Helsinkiin on putkahdellut tänä vuonna uusia viinibaareja: näistä syistä niiden aika on täälläkin viimein tullut

Miten olisi lasillinen alkuviiniä? Tänä vuonna Helsinkiin on perustettu kaksi uutta viinibaaria, ja kolmas avaa ovensa pian. Niiden aika on viimein.

Miten olisi lasillinen alkuviiniä? Tänä vuonna Helsinkiin on perustettu kaksi uutta viinibaaria, ja kolmas avaa ovensa pian. Niiden aika on viimein.

Helsingissä on pian enemmän viinibaareja kuin mahdollisesti koskaan. Listasimme myös 9 hyvää viinibaaria Helsingissä + 1 Vantaalla.

Toukokuun lopussa Katajanokalle avautui Le Chaperon Rouge, jonka omistaja tuo viinejä suoraan Italiasta, Ranskasta ja Saksasta. Syyskuussa taas Tehtaankadun ja Telakkakadun kulmaan avasi suositun BasBas-ravintolan sisarbaari BasBas & Staff Wine Bar.

Marraskuussa Kallion Fleminginkadulle pitäisi aueta vielä Wino-baari, jonka erikoisalaa ovat luomu- ja alkuviinit.

Mistä viinibaarien kasvanut suosio johtuu?

Viiniasiantuntija Arto Koskelo tietää. Hän on kirjoittanut kolme viinikirjaa, pitänyt Viinipiru-blogia ja ollut hiljattain mukana valitsemassa Suomen itsenäisyyden juhlavuoden viinejä.

Nyt hän istuu BasBas & Staff Wine Barin ikkunapöydässä ja siemailee kuplivaa ranskalaista roséviiniä.

Viinibaarien määrää Suomessa on tähän asti rajoittanut ainakin suhtautuminen kyseiseen alkoholijuomaan, Koskelo kertoo. Sitä ei ole mielletty koko kansan juomaksi. Kun mennään baariin, juodaan olutta.

”Toinen syy on hinta. Verotuksen ja muiden kulujen takia alkoholi on Suomessa tosi kallista. Ihmiset juovat mieluummin viiniä kotona kuin maksavat siitä viisinkertaista hintaa ravintolassa”, Koskelo sanoo.

Moni on kuitenkin valinnut tänään kotisohvan sijaan tämän etelähelsinkiläisen viinibaarin. Kello viideltä perjantai-iltapäivänä asiakkaita on parikymmentä, lasit kilisevät ja kaiuttimista pauhaa Jimi Hendrix.

Koskelo uskoo, että kyse on pysyvästä tapakulttuurin muutoksesta.

”Urbaani kulttuuri on puhjennut kukkaan. Ihmiset matkustelevat enemmän kuin koskaan, ja kulutustottumukset muuttuvat sen myötä lähemmäs muuta Eurooppaa. Instagramin ruokakuvista on tullut yksi tapa rakentaa sosiaalista statusta. Kaikki tämä pelaa elävän ravintolakulttuurin pussiin.”

Suomessa on viimein alettu purkaa myös syömisen ja juomisen välistä erottelua.

Aiemmin ruoka syötiin pääsääntöisesti ruokaravintoloissa (tai nakkikioskilla) ja alkoholijuomat kaadettiin kurkkuun vaikka yökerhoissa. Nyt ravintolakentällä kuitenkin riittää ravintoloita, joissa voi syödä, juoda ja juhlia.

”Ravintolan ja baarin raja rikkoutuu. Hyvä esimerkki on tuo yläkerran BasBas, jonka salissa voi kuvitella tanssivansa.”

Ja perinteinen viinibaari on juuri se paikka, jossa syöminen, juominen ja juhliminen kohtaavat.

”Ranskassa ja Italiassa tupataan aina kantamaan pöytään jotakin pikkupurtavaa viinin kera. Se kuuluu kulttuuriin. Jos juot eikä sinulla ole mitään syötävää, se on surullinen asia ja vaillinainen suoritus.”

Myös BasBasin baarissa on tarjolla 6–8 euron hintaisia pikku­annoksia paistetuista muikuista avokado-fenkolibruschettaan. Koskelo ihailee listaa.

”Tällaiset paikat koulivat suomalaisia yhdistämään syömisen ja juomisen. Kun hinnat ovat näin alhaiset, on luontevaa tilata jotain ruokaa viinin kanssa. Olisi ihan eri asia, jos yksi annos maksaisi 12 euroa ja lasi viiniä saman verran. Se ei ole monellekaan kovin kiinnostava vaihtoehto.”

