Valikko
Raha

Sienten hinnat ovat nyt alhaalla – asiantuntija neuvoo, miten ja mistä sieniä kannattaa kerätä myyntiin

Älä koskaan pese sieniä, äläkä kerää tienvarsilta tai puistoista, erikoistutkija Kauko Salo sanoo.

Kantarellit kolmesta kuuteen euroa litra, suppilovahverot neljästä seitsemään euroa litra. Sienten torihinnat Helsingin Kauppatorilla eivät päätä huimaa.


Metsät ovat tänä vuonna niin täynnä sieniä, että ostajia ei riitä torille tarpeeksi. Ihmiset keräävät mieluummin tarvitsemansa itse.


”Ei tällä tienaamaan pääse. Kantarellien oikea hinta olisi siinä seitsemän euroa, mutta nyt niitä on myytävä paljon halvemmalla”, sanoo Kauppatorilla syksyn satoa myyvä Jouni Matero.


Alhaisista myyntihinnoista voi myös päätellä, etteivät myyjät osta sieniä kerääjiltä kovaan hintaan. Sienten myynti on verovapaata, eli niitä voi vapaasti kaupitella esimerkiksi torimyyjille ja ravintoloille. Myös kiertäville ostopisteille voi tarjota omaa saalistaan.


Suomessa kasvaa parisataa syötävää suursienilajia, joista kauppasieniksi on hyväksytty runsaat parikymmentä lajia. Syksyllä metsiin nousee rouskuja, haperoita, tatteja, kantarelleja ja suppilovahveroja.


Miksi sieniä on nyt niin paljon, erikoistutkija Kauko Salo Luonnonvarakeskukselta?


”Nyt on sillä tavalla poikkeava vuosi, että kausi alkoi jo kesäkuun alusta ja heinäkuussakin pystyi sieniä poimimaan. Yleensä heinäkuussa sieniä on vain vähän, koska se on kuivin ja kuumin kuukautemme. Tänä vuonna humus oli koko heinäkuunkin kosteata, joten rihmastot pääsivät kasvamaan ja voivat hyvin.


Syyskuu näyttää melko normaalilta sadon suhteen, vaikkakin esimerkiksi rouskuja oli jo elokuussa. Samoin suppilovahvero on aikaisessa. Eri lajeja on myös ollut tänä vuonna hyvin paljon saatavilla.”


Mikä on suomalaisten suosikkisieni?


”Haaparousku, kangasrousku ja karvarousku sekä kantarelli, herkkutatti ja männynherkkutatti. Jos joku väittää keränneensä kuusenherkkutattia, se on palturia, sillä sitä lajia ei Suomessa ole.”


Mitä sieniä kannattaa tarjota myyntiin?


”Edellä mainittuja suosikkisieniämme menee toreillakin eniten. Torimyynnissä on lisääntynyt suppilovahveroiden suosio. Pienempiä määriä myydään myös matsutakea, mutta sitä ei saa joka vuosi. Tänä vuonna sitä on löytynyt kohtuudella Lapista. Matsutake on arvokas vientisieni, jota viedään varsinkin Japaniin.


Myyntiin kannattaa tarjota tuoreita, nuoria tai täysi-ikäisiä, kiinteälihaisia sieniä. Vanhoja ei mielellään oteta vastaan.


Muutamat toukat eivät sinänsä haittaa, mutta esteettinen näkökulmahan niissä on. Matoja sienissä ei ole koskaan, vaan ne ovat nimenomaan sienisääsken toukkia.”


Millaisina sienet pitää viedä myyntiin?


”Ne pitää sekä poimia että viedä kuivana, eli sieniä ei koskaan pestä. Sen sijaan ne pitää putsata. Myyntiin vietävät kannattaa ehdottomasti putsata maastossa, jotta perkeet jäävät sinne. Multainen tyvi poistetaan, ja toukansyömät leikataan veitsellä pois. Harjalla voi pyyhkiä neulaset ja muut metsän roskat sienestä. Tatit voi sitten vielä halkaista, jotta näkee, ovatko ne sisältä hyviä vai toukkaisia.


Jotkut ottavat vastaan myös valmiiksi keitettyjä rouskuja, mutta paras on viedä sienet raakana. Moni ostaja kysyy, mistä sienet on kerätty. Teiden varsiltahan niitä ei pidä kerätä, sillä sienet keräävät raskasmetalleja. Myöskään kaupungin puistoista ei kannata kerätä.


Omalta takapihalta voi kyllä poimia, yleensähän omakotitalojen tontit ovat ihan puhtaita. Kaikista paras keräyspaikka on tietysti metsä.”


Minne asti satokausi kestää?


”Etelä-Suomessa ihan vuoden loppuun asti. Esimerkiksi suppilovahveroa voi kerätä vielä joulukuussa, jos ei ole kovaa pakkasta ja lunta.


Joitakin kymmeniä vuosia sitten sienten satokausi kesti pari kolme kuukautta, nykyisin se voi kestää hyvinkin puoli vuotta.”

