Valikko

Helsingin Sinne muuttui Smygiksi, jossa annokset ovat runsaita ja alkuruuat parhaita

Smygissä ruoka on paikoin erinomaista, mutta annokset jopa haastavan runsaita.

Smyg
★★★

Missä? Eerikinkatu 2, smyg.fi, 010 5678780.

Koska? Ma 11–15 (vain lounas), ti–pe 11–24, la 13–24.

Paljonko? Lounas 16 e, 2 ruokaa 29 e, 3 ruokaa 39 e. À la carten alkuruuat 11–14 e, pääruuat 23–28 e, jälkiruuat 11 e.

Smyg on uusi yritys, mutta sillä on tällä paikalla historiaa. Tässä oli pari vuotta Helsingin Sinne, Porvoon maineikkaan Sinnen kumppaniravintola.

Esikuvansa vetovoimaa se ei koskaan saavuttanut.

Nyt omistussuhteita on selkiytetty. Janne Aaltonen on jättänyt Porvoon Sinnen Kai Kalliolle ja omistaa nyt Smygiksi muuttuneen Helsingin ravintolan. Keittiö­päällikkö Karri Davidsson, sommelier Edmund Liew ja hyvät tuottajasuhteet ovat säilyneet.

Smygissä on nimensä mukaisesti salapaikka, "puutarha" – kolmen kerroksen korkuinen, viherkasvein koristeltu sinänsä järjetön ja siksi hieno tila. Lumimyrskyä odotellessa eräänä tiistaina siellä oli lämmintä ja kodikasta, mutta ravintola oli ainakin alkuillasta lähes tyhjillään.

Smygin kalustus on aika karua ja putkituolit kolisevat.

Mutta keittiön innostuksesta ja viinien asiantuntemuksesta ei voi erehtyä.

Lista on kotimainen ja juureva. Riistaa, kalaa, kevätvihanneksia. Poroa ja lakkaa kenties vetoamaan turisteihin. Pikkelöintiä. Savustuslaite ahkerassa käytössä.

Testatut annokset olivat kuitenkin niin runsaita, että kolmen ruokalajin illallinen tuntui haastavan isolta.

Toteutus oli paikoin erinomaista, sellaista neljän tähden arvoista. Kolmella käyntikerralla koko aterian taso vaihteli, mutta hyvä maku silti jäi.

Illalla toinen ruokailija olisi mielellään maistellut valmiin Chef's menun 62 e tai menu Smygin 57 e.

Mutta ravintolan omien sääntöjen mukaan menut saattoi tilata vain "koko pöydälle".

Ei käynyt päinsä, että toinen olisi perehtynyt tarjontaan yllätysmenun kautta ja toinen noukkinut annokset ruokalistalta.

Parasta olivat alkuruuat. Kannatti noudattaa suositusta, koska Päivän alkuruoka osoittautui mainioksi valinnaksi. Karitsan pastrami oli jätetty oikeaoppisen punertavaksi. Mukana oli maa-artisokkaa kahdella tavalla, muhennettuna ja ohuina viipaleina. Savusmetana sitoi annoksen erinomaisesti ja raastettua keltuainen toi myös väriä.

Siika escabèche, luki listalla. Menetelmä tarkoittaa yleensä kevyesti kypsennetyn kalan säilömistä hapokkaaseen liemeen. Tässä liemessä siika ei ollut viipynyt liikaa.

Mukana oli mätiä, ei siian vaan hauen, ja muodikkaita pikkelöityjä sinapinsiemeniä.

Haudutettu poronkylki oli tuhti annos. Nyhtöporoksi haudutettu liha oli aseteltu perunaterriinin päälle punaviinikastikkeen kera. Pitkä haudutus laimensi riistanmakua, jota poronlihalta odottaa. Koristeena oli pikkelöityjä karviaisia.

Heinällä savustetussa fasaanissa linnun kypsyys oli houkuttelevan punertava, mutta savua se oli saanut liikaa. Mukana oli lihaisa lintukastike, kurpitsaa ja ohraa.

Jotenkin syksyisen oloinen annos.

Päivän jälkiruokasuositus oli hillitty timjamipannacotta, jota paahdettu valkosuklaa täydensi. Mustikkasorbet näytti erehdyttävästi punajuurelta, mutta eipä se makua haitannut.