Tilaamme itsekin pikkusyötävää ja toiset lasilliset viiniä. Koskelo kehuu etenkin BasBasin ”kulman muikkuja”.

”Pyrstötkin on hyviä. Yleensä niissä on ruotoinen tekstuuri. Kun ruoka on näin hyvää ja maksaa näin vähän, päädyt tilaamaan koko listan. Nerokasta!”

Uusi viinibaarikulttuuri saapuu Helsinkiin Pariisin ja New Yorkin kaltaisten suurkaupunkien ravintoloista. Koskelo nostaa yhdeksi esimerkiksi Kööpenhaminan Manfredsin.

”Sieltä tulee tietty kursailematon lähestymistapa, jossa jopa brutaalit ruoat yhdistetään alkuviineihin. Manfreds on yksi viinimaailman majakoista, joka säteilee myös Tanskan ulkopuolelle ja josta otetaan vaikutteita.”

Alkuviinit ovat yksi viinimaailman megatrendeistä. Ne valmistetaan mahdollisimman luonnonmukaisin ja perinteisin menetelmin ilman hyönteismyrkkyjä tai kemiallisia lannoitteita.

Myös BasBasin viinibaarissa keskitytään alkuviineihin, vaikka tätä seikkaa ei missään erikseen mainostetakaan.

”Samalla tavalla kuin kukaan ei sano olevansa itse hipsteri, moni baari ei kerro olevansa alkuviinibaari.”

Se ei asiakkaita haittaa. Ovesta lappaa väkeä tasaista tahtia. Yhden pöydän alla makoilee koira, ja viereiselle naisseurueelle kannetaan kuohujuomaa metallisessa coolerissa.

Uusi viinikulttuuri vaikuttaa rennolta ja hyväntuuliselta.

Viini ja ruoka 2016 -messut Messukeskuksessa (Messuaukio 1) to–su 27.–30.10. To klo 12–20, pe–la 10–20 ja su 10–18. Liput 10–16 e/pvä. viiniruoka.fi. Samaan aikaan Messukeskuksessa myös Kirjamessut.

Lue myös: Tässä 9 hyvää viinibaaria Helsingissä + 1 Vantaalla

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ravintolat
  • Helsinki
  • Kotimaa
  • baari
Nyt.fi luetuimmat
  1. 1

    70-vuotias lihasmassa tiivisti jälleen ihmiskunnan syvimmät tuntemukset ja neuvoi, mitä Trumpin olisi pitänyt sanoa

  2. 2

    Vertasimme: Suomessa on kaksi hittisaunaa vieri vieressä – kumpi on viime kädessä se mihin kannattaa mennä, Löyly vai Allas?

  3. 3

    Miten terrori-iskuihin kannattaa reagoida sosiaalisessa mediassa? Entä miten ei missään nimessä? Kysyimme terrorismitutkijalta

  4. 4

    Jaksoarvio: Game of Thronesin viidennen jakson tärkein paljastus saattoi jäädä huomaamatta

  5. 5

    Tänä syksynä elokuvia voi katsoa ulkona ympäri Helsinkiä – Kivinokassa näytetään yllätyselokuva, Tähtitorninmäellä Tom of Finland ja Altaalla festarisuosikkeja

  6. 6

    Poliisi sakotti Flow-festivaalilta ulos vietyä artistia – tapahtuneesta julkaistiin video sosiaalisessa mediassa

  7. 7

    Suomessa on jo niin paljon julkisesti hölynpölyyn hurahtaneita, että jopa ”ajatuksia lukeva” Pete Poskiparta kavahtaa

  8. 8

    Norjalais-amerikkalainen sauna-asiantuntija iloitsee löylykulttuurin kukoistuksesta Suomessa: ”Nuoret ovat taas löytäneet saunan”

  9. 9

    Elintärkeillä lääkkeillä rahastaneen Martin Shkrelin oikeudenkäyntiin oli mahdotonta saada puolueettomia valamiehiä – pöytäkirjat ovat hulvatonta luettavaa

  10. 10

    Art goes Kapakka alkaa tänään: festivaali syntyi yli 20 vuotta sitten, kun Flow’t ja Weekendit olivat vasta pilke tapahtuma­tuottajien silmäkulmassa

  11. Näytä lisää
  1. 1

    70-vuotias lihasmassa tiivisti jälleen ihmiskunnan syvimmät tuntemukset ja neuvoi, mitä Trumpin olisi pitänyt sanoa

  2. 2

    Vertasimme: Suomessa on kaksi hittisaunaa vieri vieressä – kumpi on viime kädessä se mihin kannattaa mennä, Löyly vai Allas?

