Pääkirjoitus    |   Kolumni

Silakkaa joulupöytään

Silakka on Suomen ammattikalastuksen tärkein saalislaji, mutta suurin osa saaliista päätyy muualle kuin ruokapöytään – turkiseläinten rehuksi.

Syökää silakkaa, neuvoi pääministeri Harri Holkeri (kok) suomalaisia vuonna 1990, kun kansalaiset valittivat ruokalaskun ja elin­kustannusten nousua. Silakkasuosituksesta tuli lama-ajan ruokavinkki köyhille ja hyvästä ruokakalasta vähäosaisten ravintoa.

Sittemmin silakan syönti on romahtanut Suomessa, mikä johtuu suurelta osalta myös ympäristömyrkyistä ja syöntisuosituksista. Suuria silakoita syömällä voi altistua tavanomaista suuremmalle määrälle terveydelle haitallisia dioksiineja ja PCB-yhdisteitä.

Vielä 2000-luvun vaihteessa suomalaiset söivät silakkaa useita kertoja vuodessa ja henkeä kohti vuosittain noin 1,2 kiloa. Nykyisin silakkaa syödään vain noin 300 grammaa eli muutaman annoksen verran vuodessa. Sen sijaan suomalaiset syövät kasvatettua lohta yli neljä kiloa vuodessa.

Silakka on Suomen ammattikalastuksen tärkein saalislaji, mutta suurin osa saaliista päätyy muualle kuin ruokapöytään – turkiseläinten rehuksi.

Silakka on kuitenkin edelleen myös hyvä ruokakala. Se sisältää terveellisiä rasvahappoja, D-vitamiineja ja proteiineja. Nykytiedon valossa kalan – myös silakan – terveyshyödyt peittoavat ympäristömyrkkyjen mahdolliset haitat. Esimerkiksi paljon kalaa syövät suomalaiset ammattikalastajat altistuvat muuta väestöä huomattavasti suuremmalle määrälle ympäristömyrkkyjä, mutta heillä on pienempi riski sairastua sydän- ja verisuonitauteihin kuin muilla.

Terveyssuositusten mukaan lapset, nuoret ja hedelmällisessä iässä olevat voivat syödä isoa, yli 17-senttistä silakkaa kerran tai kaksi kuukaudessa. Sadan gramman annoksina tämä tarkoittaa 1,8 kiloa henkeä kohti vuodessa. Pienempien silakoiden syömiselle ei ole asetettu minkäänlaisia rajoja.

Silakkaa voitaisiinkin hyödyntää elintarvikekäytössä moninkertaisesti nykykulutukseen verrattuna. Viime aikoina särkikaloille on alettu kehittää elintarvikemarkkinoita muun muassa säilykemyynnin avulla. Nyt olisi aika tehdä sama pienille silakoille.

Silakka on myös eettistä ruokaa. Suurin osa Suomen silakkasaaliista kalastetaan Selkämereltä, jossa kanta on ennätyksellisen vahva ja kalastus on ympäristön kannalta kestävää.

Silakka on muutakin kuin silakka­pihvejä. On aika nostaa Itämeren silakka kunniaan ja kehittää siitä gourmet­ruokaa vaikkapa joulupöytään.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Itämeri
  • Kalastus
  • Pääkirjoitus
  • Sanoma Pro

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Espanja määräsi Katalonian poliisivoimat alaisuuteensa – alueen viranomaiset kieltäytyvät tottelemasta

    2. 2

      ”Hän on se, jonka silmät ovat täynnä iloa” – Viisivuotias Lucas Räisänen on vakavasti sairas, ja nyt viranomaiset pohtivat, saako hän jopa miljoonia maksavan lääkkeen

    3. 3

      Maailmanloppu tulee lauantaina, kun mysteeriplaneetta iskeytyy Maahan, selittää amerikka­lainen profeetta – Voiko aurinko­kunnassamme piileskellä tuntematon planeetta?

