Työttömät nuoret keittämään kahvia

Ressun lukiossa opiskellessaan Kalle Freese lintsasi musiikkitunnit. Hän hyppäsi junaan, matkusti Tuusulaan ja laittoi kahvinpapuja pieniin pusseihin. Palkaksi pienpaahtimolta hän sai pari pussia kahvia. Nyt Freese, 21, on Suomen paras barista eli kahvintekijä.

Sitruunavoissa paistetut muikut ja muut mainiot kalaruuat

Kalaa kannattaa syödä pari kertaa viikossa kalalajeja vaihdellen. Näillä lempikalaohjeillani menee kevyesti se kolmaskin kerta, kehuu ruokatoimittaja Suvi Rüster.

Olgan kasvisruoka maistuu sekasyöjällekin

Mikä? Tänä keväänä alkaneen Olgan kotona -nimisen tv-sarjan emännän keittokirja, jossa on kuutisenkymmentä kasvisruokaohjetta, joukossa runsaasti leivontaohjeita. Toimiiko? Kokeilin porkkana-soijapihvejä. Jo reseptiä lukiessani epäilin, että pihveistä tulee tällä ohjeella liian vähäsuolaisia.

Vehnättömät vohvelit ja moraalin rappio

Eeva Kolu keksii blogissaan keinon, jolla voi syödä aamiaiseksi vohveleita, terveellisesti.

Olli Kuokkanen voitti jälkiruokakilvan

Olli Kuokkanen on voittanut Global Pastry Chef Challenge -jälkiruokakilvan. Kyseessä oli Pohjois-Euroopan lohkon kilpailu, jossa olivat Suomen lisäksi mukana Ruotsi, Tanska ja Islanti.

Taidetta lautaselle ja seinälle

Huippukokki Petteri Luodon aika kuluu New Yorkissa pääasiassa maalaten.

Rosmariini on raparperin metsäinen kaveri

Raparperin maku on monipuolinen ja taipuu moneen. Rosmariinin metsäinen ja voimakas maku pärjää raparperille hienosti. Raparperista tehty, tuoreella rosmariinilla maustettu chutney on omiaan grillatun broilerin tai juustojen kanssa. Onnistuneessa chutneyssa tärkeitä on happaman ja makean oikea tasapaino.

Nyt juhlitaan

Kevään juhlapöydässä nautitaan kekseliäitä herkkupaloja. Muhkeaksi täytetty vuokaleipä on voileipäkakun mutkattomampi versio.

Mango-avokadosalsalla täytetyt nuudelikorit

noin 24 kpl   250 g sobanuudeleita 1 rkl rypsiöljyä   Mango-avokadosalsa: 1 kypsä tuore mango 1 kypsä avokado 1/2 tuore chili (keskitulinen) 1/2 ruukkua tuoretta korianteria 1–2 rkl limettimehua ripaus suolaa vastarouhittua mustapippuria   Keitä nuudelit kypsiksi pakkauksen ohjeen mukaan.

Vuohenjuustolla ja marinoiduilla paprikoilla täytetty juhlaleipä

noin 12 palaa   1 iso leipä (esim. pitkänomainen vuokaleipä)   Salsa verde: 1 prk (n. 100 g / 65 g) pieniä kapriksia 1 dl cashewpähkinöitä 1 ruukku tuoretta basilikaa 1 ruukku tuoretta timjamia 1–2 valkosipulinkynttä 1 tl suolaa 1½ dl neitsytoliiviöljyä   Lisäksi: 1–2 prk marinoituja säilöttyjä paprikoita 250–300 g brie- tai vuohenjuustoa 1 ruukku tuoretta basilikaa   Valmista ensin salsa verde.

Nuudelikorien valmistus

Keitä nuudelit kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta hyvin ja lisää niihin öljy. Annostele nuudelit haarukan avulla muffinipellin syvennyksiin. Kiepauta ne linnunpesää muistuttavaan muotoon niin, että pohja on ohut mutta peittyy silti nuudeleilla.

Pistaasi-suolapähkinätikkarit

noin 30 kpl   1 pkt (600 g) pakastettua lehtitaikinaa (iso levy) 1 kananmuna   Täyte: 1 dl rouhittuja kuorittuja pistaaseja 1 dl rouhittuja suolapähkinöitä 1–1½ luomusitruunan hienoksi raastettu kuori 1 tl jauhettua paprikaa 1 dl hienoksi silputtuja kuivattuja aprikooseja 2 dl hienoksi raastettua parmesaania 1/2 dl silputtua tuoretta salviaa tai timjamia   Lisäksi: puisia jäätelötikkuja   Ota lehtitaikina huoneenlämpöön sulamaan tuntia ennen valmistamista.

Juomasuositukset juhlapaloille

Raparperi-rosmariinichutney

600 g raparperia 1 sipuli 2 tl hienonnettua punaista chiliä 2 rkl kasviöljyä 1 dl punaviinietikkaa 3 dl hillosokeria 1½ dl kidesokeria ripaus suolaa 4 oksaa tuoretta rosmariinia   Kuori ja paloittele raparperit ja sipuli. Kuullota sipulit ja chilit tilkassa öljyä ja lisää mukaan etikka.

Tyylikkäästi alkoholitonta

Lehtikuohu Suomi Tuottaja: Kontiomehu Raaka-aine: Mustaherukanlehti Hinta: 13,87 euroa (Alko); 14,90 euroa (Stockmann) 5/5 tähteä   Millainen? Kullankeltainen, hyvävaahtoinen alkoholiton juoma tuoksuu mustaherukanlehdeltä ja sitrukselta. Mukana on aavistus simamaisuutta, hunajaa ja kukkaisuutta.

Hyviä kuppikakkuja julkkiksista huolimatta

Mikä? Kuppikakkuyritystä luotsaavien Sanna Kiisken ja Lee Ehnqvistin kompakti opas kuppikakkujen maailmaan. Reseptit on jaoteltu lähinnä erilaisten juhlateemojen ja sekalaisten julkkisten mukaan. Julkkisten läsnäolo kirjassa jää täysin mysteeriksi. Mikäli reseptit olisivat heidän omiaan, nimien liittäminen resepteihin olisi jollain tavalla perusteltua.

Pyttipannu parsasta ja uusista perunoista

Eeva Kolu haaveilee kesämökin terassista, ja tästä ateriasta.