Valikko

Arviossa fine dining -paikka Askin tyyppien uusi ravintola Kampin kauppakeskuksessa: illallinen horjui, lounas maistui

Jord tarjoaa innostunutta Suomi-ruokaa, mutta ideat kaipasivat hiomista ja hinnat olivat kovia.

Jord
★★★ 

Missä? Kortteli, 5. kerros, Urho Kekkosenkatu 1, p. 040 582 8100, restaurantjord.fi.

Koska? Lounas ma–pe klo 11.30–14, à la carte ma–pe 16.30–22, la 13–22.

Paljonko? Lounas 1 ruoka 15 e, 2 ruokaa 23 e, 3 ruokaa 27 e. À la carten alkuruuat 11–13 e, pääruuat 18–25 e, jälkiruuat 10–12 e.

Konsepti on tuttu maailmalta. Kauppakeskuksen kerros on täynnä monenlaisia ravintoloita. Väliseiniä tuskin ollenkaan ja äänimaailma, melu, sen mukainen. Pöytäseuran puhetta on vaikea kuulla. Mutta täällä on näköalaa ikkunapöydistä.

Kampin kauppakeskuksen viidennessä kerroksessa sijaitseva Kortteli on kymmenen ravintolan keskittymä, jossa eniten odotuksia herätti varmaan tähtipaikka Askin tekijöiden Jord-ravintola. Jord ei yritäkään olla samanlainen, ei varsinkaan hinnoiltaan. Mutta ei se ole edullinenkaan. Tosin se on selvästi päässyt mukaan Askin upeiden raaka-aineiden lähteille.

Tietynlainen salaperäisyys tuo Jordin listalle Emo-Askin tapaan tähtipölyä. Raaka-aineita luetellaan, mutta annoksista ei kerrota sen enempää. Ihan sokkona on tarjolla Chef's Menu (52 e).

Fine dining -kattoravintolaan oli helppo tulla, mutta kovin pitkään se ei houkutellut viipymään.

Kahdella illallisella kohokohtia olivat alkuruuat. Heinän avulla paikalla savustettu silakka oli suorastaan kesän makuinen. Kuivattu keltuainen, purjoöljy ja näkkileivänmurut säestivät sitä hienosti. Ilmakuivattu kinkku oli laadukasta ja pikkelöidyt pikku kasvikset napakoita ja maukkaita. Maa-artisokkakeitossa lautasella ilahduttivat myös paahdetut, ontoiksi puristetut kuoret.

Jordin lista tarjoaa myös väliruokia. Kannattaa kuunnella tarjoilijaa: annoksia voi jakaa. Ruokaa täällä ammennetaan isolla kauhalla. Esimerkiksi poronsydämet oli valmistettu taidokkaasti, ohuet viipaleet vain nopeasti kuumalla pannulla käyttäen. Mutta iso lautasellinen oli yhdelle liikaa.

Toisella kerralla jaoimmekin väliruuaksi blinin. Enemmän siltä olisi odottanut. Pöytään tullessaan pullea lettu ei ollut kihisevän kuuma, ei pinnalta paistovoin rapeuttama eikä sisältä kuohkea ja pehmeä. Mutta lisäkkeenä varsinkin silakanmätimajoneesi oli mainiota ja valkoviinin kesyttämä sipuli hyvä keksintö.

Kun listalla lukee kaali, miso ja puolukkaa, siitä tulee kaalilaatikkoa. Makeaksi kypsennetty, misovinegretillä sumutettu kaali pikkelöityjen puolukoiden kanssa maistui ihan hyvältä. Kuitenkin iso lautasellinen kaalilaatikkoa 18 euron hintaan oli vähän tylsä esitys, jonka söisi mieluummin pienempänä väliruokana.

Paremmin toimi ruskistetulla voilla valeltu kuha, jota saatteli juurisellerin kimpale.



