Valikko
Raha

Sienten hinnat ovat nyt alhaalla – asiantuntija neuvoo, miten ja mistä sieniä kannattaa kerätä myyntiin

Älä koskaan pese sieniä, äläkä kerää tienvarsilta tai puistoista, erikoistutkija Kauko Salo sanoo.

Kantarellit kolmesta kuuteen euroa litra, suppilovahverot neljästä seitsemään euroa litra. Sienten torihinnat Helsingin Kauppatorilla eivät päätä huimaa.


Metsät ovat tänä vuonna niin täynnä sieniä, että ostajia ei riitä torille tarpeeksi. Ihmiset keräävät mieluummin tarvitsemansa itse.


”Ei tällä tienaamaan pääse. Kantarellien oikea hinta olisi siinä seitsemän euroa, mutta nyt niitä on myytävä paljon halvemmalla”, sanoo Kauppatorilla syksyn satoa myyvä Jouni Matero.


Alhaisista myyntihinnoista voi myös päätellä, etteivät myyjät osta sieniä kerääjiltä kovaan hintaan. Sienten myynti on verovapaata, eli niitä voi vapaasti kaupitella esimerkiksi torimyyjille ja ravintoloille. Myös kiertäville ostopisteille voi tarjota omaa saalistaan.


Suomessa kasvaa parisataa syötävää suursienilajia, joista kauppasieniksi on hyväksytty runsaat parikymmentä lajia. Syksyllä metsiin nousee rouskuja, haperoita, tatteja, kantarelleja ja suppilovahveroja.


Miksi sieniä on nyt niin paljon, erikoistutkija Kauko Salo Luonnonvarakeskukselta?


”Nyt on sillä tavalla poikkeava vuosi, että kausi alkoi jo kesäkuun alusta ja heinäkuussakin pystyi sieniä poimimaan. Yleensä heinäkuussa sieniä on vain vähän, koska se on kuivin ja kuumin kuukautemme. Tänä vuonna humus oli koko heinäkuunkin kosteata, joten rihmastot pääsivät kasvamaan ja voivat hyvin.


Syyskuu näyttää melko normaalilta sadon suhteen, vaikkakin esimerkiksi rouskuja oli jo elokuussa. Samoin suppilovahvero on aikaisessa. Eri lajeja on myös ollut tänä vuonna hyvin paljon saatavilla.”


Mikä on suomalaisten suosikkisieni?


”Haaparousku, kangasrousku ja karvarousku sekä kantarelli, herkkutatti ja männynherkkutatti. Jos joku väittää keränneensä kuusenherkkutattia, se on palturia, sillä sitä lajia ei Suomessa ole.”


Mitä sieniä kannattaa tarjota myyntiin?


”Edellä mainittuja suosikkisieniämme menee toreillakin eniten. Torimyynnissä on lisääntynyt suppilovahveroiden suosio. Pienempiä määriä myydään myös matsutakea, mutta sitä ei saa joka vuosi. Tänä vuonna sitä on löytynyt kohtuudella Lapista. Matsutake on arvokas vientisieni, jota viedään varsinkin Japaniin.


Myyntiin kannattaa tarjota tuoreita, nuoria tai täysi-ikäisiä, kiinteälihaisia sieniä. Vanhoja ei mielellään oteta vastaan.


Muutamat toukat eivät sinänsä haittaa, mutta esteettinen näkökulmahan niissä on. Matoja sienissä ei ole koskaan, vaan ne ovat nimenomaan sienisääsken toukkia.”


Millaisina sienet pitää viedä myyntiin?


”Ne pitää sekä poimia että viedä kuivana, eli sieniä ei koskaan pestä. Sen sijaan ne pitää putsata. Myyntiin vietävät kannattaa ehdottomasti putsata maastossa, jotta perkeet jäävät sinne. Multainen tyvi poistetaan, ja toukansyömät leikataan veitsellä pois. Harjalla voi pyyhkiä neulaset ja muut metsän roskat sienestä. Tatit voi sitten vielä halkaista, jotta näkee, ovatko ne sisältä hyviä vai toukkaisia.


Jotkut ottavat vastaan myös valmiiksi keitettyjä rouskuja, mutta paras on viedä sienet raakana. Moni ostaja kysyy, mistä sienet on kerätty. Teiden varsiltahan niitä ei pidä kerätä, sillä sienet keräävät raskasmetalleja. Myöskään kaupungin puistoista ei kannata kerätä.


Omalta takapihalta voi kyllä poimia, yleensähän omakotitalojen tontit ovat ihan puhtaita. Kaikista paras keräyspaikka on tietysti metsä.”


Minne asti satokausi kestää?


”Etelä-Suomessa ihan vuoden loppuun asti. Esimerkiksi suppilovahveroa voi kerätä vielä joulukuussa, jos ei ole kovaa pakkasta ja lunta.


Joitakin kymmeniä vuosia sitten sienten satokausi kesti pari kolme kuukautta, nykyisin se voi kestää hyvinkin puoli vuotta.”

