nyt?

  9. 9

    Tällaisia ovat suositut tytöt, tavikset ja ei-suositut – tutkija kertoo, miten kaverisuosio jakaa tytöt

  10. 10

    Making a Murderer -keskusteluilta saa jatkoa, nyt Netflixin Narcos-sarjassa kuvatut agentit tulevat myös Helsinkiin

  11. Näytä lisää
  1. 1

    44 vuotta vanhan elokuvaklassikon raiskauskohtaus järkyttää maailmaa – Miksi vasta nyt?

  2. 2

    Ylen juontaja tenttasi päätoimittajaa suorassa lähetyksessä – ja hukkuu nyt kiittävään palautteeseen

  3. 3

    Äärioikeisto järjestää salaisia konsertteja jatkuvasti Suomessa – tästä on kyse

  4. 4

    Nämä 17 kirjaa muuttavat mielipiteesi ja auttavat ymmärtämään ihan eri tavalla ajattelevia

  5. 5

    Pidimme kaksi viikkoa uutta päiväkirjamaista kalenteria, jota hehkutetaan maailmalla – näin se toimii

  6. 6

    Slushissa esiteltiin designbrändi, jonka tekijöitä ovat Suomeen tulleet turvapaikanhakijat, ja josta toivotaan vientihittiä

  7. 7

    HSTV:n satiirinen Uutisraportti-ohjelma: Ylen päätoimittaja Jääskeläinen unohti, että hänen lafkastaan tuli hallituksen äänitorvi jo vuosi sitten

  8. 8

    Kymmenen ravintolan ”kortteli” aukeaa Kampin keskukseen lauantaina – tältä siellä näyttää

  9. 9

    Tässä on 17 kiinnostavaa olutravintolaa pääkaupunkiseudulla

  10. 10

    Legendaarinen Painobaari sulkeutuu lopullisesti, ”hautajaisviikkoa” vietetään joulun alla

  11. Näytä lisää

Luetuimmat

  1. 1

    Poikamme päätti kestää kiusaamisen ja homottelun – vanhojentanssien jälkeen hän viimein romahti

  2. 2

    Tähtitieteilijä Anne Liljeström ei ole nainen eikä mies – ”Harva ymmärtää kunnolla, mistä muunsukupuolisuudessa on kyse”

  3. 3

    Mitä jos Linnan juhlien miehistä kirjoitettaisiin kuin naisista?

  4. 4

    Stressi jättää jäljen aivoihin – ja voi laukaista muistihäiriön, kertoo tutkija

  5. 5

    Naiset synnyttävät entistä myöhemmin – katso, kuinka moni sinua nuorempi tai vanhempi sai lapsen viime vuonna

  6. 6

    Omaisten ”psykososiaalinen painostus” kävi ylivoimaiseksi – Rinnekoti aikoo luopua kehitysvammaisten ryhmäkodista Espoossa

  7. 7

    Kiusatun ja kiusaajan roolit eivät ole aina mustavalkoiset, sanoo psykologi – pitäisikö kiusaaja voida siirtää toiseen kouluun?

  8. 8

    Kolme neljästä amerikkalaisesta uskoi valeuutisia maan presidentinvaaleista

  9. 9

    Jasper teki 2-vuotiaana 200 palan palapelejä – lapsen lahjakkuuteen suhtaudutaan Suomessa usein häpeillen, sanoo asiantuntija

  10. 10

    Asuinalueiden erot kasvavat Helsingissä koko ajan – ”Ihmisillä tuntuu olevan halu asua samankaltaisten lähellä”

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Poikamme päätti kestää kiusaamisen ja homottelun – vanhojentanssien jälkeen hän viimein romahti

  2. 2

    Tähtitieteilijä Anne Liljeström ei ole nainen eikä mies – ”Harva ymmärtää kunnolla, mistä muunsukupuolisuudessa on kyse”

  3. 3

    Nämä 17 kirjaa muuttavat mielipiteesi ja auttavat ymmärtämään ihan eri tavalla ajattelevia

  4. 4

    ”Kaikki talot pitää peruskorjata säännöllisin välein” ja 6 muuta harhaluuloa: Valtionpalkinnon saaneet arkkitehdit kumoavat tutut rakennusmyytit

  5. 5

    Avarat kaula-aukot ja erottuvat nännit kohahduttivat Linnassa – Stylisti: ”Kaula-aukko voi olla antavakin, jos se on kaunis ja diskreetti”

  6. 6

    Jasper teki 2-vuotiaana 200 palan palapelejä – lapsen lahjakkuuteen suhtaudutaan Suomessa usein häpeillen, sanoo asiantuntija

  7. 7

    Timo Soinin sairausloman syiden salaamisessa on vaaransa

  8. 8

    Asuinalueiden erot kasvavat Helsingissä koko ajan – ”Ihmisillä tuntuu olevan halu asua samankaltaisten lähellä”

  9. 9

    Seksuaalisen väkivallan maa: Papua-Uuden-Guinean miehistä yli puolet on osallistunut joukkoraiskaukseen

  10. 10

    Ruben Stiller jäi sairauslomalle – Pressiklubia vetää Sanna Ukkola

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Nainen meni kauneusklinikalle Helsingissä – päätyi öisen autokyydin jälkeen leikattavaksi omakotitaloon Viron Pärnussa

  2. 2

    Susanne Päivärinta ja Jan Andersson kiistävät päätoimittaja Atte Jääskeläisen väitteet: Ylen linjausta perusteltiin ”muilla syillä”, juontajat sanovat

  3. 3

    Avarat kaula-aukot ja erottuvat nännit kohahduttivat Linnassa – Stylisti: ”Kaula-aukko voi olla antavakin, jos se on kaunis ja diskreetti”

  4. 4

    Kymmenien suomalaisten kauneusleikkaukset ovat menneet pieleen – Cheyenne Järvisen rintoihin jäi rujot jäljet

  5. 5

    Poikamme päätti kestää kiusaamisen ja homottelun – vanhojentanssien jälkeen hän viimein romahti

  6. 6

    Tuhannet koulutetut karkaavat Suomesta ulkomaille joka vuosi, ja entistä harvempi aikoo palata – ”Tämä on hirveän hälyttävä tulos”

  7. 7

    Ylen päätoimittajan mukaan ohjaaja Susanna Kuparinen loukkasi Sipilän vaimoa – Kuparinen: ”Järkytyin ihan hirveästi”

  8. 8

    Tähtitieteilijä Anne Liljeström ei ole nainen eikä mies – ”Harva ymmärtää kunnolla, mistä muunsukupuolisuudessa on kyse”

  9. 9

    HS seurasi pikkujoulujen viettoa Tallinnan-laivalla: ”Mennään hyttiin pussailemaan?” – ”Mennään vaan”

  10. 10

    Ruben Stiller kertoo HS:lle saamastaan varoituksesta ja Ylen kovista vaatimuksista Sipilä-asiassa: ”Olen hiiri ja minua pelotti”

  11. Näytä lisää