Toisessa jälkiruuassa oli pää­osassa suklaafondant, joka oli nimensä mukaisesti sopivan juoksevaa. Maitojäätelö hieman kevensi vaikutelmaa, ja lakkarivistö täydensi annoksen.

Päivällä oli sen verran asiakkaita, että ravintolassa tempautui cityn lounastunnelmaan. Smyg ei nytkään päästänyt poistumaan nälkäisenä. Jo kahdesta saati kolmesta lounasruuasta jäi vähän tönkkö olo.

Simpukkakeitto oli oikein kelpo jenkkivaikutteinen chowder. Pieneen kippoon oli mahdutettu pari kappaletta sini-, manteli- ja hietasimpukkaa. Perunakuutiot tukevoittivat lientä, jossa oli liiankin pistävä viinin maku.

Toinen pääruoka oli porsaanniskaa, stout-kastiketta ja fenkolia. Liha oli haudutettu haarukalla syötävän mureaksi, mutta tumma olutkastike kiehunut oudon karvaaksi.

Kasvisannos oli jälkiruokamaisen korea, mutta maukas: tattaria, portobelloa, kirjavia salaatinlehtiä ja friteerattua parsakaalia. Mukana oli tuttua savusmetanaa.

Tammikuussa avannut Smyg järjesti muutamia kertoja jipon, jossa syötiin pimeässä suuren maailman malliin. Keittiöstä kannettiin kolmen ruokalajin yllätysmenu, josta asiakkaat maksoivat minkä mielensä mukaan. Pimeät illat olivat kuulemma niin suosittuja, että niille on luvassa jatkoa.

Valot päällä saattoi leikkiä ajatuksella, että olisinko maksanut listahinnan. Alkuruuista ilman muuta.

Mutta pääruuat, 27–28 e, tuntuivat olevan hieman yläkanttiin. Ja jälkiruuat kaipaavat kehittämistä.

Smygin hintataso on kaupungin fine-diningin keskikastia.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ravintolat
  • Ravintola-arviot
  • Helsinki
Nyt.fi luetuimmat
  1. 1

    Jenkkitavaratalo myy nettisivuillaan valemudattuja ”työmiesfarkkuja” reilulla 400 dollarilla, internet tietysti riemastui

  2. 2

    Juhlarahakohu meemeinä: Rahapajan versiossa teloitetaan vankeja, internet kehitteli heti vaihtoehtoisia ”juhlavuoden” aiheita

  3. 3

    Tämä norjalainen laulajasensaatio etenee urallaan kuin Alma – ja esiintyi myös Skamissa

  4. 4

    Brittibändi Oasiksen legendaarinen nokkamies Liam Gallagher ja The Cardigans kesällä Suomeen

  5. 5

    Hollywood-näyttelijä Tom Hardy juoksi kiinni mopovarkaan, ja tästä syystä se on niin täydellistä

  6. 6

    Startupin hype meni pieleen: 400 dollarin ”älymehupuristin” keräsi sadan miljoonan sijoitukset mutta antaa nyt rahoja takaisin, koska paljailla käsillä sai aikaan saman

  7. 7

    Onko naisen huivi aina alistamisen merkki? 18-vuotias huivinkäyttäjä kertoo, että ei ole – tästä kamppaillaan juuri nyt Euroopan maissa

  8. 8

    Tällainen on ollut uusi Iholla-kausi: täynnä yllätyksiä ja draamaa, tällä jutulla pääset vielä kärryille

  9. 9

    Ullanlinnan uusi gourmet-ravintola Regina ei hienostele, mutta ruoka on mahtavaa

  10. 10

    Menovinkkejä Helsingin vappuun – valitse tästä

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Juhlarahakohu meemeinä: Rahapajan versiossa teloitetaan vankeja, internet kehitteli heti vaihtoehtoisia ”juhlavuoden” aiheita

  2. 2

    Hollywood-näyttelijä Tom Hardy juoksi kiinni mopovarkaan, ja tästä syystä se on niin täydellistä

  3. 3

    Tällainen on ollut uusi Iholla-kausi: täynnä yllätyksiä ja draamaa, tällä jutulla pääset vielä kärryille

  4. 4

    Jenkkitavaratalo myy nettisivuillaan valemudattuja ”työmiesfarkkuja” reilulla 400 dollarilla, internet tietysti riemastui