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Raha
  • sienet
  • Luonto
  • Syksy
  • Sanoma Pro

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää

    Luetuimmat

    1. 1

      Susi nappasi pojan kädestä Ähtärin eläintarhassa – pojalle vakavia vammoja

    2. 2

      Tunnettu professori: Kova rasva ei olekaan haitallista sydämelle – suomalaisasiantuntijat ovat täysin eri mieltä

    3. 3

      Rivitaloremontti meni järkyttävällä tavalla pieleen Järvenpäässä – löperösti toiminut valvoja joutuu maksamaan peräti miljoonan euron korvaukset

    4. 4

      Mullistava tutkimustulos helsinkiläiskouluissa: homevaurioiden ja myrkkyjen yhteys opettajien oireiluun todistettiin sian siittiöiden avulla

    5. 5

      Pahoinpitelyt ja nöyryyttäminen mursivat 15-vuotiaan sipoolaispojan – Äiti kertoo, että nyt riittää: ”En anna tämän enää olla”

    6. 6

      Amerikkalaista tosi-tv-sarjaa kuvattiin Lapissa – The Bachelor esittelee Suomea sadoille miljoonille katsojille

    7. 7

      Timo Taponen osti kaksi panssarivaunua, joilla ei saa ajella maanteillä – ”En itsekään tykkäisi, että tällainen tulisi Hyvinkään keskustassa vastaan”

    8. 8

      Enontekiöläismies näki maalauksen pietarilaisen museonjohtajan seinällä – se olikin 150 vuotta kadoksissa ollut taideaarre

    9. 9

      Tämä ”boouuuu” -ääni kuuluu nykyään melkein aina Hollywood-trailerissa, mutta miksi? Kysyimme äänisuunnittelijalta

    10. 10

      Poikaystävä vangittiin epäiltynä 17-vuotiaan tytön murhasta Nokialla – Naapuri: ”Näitä syrjäytyneitä on koko ajan enemmän ja enemmän”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Lauri Katajainen, 20, etsii rakkautta, joka näkisi autistisen kuoren sisälle – ”Tajuan, etten aiheuta suuria intohimoja tytöissä”

    2. 2

      Pahoinpitelyt ja nöyryyttäminen mursivat 15-vuotiaan sipoolaispojan – Äiti kertoo, että nyt riittää: ”En anna tämän enää olla”

    3. 3

      Rivitaloremontti meni järkyttävällä tavalla pieleen Järvenpäässä – löperösti toiminut valvoja joutuu maksamaan peräti miljoonan euron korvaukset

    4. 4

      Enontekiöläismies näki maalauksen pietarilaisen museonjohtajan seinällä – se olikin 150 vuotta kadoksissa ollut taideaarre

    5. 5

      Lennolla kolmasosa matkustajista loukkaantui hiukkasen osuttua koneeseen – kosminen säteily voi sekoittaa elektroniikkaa

    6. 6

      Ex-toimitusjohtaja Kari Savolainen, 65, kyllästyi ahneuteen – antaa miljoona euroa, jotta Kirkkonummen korpeen saadaan halpojen asuntojen ekokylä

    7. 7

      ”No English? No problem!” Japanilaisurheilijan hillitön tv-haastattelu kiertää nyt netissä – ja toimii inspiraationa kaikille

    8. 8

      Tämä ”boouuuu” -ääni kuuluu nykyään melkein aina Hollywood-trailerissa, mutta miksi? Kysyimme äänisuunnittelijalta

    9. 9

      Mellakka tukholmalaislähiössä – poliisi ampui kohti kivenheittäjiä, ei osunut

    10. 10

      Helsingin seudun joukkoliikenne on ulkopaikkakuntalaisille jopa pelottava

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kansanedustaja Touko Aalto teki aidon facepalmin eduskunnan Aito avioliitto -keskustelussa

    2. 2

      Persoonallisuus vaikuttaa ystävyyssuhteisiin – Tee ystävyystesti, joka kertoo millainen olet itse

    3. 3

      Ex-toimitusjohtaja Kari Savolainen, 65, kyllästyi ahneuteen – antaa miljoona euroa, jotta Kirkkonummen korpeen saadaan halpojen asuntojen ekokylä

    4. 4

      Kiusattu koulupoika näki näyn ja perusti oman kirkon Kokkolaan – Patrick Tiaisella, 23, on paljon seuraajia ja outoja kokemuksia

    5. 5

      USA:n media konservatiivista Foxia myöten päivittelee Trumpin käytöstä sekavassa lehdistö­tilaisuudessa: ”hullua”, ”häiriintynyttä”

    6. 6

      Trump viittasi terrori-iskuun Ruotsissa – Carl Bildt ihmetteli, onko presidentti poltellut jotain

    7. 7

      Jäätyneenä Vuosaaresta löytynyt koiranpentu ”lopetettiin asianmukaisesti” – tapaus herätti raivoa jopa alamaailmaa myöten

    8. 8

      Sähköyhtiöiden hyvitettävä asiakkailleen ylisuuria siirtomaksuja – HS:n hakukone kertoo, oletko saajien joukossa

    9. 9

      Pohjois-Korean naisagentit diktaattorin palveluksessa: Kim Hyon-hui pudotti matkustajakoneen, ei ehtinyt nielaista syanidikapselia ja jäi kiinni

    10. 10

      Yli neljännes suomalaisista tyydyttää itsensä monta kertaa viikossa – ”Masturboinnista on tullut trendiseksiä”

    11. Näytä lisää