Jälkiruuat jatkoivat pääruokien linjaa. Vispipuuro on jälkiruokaideana hauska ja kannatettava, mutta täällä suuhun jäänyt tattarin maku oli vähän ankea. Kupin pohjalla oli liian vähän jogurttia tasoittamaan marjavaahdon ja kokonaisten puolukoiden happamuutta. Lettuannoksen parasta antia taas oli kuusenkerkkävaahto, mutta sekään ei riittänyt ylentämään kympin hintaista yhden letun annosta mieleenpainuvaksi.

Savusilakkaa, poronsydämiä, kaalilaatikkoa ja vispipuuroa... Jordin lista on selvästi Suomi-ruokaa. Perinnemauissa ei tietenkään ole mitään vikaa, mutta tämän hintaluokan ravintoloissa on jo tottunut odottamaan niistä kekseliäitä uusia tulkintoja. Jordissa hyvät ideat tarvitsevat vielä paljon hiomista.

Kaksi illallista ei jättänyt sellaista jälkimakua, jonka saa hyvän ravintolan hyvästä ateriasta. Palvelu kyllä oli erinomaisen luontevaa ja huomaavaista. Lasku kahdelta, kahden viinilasillisen kanssa oli 140 euroa, siis paljon.

Parhaasta annoksista arviokerroilla kilpailevat heinän avulla paikalla savustetut silakat, purjoöljy, kuivattu keltuainen ja näkkileivän muru tja taitavasti kehitetty lanttukeitto, fermentoitu selleri ja öljyssä pullistettu tattari.

Kaalilaatikko oli liian sovinnainen eikä onnistunut kohoamaan arjen yläpuolelle.

Poikkesin erikseen vielä lounaalla. Se oli kolmesta ateriasta ilman muuta paras. Baaritiskillä oli kiva katsella ja haistella avokeittiön valmistautumista iltaan ja kokkien ilmeistä innostusta.

Alkuruuan, carpaccion, eteen oli nähty vaivaa. Mukana oli sellerisalaattia, kahdenlaista sienimuhennosta ja vielä paahdettuja rukiinjyviä. Maistui ja rouskui. Varsinainen elämys oli lanttukeitto, taas tätä junttiruokaa, mutta nyt se oli taitavasti kehitettyä, kaukana lanttulaatikon mausta.

Kulhon pohjalla oli fermentoitua selleriä ja päällä Askista tuttua öljyssä puffattua tattaria.

Lisää tällaista.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ravintolat
  • Ravintola-arviot
  • fine dining
  • Helsinki
Nyt.fi luetuimmat
  1. 1

    Netflixin uutuus The Keepers on hätkähdyttävä rikosdokkarisarja, parempi kuin Making a Murderer

  2. 2

    Yhdysvalloissa ammuttiin poikaa retuuttanut gorilla – kuolema synnytti nettisurun – nyt netti pilkkaa surijoita

  3. 3

    Game of Thronesin seitsemännen kauden traileri ilmestyi – analysoimme, mitä siitä voi päätellä

  4. 4

    Tampereelle avataan pian Suomen ensimmäinen virtuaalileffateatteri, tällainen se on

  5. 5

    Päivän trendi: Naiset ajavat partaansa, suomalainen asiantuntija tyrmää

  6. 6

    67 brunssia Helsingissä – kattava opas siihen, mitä syödä ja missä

  7. 7

    Twin Peaksin uusien jaksojen käännösvirheet hämmentävät, ”Log Ladyn” pölkystä tulikin ”lokikirja” – tästä on kyse

  8. 8

    20 tänä vuonna ilmestynyttä sarjaa, jotka kannattaa katsoa

  9. 9

    Näin teet vegaaniruokaa, joka on rasvaista ja hyvää – mättöveganismista tuli vuoden kovin ruokatrendi

  10. 10

    Naisten parranajo on turvallista, sanoo erikoislääkäri: ”Miehetkin ajavat partaansa päivittäin”

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Game of Thronesin seitsemännen kauden traileri ilmestyi – analysoimme, mitä siitä voi päätellä

  2. 2

    Netflixin uutuus The Keepers on hätkähdyttävä rikosdokkarisarja, parempi kuin Making a Murderer