  5. 5

    Brittibändi Oasiksen legendaarinen nokkamies Liam Gallagher ja The Cardigans kesällä Suomeen

  6. 6

    Onko naisen huivi aina alistamisen merkki? 18-vuotias huivinkäyttäjä kertoo, että ei ole – tästä kamppaillaan juuri nyt Euroopan maissa

  7. 7

    Tämä norjalainen laulajasensaatio etenee urallaan kuin Alma – ja esiintyi myös Skamissa

  8. 8

    Helsinki valmistautuu riemukkaan vapun viettoon perinteisessä säässä

  9. 9

    Jenkkiopettaja kirjoitti hittijutun suomalaisten tavoista – ja suututti maanmiehensä

  10. 10

    Startupin hype meni pieleen: 400 dollarin ”älymehupuristin” keräsi sadan miljoonan sijoitukset mutta antaa nyt rahoja takaisin, koska paljailla käsillä sai aikaan saman

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Stella Sironen, 19, loi vahingossa valtavan netti-ilmiön kulmakarvakuvallaan, isot ulkomaiset mediat ottavat jatkuvasti yhteyttä – ”Kyllähän tämä tuntuu ihan absurdilta”

  2. 2

    ”Jos uteliaisuus kumppaniin lopahtaa, eikä tavallinen arki milloinkaan maistu” – eroasiantuntija kertoo, milloin suhteesta kannattaa huolestua

  3. 3

    Trumpia tukevat trollit kiusaavat Hollywood-tähteä Kiasmassa, vartijat joutuneet poistamaan häiriköitä museosta – Näin Shia LaBeouf kommentoi Nytille itse

  4. 4

    Juhlarahakohu meemeinä: Rahapajan versiossa teloitetaan vankeja, internet kehitteli heti vaihtoehtoisia ”juhlavuoden” aiheita

  5. 5

    Onko naisen huivi aina alistamisen merkki? 18-vuotias huivinkäyttäjä kertoo, että ei ole – tästä kamppaillaan juuri nyt Euroopan maissa

  6. 6

    Muistatko ihmemekon, joka sai internetin sekaisin? Tiede selvitti vihdoin, miksi näemme sen niin erivärisenä – vastaus liittyy aamuvirkkuuteen

  7. 7

    Tällainen on Helsingin uusi K–18-kauhukierros, jonka edeltäjästä tehtiin rikosilmoitus – nyt paikkana on teatterimainen ”motelli”, joka pitää ensin löytää

  8. 8

    Adidas onnitteli Bostonin maratonin juoksijoita tavalla, joka toi mieleen vuoden 2013 pommi-iskun – joutui pyytämään anteeksi

  9. 9

    Hollywood-näyttelijä Tom Hardy juoksi kiinni mopovarkaan, ja tästä syystä se on niin täydellistä

  10. 10

    Game of Thronesin seitsemännen kauden ensimmäiset kuvat julkaistiin – analysoimme, mitä ne kertovat

  11. Näytä lisää
Luetuimmat
  1. 1

    Salaperäinen ”rouva P” kuoli ilman perillisiä – kaupunki saa tililleen mittavan omaisuuden

  2. 2

    Asuntotukileikkuri rankaisee pääkaupunkiseudun köyhiä, Helsinki pelkää – ”Kuvitteleeko joku, että asuminen tämän seurauksena halpenee?”

  3. 3

    Jenkkitavaratalo myy nettisivuillaan valemudattuja ”työmiesfarkkuja” reilulla 400 dollarilla, internet tietysti riemastui

  4. 4

    Hankalia nuoria ei ole olemassa – on vain kesken­eräisyyttä ja kyvyttömiä aikuisia

  5. 5

    Helsingin rikkaimmilla alueilla on usein surkeat palvelut – HS:n laskuri näyttää: idän lähiöt lyövät monet eliitti­kaupunginosat mennen tullen

  6. 6

    Asuntojen myynti katkesi kuin seinään, syynä kirkon toimet – Helsingin Lehtisaaren asukkaat yrittävät vielä estää tontinvuokran korotukset

  7. 7

    Johtaja otti lastenkodin rahoja omiin taskuihinsa: teetti itselleen huonekaluja, osti elektroniikkaa ja hankki lohkolämmittimen