    4. 4

      ”Olga” tarjosi kaksiota Helsingin Sörnäisistä 500 eurolla kuussa – Näin tehdään vuokra-asuntohuijaus

    5. 5

      Panettelu on taitolaji, mutta sanasotaan ajautuneet Trump ja Kim ovat siinä korkeintaan keskinkertaisia – Nämä valtiomiehet ovat olleet paljon viiltävämpiä

    6. 6

      Helsinki antautui auringolle ”viimeisenä kesäpäivänä” – ”Ihmiset sekoavat täysin tällaisista päivistä”

    7. 7

      Sähköinen työnhaku aiheuttaa päänvaivaa jopa tuhansille työttömille – ”Tuntuu, kuin työnhakija olisi hirttosilmukassa”

    8. 8

      Nuori lääketieteen nero Helsingin Tammisalosta keksi aivoporan – pääsi huippukirurgin ryhmään heti opintojen alussa

    9. 9

      Stockmann joutuu myymään omaisuuttaan hinnalla millä hyvänsä selvitäkseen veloistaan – HS selvitti, miten tavaratalojätti romahti

    10. 10

      Jo puoli tuntia liikuntaa päivässä voi pitää kuoleman kauempana, iso tutkimus osoittaa – silti yhä harvempi suomalainen liikkuu

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Maailmanloppu tulee lauantaina, kun mysteeriplaneetta iskeytyy Maahan, selittää amerikka­lainen profeetta – Voiko aurinko­kunnassamme piileskellä tuntematon planeetta?

    2. 2

      ”Hän on se, jonka silmät ovat täynnä iloa” – Viisivuotias Lucas Räisänen on vakavasti sairas, ja nyt viranomaiset pohtivat, saako hän jopa miljoonia maksavan lääkkeen

    3. 3

      Nuori lääketieteen nero Helsingin Tammisalosta keksi aivoporan – pääsi huippukirurgin ryhmään heti opintojen alussa

    4. 4

      Stockmann joutuu myymään omaisuuttaan hinnalla millä hyvänsä selvitäkseen veloistaan – HS selvitti, miten tavaratalojätti romahti

    5. 5

      Rinta-Nikkolat ostivat kodin pelkkään kuntokartoitukseen luottaen, sitten todellisuus alkoi paljastua – kirpparilla myyty patja paljasti talon karmean kunnon

    6. 6

      Vihreiden nousukiito hiipui: puolue putosi HS-gallupissa kolmanneksi – perussuomalaisten kannatus jatkaa kasvuaan

    7. 7

      ”Olga” tarjosi kaksiota Helsingin Sörnäisistä 500 eurolla kuussa – Näin tehdään vuokra-asuntohuijaus

    8. 8

      Meidän kaikkien kannattaisi seurata reissuillamme tarkemmin, mitä riksakuskit älypuhelimillaan tekevät

    9. 9

      Huippulääkäri Sakari Orava kertoo meheviä tarinoita urheilutähtien maailmasta: Beckhamit popsivat pizzaa, toiset huusivat mamma miaa ja suihkuhuone vilisi torakoita

    10. 10

      Kymmenet papit julistavat kasvoillaan vihkivänsä homoja, lesboja ja muunsukupuolisia, Helsingistä mukana kokonainen seurakunta – ”Tämä on eräänlainen kaapistatulo”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Yksinkertaiset aivoharjoitukset mullistivat lasten käytöksen – arvosanat nousivat, keskittyminen helpottui ja nukkuminen parani

    2. 2

      Maailmanloppu tulee lauantaina, kun mysteeriplaneetta iskeytyy Maahan, selittää amerikka­lainen profeetta – Voiko aurinko­kunnassamme piileskellä tuntematon planeetta?

    3. 3

      Päiväkoti irtisanoi lapsen Lauttasaaressa

    4. 4

      Helsingin poliisin raiskaustilastoissa toistuu tuttu tarina – HS:n kokoama kartta näyttää, mihin kaupunginosiin raiskaukset keskittyvät

    5. 5

      Jos olet ollut lapsi 1990-luvulla, syönyt, leikkinyt, pukeutunut, käynyt koulua tai viettänyt synttäreitä, teit näitä asioita

    6. 6

      Bussikaaos jatkuu myös iltapäivällä pääkaupunki­seudulla – Nobinan lakko vaikuttaa 200 000 ihmisen liikkumiseen

    7. 7

      Mies kaatoi pastakattilan lattialle Punavuoressa – alkoi riita, jonka seurauksena taloyhtiö vaatii mieheltä 30 000 euron korvauksia

    8. 8

      Nuori lääketieteen nero Helsingin Tammisalosta keksi aivoporan – pääsi huippukirurgin ryhmään heti opintojen alussa

    9. 9

      Tässäkö Helsingin seudun kammotuin työpaikka? Palkka 7 500 euroa kuussa, mutta hakijoita ei näy

    10. 10

      Olen ollut alle kaksi viikkoa työttömänä, mutta työnhakuni lakkasi jo – te-palvelun kikkailu tekee työttömäksi ilmoittautumisesta sietämättömän vaikeaa

    11. Näytä lisää