  3. 3

    Tampereelle avataan pian Suomen ensimmäinen virtuaalileffateatteri, tällainen se on

  4. 4

    Himoautoileva toimittaja vaihtoi viikoksi kaupunkipyörään: poliisi pysäytti, kuntosalilla käynti lopahti – ja ihan eri Helsinki avautui

  5. 5

    Nainen haluaa seksiä ja sen päälle vielä lämpimän voileivän, julistaa uusi kesäkumibiisi – ”Mimmienkin on hyvä pitää kortsua taskussa”, sanovat tekijät

  6. 6

    Näin koulutetaan koira, joka tunnistaa amfetamiinin, ekstaasin ja heroiinin: tuleva tullikoira Tarmo, 10 kuukautta, opettelee seuraavaksi kokaiinin

  7. 7

    20 tänä vuonna ilmestynyttä sarjaa, jotka kannattaa katsoa

  8. 8

    Kerava Jazz oli jälleen ajan hermolla – näitä neljää naista haluaisin kuulla uudelleen

  9. 9

    Yhdysvalloissa ammuttiin poikaa retuuttanut gorilla – kuolema synnytti nettisurun – nyt netti pilkkaa surijoita

  10. 10

    Kampin Tivolin tilalle avataan uusi 21-45-vuotiaille suunnattu yökerho

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Himoautoileva toimittaja vaihtoi viikoksi kaupunkipyörään: poliisi pysäytti, kuntosalilla käynti lopahti – ja ihan eri Helsinki avautui

  2. 2

    Konepajan Bruno ei saa avata terassia tänä kesänä – VR:n mukaan yksi syy viime vuotiset meluvalitukset: ”Terassia ei tule”

  3. 3

    Tähtien sota ilmestyi 40 vuotta sitten, mutta George Lucasin mielestä elokuva ei ole valmis – ja siksi hän on onnistunut lähes pilaamaan sen

  4. 4

    Tällainen on poptähti Ariana Grande, jonka Manchesterin keikasta tuli murhenäytelmä

  5. 5

    Kun Salkkarit-tähti Sara Parikka, 26, julkaisee kuvan vauvamahastaan, siitä tehdään heti uutinen – Näin Parikka tekee elämästään Instagramissa ”kivaa ja kaunista”

  6. 6

    Twin Peaksin uusien jaksojen käännösvirheet hämmentävät, ”Log Ladyn” pölkystä tulikin ”lokikirja” – tästä on kyse

  7. 7

    Nainen haluaa seksiä ja sen päälle vielä lämpimän voileivän, julistaa uusi kesäkumibiisi – ”Mimmienkin on hyvä pitää kortsua taskussa”, sanovat tekijät

  8. 8

    Donald Trump ja Saudi-Arabian kuningas koskettivat hehkuvaa palloa, näytti Sormusten herran taikapallolta – internet riemastui

  9. 9

    Ei, emme keksineet tätä itse: Netflix tekee seuraavaksi elokuvan, joka perustuu twiittiin, joka perustuu meemiin

  10. 10

    Game of Thronesin seitsemännen kauden traileri ilmestyi – analysoimme, mitä siitä voi päätellä

  11. Näytä lisää
Luetuimmat
  1. 1

    Merkelin mitta täyttyi Trumpin öykkäröinnistä

  2. 2

    Vakava kiusaamisepäily Helsingissä: korkea virkamies polkee jalkaa, karjuu, paiskoo esineitä ja nöyryyttää julkisesti

  3. 3

    Menestyksen salaisuus on taidossa rentoutua – Professori listasi olennaisimmat mielen taidot, joilla voi lisätä psyykkistä vahvuuttaan

  4. 4

    Littoistenjärven ”välimerellinen” aika päättyi ja vesi muuttui taas sameaksi – ”Kirkkaudessa radikaali ero”

  5. 5

    ”Jääskeläinen meni jonkin rajan ylitse”, ”Raskasta aikaa”, ”Menetimme hyvän pomon” – Näin yleläiset kommentoivat Atte Jääskeläisen lähtöä