  3. 3

    Elintärkeillä lääkkeillä rahastaneen Martin Shkrelin oikeudenkäyntiin oli mahdotonta saada puolueettomia valamiehiä – pöytäkirjat ovat hulvatonta luettavaa

  4. 4

    Jaksoarvio: Game of Thronesin viidennen jakson tärkein paljastus saattoi jäädä huomaamatta

  5. 5

    Poliisi sakotti Flow-festivaalilta ulos vietyä artistia – tapahtuneesta julkaistiin video sosiaalisessa mediassa

  6. 6

    Yksinhuoltajaisä deittailee muita isiä ja setvii tyttärensä huolia uutuuspelissä, joka nousi yllätyshitiksi – testasimme

  7. 7

    Suomessa on jo niin paljon julkisesti hölynpölyyn hurahtaneita, että jopa ”ajatuksia lukeva” Pete Poskiparta kavahtaa

  8. 8

    Suosikkisarjojen vuotamista ja etukäteen katsomista halveksitaan – ja se kertoo paljon siitä, miten viihdettä nyt katsotaan

  9. 9

    Ravintola Mashiro avaa uuden ravintolan Postitaloon, ja sinne tulee maailmalla suosittu sushijuna

  10. 10

    Tänä syksynä elokuvia voi katsoa ulkona ympäri Helsinkiä – Kivinokassa näytetään yllätyselokuva, Tähtitorninmäellä Tom of Finland ja Altaalla festarisuosikkeja

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Järjestyksen­valvojat heittivät kaksi naisesiintyjää ulos alueelta Flow’ssa – festivaali hakee esiintyjille korvauksia

  2. 2

    Poliisi sakotti Flow-festivaalilta ulos vietyä artistia – tapahtuneesta julkaistiin video sosiaalisessa mediassa

  3. 3

    Toimittaja kokeili, saako todennäköisesti sinultakin kerättävästä ”nimettömästä” selaustiedosta selville, kuka olet ja missä surffailet – saa, todella helposti

  4. 4

    Jaksoarvio: Game of Thronesin viidennen jakson tärkein paljastus saattoi jäädä huomaamatta

  5. 5

    Suomessa on jo niin paljon julkisesti hölynpölyyn hurahtaneita, että jopa ”ajatuksia lukeva” Pete Poskiparta kavahtaa

  6. 6

    Elintärkeillä lääkkeillä rahastaneen Martin Shkrelin oikeudenkäyntiin oli mahdotonta saada puolueettomia valamiehiä – pöytäkirjat ovat hulvatonta luettavaa

  7. 7

    Flow-festivaalin turvallisuudesta vastannut yritys ei ole nähnyt todisteita pahoinpitelystä – ”aika harvoin kukaan syyttömänä putkasta herää”

  8. 8

    Sotatanner – raportti Malmön monikulttuurisesta helvetistä

  9. 9

    Poptähti Taylor Swift ja radiojuontaja käyvät oikeustaistelua siitä, kouraisiko juontaja Swiftiä takamuksesta – Juontaja vaatii 3 miljoonan korvauksia, Swift yhden dollarin

  10. 10

    Oletko ihaillut Game of Thronesin laatua ja yksityiskohtien tarkkuutta? Harkitse vielä – puvustuksessa käytetään Ikean mattoja

  11. Näytä lisää
Luetuimmat
  1. 1

    Tämä tiedetään Turun puukotuksista: Kaksi kuollut ja useita loukkaantunut – Epäilty tekijä sairaalassa, poliisi ottanut muitakin ihmisiä kiinni

  2. 2

    Pääministeri Sipilä: Ei ole mitään näyttöä siitä, että Turun puukotukset olisivat olleet terroritekoja

  3. 3

    Turun tapahtumien silmin­näkijä: ”Näin kuinka vaaleaa naista puukotettiin useita kertoja kaulaan”

  4. 4

    Tutkija pitää Turun puukotuksia hyvin poikkeuksellisina Suomen oloissa: ”En muista viime vuosikymmeniltä vastaavanlaista tapausta”

  5. 5

    Osaa 1970- ja 1980-lukujen rivitaloista ei kannata korjata, koska ne ovat täynnä ongelmia – ”Olemme melkoisen pommin edessä”

