Valikko
Raha

Sienten hinnat ovat nyt alhaalla – asiantuntija neuvoo, miten ja mistä sieniä kannattaa kerätä myyntiin

Älä koskaan pese sieniä, äläkä kerää tienvarsilta tai puistoista, erikoistutkija Kauko Salo sanoo.

Kantarellit kolmesta kuuteen euroa litra, suppilovahverot neljästä seitsemään euroa litra. Sienten torihinnat Helsingin Kauppatorilla eivät päätä huimaa.


Metsät ovat tänä vuonna niin täynnä sieniä, että ostajia ei riitä torille tarpeeksi. Ihmiset keräävät mieluummin tarvitsemansa itse.


”Ei tällä tienaamaan pääse. Kantarellien oikea hinta olisi siinä seitsemän euroa, mutta nyt niitä on myytävä paljon halvemmalla”, sanoo Kauppatorilla syksyn satoa myyvä Jouni Matero.


Alhaisista myyntihinnoista voi myös päätellä, etteivät myyjät osta sieniä kerääjiltä kovaan hintaan. Sienten myynti on verovapaata, eli niitä voi vapaasti kaupitella esimerkiksi torimyyjille ja ravintoloille. Myös kiertäville ostopisteille voi tarjota omaa saalistaan.


Suomessa kasvaa parisataa syötävää suursienilajia, joista kauppasieniksi on hyväksytty runsaat parikymmentä lajia. Syksyllä metsiin nousee rouskuja, haperoita, tatteja, kantarelleja ja suppilovahveroja.


Miksi sieniä on nyt niin paljon, erikoistutkija Kauko Salo Luonnonvarakeskukselta?


”Nyt on sillä tavalla poikkeava vuosi, että kausi alkoi jo kesäkuun alusta ja heinäkuussakin pystyi sieniä poimimaan. Yleensä heinäkuussa sieniä on vain vähän, koska se on kuivin ja kuumin kuukautemme. Tänä vuonna humus oli koko heinäkuunkin kosteata, joten rihmastot pääsivät kasvamaan ja voivat hyvin.


Syyskuu näyttää melko normaalilta sadon suhteen, vaikkakin esimerkiksi rouskuja oli jo elokuussa. Samoin suppilovahvero on aikaisessa. Eri lajeja on myös ollut tänä vuonna hyvin paljon saatavilla.”


Mikä on suomalaisten suosikkisieni?


”Haaparousku, kangasrousku ja karvarousku sekä kantarelli, herkkutatti ja männynherkkutatti. Jos joku väittää keränneensä kuusenherkkutattia, se on palturia, sillä sitä lajia ei Suomessa ole.”


Mitä sieniä kannattaa tarjota myyntiin?


”Edellä mainittuja suosikkisieniämme menee toreillakin eniten. Torimyynnissä on lisääntynyt suppilovahveroiden suosio. Pienempiä määriä myydään myös matsutakea, mutta sitä ei saa joka vuosi. Tänä vuonna sitä on löytynyt kohtuudella Lapista. Matsutake on arvokas vientisieni, jota viedään varsinkin Japaniin.


Myyntiin kannattaa tarjota tuoreita, nuoria tai täysi-ikäisiä, kiinteälihaisia sieniä. Vanhoja ei mielellään oteta vastaan.


Muutamat toukat eivät sinänsä haittaa, mutta esteettinen näkökulmahan niissä on. Matoja sienissä ei ole koskaan, vaan ne ovat nimenomaan sienisääsken toukkia.”


Millaisina sienet pitää viedä myyntiin?


”Ne pitää sekä poimia että viedä kuivana, eli sieniä ei koskaan pestä. Sen sijaan ne pitää putsata. Myyntiin vietävät kannattaa ehdottomasti putsata maastossa, jotta perkeet jäävät sinne. Multainen tyvi poistetaan, ja toukansyömät leikataan veitsellä pois. Harjalla voi pyyhkiä neulaset ja muut metsän roskat sienestä. Tatit voi sitten vielä halkaista, jotta näkee, ovatko ne sisältä hyviä vai toukkaisia.


Jotkut ottavat vastaan myös valmiiksi keitettyjä rouskuja, mutta paras on viedä sienet raakana. Moni ostaja kysyy, mistä sienet on kerätty. Teiden varsiltahan niitä ei pidä kerätä, sillä sienet keräävät raskasmetalleja. Myöskään kaupungin puistoista ei kannata kerätä.


Omalta takapihalta voi kyllä poimia, yleensähän omakotitalojen tontit ovat ihan puhtaita. Kaikista paras keräyspaikka on tietysti metsä.”


Minne asti satokausi kestää?


”Etelä-Suomessa ihan vuoden loppuun asti. Esimerkiksi suppilovahveroa voi kerätä vielä joulukuussa, jos ei ole kovaa pakkasta ja lunta.


