HIILARIT kiihdyttävät asiantuntijoitakin

On muodikasta laihduttaa hiilihydraatteja vähentämällä, mutta kaikkia dieetti ei vakuuta

  Ilkka Salmenkaita ja Paula Hakala ovat eri mieltä siitä, mitä ihmisen pitäisi laihtuakseen ja terveenä pysyäkseen syödä.

Lääketieteen kandidaatti ja laihdutuskirjan tekijä Ilkka Salmenkaita haastaa perinteisen laihdutusopin. Hänen mukaansa ihminen laihtuu parhaiten heittämällä hyvästit pahoille hiilihydraateille eli sokerille ja valkojauhotuotteille ja perunalle.

Kansaneläkelaitoksen tutkija ja niin ikään laihdutusoppaan kirjoittanut Paula Hakala kehottaa vähentämään runsasrasvaisia ruokia, koska niistä liiat kalorit kertyvät helpoimmin. Pois rasvaiset kaloripommit, hän opastaa.

Kutsuimme Salmenkaidan ja Hakalan yhteisen hedelmävadin ääreen väittelemään siitä, miten meidän oikeastaan tulisi syödä, jotta kuurin jälkeenkin paino pysyisi kurissa ja olo olisi energinen.

Kohinalla suosioon noussut hiilihydraattitietoinen eli alakarppi dieetti ei Hakalan mukaan ole paras mahdollinen vastaus.

Hän lataa pöytään tutkimustietoa äärilaitoja edustavista muotidieeteistä.

"Mitä enemmän dieetti poikkeaa tavallisesta syömisestä, sen vaikeampi sitä on noudattaa. Tutkimuksen mukaan noin puolet Atkinsin ja erittäin vähärasvaisen Ornishin dieetin (rasvaa alle 20 prosenttia energiasta) aloittaneista keskeytti sen vuoden aikana. "

Salmenkaita toppuuttelee, että tutkimuksiahan löytyy joka suuntaan.

"Tuossa dieettivertailussa oli useita ongelmia. Esimerkiksi ryhmille ei ollut riittävää ohjeistusta ja jokaisesta ryhmästä keskeytti suuri osa. Positiivista ohjausta ja tukea löytyy hyvin internetistä."

Niin vähähiilihydraattisuuden nimiin kuin vannookin, Salmenkaita ei suosittele kenellekään Atkinsin dieetin kaikkein rankinta vaihetta, jossa hiilihydraatit on karsittu ruokavaliosta olemattomiin.

Salmenkaidan edustaman hiilihydraattitietoisen ruokavalion mukaan tärkkelys ja sokerit ovat pahasta, koska runsas hiilihydraattien syönti nostaa verensokerin yli elimistön sietokyvyn.

Siispä perunan sijasta pitäisi syödä esimerkiksi parsakaalia, pinaattia ja paprikaa. Niissäkin on hiilihydraatteja, mutta vähemmän ja hitaammin sokeriksi muuttuvassa muodossa. Nyrkkisääntö kuuluu, että mitä enemmän hivenaineita ja vähemmän tärkkelystä, sitä parempi hiilihydraattilähde.

Hakala toteaa, että terveen ihmisen haima erittää tarvittavan määrän insuliinia veren sokeritasapainon ylläpitämiseksi. Hän on samaa mieltä siitä, että hiilihydraattipitoinen ruoka isoina annoksina ahmittuna tyyliin pitsaa, limua ja karkkia, on ilman muuta pahasta. Mutta jos hiilihydraatit syödään kuitupitoisessa muodossa kokojyväviljana, kasviksina ja marjoina, ruokavalio on kokonaisuutena terveellinen.

Peruna sekä pienet määrät valkojauhotuotteita ja sokeria eivät Hakalan mukaan ole sekaruokavaliossa laihduttajaltakaan kiellettyjä, sillä muut ateriat jarruttavat niiden veren sokeria kohottavaa vaikutusta.

Mutta kuinka käy laihdutustuloksen?

Salmenkaita runttaa suosituksen mukaisen ruokavalion laihtumistulokset surkeiksi.

"Jo pelkästään tärkkelyksen ja sokeristen juomien vähentämisellä saadaan hyviä tuloksia. Miksi pitäisi syödä kaupan "ruisleipää", koska se imeytyy osapuilleen yhtä nopeasti kuin pöytäsokeri."

Salmenkaita pitää vallitsevaa ravintosuositusta ristiriitaisena, koska kuitujen syöntiä puolustetaan sillä, että ne hidastavat sokerin imeytymistä.

"Suurella osalla tärkkelystuotteita ei muuta hyvää vaikutusta olekaan. Mutta jospa et söisikään sitä tärkkelystä, vaan kasviksia ja vähän enemmän rasvaa ja proteiineja", Salmenkaita ehdottaa.

Hakala puolustaa ravintokuidun monia hyviä ominaisuuksia.

"Ravintokuidulla on erittäin suuri merkitys suoliston toiminnan ja ummetuksen ehkäisyn kannalta! Kuitu pitää myös yllä kylläisyyden tunnetta lähes yhtä hyvin kuin proteiini eikä se sisällä lainkaan energiaa."

Salmenkaita kertoo vanhan terveyskeskuslääkärin todenneen, että mitä enemmän leipää syöt, sitä enemmän ummettaa. Siihen kuitumäärään nähden pitäisi juoda hirveä määrä nestettä. Kun se unohtuu, tuleekin tulppa suolistoon.

Voiko rasvaa ruokaansa lorautellen oikeasti laihtua?

Salmenkaita toteaa, että vähähiilihydraattista ruokavaliota noudattava saa syödä reippaammin rasvaa kuin mitä vallitsevat suositukset neuvovat.

"Terveiden eläinten rasvat ovat terveellisiä. Teolliset transrasvat ovat sen sijaan pahoja. Suosittelen luontaisia rasvoja. Tyydyttyneiden rasvojen ei ole uusissa tutkimuksissa osoitettu vaikuttavan sydäntauteihin," Salmenkaita lataa Hakalan puistellessa päätään.

Salmenkaita viittaa tutkimukseen, jossa havaittiin, että maissa, joissa syötiin eniten tyydyttynyttä rasvaa, oli vähemmän sydäntauteja kuin maissa, joissa rasvoja syötiin vähemmän.

"Sydäntautien riskitekijöitä määrittäneessä Interheart-tutkimuksessa ei löytynyt yhteyttä tyydytetyn rasvan ja sydäntautien välillä", Salmenkaita perustelee.

Hänen mukaansa virallisen terveyssuosituksen mukainen rasvamäärä on liian vähän.

Hakalaa tämä ei vakuuta. Hän viittaa tutkimustietoon, jonka mukaan hyvien ja huonojen kolesterolien väärä suhde vaikuttaa sydäntautiriskiin.

"Kovien tyydyttyneiden rasvojen kuten voin käyttöä pitäisi vähentää ja valita niiden tilalle kasviöljypohjaisia rasvalevitteitä. Ne eivät sisällä transrasvoja, kuten virheellisesti luullaan. Sen sijaan teollisissa leipomotuotteissa niitä on."

Kiivaan väittelyn kuluessa hedelmävati hupeni ja yhteisiä ajatuksiakin löytyi.

Täysin samaa mieltä Hakala ja Salmenkaita ovat kasvisten ja marjojen tärkeydestä. Niitä pitäisi syödä reippaasti nykyistä enemmän.

Lisää aiheesta:

Helsingin Sanomat | hs.online@hs.fi