Valikko

Helsingin Sinne muuttui Smygiksi, jossa annokset ovat runsaita ja alkuruuat parhaita

Smygissä ruoka on paikoin erinomaista, mutta annokset jopa haastavan runsaita.

Smyg
★★★

Missä? Eerikinkatu 2, smyg.fi, 010 5678780.

Koska? Ma 11–15 (vain lounas), ti–pe 11–24, la 13–24.

Paljonko? Lounas 16 e, 2 ruokaa 29 e, 3 ruokaa 39 e. À la carten alkuruuat 11–14 e, pääruuat 23–28 e, jälkiruuat 11 e.

Smyg on uusi yritys, mutta sillä on tällä paikalla historiaa. Tässä oli pari vuotta Helsingin Sinne, Porvoon maineikkaan Sinnen kumppaniravintola.

Esikuvansa vetovoimaa se ei koskaan saavuttanut.

Nyt omistussuhteita on selkiytetty. Janne Aaltonen on jättänyt Porvoon Sinnen Kai Kalliolle ja omistaa nyt Smygiksi muuttuneen Helsingin ravintolan. Keittiö­päällikkö Karri Davidsson, sommelier Edmund Liew ja hyvät tuottajasuhteet ovat säilyneet.

Smygissä on nimensä mukaisesti salapaikka, "puutarha" – kolmen kerroksen korkuinen, viherkasvein koristeltu sinänsä järjetön ja siksi hieno tila. Lumimyrskyä odotellessa eräänä tiistaina siellä oli lämmintä ja kodikasta, mutta ravintola oli ainakin alkuillasta lähes tyhjillään.

Smygin kalustus on aika karua ja putkituolit kolisevat.

Mutta keittiön innostuksesta ja viinien asiantuntemuksesta ei voi erehtyä.

Lista on kotimainen ja juureva. Riistaa, kalaa, kevätvihanneksia. Poroa ja lakkaa kenties vetoamaan turisteihin. Pikkelöintiä. Savustuslaite ahkerassa käytössä.

Testatut annokset olivat kuitenkin niin runsaita, että kolmen ruokalajin illallinen tuntui haastavan isolta.

Toteutus oli paikoin erinomaista, sellaista neljän tähden arvoista. Kolmella käyntikerralla koko aterian taso vaihteli, mutta hyvä maku silti jäi.

Illalla toinen ruokailija olisi mielellään maistellut valmiin Chef's menun 62 e tai menu Smygin 57 e.

Mutta ravintolan omien sääntöjen mukaan menut saattoi tilata vain "koko pöydälle".

Ei käynyt päinsä, että toinen olisi perehtynyt tarjontaan yllätysmenun kautta ja toinen noukkinut annokset ruokalistalta.

Parasta olivat alkuruuat. Kannatti noudattaa suositusta, koska Päivän alkuruoka osoittautui mainioksi valinnaksi. Karitsan pastrami oli jätetty oikeaoppisen punertavaksi. Mukana oli maa-artisokkaa kahdella tavalla, muhennettuna ja ohuina viipaleina. Savusmetana sitoi annoksen erinomaisesti ja raastettua keltuainen toi myös väriä.

Siika escabèche, luki listalla. Menetelmä tarkoittaa yleensä kevyesti kypsennetyn kalan säilömistä hapokkaaseen liemeen. Tässä liemessä siika ei ollut viipynyt liikaa.

Mukana oli mätiä, ei siian vaan hauen, ja muodikkaita pikkelöityjä sinapinsiemeniä.

Haudutettu poronkylki oli tuhti annos. Nyhtöporoksi haudutettu liha oli aseteltu perunaterriinin päälle punaviinikastikkeen kera. Pitkä haudutus laimensi riistanmakua, jota poronlihalta odottaa. Koristeena oli pikkelöityjä karviaisia.

Heinällä savustetussa fasaanissa linnun kypsyys oli houkuttelevan punertava, mutta savua se oli saanut liikaa. Mukana oli lihaisa lintukastike, kurpitsaa ja ohraa.