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Raha
  • sienet
  • Luonto
  • Syksy
  • Sanoma Pro

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Teinipojat tuhosivat päiväkodin käyttökelvottomaksi Nurmijärvellä – ”Minkään älyllisen toiminnan kanssa tällä ei ole yhteyttä”

    2. 2

      Poliisi epäilee: Nuoret pahoinpitelivät iäkkään miehen työkalulla kauppakeskuksen hississä Espoossa

    3. 3

      Liika hygienia lisää suolistosairauksia, ja yhä useampi elää avanteen kanssa – Sauli Suomiselle avanne toi neljä lisätuntia päivään: ”Haaveilen edelleen normaalista elämästä”

    4. 4

      Rautatientorille on ilmoitettu jo uusia mielenosoituksia – Poliisi Suomi ensin -aktivisteille: ”Tällä porukalla ei enää Helsingissä osoiteta mieltä”

    5. 5

      Helsingin pormestari Jan Vapaavuori palkkasi avukseen stand up -koomikon – Kaikki pormestarien erityisavustajat ansaitsevat yli 5 000 euroa kuussa

    6. 6

      Helsingin alueiden eriytyminen näkyy nuorten arjessa – ”Alepan kulmalta saa helpommin kannabista kuin kaljaa”

    7. 7

      Perussuomalaiset toivottaa taas yhden paluumuuttajan takaisin – Arja Juvonen palaa puolueen eduskuntaryhmään

    8. 8

      Liian lapsikeskeisessä liitossa kaikki häviävät – Lapsi voi olla tekosyy vältellä omia ongelmia

    9. 9

      EU antoi Googlelle miljardisakot monopoliaseman väärinkäytöstä

    10. 10

      Helsingin ”uusi ilme” haukuttiin tuoreeltaan Elloksen vuoden 1987 postimyyntiluetteloksi – mitä parjatun logon suunnittelijat ajattelevat nyt?

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Suomi ensin -mielenosoitusleiri purettiin Rautatientorilla – poliisi jatkaa tänään tiivistä partiointia paikalla

    2. 2

      Monikulttuurisuudesta pitäisi luopua Suomessa, koska se ruokkii rasismia ja syrjintää, sanoo tutkija – tästä on kyse

    3. 3

      Liika hygienia lisää suolistosairauksia, ja yhä useampi elää avanteen kanssa – Sauli Suomiselle avanne toi neljä lisätuntia päivään: ”Haaveilen edelleen normaalista elämästä”

    4. 4

      Helsingin alueiden eriytyminen näkyy nuorten arjessa – ”Alepan kulmalta saa helpommin kannabista kuin kaljaa”

    5. 5

      Ministeri Lindström: Tiesin erityisavustajan toiminnasta, hän ei toiminut omavaltaisesti – avustaja yritti pyyhkiä somalijärjestöiltä tuet

    6. 6

      Liian lapsikeskeisessä liitossa kaikki häviävät – Lapsi voi olla tekosyy vältellä omia ongelmia

    7. 7

      Miten tämä on edes tapahtunut? Hautakiven pala päätyi katukiveksi Espoossa

    8. 8

      Ruotsalaismeteorologin suomenkielisestä ennusteesta tuli somehitti – Pererikin upeasti lausumaa juhannussäätä katsottiin satojatuhansia kertoja

    9. 9

      Helsingin pormestari Jan Vapaavuori palkkasi avukseen stand up -koomikon – Kaikki pormestarien erityisavustajat ansaitsevat yli 5 000 euroa kuussa

    10. 10

      Mitä tehdä, kun lapsi ei halua mökille? Suositusten mukaan alle 12-vuotiasta ei saisi jättää yksin – asiantuntija kertoo, onko siinä mitään järkeä

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Mitä synnytyksissä todella tapahtuu? Lue sinulle räätälöity juttu siitä, miten lapsesi tulisi maailmaan

    2. 2

      Ole oma juhannusheilasi: Näin masturboit jos sinulla on klitoris ja vagina

    3. 3

      Japanilaissotilaat häpesivät niin, että jatkoivat toista maailmansotaa viidakoissa melkein 30 vuotta

    4. 4

      Monikulttuurisuudesta pitäisi luopua Suomessa, koska se ruokkii rasismia ja syrjintää, sanoo tutkija – tästä on kyse

    5. 5

      Britti Joel Willans muutti Suomeen ja hämmästyi uskollista sääntöjen tottelemista – ”Ehkä suomalaiset juovat itsensä niin humalaan juuri sääntöjen takia”

    6. 6

      Suomi ensin -mielenosoitusleiri purettiin Rautatientorilla – poliisi jatkaa tänään tiivistä partiointia paikalla

    7. 7

      Pankkiiriliikkeen entinen johtaja paljastaa, miten sijoituksia myytiin: ”Asiakkaiden eduista ei kukaan halunnut huolehtia”

    8. 8

      HS:n epätieteellinen kysely paljastaa, miten Suomessa saa elitistin leiman – jopa kahvin väri vaikuttaa

    9. 9

      Haluatko elämääsi lisää seksiä? Kolme seksuaali­terapeuttia kertoo tärkeimmät vinkkinsä

    10. 10

      Oikeusasiamies ihmettelee: Miksi poliisi pakottaa musliminaiset riisumaan huivin valokuvassa?

    11. Näytä lisää