Valikko

Helsingin Sinne muuttui Smygiksi, jossa annokset ovat runsaita ja alkuruuat parhaita

Smygissä ruoka on paikoin erinomaista, mutta annokset jopa haastavan runsaita.

Smyg
★★★

Missä? Eerikinkatu 2, smyg.fi, 010 5678780.

Koska? Ma 11–15 (vain lounas), ti–pe 11–24, la 13–24.

Paljonko? Lounas 16 e, 2 ruokaa 29 e, 3 ruokaa 39 e. À la carten alkuruuat 11–14 e, pääruuat 23–28 e, jälkiruuat 11 e.

Smyg on uusi yritys, mutta sillä on tällä paikalla historiaa. Tässä oli pari vuotta Helsingin Sinne, Porvoon maineikkaan Sinnen kumppaniravintola.

Esikuvansa vetovoimaa se ei koskaan saavuttanut.

Nyt omistussuhteita on selkiytetty. Janne Aaltonen on jättänyt Porvoon Sinnen Kai Kalliolle ja omistaa nyt Smygiksi muuttuneen Helsingin ravintolan. Keittiö­päällikkö Karri Davidsson, sommelier Edmund Liew ja hyvät tuottajasuhteet ovat säilyneet.

Smygissä on nimensä mukaisesti salapaikka, "puutarha" – kolmen kerroksen korkuinen, viherkasvein koristeltu sinänsä järjetön ja siksi hieno tila. Lumimyrskyä odotellessa eräänä tiistaina siellä oli lämmintä ja kodikasta, mutta ravintola oli ainakin alkuillasta lähes tyhjillään.

Smygin kalustus on aika karua ja putkituolit kolisevat.

Mutta keittiön innostuksesta ja viinien asiantuntemuksesta ei voi erehtyä.

Lista on kotimainen ja juureva. Riistaa, kalaa, kevätvihanneksia. Poroa ja lakkaa kenties vetoamaan turisteihin. Pikkelöintiä. Savustuslaite ahkerassa käytössä.

Testatut annokset olivat kuitenkin niin runsaita, että kolmen ruokalajin illallinen tuntui haastavan isolta.

Toteutus oli paikoin erinomaista, sellaista neljän tähden arvoista. Kolmella käyntikerralla koko aterian taso vaihteli, mutta hyvä maku silti jäi.

Illalla toinen ruokailija olisi mielellään maistellut valmiin Chef's menun 62 e tai menu Smygin 57 e.

Mutta ravintolan omien sääntöjen mukaan menut saattoi tilata vain "koko pöydälle".

Ei käynyt päinsä, että toinen olisi perehtynyt tarjontaan yllätysmenun kautta ja toinen noukkinut annokset ruokalistalta.

Parasta olivat alkuruuat. Kannatti noudattaa suositusta, koska Päivän alkuruoka osoittautui mainioksi valinnaksi. Karitsan pastrami oli jätetty oikeaoppisen punertavaksi. Mukana oli maa-artisokkaa kahdella tavalla, muhennettuna ja ohuina viipaleina. Savusmetana sitoi annoksen erinomaisesti ja raastettua keltuainen toi myös väriä.

Siika escabèche, luki listalla. Menetelmä tarkoittaa yleensä kevyesti kypsennetyn kalan säilömistä hapokkaaseen liemeen. Tässä liemessä siika ei ollut viipynyt liikaa.

Mukana oli mätiä, ei siian vaan hauen, ja muodikkaita pikkelöityjä sinapinsiemeniä.

Haudutettu poronkylki oli tuhti annos. Nyhtöporoksi haudutettu liha oli aseteltu perunaterriinin päälle punaviinikastikkeen kera. Pitkä haudutus laimensi riistanmakua, jota poronlihalta odottaa. Koristeena oli pikkelöityjä karviaisia.

Heinällä savustetussa fasaanissa linnun kypsyys oli houkuttelevan punertava, mutta savua se oli saanut liikaa. Mukana oli lihaisa lintukastike, kurpitsaa ja ohraa.

Jotenkin syksyisen oloinen annos.

Päivän jälkiruokasuositus oli hillitty timjamipannacotta, jota paahdettu valkosuklaa täydensi. Mustikkasorbet näytti erehdyttävästi punajuurelta, mutta eipä se makua haitannut.

