Valikko
Ruoka

Pohjoismaihin saatiin ensi kertaa kolme Michelin-tähteä – tällaisia ovat palkitut luomuravintolat

Oslolainen Maaemo ja Kööpenhaminan Geranium ovat ensimmäiset pohjoismaiset ravintolat, jotka pääsivät kolmen tähden kerhoon.

Keskiviikkona julkistettu Michelin Nordic Guide -ravintolaopas sisälsi yllätyksen: kaksi pohjoismaista ravintolaa pääsi mukaan kolmen Michelin-tähden kerhoon. Maailmanlaajuisesti kolmen tähden Michelin-ravintoloita on nyt 116 kappaletta.

Pohjoismaiden ensimmäiset kolmen Michelin-tähden ravintolat ovat Maaemo Oslossa ja Geranium Kööpenhaminassa.

Maaemon keittiötä luotsaa tanskalainen keittiömestari Esben Holmboe Bang, joka on myös yksi ravintolan omistajista. Aikakauslehti Time nimesi Esben Holmboe Bangin yhdeksi maailman vaikutusvaltaisimmista kokeista vuonna 2013.

Vuonna 2010 perustettu Maaemo keskittyy norjalaisiin luomu- ja lähiraaka-aineisiin ja noudattaa vahvasti sesonginmukaista makumaailmaa. Se sai ensimmäiset Michelin-tähtensä – kaksi kappaletta – vuonna 2012.

Maaemo tarjoaa asiakkaille yli 20 annosta sisältävän maistelumenun, joka saattaa sisältää vaikkapa makrillia ja karhunlaukkaa tai norjalaista keisarihummeria männyn kera. Maaemon maistelumenun hinta ilman juomia on 2 300 Norjan kruunua eli noin 210 euroa.

Vuonna 2007 aloittanutta kööpenhaminalaista Geranium-ravintolaa pyörittävät tanskalaiset Rasmus Kofoed ja Søren Ledet. Kaksikko on työskennellyt menestyksellä myös Geraniumin ulkopuolella, sillä kun Kofoed voitti arvostetun Bocuse d’Or -kokkikilpailun vuonna 2011, toimi Ledet hänen valmentajanaan. Ledet on myös Tanskan vuoden kokki vuosimallia 2004.

Myös Geranium edustaa pohjoismaista keittotaitoa ja suosii paikallisia luomuraaka-aineita. Maistelumenusta voi löytyä vaikkapa keltajuurta savustetun jogurttiliemen ja siemenien kanssa. Geraniumin maistelumenu ilman juomia maksaa 1 800 Tanskan kruunua eli noin 241 euroa.

Geranium sai ensimmäisen Michelin-tähtensä vuonna 2012 ja nosti heti seuraavana vuonna tähtiluokituksensa kahteen.

Vielä viime vuonna Michelin Nordic Guide ilmestyi nimellä Michelin Nordic Cities.

”Nimi vaihtui, kun tarkastajat huomasivat, että hyvää ruokaa on muuallakin kuin kaupungeissa”, sanoi Michelinin kansainvälinen johtaja Michael Ellis tiedotustilaisuudessa.

Uudet kolmen tähden ravintolat sijaitsevat pääkaupunkien keskustassa, mutta hyvä esimerkki erinomaista ruokaa tarjoavasta maaseuturavintolasta on ruotsalainen Fäviken Magasinet, joka palkittiin tänään kahdella Michelin-tähdellä. Keittiömestari Magnus Nilssonin luotsaama Fäviken sijaitsee Luoteis-Ruotsin Järpenissä, Åren kunnassa.

Uusia Michelin-tähtiä meni Tanskassa myös Bornholmiin (Kadeau), Henneen (Henne Kirkeby Kro) ja Præstøøn (Frederiksminde). Norjassa uuden tähden sai Stavangerissa sijaitseva Re-Naa.

Ruotsissa isojen kaupunkien ulkopuolisia uusia Michelin-ravintoloita edustavat Fävikenin ohella öölantilainen Borgholm, skånelaisravintola Daniel Berlin ja Växjössä sijaitseva PM & Vänner.

Keskiviikkona jaettujen tähtien myötä Ruotsissa on tällä hetkellä Pohjoismaista eniten Michelin-ravintoloita, 23 kappaletta. Tanska tosin on aivan kintereillä 22 Michelin-ravintolalla. Norjassa Michelin-ravintoloita on viisi ja Suomessa neljä kappaletta.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Michelin-tähdet
  • ravintola
  • Oslo
  • Kööpenhamina
  • Ruoka

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää

    Luetuimmat

    1. 1

      Sadat lääkärit kipusivat tuloeliittiin palkkatyöllä – laskuri näyttää, miten Suomen kovatuloisimmat lääkärit tienaavat

    2. 2

      Ennennäkemätön skandaali Oscareissa – Moonlight yllätysvoittaja, palkinto kuulutettiin ensin toiselle elokuvalle

