Valikko
Ruoka

Pohjoismaihin saatiin ensi kertaa kolme Michelin-tähteä – tällaisia ovat palkitut luomuravintolat

Oslolainen Maaemo ja Kööpenhaminan Geranium ovat ensimmäiset pohjoismaiset ravintolat, jotka pääsivät kolmen tähden kerhoon.

Keskiviikkona julkistettu Michelin Nordic Guide -ravintolaopas sisälsi yllätyksen: kaksi pohjoismaista ravintolaa pääsi mukaan kolmen Michelin-tähden kerhoon. Maailmanlaajuisesti kolmen tähden Michelin-ravintoloita on nyt 116 kappaletta.

Pohjoismaiden ensimmäiset kolmen Michelin-tähden ravintolat ovat Maaemo Oslossa ja Geranium Kööpenhaminassa.

Maaemon keittiötä luotsaa tanskalainen keittiömestari Esben Holmboe Bang, joka on myös yksi ravintolan omistajista. Aikakauslehti Time nimesi Esben Holmboe Bangin yhdeksi maailman vaikutusvaltaisimmista kokeista vuonna 2013.

Vuonna 2010 perustettu Maaemo keskittyy norjalaisiin luomu- ja lähiraaka-aineisiin ja noudattaa vahvasti sesonginmukaista makumaailmaa. Se sai ensimmäiset Michelin-tähtensä – kaksi kappaletta – vuonna 2012.

Maaemo tarjoaa asiakkaille yli 20 annosta sisältävän maistelumenun, joka saattaa sisältää vaikkapa makrillia ja karhunlaukkaa tai norjalaista keisarihummeria männyn kera. Maaemon maistelumenun hinta ilman juomia on 2 300 Norjan kruunua eli noin 210 euroa.

Vuonna 2007 aloittanutta kööpenhaminalaista Geranium-ravintolaa pyörittävät tanskalaiset Rasmus Kofoed ja Søren Ledet. Kaksikko on työskennellyt menestyksellä myös Geraniumin ulkopuolella, sillä kun Kofoed voitti arvostetun Bocuse d’Or -kokkikilpailun vuonna 2011, toimi Ledet hänen valmentajanaan. Ledet on myös Tanskan vuoden kokki vuosimallia 2004.

Myös Geranium edustaa pohjoismaista keittotaitoa ja suosii paikallisia luomuraaka-aineita. Maistelumenusta voi löytyä vaikkapa keltajuurta savustetun jogurttiliemen ja siemenien kanssa. Geraniumin maistelumenu ilman juomia maksaa 1 800 Tanskan kruunua eli noin 241 euroa.

Geranium sai ensimmäisen Michelin-tähtensä vuonna 2012 ja nosti heti seuraavana vuonna tähtiluokituksensa kahteen.

Vielä viime vuonna Michelin Nordic Guide ilmestyi nimellä Michelin Nordic Cities.

”Nimi vaihtui, kun tarkastajat huomasivat, että hyvää ruokaa on muuallakin kuin kaupungeissa”, sanoi Michelinin kansainvälinen johtaja Michael Ellis tiedotustilaisuudessa.

Uudet kolmen tähden ravintolat sijaitsevat pääkaupunkien keskustassa, mutta hyvä esimerkki erinomaista ruokaa tarjoavasta maaseuturavintolasta on ruotsalainen Fäviken Magasinet, joka palkittiin tänään kahdella Michelin-tähdellä. Keittiömestari Magnus Nilssonin luotsaama Fäviken sijaitsee Luoteis-Ruotsin Järpenissä, Åren kunnassa.

Uusia Michelin-tähtiä meni Tanskassa myös Bornholmiin (Kadeau), Henneen (Henne Kirkeby Kro) ja Præstøøn (Frederiksminde). Norjassa uuden tähden sai Stavangerissa sijaitseva Re-Naa.

Ruotsissa isojen kaupunkien ulkopuolisia uusia Michelin-ravintoloita edustavat Fävikenin ohella öölantilainen Borgholm, skånelaisravintola Daniel Berlin ja Växjössä sijaitseva PM & Vänner.

Keskiviikkona jaettujen tähtien myötä Ruotsissa on tällä hetkellä Pohjoismaista eniten Michelin-ravintoloita, 23 kappaletta. Tanska tosin on aivan kintereillä 22 Michelin-ravintolalla. Norjassa Michelin-ravintoloita on viisi ja Suomessa neljä kappaletta.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Michelin-tähdet
  • ravintola
  • Oslo
  • Kööpenhamina
  • Ruoka

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Miksi kankkunen tuntuu vuosi vuodelta pahemmalta? Tutkija kertoo, mistä krapula oikeastaan johtuu

    2. 2

      Poliisi on alkanut sakottaa luvatta maassa olevia, kun säilöönottokeskuksiin ei mahdu eikä palautus kotimaahan onnistu