Toisessa jälkiruuassa oli pää­osassa suklaafondant, joka oli nimensä mukaisesti sopivan juoksevaa. Maitojäätelö hieman kevensi vaikutelmaa, ja lakkarivistö täydensi annoksen.

Päivällä oli sen verran asiakkaita, että ravintolassa tempautui cityn lounastunnelmaan. Smyg ei nytkään päästänyt poistumaan nälkäisenä. Jo kahdesta saati kolmesta lounasruuasta jäi vähän tönkkö olo.

Simpukkakeitto oli oikein kelpo jenkkivaikutteinen chowder. Pieneen kippoon oli mahdutettu pari kappaletta sini-, manteli- ja hietasimpukkaa. Perunakuutiot tukevoittivat lientä, jossa oli liiankin pistävä viinin maku.

Toinen pääruoka oli porsaanniskaa, stout-kastiketta ja fenkolia. Liha oli haudutettu haarukalla syötävän mureaksi, mutta tumma olutkastike kiehunut oudon karvaaksi.

Kasvisannos oli jälkiruokamaisen korea, mutta maukas: tattaria, portobelloa, kirjavia salaatinlehtiä ja friteerattua parsakaalia. Mukana oli tuttua savusmetanaa.

Tammikuussa avannut Smyg järjesti muutamia kertoja jipon, jossa syötiin pimeässä suuren maailman malliin. Keittiöstä kannettiin kolmen ruokalajin yllätysmenu, josta asiakkaat maksoivat minkä mielensä mukaan. Pimeät illat olivat kuulemma niin suosittuja, että niille on luvassa jatkoa.

Valot päällä saattoi leikkiä ajatuksella, että olisinko maksanut listahinnan. Alkuruuista ilman muuta.

Mutta pääruuat, 27–28 e, tuntuivat olevan hieman yläkanttiin. Ja jälkiruuat kaipaavat kehittämistä.

Smygin hintataso on kaupungin fine-diningin keskikastia.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ravintolat
  • Ravintola-arviot
  • Helsinki
Nyt.fi luetuimmat
  1. 1

    Tällaisen merkin voit pian nähdä vessoissa ja pukuhuoneissa – Nyt puhuu suomalaisen unisex-logon suunnittelija: ”Halusin turvallisia tiloja kaikille”

  2. 2

    Suomi ja Ruskeat tytöt mainittu! Isolla jenkkisivustolla julkaistiin pitkä juttu siitä, millaista on olla ei-valkoinen nainen Suomessa

  3. 3

    Monikulttuurisuudesta pitäisi luopua Suomessa, koska se ruokkii rasismia ja syrjintää, sanoo tutkija – tästä on kyse

  4. 4

    Ruotsalaismeteorologin suomenkielisestä ennusteesta tuli somehitti – Pererikin upeasti lausumaa juhannussäätä katsottiin satojatuhansia kertoja

  5. 5

    Laulaja Janna Hurmerinta kertoo suhteestaan ruokaan lounastreffeillä: ”Syön liian harvoin ja paljon kerralla”

  6. 6

    Tätä seksityöläinen haluaa

  7. 7

    Testasimme maailmalla hehkutetun sovelluksen, jonka pitäisi auttaa someriippuvuuteen – Binkyn päivitykset eivät näy kellekään eikä missään ole mitään järkeä

  8. 8

    Ole oma juhannusheilasi: Näin masturboit jos sinulla on klitoris ja vagina

  9. 9

    Kesäkino Engel avautuu jälleen perjantaina, uusittu Engel palvelee jo: Tällainen on Helsingin korttelikinojen kesätarjonta

  10. 10

    "EU:ssa on kyse Antikristuksen vallasta" – Jouko Piho perustaa puoluetta ja uskoo olevansa profeetta

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Monikulttuurisuudesta pitäisi luopua Suomessa, koska se ruokkii rasismia ja syrjintää, sanoo tutkija – tästä on kyse

  2. 2

    Ruotsalaismeteorologin suomenkielisestä ennusteesta tuli somehitti – Pererikin upeasti lausumaa juhannussäätä katsottiin satojatuhansia kertoja

  3. 3

    Suomi ja Ruskeat tytöt mainittu! Isolla jenkkisivustolla julkaistiin pitkä juttu siitä, millaista on olla ei-valkoinen nainen Suomessa

