Pohja:

150 g voita

50 g sokeria (runsas 1/2 dl)

4 1/2 dl vehnäjauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

1 dl kuohukermaa

Täyte:

3 liivatelehteä

1/2 sitruunan kuori

1 sitruunan mehu

250 g rahkaa

1 1/2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

3 dl kuohukermaa

Päällinen:

6 dl valkoherukoita (tai viher-, puna- tai mustaherukoita)

3 dl vettä

1 1/2 dl hyytelösokeria

 Yhdistä jauhot ja leivinjauhe.

 Sekoita huoneenlämpöinen voi ja kuivat aineet keskenään. Lisää kerma ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina suorakaiteen muotoiseksi palaksi ja kääri se kelmuun. Laita jääkaappiin lepäämään vähintään puoleksi tunniksi.

 Pane uuni lämpiämään 200 asteeseen.

 Kauli taikina leivinpaperin päällä noin 1/2 cm:n paksuiseksi. Siirrä pyöreään tai suorakaiteen muotoiseen piirakkavuokaan. Pistele haarukalla. Paista pohjaa noin 20 minuuttia, kunnes se on kullanruskea. Anna jäähtyä kunnolla.

 Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

 Pese sitruuna ja raasta keltainen kuori hienolla terällä.

 Mausta rahka sokerilla, sitruunalla ja vaniljalla.

 Kuumenna sitruunamehu ja lisää siihen puristetut liivatteet. Ota 3 lusikallista rahkaseosta kattilaan ja sekoita, yhdistä rahkaseokset.

 Vaahdota kerma ja lisää se rahkaseoksen joukkoon varovasti nostellen, ensin 1/3 ja sitten loput. Kaada seos jäähtyneen muropohjan päälle. Pane torttu jääkaappiin hyytymään.

 Valmista päällinen. Keitä vesi kattilassa ja lisää hyytelösokeri koko ajan sekoittaen, kiehauta seos ja anna jäähtyä hetki.

 Asettele herukat hyytyneen tortun pintaan ja kaada liemi herukoiden päälle esimerkiksi pienellä kauhalla.