Joitakin kymmeniä vuosia sitten sienten satokausi kesti pari kolme kuukautta, nykyisin se voi kestää hyvinkin puoli vuotta.”

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Raha
  • sienet
  • Luonto
  • Syksy
  • Sanoma Pro

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Nyt Netflix epäonnistui pahasti – menestykseksi odotettu sarja Iron Fist on täysi floppi, selitämme miksi

    2. 2

      Lapsettomuus on karu yllätys vanhemmaksi haluaville – ”Anna anteeksi ettei sinusta tullutkaan äitiä”

    3. 3

      Menivätkö sijoitukset pieleen? Et ole ainoa – konkarisijoittajat paljastavat mokansa

    4. 4

      Miksi saunassa muka pitää olla alasti? Ei kai ihmisen alapää ole yhtään uimapukua hygieenisempi

    5. 5

      Kesäaikakapina leviää – kansalaisaloite kerännyt jo yli 45 000 allekirjoitusta

    6. 6

      Näin Helsingistä tuli 12 vuodessa kiva ja avoin mutta myös kallis ja eriarvoinen – kuka sen sai aikaan?

    7. 7

      Kananmuna onkin terveellistä – uudet tutkimukset kumoavat tiedon kolesterolipommista

    8. 8

      Suupielet halkeavat, hiukset putoavat ja väsyttää – onko kyse keväisestä vitamiinien puutteesta?

    9. 9

      Hamilton piikitteli Rosbergia ja Räikköstä: ”Ferrarilla yksi huippukuljettaja”

    10. 10

      Lehti: Trumpin vävy alkaa uusia valtion hallintoa – ”Pitäisi johtaa kuin yritystä”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Mätä brassiliha järkyttää, mutta Suomessakin kuluttajaa sumutetaan – ihan joka päivä

    2. 2

      George W. Bush vangitsi tauluihinsa Irakissa vammautuneen sotilaan katseen – näin suomalaisgalleristi arvioi maailmalla kehutun presidentin kyvyt

    3. 3

      Sunday Times: Trump ojensi Merkelille 350 miljardin euron laskun Nato-puolustuksesta

    4. 4

      Miksi saunassa muka pitää olla alasti? Ei kai ihmisen alapää ole yhtään uimapukua hygieenisempi

    5. 5

      Maailmanselitysten uusi supertähti povaa, että ihmislaji on tulossa tiensä päähän

    6. 6

      Helsingin Jätkäsaari on tyylikäs, mutta värien kanssa riehuminen ärsyttää niin naapureita kuin arkkitehtuuri­kriitikoitakin

    7. 7

      Donald Trump on hylännyt vallan kolmijako-opin ja haluaa hallita kuin Aurinkokuningas tai Mussolini, sanoo professori Martti Koskenniemi

    8. 8

      Kananmuna onkin terveellistä – uudet tutkimukset kumoavat tiedon kolesterolipommista

    9. 9

      Kesäaikakapina leviää – kansalaisaloite kerännyt jo yli 45 000 allekirjoitusta

    10. 10

      Suurpalon sammutus Vantaalla jatkuu koko maanantain – ”Savu kulkeutuu kohti Tuusulanväylää”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Tuhansia suomalaisia ryöstettiin orjiksi, mutta sitä hädin tuskin muistetaan – moni kansa ei unohtaisi moista vääryyttä ikinä

    2. 2

      Vanha hinnasto saattaa olla arvokkaampi kuin romaani eivätkä Myrna-kupit kiinnosta ketään – asiantuntijat kertovat, mitkä käytetyt tavarat nyt käyvät kaupaksi

    3. 3

      En halua olla sukupuoli­neutraali, haluan olla nainen – kotona pesen mielelläni mieheni pyykit

    4. 4

      Jopa puolet liikunnan harrastajista treenaa liian lujaa, sanoo asiantuntija – Iltakävely voi usein olla hikilenkkiä parempi

    5. 5

      Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

    6. 6

      Toni Kitin kova flunssa olikin aids – Nyt hän toivoo, että muut eivät uskoisi netin valesivuja

    7. 7

      Ottelun parhaaksi pelaajaksi valitun hyökkääjän tunteellinen emämoka: kiitti haastattelussa vaimoaan – ja tyttöystäväänsä

    8. 8

      Finnair perui koko kesän Miamin-lennot – mitä lentoyhtiössä oikein tapahtuu?

    9. 9

      Vanhuksia on jäänyt ilman ruokaa Helsingissä, eikä edes kaupunki tavoita uutta lähettiyritystä – lopulta kotihoito tilasi ruokaa Helvi Ukkola-Saariselle, 91

    10. 10

      Sanna Stellanin talo paljastui homepommiksi – Vakuutus ei korvaa totaalisesta remontista senttiäkään

    11. Näytä lisää