  6. 6

    HS seurasi: Näin poliisin tiedotustilaisuus Turun puukotuksista eteni – poliisi vahvistaa sivullisten suojelleen ihmisiä

  7. 7

    Turun puukkohyökkäys nousi otsikoihin ulkomailla

  8. 8

    Silminnäkijän video Turun puukotuksesta: poliisit vartioivat maassa makaavaa miestä

  9. 9

    NYT ja Reuters: Trump erotti päästrateginsa Steve Bannonin

  10. 10

    Barcelonassa ihmisten päälle ajanut pakettiauton kuski kuoli poliisin luoteihin – iskujen oli määrä olla tuhoisampia, arvioi poliisi

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Tämä tiedetään Turun puukotuksista: Kaksi kuollut ja useita loukkaantunut – Epäilty tekijä sairaalassa, poliisi ottanut muitakin ihmisiä kiinni

  2. 2

    Osaa 1970- ja 1980-lukujen rivitaloista ei kannata korjata, koska ne ovat täynnä ongelmia – ”Olemme melkoisen pommin edessä”

  3. 3

    Turun tapahtumien silmin­näkijä: ”Näin kuinka vaaleaa naista puukotettiin useita kertoja kaulaan”

  4. 4

    Charlottesvillessä kokoontui satoja hampaisiin asti aseistautuneita natseja keskellä kirkasta päivää – ja Yhdysvaltain presidentti vähättelee asiaa

  5. 5

    HS seurasi: Näin poliisin tiedotustilaisuus Turun puukotuksista eteni – poliisi vahvistaa sivullisten suojelleen ihmisiä

  6. 6

    Yhteenveto Espanjan terrori-iskuista: Ainakin 14 kuoli Barcelonaan tehdyssä iskussa – uhrien joukossa ei suomalaisia, kertovat Espanjan viranomaiset

  7. 7

    Otto-automaatit häädetään ABC-asemilta, Prismoista ja Alepoista, S-ryhmä tuo tilalle Nosto-automaatit – katso kartalta katoavat Otot

  8. 8

    Yksi sairaalaan Turun puukotustapauksen takia tuoduista on kuollut – kahdeksan hoidossa

  9. 9

    Olen törmännyt sovinismiin 68-vuotiaan elämäni jokaisessa vaiheessa – naisten pilkkaamisessa ei ole mitään hauskaa

  10. 10

    Hurjat terveyserot jakavat Suomea – katso kartalta, mitä kunnassasi sairastetaan

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Kuvakooste pääkaupunkiseutua riepotelleen myrskyn tuhoista

  2. 2

    Tämä tiedetään Turun puukotuksista: Kaksi kuollut ja useita loukkaantunut – Epäilty tekijä sairaalassa, poliisi ottanut muitakin ihmisiä kiinni

  3. 3

    Tutkija jakoi parisuhteet viiteen eri tyyppiin eroamisen todennäköisyyden mukaan – ”Lapset ovat hyvä syy laittaa hyvä suhde kuntoon”

  4. 4

    Lauantaina salamoi yli 6 000 kertaa, Kiira-myrskyn tuhoja raivataan koko sunnuntai – ”Ihme, ettei mitään vakavampaa sattunut”

  5. 5

    Yhteenveto Espanjan terrori-iskuista: Ainakin 14 kuoli Barcelonaan tehdyssä iskussa – uhrien joukossa ei suomalaisia, kertovat Espanjan viranomaiset

  6. 6

    Pentti Linkola: Rajat pitäisi sulkea ja kehitysapu lakkauttaa

  7. 7

    Järjestyksen­valvojat heittivät kaksi naisesiintyjää ulos alueelta Flow’ssa – festivaali hakee esiintyjille korvauksia

  8. 8

    Espoolainen Eva ei pelkää mitään muuta niin paljon kuin naapurissa asuvaa ex-miestään – ”Minun kulttuurissani ajatellaan, että miehellä on oikeus lyödä naistaan”

  9. 9

    ”Näin säästin kymppitonnin vuodessa” – Bloggari Julia Thurén puhuu avoimesti rahasta ja kannustaa muita tekemään samoin

  10. 10

    Ministeriö vaatii korkeakouluja luopumaan työläistä pääsykokeista jo ensi keväänä – näin muutos vaikuttaa korkeakouluun pyrkiviin lukiolaisiin ja välivuotta viettäviin

  11. Näytä lisää