Valikko
Ruoka

Pohjoismaihin saatiin ensi kertaa kolme Michelin-tähteä – tällaisia ovat palkitut luomuravintolat

Oslolainen Maaemo ja Kööpenhaminan Geranium ovat ensimmäiset pohjoismaiset ravintolat, jotka pääsivät kolmen tähden kerhoon.

Keskiviikkona julkistettu Michelin Nordic Guide -ravintolaopas sisälsi yllätyksen: kaksi pohjoismaista ravintolaa pääsi mukaan kolmen Michelin-tähden kerhoon. Maailmanlaajuisesti kolmen tähden Michelin-ravintoloita on nyt 116 kappaletta.

Pohjoismaiden ensimmäiset kolmen Michelin-tähden ravintolat ovat Maaemo Oslossa ja Geranium Kööpenhaminassa.

Maaemon keittiötä luotsaa tanskalainen keittiömestari Esben Holmboe Bang, joka on myös yksi ravintolan omistajista. Aikakauslehti Time nimesi Esben Holmboe Bangin yhdeksi maailman vaikutusvaltaisimmista kokeista vuonna 2013.

Vuonna 2010 perustettu Maaemo keskittyy norjalaisiin luomu- ja lähiraaka-aineisiin ja noudattaa vahvasti sesonginmukaista makumaailmaa. Se sai ensimmäiset Michelin-tähtensä – kaksi kappaletta – vuonna 2012.

Maaemo tarjoaa asiakkaille yli 20 annosta sisältävän maistelumenun, joka saattaa sisältää vaikkapa makrillia ja karhunlaukkaa tai norjalaista keisarihummeria männyn kera. Maaemon maistelumenun hinta ilman juomia on 2 300 Norjan kruunua eli noin 210 euroa.

Vuonna 2007 aloittanutta kööpenhaminalaista Geranium-ravintolaa pyörittävät tanskalaiset Rasmus Kofoed ja Søren Ledet. Kaksikko on työskennellyt menestyksellä myös Geraniumin ulkopuolella, sillä kun Kofoed voitti arvostetun Bocuse d’Or -kokkikilpailun vuonna 2011, toimi Ledet hänen valmentajanaan. Ledet on myös Tanskan vuoden kokki vuosimallia 2004.

Myös Geranium edustaa pohjoismaista keittotaitoa ja suosii paikallisia luomuraaka-aineita. Maistelumenusta voi löytyä vaikkapa keltajuurta savustetun jogurttiliemen ja siemenien kanssa. Geraniumin maistelumenu ilman juomia maksaa 1 800 Tanskan kruunua eli noin 241 euroa.

Geranium sai ensimmäisen Michelin-tähtensä vuonna 2012 ja nosti heti seuraavana vuonna tähtiluokituksensa kahteen.

Vielä viime vuonna Michelin Nordic Guide ilmestyi nimellä Michelin Nordic Cities.

”Nimi vaihtui, kun tarkastajat huomasivat, että hyvää ruokaa on muuallakin kuin kaupungeissa”, sanoi Michelinin kansainvälinen johtaja Michael Ellis tiedotustilaisuudessa.

Uudet kolmen tähden ravintolat sijaitsevat pääkaupunkien keskustassa, mutta hyvä esimerkki erinomaista ruokaa tarjoavasta maaseuturavintolasta on ruotsalainen Fäviken Magasinet, joka palkittiin tänään kahdella Michelin-tähdellä. Keittiömestari Magnus Nilssonin luotsaama Fäviken sijaitsee Luoteis-Ruotsin Järpenissä, Åren kunnassa.

Uusia Michelin-tähtiä meni Tanskassa myös Bornholmiin (Kadeau), Henneen (Henne Kirkeby Kro) ja Præstøøn (Frederiksminde). Norjassa uuden tähden sai Stavangerissa sijaitseva Re-Naa.

Ruotsissa isojen kaupunkien ulkopuolisia uusia Michelin-ravintoloita edustavat Fävikenin ohella öölantilainen Borgholm, skånelaisravintola Daniel Berlin ja Växjössä sijaitseva PM & Vänner.