  8. 8

    Näin upeina et ole koskaan nähnyt Signe Branderin ja muiden Helsinki-kuvaajien otoksia – tästä päivästä lähtien huippulaatuisia kuvia saa käyttää vapaasti

  9. 9

    Diabeteksen esiaste yleistyy hälyttävästi suomalais­lapsilla, ja syynä on lihavuus – moni vanhempi ei tiedä lapsensa olevan ylipainoinen

  10. 10

    Asiantuntijat kertovat kuusi vinkkiä, miten saat parempaa suodatinkahvia halvalla – Älä törsää kahvinkeittimeen

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Ministeriö vetää takaisin punavankien teloitusta esittävän juhlarahan – Orpo pahoittelee: ”En kiinnittänyt riittävää huomiota asetuksen visuaaliseen suunnitelmaan”

  2. 2

    Kun pienten tyttöjen isä nukkui viiden tunnin päiväunia, se ei ollut merkki väsymyksestä vaan aivosyövästä – Kirsi Karhusen mies sai Suomen parasta saattohoitoa, mutta moni muu ei saa

  3. 3

    Kela rankaisi ystävääni vanhemman menettämisestä

  4. 4

    Juhlarahakohu meemeinä: Rahapajan versiossa teloitetaan vankeja, internet kehitteli heti vaihtoehtoisia ”juhlavuoden” aiheita

  5. 5

    Kolmen tunnin juhlarahakohu – suomalaisten päivittäisen pöyristymisen tarve synnyttää merkityksettömiä mikroskandaaleja

  6. 6

    Kielletyn sisällissotakolikon suunnittelija ja tilaaja puolustavat työtä: ”Kansakunnan sivistyneisyys punnitaan sillä, kuinka se pystyy käsittelemään omaa historiaansa”

  7. 7

    Asumistukeen leikkauksia, ministereitä kolme lisää – HSTV:n suora lähetys hallituksen tiedotustilaisuudesta juuri nyt

  8. 8

    Salaperäinen ”rouva P” kuoli ilman perillisiä – kaupunki saa tililleen mittavan omaisuuden

  9. 9

    Kätilöopisto on sairastuttanut kymmeniä ihmisiä, kertovat kätilöt – migreenikohtauksia, ihottumaa, astmaa, jatkuva elohiiri raajoissa

  10. 10

    Näin upeina et ole koskaan nähnyt Signe Branderin ja muiden Helsinki-kuvaajien otoksia – tästä päivästä lähtien huippulaatuisia kuvia saa käyttää vapaasti

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Ammattikoulutuksen tila on kelvoton – poikani lukujärjestys on tyhjä ja hän joutuu lorvimaan kotona

  2. 2

    Oudot tuntemukset juoksulenkillä paljastuivat syöväksi – Entinen huippu-urheilija Kirsi Valasti uskoo, että liikunnan tuoma kehotietoisuus pelasti hänet

  3. 3

    Bostonin maratonin voittajan uurteiset reisilihakset hämmästyttävät: ”En ole nähnyt koskaan mitään vastaavaa”

  4. 4

    ”Se on kuin jokin uskonto: usein kun suomalainen lähtee töistä, hän ei enää vastaa puhelimeen” – USA:ssa uraa tehnyt Tero Kuittinen hämmästelee suomalaista keskustelua työuupumuksesta

  5. 5

    Kun pienten tyttöjen isä nukkui viiden tunnin päiväunia, se ei ollut merkki väsymyksestä vaan aivosyövästä – Kirsi Karhusen mies sai Suomen parasta saattohoitoa, mutta moni muu ei saa

  6. 6

    Kolmentuhannen euron lasku kuoleman jälkeen yllätti omaiset

  7. 7

    Selvitys: Lähes kolmannes pohjoiskorealaisista käyttää huumeita – metamfetamiini on monille jo arkipäiväistä

  8. 8

    Ravitsemusterapeutti kärsi vuosia kipeästä vatsasta ja ilmavaivoista – Sitten ystävä kertoi ruokavaliosta, joka toi helpotuksen

  9. 9

    Onko tässä Helsingin pienin ja kallein vuokrayksiö? 10 neliömetriä, 1 941 euroa kuukaudessa

  10. 10

    Nyt on hyvä aika päivittää televisio – alle kuukauden päästä kanavasi voivat pimentyä

  11. Näytä lisää