  4. 4

    Mikko, 32, söi juhannuksena sata vegenakkia Suomen kunniaksi, kertoo nyt kaiken huikeasta urakastaan: ”Nakin numero 40 kohdalla nousi oksennus kurkkuun”

  5. 5

    Testasimme maailmalla hehkutetun sovelluksen, jonka pitäisi auttaa someriippuvuuteen – Binkyn päivitykset eivät näy kellekään eikä missään ole mitään järkeä

  6. 6

    Tällaisen merkin voit pian nähdä vessoissa ja pukuhuoneissa – Nyt puhuu suomalaisen unisex-logon suunnittelija: ”Halusin turvallisia tiloja kaikille”

  7. 7

    Laulaja Janna Hurmerinta kertoo suhteestaan ruokaan lounastreffeillä: ”Syön liian harvoin ja paljon kerralla”

  8. 8

    Ole oma juhannusheilasi: Näin masturboit jos sinulla on klitoris ja vagina

  9. 9

    Kesäkino Engel avautuu jälleen perjantaina, uusittu Engel palvelee jo: Tällainen on Helsingin korttelikinojen kesätarjonta

  10. 10

    22-vuotias Topi lopetti amiksen neljästi, mutta sitten hänestä tuli Tippa-T, jolle seksikin on työsuhde-etu

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Ole oma juhannusheilasi: Näin masturboit jos sinulla on klitoris ja vagina

  2. 2

    Monikulttuurisuudesta pitäisi luopua Suomessa, koska se ruokkii rasismia ja syrjintää, sanoo tutkija – tästä on kyse

  3. 3

    Vietätkö juhannusta Helsingissä? Tässä kattava lista menovinkkejä

  4. 4

    Ruotsalaismeteorologin suomenkielisestä ennusteesta tuli somehitti – Pererikin upeasti lausumaa juhannussäätä katsottiin satojatuhansia kertoja

  5. 5

    Pieni tyttö vaeltaa yksin ympäri kyliä, kun vanhemmat vain ryyppäävät – Nyt puhuvat suomalaisen uutuuspelin alkoholistiperheissä kasvaneet tekijät, joille projekti oli ”puhdistava kokemus”

  6. 6

    Näin ex-perussuomalaisten Sininen tulevaisuus -puoluenimelle kuittaillaan internetissä

  7. 7

    Suomi ja Ruskeat tytöt mainittu! Isolla jenkkisivustolla julkaistiin pitkä juttu siitä, millaista on olla ei-valkoinen nainen Suomessa

  8. 8

    Mikko, 32, söi juhannuksena sata vegenakkia Suomen kunniaksi, kertoo nyt kaiken huikeasta urakastaan: ”Nakin numero 40 kohdalla nousi oksennus kurkkuun”

  9. 9

    Emma Watson piilotti The Handmaid’s Tale -romaaneja ympäri Pariisia: tästä on kyse Hollywood-tähden tempauksessa, joka on jatkunut jo kuukausia

  10. 10

    ”Kaikkien aikojen sarjakesä!” ”Täynnä toivottuja uutuuksia!” Tai sitten ei – Tässä tv-kanavien tiedotteet käännettynä selkokielelle

  11. Näytä lisää
Luetuimmat
  1. 1

    Teinipojat tuhosivat päiväkodin käyttökelvottomaksi Nurmijärvellä – Edes välikaton eristeet eivät säästyneet

  2. 2

    Mies löytyi tapettuna kotoaan Helsingissä – Poliisi epäilee erityisen raakaa murhaa

  3. 3

    Liika hygienia lisää suolistosairauksia, ja yhä useampi elää avanteen kanssa – Sauli Suomiselle avanne toi neljä lisätuntia päivään: ”Haaveilen edelleen normaalista elämästä”

  4. 4

    Tällaisen merkin voit pian nähdä vessoissa ja pukuhuoneissa – Nyt puhuu suomalaisen unisex-logon suunnittelija: ”Halusin turvallisia tiloja kaikille”

  5. 5

    Viinaralli kallistuu, Viro nostaa oluen verotusta tällä viikolla peräti 70 prosenttia – sataman alkoholimarket hamstrasi varastot täyteen

