Estääkö kahvi ravintoaineiden imeytymistä?

Työpaikallamme virisi keskustelu kahvinjuonnin terveellisyydestä heti aterian jälkeen. Onko totta, että ravinnon vitamiineista merkittävä osa mitätöityy kahvin vaikutuksesta?

Tiedosta viisastuvat

Kahvilla, kuten joillakin muilla juomilla, on merkitystä eräiden kivennäis- ja hivenaineiden imeytymisessä.

Kasviperäisen, esimerkiksi leivässä olevan raudan imeytyminen, heikkenee kahvin vaikutuksesta alle puoleen verrattuna veden vaikutukseen.

Tosin tee on vielä kahvia pahempi raudan imeytymisen ehkäisijä: kun vettä juotaessa noin kymmenen prosenttia kasviraudasta imeytyy, kahvia juotaessa neljä prosenttia ja teen jälkeen vain kaksi prosenttia.

Vastaavasti C-vitamiinia sisältävä tuoremehu parantaa raudan imeytymistä noin 15 prosenttiin.

Rautapilleriä ei siis kahvin ja teen juonnin yhteydessä kannata ottaa.

Paprikasiivu tai muu C-vitamiinipitoinen vihannes tai hedelmä aterian yhteydessä taas lisää raudan imeytymistä. Silloin teen ja kahvin haittavaikutukset siis heikkenevät hieman.

Mikäli rautatasapaino on heikko, esimerkiksi veren hemoglobiinipitoisuus on pieni, voi olla viisasta välttää kahvin tai teen juomista välittömästi aterian jälkeen.

Kahvi heikentää jonkin verran myös kalsiumin imeytymistä. Vaikutus on kuitenkin sen verran heikko, että lasillinen maitoa riittää kattamaan kahdeksan kahvikupillisen vaikutuksen kalsiumtasapainoon.

Joissakin ulkomaisissa tutkimuksissa hyvin runsas kahvinjuonti on ollut yhteydessä osteoporoosiin, mutta vain iäkkäillä naisilla, jotka eivät käyttäneet maitoa lainkaan.

Pannukahvin epäedullinen vaikutus veren kolesterolipitoisuuteen on tiedetty jo pitkään.

Suodatinkahvista tämä epäedullinen vaikutus puuttuu. Sen sijaan suodatinkahvin on havaittu olevan yhteydessä vähäisempään kakkostyypin diabeteksen ilmaantuvuuteen.

Yhteydellä on selvä annos-vastesuhde: mitä enemmän kahvia juodaan, sitä vähemmän tutkimuksen seurantaaikana ilmaantui diabetesta.

Tämänhetkisen tiedon mukaan kahvia voidaan siis pitää pikemminkin terveysjuomana, ellei sen sekaan tule kaadettua palakaupalla sokeria ja paljon kermaa.

Maitokahvi, vaikkapa muodikas Cafe Latte, on ehkä luuston kannalta mustaa kahvia parempi. Terveysjuomaan pitää kuitenkin muistaa pyytää rasvatonta maitoa pohjaksi.

Helsingin Sanomat | hs.online@hs.fi