Jotenkin syksyisen oloinen annos.

Päivän jälkiruokasuositus oli hillitty timjamipannacotta, jota paahdettu valkosuklaa täydensi. Mustikkasorbet näytti erehdyttävästi punajuurelta, mutta eipä se makua haitannut.

Toisessa jälkiruuassa oli pää­osassa suklaafondant, joka oli nimensä mukaisesti sopivan juoksevaa. Maitojäätelö hieman kevensi vaikutelmaa, ja lakkarivistö täydensi annoksen.

Päivällä oli sen verran asiakkaita, että ravintolassa tempautui cityn lounastunnelmaan. Smyg ei nytkään päästänyt poistumaan nälkäisenä. Jo kahdesta saati kolmesta lounasruuasta jäi vähän tönkkö olo.

Simpukkakeitto oli oikein kelpo jenkkivaikutteinen chowder. Pieneen kippoon oli mahdutettu pari kappaletta sini-, manteli- ja hietasimpukkaa. Perunakuutiot tukevoittivat lientä, jossa oli liiankin pistävä viinin maku.

Toinen pääruoka oli porsaanniskaa, stout-kastiketta ja fenkolia. Liha oli haudutettu haarukalla syötävän mureaksi, mutta tumma olutkastike kiehunut oudon karvaaksi.

Kasvisannos oli jälkiruokamaisen korea, mutta maukas: tattaria, portobelloa, kirjavia salaatinlehtiä ja friteerattua parsakaalia. Mukana oli tuttua savusmetanaa.

Tammikuussa avannut Smyg järjesti muutamia kertoja jipon, jossa syötiin pimeässä suuren maailman malliin. Keittiöstä kannettiin kolmen ruokalajin yllätysmenu, josta asiakkaat maksoivat minkä mielensä mukaan. Pimeät illat olivat kuulemma niin suosittuja, että niille on luvassa jatkoa.

Valot päällä saattoi leikkiä ajatuksella, että olisinko maksanut listahinnan. Alkuruuista ilman muuta.

Mutta pääruuat, 27–28 e, tuntuivat olevan hieman yläkanttiin. Ja jälkiruuat kaipaavat kehittämistä.

Smygin hintataso on kaupungin fine-diningin keskikastia.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ravintolat
  • Ravintola-arviot
  • Helsinki
Nyt.fi luetuimmat
  1. 1

    Laulujesi melankolia kumpuaa jääkiekkourasi traagisesta katkeamisesta, Arttu Wiskari

  2. 2

    Ei, emme keksineet tätä itse: Netflix tekee seuraavaksi elokuvan, joka perustuu twiittiin, joka perustuu meemiin

  3. 3

    Pikatestissä tulisia wingsejä tarjoileva Hook: ”Sormet ovat tahmeat, suuta polttaa, nenä valuu”

  4. 4

    Tinderissä voi nyt valita oman ”tunnusbiisinsä” ja vertailla suosikkiartisteja muiden kanssa

  1. 1

    Ei, emme keksineet tätä itse: Netflix tekee seuraavaksi elokuvan, joka perustuu twiittiin, joka perustuu meemiin

  2. 2

    Tässä on urheilun ja HIFKin tulevaisuus: Overwatch-joukkue, joka pelastaa seuran vanhenevilta lätkäfaneilta

  3. 3

    Youtube sensuroi lasten suosikkibändin uutuusvideon – liian rajuna lapsille

  4. 4

    Tällainen on poptähti Ariana Grande, jonka Manchesterin keikasta tuli murhenäytelmä

  5. 5

    Twin Peaksin uusien jaksojen käännösvirheet hämmentävät, ”Log Ladyn” pölkystä tulikin ”lokikirja” – tästä on kyse

  6. 6

    Roger Moore ajoi valkoisen urheiluauton mereen James Bondina ja nousi sieltä pop-kulttuurin ikonina – ja 70-luvun lohtuna

  7. 7

    Tänään ensi kertaa Helsingissä valkokankaalla: kauhuklassikko, jossa zombit piirittävät ostoskeskusta –legendabändi Goblin säestää paikan päällä