    3. 3

      Pilapiirtäjät moukaroivat Trumpia – HS valitsi 62 parasta piirrosta

    4. 4

      Maineikas vuorikiipeilijä Ueli Steck putosi ja kuoli Mount Everestillä – ”Hän liukastui”

    5. 5

      Jari Lindström yritti johtaa kahta ministeriötä mutta sairastui vakavasti – Nyt hän puhuu HS:lle aiheesta, josta poliitikot ovat vaienneet

    6. 6

      KäPan juniorit kaatoivat Real Madridin matkalla finaaliin – turnauksen ainoa päästetty maali ratkaisi voiton Espanyolille

    7. 7

      Manta sai lakkinsa hyytävän sateisessa säässä – Kauppatorille kokoontui 35 000 ihmistä

    8. 8

      Kon-Tikin matkan synkkä totuus: Thor Heyerdahl halusi todistaa oikeaksi rasistisen teorian ihmiskunnan historiasta

    9. 9

      Politiikassa on yksi tabu, joka on kuin insestin, ihmissyönnin ja pedofilian vastine – ja ilman sitä olisimme kuolleita

    10. 10

      Vanha rouva näytti herttaiselta, mutta yhtäkkiä olinkin rasististen herjausten kohteena

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Jari Lindström yritti johtaa kahta ministeriötä mutta sairastui vakavasti – Nyt hän puhuu HS:lle aiheesta, josta poliitikot ovat vaienneet

    2. 2

      Kon-Tikin matkan synkkä totuus: Thor Heyerdahl halusi todistaa oikeaksi rasistisen teorian ihmiskunnan historiasta

    3. 3

      Vanha rouva näytti herttaiselta, mutta yhtäkkiä olinkin rasististen herjausten kohteena

    4. 4

      Poliisi etsi asenaista Helsingin rautatieasemalla

    5. 5

      Pilapiirtäjät moukaroivat Trumpia – HS valitsi 62 parasta piirrosta

    6. 6

      ”Minulla on mielenterveysongelmia, petyin niin pahasti” – Mohammad Tamim palasi Jyväskylästä Afganistaniin, mutta onko hän nyt turvassa?

    7. 7

      Maineikas vuorikiipeilijä Ueli Steck putosi ja kuoli Mount Everestillä – ”Hän liukastui”

    8. 8

      Rähinä Recordsin omistaja perusti kaverinsa kanssa harrastuksena ravintolan – nyt miehet pyörittävät yli kymmenen miljoonan euron liikevaihtoa

    9. 9

      Loskaa oli niin, että huviteatterin katto repesi – Katso kuvakooste Helsingin historiallisista lumivapuista

    10. 10

      Lempi, parinhaku ja taiat kuuluivat satojen vuosien takaiseen vappuun – ”Nuoriso juoksenteli pakanallisen hekuman vallassa”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kon-Tikin matkan synkkä totuus: Thor Heyerdahl halusi todistaa oikeaksi rasistisen teorian ihmiskunnan historiasta

    2. 2

      Vuoden hienoin mainos on tässä – kondominvalmistaja kehottaa kuksimaan kuin suomalainen

    3. 3

      Kun pienten tyttöjen isä nukkui viiden tunnin päiväunia, se ei ollut merkki väsymyksestä vaan aivosyövästä – Kirsi Karhusen mies sai Suomen parasta saattohoitoa, mutta moni muu ei saa

    4. 4

      Sveitsiläislehti hehkuttaa suomalaista vaikenemista – omisti tuppisuisuudelle koko numeron

    5. 5

      ”Se on kuin jokin uskonto: usein kun suomalainen lähtee töistä, hän ei enää vastaa puhelimeen” – USA:ssa uraa tehnyt Tero Kuittinen hämmästelee suomalaista keskustelua työuupumuksesta

    6. 6

      Jako hyviin ja huonoihin työttömiin ärsyttää Kaisa Heikkilää, 29, joka päätti olla ylpeästi työtön – ”Suomessa työ määrittelee ihmistä”

    7. 7

      Metsään kadonnut kuopiolaismies oli jo alkanut riisua vaatteitaan hypotermiassa – onneksi poliisikoira Körmy löysi lumen alta pipon

    8. 8

      Jari Lindström yritti johtaa kahta ministeriötä mutta sairastui vakavasti – Nyt hän puhuu HS:lle aiheesta, josta poliitikot ovat vaienneet

    9. 9

      Rumatkin miehet koetaan viehättäväksi, jos jutut ovat hyviä – naisilla tilanne on monimutkaisempi, selvisi viehätysvoimatutkimuksessa

    10. 10

      ”Anna on taas lihonut” – Suomalainen suosikkibloggaaja laihdutti lukijoidensa edessä, lihoi entiselleen, päätti lopettaa jojoilun – ja saa nyt kuulla siitä jatkuvasti

    11. Näytä lisää