Keskiviikkona jaettujen tähtien myötä Ruotsissa on tällä hetkellä Pohjoismaista eniten Michelin-ravintoloita, 23 kappaletta. Tanska tosin on aivan kintereillä 22 Michelin-ravintolalla. Norjassa Michelin-ravintoloita on viisi ja Suomessa neljä kappaletta.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Michelin-tähdet
  • ravintola
  • Oslo
  • Kööpenhamina
  • Ruoka

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Happohyökkääjä vaanii nuoria naisia Berliinissä – uhreja ainakin kuusi

    2. 2

      Tuhansia suomalaisia ryöstettiin orjiksi, mutta sitä hädin tuskin muistetaan – moni kansa ei unohtaisi moista vääryyttä ikinä

    3. 3

      Toni Kitin kova flunssa olikin aids – Nyt hän toivoo, että muut eivät uskoisi netin valesivuja

    4. 4

      Peruskoulu tuottaa passiivisia poikia – liian moni valinnaisaine on suunnattu tytöille

    5. 5

      Tohtori Tuulan ja tehdastyöntekijä Ritvan rakkaus oli monelle yllätys – ”Alemmassa sosiaaliluokassa ajatellaan, että herrat eivät pidä maailmaa käynnissä”

    6. 6

      Kiinan presidentti Xi Jinping saapuu Suomeen juhlavuoden merkittävimpänä valtiovieraana

    7. 7

      Aikuiset ihmiset ovat unohtaneet, ettei töykeyttä voi perustella millään

    8. 8

      En halua olla sukupuoli­neutraali, haluan olla nainen – kotona pesen mielelläni mieheni pyykit

    9. 9

      Helsinki takoi viime vuonna 465 miljoonan voitot – jos Helsinki toimisi kuin pörssiyritys, veroprosentti voisi olla Suomen matalin

    10. 10

      Takaisku Trumpille – republikaanit lykkäsivät Obamacaren kumoavaa äänestystä

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Tuhansia suomalaisia ryöstettiin orjiksi, mutta sitä hädin tuskin muistetaan – moni kansa ei unohtaisi moista vääryyttä ikinä

    2. 2

      Toni Kitin kova flunssa olikin aids – Nyt hän toivoo, että muut eivät uskoisi netin valesivuja

    3. 3

      Tohtori Tuulan ja tehdastyöntekijä Ritvan rakkaus oli monelle yllätys – ”Alemmassa sosiaaliluokassa ajatellaan, että herrat eivät pidä maailmaa käynnissä”

    4. 4

      Aikuiset ihmiset ovat unohtaneet, ettei töykeyttä voi perustella millään

    5. 5

      Jopa puolet liikunnan harrastajista treenaa liian lujaa, sanoo asiantuntija – Iltakävely voi usein olla hikilenkkiä parempi

    6. 6

      Telia luopuu roaming-maksuista – kuluttajille kotimaan hinnat kaikissa EU-maissa

    7. 7

      Finnair perui koko kesän Miamin-lennot – mitä lentoyhtiössä oikein tapahtuu?

    8. 8

      En halua olla sukupuoli­neutraali, haluan olla nainen – kotona pesen mielelläni mieheni pyykit

    9. 9

      Yle sai JSN:ltä langettavan päätöksen poliittiseen painostukseen taipumisesta

    10. 10

      Isis ilmoittautui Lontoon terrori-iskun tekijäksi

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Tuhansia suomalaisia ryöstettiin orjiksi, mutta sitä hädin tuskin muistetaan – moni kansa ei unohtaisi moista vääryyttä ikinä

    2. 2

      Vanha hinnasto saattaa olla arvokkaampi kuin romaani eivätkä Myrna-kupit kiinnosta ketään – asiantuntijat kertovat, mitkä käytetyt tavarat nyt käyvät kaupaksi

    3. 3

      Lenkille lähtenyt helsinkiläisnainen huomasi itkevän autoilijan tien poskessa – kuljetti satamaan ja juoksi takaisin

    4. 4

      Jopa puolet liikunnan harrastajista treenaa liian lujaa, sanoo asiantuntija – Iltakävely voi usein olla hikilenkkiä parempi

    5. 5

      En halua olla sukupuoli­neutraali, haluan olla nainen – kotona pesen mielelläni mieheni pyykit

    6. 6

      Ottelun parhaaksi pelaajaksi valitun hyökkääjän tunteellinen emämoka: kiitti haastattelussa vaimoaan – ja tyttöystäväänsä

    7. 7

      Toni Kitin kova flunssa olikin aids – Nyt hän toivoo, että muut eivät uskoisi netin valesivuja

    8. 8

      Kela vaatii, että 6-vuotiaalle lapsenlapselle säästämäni rahat käytetään perheen elättämiseen

    9. 9

      Finnair perui koko kesän Miamin-lennot – mitä lentoyhtiössä oikein tapahtuu?

    10. 10

      Vanhuksia on jäänyt ilman ruokaa Helsingissä, eikä edes kaupunki tavoita uutta lähettiyritystä – lopulta kotihoito tilasi ruokaa Helvi Ukkola-Saariselle, 91

    11. Näytä lisää