  8. 8

    James Corden kertoo nyt, miten supersuositut Carpool Karaoke -jaksot syntyvät – ja fiilistelee Daruden Sandstormia

  9. 9

    Kumpi voittaisi tappelussa, James Bond vai Vladimir Putin? Näin Roger Moore vastaili Nytin kysymyksiin vuonna 2009

  10. 10

    Ravintola-arviossa Vallilan uusi etiopialaispaikka, joka voi hyvinkin haastaa pahimman kilpailijansa Helsingissä

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Naiset alistetaan synnytyskoneiksi, homoja silvotaan ja tapetaan: HBO:n The Handmaid’s Tale on pelottavin ja vaikuttavin tv-sarja juuri nyt, koska se voisi olla täyttä totta

  2. 2

    Chelsea Manning pääsi vapaaksi, liittyi heti Instagramiin ja julkaisi ihan parhaan selfien: ”Tässä minä nyt olen”

  3. 3

    Konepajan Bruno ei saa avata terassia tänä kesänä – VR:n mukaan yksi syy viime vuotiset meluvalitukset: ”Terassia ei tule”

  4. 4

    McDonald’s-mainoksessa isän kuolemaa sureva poika löytää lohdun hampurilaisesta, katsojat tyrmistyivät – mainos hyllytettiin

  5. 5

    Tällainen on poptähti Ariana Grande, jonka Manchesterin keikasta tuli murhenäytelmä

  6. 6

    Some repesi taas BBC:n haastattelusta: Toimittaja työnsi naisen rinnasta pidellen syrjään, sai läimäytyksen, kaikki nähtiin suorana televisiossa

  7. 7

    Kun Salkkarit-tähti Sara Parikka, 26, julkaisee kuvan vauvamahastaan, siitä tehdään heti uutinen – Näin Parikka tekee elämästään Instagramissa ”kivaa ja kaunista”

  8. 8

    Twin Peaksin uusien jaksojen käännösvirheet hämmentävät, ”Log Ladyn” pölkystä tulikin ”lokikirja” – tästä on kyse

  9. 9

    Donald Trump ja Saudi-Arabian kuningas koskettivat hehkuvaa palloa, näytti Sormusten herran taikapallolta – internet riemastui

  10. 10

    Tamperelaisnainen on nyt nimeltään Anna Kurkipotku – Ja kyllä, nimenvaihdon inspiraatio oli Karate Kid

  11. Näytä lisää
Luetuimmat
  1. 1

    Ilmavaivoja ruisleivästä, ummetusta mustikoista – Katso, missä ruoka-aineissa saattaa piillä vatsavaivojen syy

  2. 2

    Oikeustieteilijät pöyristyivät: Suomessa ei ole kahdeksaan kuukauteen hallitusta ja presidenttiä valvovaa oikeuskansleria – ”Täysin kestämätöntä perustuslain kannalta”

  3. 3

    Kun veli sairastui skitsofreniaan, Tiina Tuomisen elämässä alkoi vuosien salailu: ”Kun kerroin työkavereille, tajusin, miten paljon salaisuus oli syönyt minua”

  4. 4

    Kiky-sopimus teki monien helatorstaista tavallisen työpäivän, eikä se miellytä kaikkia – ”Toki tämä päähän ottaa”

  5. 5

    ”Töihin on kiva tulla, kun on pientä vipinää” – Tutkimusten mukaan työpaikkasuhteet voivat lisätä työmotivaatiota

  6. 6

    New York Times: Venäläiset keskustelivat, miten Trumpiin voisi vaikuttaa

  7. 7

    Tutkimus: Noin puolet suomalais­nuorista ei koe mitään puoluetta omakseen – nuorten kielteisyys romaneja kohtaan yllätti tutkijat

  8. 8

    ”Olennaista on miehen ja naisen välinen valtataistelu” – Sofia Coppolan uudessa elokuvassa naiset tarjoavat itseään mihin hintaan tahansa

