Olen viettänyt koko ikäni tehdastekoisten, kirkuviin kääreisiin pakattujen ruokien maailmassa. Pasta on kuivatavaraa muovipussissa. Sen kanssa täytyy olla tietynlaista ketsuppia. Kala, sika-nauta ja ananas asuvat purkissa. Keiton voi valmistaa harmaasta jauheesta. Lihaliemi on kuutio, kinkku nippu siivuja. Voi tulee puolen kilon erissä.

Kenenkään ei tarvitse tietää, mitä pasta, leikkele, ketsuppi tai voi oikeasti ovat. Tuttu valmistaja on kelvollisuuden vakuus.

Ostan ja syön mielikuvia. Kuluttajana maksan mainonnan viimeistä senttiä myöten. Tehdasruoka on myytäväksi synnytetty räikeä abstraktio, jolla ei ole sidettä maaperään tai eläimeen. Teurastaminen, suolaaminen, käyminen ja hapattaminen kätketään kierosti. Ei tarvitse muistaa, että joka murusella on juuret maassa, ilmassa ja vedessä. Kiertokulussa, joka ei ole bisnestä vaan vastavuoroista ylläpitoa, jota bakteerit pyörittävät.

Olen sisältä ja ulkoa bakteerien metsästysmaastoa. Luonnon näkökulmasta siis pelkkää ruokaa. Kun opettelin tekemään juustoa ja panemaan siideriä, tajusin jutun jujun kertaheitolla.

Juusto ei onnistu ilman vasikan mahalaukusta tai sienistä saatavaa entsyymiä. Alkoholi on sokeria syövien hiivasienten ulostetta. Samantapaiset sienet piereskelevät leipätaikinani kuohkeaksi. Makkaranteko ei luonnistu ilman lampaan tai sian suolta. Sitä samaa, joka eläimen eläessä on täynnä sontaa.

Kestomakkara on muumioitua lihaa ja jogurtti käynyttä maitoa. Yrtit kasvavat parhaiten paskan ja muun eloperäisen jätteen rikastamassa maassa.

Syödyksi tulemisen kehä on rikkumaton. Jos uinahdan ikiuneen omenapuun alle ja maadun siihen, puu käyttää kehoni mineraalit mielihyvin ravinnokseen. Kasvit eivät ole kasvissyöjiä.

Metsästys, kalastus, marjastaminen ja sienestys muistuttavat luontaistalouden maailmasta, jossa vielä äsken elimme. Luontoreissulla kuitenkin popsitaan evääksi aakkoshuoltamon keskuslogistiikkakeittiön viime viikolla muoviin pakkaamaa kolmioleipää ja ryystetään päälle Nicaraguassa kasvavan afrikkalaisperäisen pensaan pavuista uutettua karvasta juomaa.

hs.ruoka@hs.fi

Kirjoittaja on muusikko ja kirjailija.