    3. 3

      Otatko työpaikkasi hauskuuttajan vakavasti? Syytä olisi, opastavat tutkijat

    4. 4

      Tuomarineuvoston mielestä Norjan Emil Iversen ei aiheuttanut kaatumista: ”Hidastuksesta näki hyvin, mitä siinä tapahtui”

    5. 5

      Liikkuminen muuttuu, kannattaako autoa enää omistaa? HS selvitti uudenlaisten autoilupalvelujen tarjontaa ja hintoja

    6. 6

      Henkilötunnukseni joutui vääriin käsiin – sain laskun rikollisten nettiostoksista

    7. 7

      ”Harrastan ultrajuoksua, mutta liikunta ei vie aikaa perheeltä” – Näin lapsiperheet järjestävät aikaa liikunnalle

    8. 8

      Suositukset eivät auta liikkumaan – vähän liikkuvan ihmisen silmissä ne ovat epärealistiset ja ahdistavan vaativat

    9. 9

      Vanha suosikki 3310 tekee paluun – suomalainen yritys julkisti uusia Nokia-puhelimia ja tähtää maailman­valloitukseen Googlen kanssa

    10. 10

      ”Itämeren pisin baaritiski” on nyt auki – HS vertaili kaljakärryn vetämistä uudessa ja vanhassa Tallinnan-terminaalissa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Otatko työpaikkasi hauskuuttajan vakavasti? Syytä olisi, opastavat tutkijat

    2. 2

      Saara Aallon rohkea ilmapallotemppu huipensi X Factor -konsertin Lontoossa

    3. 3

      Tuomarineuvoston mielestä Norjan Emil Iversen ei aiheuttanut kaatumista: ”Hidastuksesta näki hyvin, mitä siinä tapahtui”

    4. 4

      Uudet tutkimukset ovat tuoneet mullistavaa tietoa paastoamisen soluvaikutuksista – Asiantuntija arvioi, kannattaako paasto oikeasti

    5. 5

      Terhi Kiemunki erotettiin perussuomalaisista laskutus­epäselvyyksien vuoksi – ”Tämä on iso periaatteellinen kysymys”

    6. 6

      Vanha suosikki 3310 tekee paluun – suomalainen yritys julkisti uusia Nokia-puhelimia ja tähtää maailman­valloitukseen Googlen kanssa

    7. 7

      Meskaliinia ”koiran karvanlähtöön”, kokapensaan lehtiä ”teenjuontiin” – HS selvitti: kymmeniä lääkärien vakavia rikoksia jää piiloon potilailta ja valvojalta

    8. 8

      ”Hän on tasosi yläpuolella” on sinkulle lannistava lause

    9. 9

      Sadat lääkärit kipusivat tuloeliittiin palkkatyöllä – laskuri näyttää, miten Suomen kovatuloisimmat lääkärit tienaavat

    10. 10

      Helsingin Meri-Rastilan asukkaista 34 prosenttia on maahan­muuttaja­taustaisia – Vuokratalojen valtaamaan kaupunginosaan yritetään houkutella omistusasujia

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Vaatteet paljastavat usein ihmisen luokka-aseman, vaikka sitä yrittäisi salata, kertoo tutkija – Tältä köyhyys näyttää ja tuntuu Suomessa

    2. 2

      Suomalaiset nimet aiheuttavat hauskoja ja kiusallisia tilanteita ulkomailla – ”Vieraat ihmiset saattavat hätkähtää, kun he huomaavat, etten ole arabi”

    3. 3

      Rivitaloremontti meni järkyttävällä tavalla pieleen Järvenpäässä – löperösti toiminut valvoja joutuu maksamaan peräti miljoonan euron korvaukset

    4. 4

      Ex-toimitusjohtaja Kari Savolainen, 65, kyllästyi ahneuteen – antaa miljoona euroa, jotta Kirkkonummen korpeen saadaan halpojen asuntojen ekokylä

    5. 5

      Pelastuslaitos kiittelee autoilijoita, jotka muodostivat Turun moottoritielle pelastuskujan – ”Erinomainen ilmiö”

    6. 6

      Otatko työpaikkasi hauskuuttajan vakavasti? Syytä olisi, opastavat tutkijat

    7. 7

      Pahoinpitelyt ja nöyryyttäminen mursivat 15-vuotiaan sipoolaispojan – Äiti kertoo, että nyt riittää: ”En anna tämän enää olla”

    8. 8

      Tiina Lietzén kyllästyi työhönsä ja laski, ettei tarvitse kuukausipalkkaa – hän muutti alkeelliseen mökkiin ja hakkaa metsää

    9. 9

      Saara Aallon rohkea ilmapallotemppu huipensi X Factor -konsertin Lontoossa

    10. 10

      Lauri Katajainen, 20, etsii rakkautta, joka näkisi autistisen kuoren sisälle – ”Tajuan, etten aiheuta suuria intohimoja tytöissä”

    11. Näytä lisää