  9. 9

    Soinin jälkeen perussuomalaisiin tulee sukupolvenvaihdos

  10. 10

    Kesätorstaisin Mauno Koivistolle ei saanut puhua politiikkaa, muuten seuraukset olivat tylyt – lentopallokaverit muistelevat peli-iltoja Kultarannassa

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Rohkeinta on olla intiimi – Aikuisten seksipuhe on usein teinien tasolla

  2. 2

    Täytyykö kolmekymppisistä repiä kaikki irti, pohtii 34-vuotias isä ja luokanopettaja – Nyt hän hoitaa kotona lapsia, jotta ei tarvitse myöhemmin katua

  3. 3

    Kiky-sopimus teki monien helatorstaista tavallisen työpäivän, eikä se miellytä kaikkia – ”Toki tämä päähän ottaa”

  4. 4

    Oikeustieteilijät pöyristyivät: Suomessa ei ole kahdeksaan kuukauteen hallitusta ja presidenttiä valvovaa oikeuskansleria – ”Täysin kestämätöntä perustuslain kannalta”

  5. 5

    Kaupunkipyörien palautuksissa ongelmia, käyttäjät saaneet lähes sadan euron mätkyjä – ”Kyllä tällaisesta väärinymmärryksestä johtuvat tilanteet on lähtökohtaisesti hyvitetty”

  6. 6

    Leonardo da Vincin äidin arvoitus ratkesi viimein: Keksijä-taiteilija oli 15-vuotiaan orpotytön lapsi, josta varttui aikamme ylistetyin nero

  7. 7

    Video näyttää golfkentällä löntystelevän karhun – poliisi varoittaa Espoossa liikkuvasta yksilöstä

  8. 8

    Alkoholi­lain uudistus voi kaatua kokonaan – keskusta vastustaa vahvojen juomien tuloa kauppoihin

  9. 9

    Heikki Aittokosken essee: Kauna on aikamme avainsana, ja toistuvat terrori-iskut voivat panna Euroopan vielä kovalle koetteelle

  10. 10

    Tytöt ja nuoret naiset tinkivät ehkäisystä rahanpuutteen takia – ”Asun yksin ja mietin, ostanko ruokaa vai e-pillereitä”

  11. Näytä lisää
  1. 1

    200 tonnia kemikaaleja muutti rehevöityneen suomalais­järven turkoosin­kirkkaaksi kuin Välimeri – ”Muutos on aivan uskomaton”

  2. 2

    Britannia ei usko Manchesterin pommittajan toimineen yksin, poliisi otti kiinni lisää ihmisiä

  3. 3

    Luokkahyppy voi myös kaduttaa – yliopistoon päätynyt duunarin lapsi ikävöi takaisin työväenluokkaan

  4. 4

    Keskustelutilaisuus päättyi riitaan: Taloustieteen huippuprofessori kyllästyi Suomeen, irtisanoutui ja palaa takaisin Ruotsiin – ”Tutkimustiedolla ei ole täällä juuri mitään merkitystä”

  5. 5

    Luokkajako lentokoneessa näkyy ilmaraivona

  6. 6

    Suomalaisen tunnistaa ulkomailla jo kaukaa

  7. 7

    Kemikaalein puhdistettu järvi nousi supersuosituksi, video veden alta todistaa häkellyttävän hyvän näkyvyyden: ”Norjan meret jäävät toiseksi”

  8. 8

    Paljonko rahaa on sopiva lahja? Tapakouluttaja kannustaa kohtuuteen ja ihmettelee työikäisten matkakassoja

  9. 9

    Kauppatieteiden opiskelija havahtui turhanpäiväiseen kulutukseensa ja alkoi vältellä kaikkea muoviin pakattua – nyt hän tekee jopa deodoranttinsa itse

  10. 10

    Onko tämä kaikkien aikojen seuramatka? 800 suomalaista lähtee Afrikkaan testaamaan ripulirokotetta, joka voi pelastaa miljoonia lapsia – sinä voit hakea mukaan matkalle

  11. Näytä lisää