  6. 6

    Saksan johto jatkoi Trumpin moittimista – USA:n presidentin toimet ”heikentäneet länttä”

  7. 7

    Kun työtuttava kertoi kahdesta kumppanistaan, tajusin nuorten arvomaailman muuttuneen

  8. 8

    Golfin supertähti Tiger Woods pidätettiin epäiltynä rattijuopumuksesta – poliisin ottama kuva on paljon puhuva

  9. 9

    ”Se oli totuuden hetki” – Ranskan Macron kertoi, miksi hän kätteli niin pitkään Trumpia

  10. 10

    S-kauppoihin tulee brittiläisen Tescon tuotteita – erityisesti gluteenittomien elintarvikkeiden määrä kasvaa

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Vakava kiusaamisepäily Helsingissä: korkea virkamies polkee jalkaa, karjuu, paiskoo esineitä ja nöyryyttää julkisesti

  2. 2

    Kun työtuttava kertoi kahdesta kumppanistaan, tajusin nuorten arvomaailman muuttuneen

  3. 3

    Merkelin mitta täyttyi Trumpin öykkäröinnistä

  4. 4

    Trump sätti Pohjois-Koreaa ohjuksen ampumisesta: ”Osoittaa suurta epäkunnioitusta Kiinaa kohtaan”

  5. 5

    Päätoimittaja Atte Jääskeläinen lähtee Ylestä – ”Edellytyksiä tehtävän menestykselliseen hoitamiseen ei enää ollut”

  6. 6

    Pohjois-Korean vakavin uhka ei ole ydinase – maailma ei mahda diktatuurille mitään, koska sen tykistö muuttaisi Etelä-Korean pääkaupungin tulimereksi sekunneissa

  7. 7

    Menestyksen salaisuus on taidossa rentoutua – Professori listasi olennaisimmat mielen taidot, joilla voi lisätä psyykkistä vahvuuttaan

  8. 8

    Littoistenjärven ”välimerellinen” aika päättyi ja vesi muuttui taas sameaksi – ”Kirkkaudessa radikaali ero”

  9. 9

    S-kauppoihin tulee brittiläisen Tescon tuotteita – erityisesti gluteenittomien elintarvikkeiden määrä kasvaa

  10. 10

    ”Jääskeläinen meni jonkin rajan ylitse”, ”Raskasta aikaa”, ”Menetimme hyvän pomon” – Näin yleläiset kommentoivat Atte Jääskeläisen lähtöä

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Britannia ei usko Manchesterin pommittajan toimineen yksin, poliisi otti kiinni lisää ihmisiä

  2. 2

    Pariskunta osti ”aidot italialaiset nahkatakit” 1 200 eurolla Kannelmäen Prisman parkkipaikalta – Poliisi varoittaa vanhaa kikkaa käyttävistä huijareista Helsingissä

  3. 3

    Vakava kiusaamisepäily Helsingissä: korkea virkamies polkee jalkaa, karjuu, paiskoo esineitä ja nöyryyttää julkisesti

  4. 4

    Suomalaisen tunnistaa ulkomailla jo kaukaa

  5. 5

    Paljonko rahaa on sopiva lahja? Tapakouluttaja kannustaa kohtuuteen ja ihmettelee työikäisten matkakassoja

  6. 6

    Älä varaa lentoja liian aikaisin, aseta verkkoselain ”salattuun” tilaan – näin löydät halvat lentoliput verkosta

  7. 7

    Joukko suomalaisia perusti 46 vuotta sitten Israeliin kylän, jossa palkat menivät yhteiseen pottiin ja yhteisö tarjosi vaatteet ja asunnon – Mitä kuuluu Jad Hashmonaan nyt?

  8. 8

    Junaan jääneillä löytötavaroilla tehdään armotonta bisnestä

  9. 9

    Kun työtuttava kertoi kahdesta kumppanistaan, tajusin nuorten arvomaailman muuttuneen

  10. 10

    Merkelin mitta täyttyi Trumpin öykkäröinnistä

  11. Näytä lisää