  6. 6

    Poliisi keskeytti uuden Suomi ensin -mielenosoituksen Rautatientorilla – neljä ihmistä otettiin kiinni

  7. 7

    Euroopan maihin kohdistunut laaja kyberhyökkäysten sarja levisi nyt myös Yhdysvaltoihin – Häiriötilanteita jo kolmella mantereella noin kymmenessä maassa

  8. 8

    Suomi ja Ruskeat tytöt mainittu! Isolla jenkkisivustolla julkaistiin pitkä juttu siitä, millaista on olla ei-valkoinen nainen Suomessa

  9. 9

    Venäläismiehen yhdeksänmetrinen matkailuvene upposi Kotkassa laituriin, sitten omistaja katosi

  10. 10

    CNN veti pois Venäjä-jutun, kolme toimittajaa erosi – Trump: Vau!

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Teinipojat tuhosivat päiväkodin käyttökelvottomaksi Nurmijärvellä – Edes välikaton eristeet eivät säästyneet

  2. 2

    Liika hygienia lisää suolistosairauksia, ja yhä useampi elää avanteen kanssa – Sauli Suomiselle avanne toi neljä lisätuntia päivään: ”Haaveilen edelleen normaalista elämästä”

  3. 3

    Helsingin alueiden eriytyminen näkyy nuorten arjessa – ”Alepan kulmalta saa helpommin kannabista kuin kaljaa”

  4. 4

    Suomi ensin -mielenosoitusleiri purettiin Rautatientorilla – poliisi jatkaa tänään tiivistä partiointia paikalla

  5. 5

    Monikulttuurisuudesta pitäisi luopua Suomessa, koska se ruokkii rasismia ja syrjintää, sanoo tutkija – tästä on kyse

  6. 6

    Liian lapsikeskeisessä liitossa kaikki häviävät – Lapsi voi olla tekosyy vältellä omia ongelmia

  7. 7

    Helsingin pormestari Jan Vapaavuori palkkasi avukseen stand up -koomikon – Kaikki pormestarien erityisavustajat ansaitsevat yli 5 000 euroa kuussa

  8. 8

    Rautatientorille on ilmoitettu jo uusia mielenosoituksia – Poliisi Suomi ensin -aktivisteille: ”Tällä porukalla ei enää Helsingissä osoiteta mieltä”

  9. 9

    Ruotsalaismeteorologin suomenkielisestä ennusteesta tuli somehitti – Pererikin upeasti lausumaa juhannussäätä katsottiin satojatuhansia kertoja

  10. 10

    CNN veti pois Venäjä-jutun, kolme toimittajaa erosi – Trump: Vau!

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Mitä synnytyksissä todella tapahtuu? Lue sinulle räätälöity juttu siitä, miten lapsesi tulisi maailmaan

  2. 2

    Ole oma juhannusheilasi: Näin masturboit jos sinulla on klitoris ja vagina

  3. 3

    Japanilaissotilaat häpesivät niin, että jatkoivat toista maailmansotaa viidakoissa melkein 30 vuotta

  4. 4

    Monikulttuurisuudesta pitäisi luopua Suomessa, koska se ruokkii rasismia ja syrjintää, sanoo tutkija – tästä on kyse

  5. 5

    Britti Joel Willans muutti Suomeen ja hämmästyi uskollista sääntöjen tottelemista – ”Ehkä suomalaiset juovat itsensä niin humalaan juuri sääntöjen takia”

  6. 6

    Suomi ensin -mielenosoitusleiri purettiin Rautatientorilla – poliisi jatkaa tänään tiivistä partiointia paikalla

  7. 7

    Pankkiiriliikkeen entinen johtaja paljastaa, miten sijoituksia myytiin: ”Asiakkaiden eduista ei kukaan halunnut huolehtia”

  8. 8

    HS:n epätieteellinen kysely paljastaa, miten Suomessa saa elitistin leiman – jopa kahvin väri vaikuttaa

  9. 9

    Haluatko elämääsi lisää seksiä? Kolme seksuaali­terapeuttia kertoo tärkeimmät vinkkinsä

  10. 10

    Oikeusasiamies ihmettelee: Miksi poliisi pakottaa musliminaiset riisumaan huivin valokuvassa?

  11. Näytä lisää