Valikko
Ruoka

Pohjoismaihin saatiin ensi kertaa kolme Michelin-tähteä – tällaisia ovat palkitut luomuravintolat

Oslolainen Maaemo ja Kööpenhaminan Geranium ovat ensimmäiset pohjoismaiset ravintolat, jotka pääsivät kolmen tähden kerhoon.

Keskiviikkona julkistettu Michelin Nordic Guide -ravintolaopas sisälsi yllätyksen: kaksi pohjoismaista ravintolaa pääsi mukaan kolmen Michelin-tähden kerhoon. Maailmanlaajuisesti kolmen tähden Michelin-ravintoloita on nyt 116 kappaletta.

Pohjoismaiden ensimmäiset kolmen Michelin-tähden ravintolat ovat Maaemo Oslossa ja Geranium Kööpenhaminassa.

Maaemon keittiötä luotsaa tanskalainen keittiömestari Esben Holmboe Bang, joka on myös yksi ravintolan omistajista. Aikakauslehti Time nimesi Esben Holmboe Bangin yhdeksi maailman vaikutusvaltaisimmista kokeista vuonna 2013.

Vuonna 2010 perustettu Maaemo keskittyy norjalaisiin luomu- ja lähiraaka-aineisiin ja noudattaa vahvasti sesonginmukaista makumaailmaa. Se sai ensimmäiset Michelin-tähtensä – kaksi kappaletta – vuonna 2012.

Maaemo tarjoaa asiakkaille yli 20 annosta sisältävän maistelumenun, joka saattaa sisältää vaikkapa makrillia ja karhunlaukkaa tai norjalaista keisarihummeria männyn kera. Maaemon maistelumenun hinta ilman juomia on 2 300 Norjan kruunua eli noin 210 euroa.

Vuonna 2007 aloittanutta kööpenhaminalaista Geranium-ravintolaa pyörittävät tanskalaiset Rasmus Kofoed ja Søren Ledet. Kaksikko on työskennellyt menestyksellä myös Geraniumin ulkopuolella, sillä kun Kofoed voitti arvostetun Bocuse d’Or -kokkikilpailun vuonna 2011, toimi Ledet hänen valmentajanaan. Ledet on myös Tanskan vuoden kokki vuosimallia 2004.

Myös Geranium edustaa pohjoismaista keittotaitoa ja suosii paikallisia luomuraaka-aineita. Maistelumenusta voi löytyä vaikkapa keltajuurta savustetun jogurttiliemen ja siemenien kanssa. Geraniumin maistelumenu ilman juomia maksaa 1 800 Tanskan kruunua eli noin 241 euroa.

Geranium sai ensimmäisen Michelin-tähtensä vuonna 2012 ja nosti heti seuraavana vuonna tähtiluokituksensa kahteen.

Vielä viime vuonna Michelin Nordic Guide ilmestyi nimellä Michelin Nordic Cities.

”Nimi vaihtui, kun tarkastajat huomasivat, että hyvää ruokaa on muuallakin kuin kaupungeissa”, sanoi Michelinin kansainvälinen johtaja Michael Ellis tiedotustilaisuudessa.

Uudet kolmen tähden ravintolat sijaitsevat pääkaupunkien keskustassa, mutta hyvä esimerkki erinomaista ruokaa tarjoavasta maaseuturavintolasta on ruotsalainen Fäviken Magasinet, joka palkittiin tänään kahdella Michelin-tähdellä. Keittiömestari Magnus Nilssonin luotsaama Fäviken sijaitsee Luoteis-Ruotsin Järpenissä, Åren kunnassa.

Uusia Michelin-tähtiä meni Tanskassa myös Bornholmiin (Kadeau), Henneen (Henne Kirkeby Kro) ja Præstøøn (Frederiksminde). Norjassa uuden tähden sai Stavangerissa sijaitseva Re-Naa.

Ruotsissa isojen kaupunkien ulkopuolisia uusia Michelin-ravintoloita edustavat Fävikenin ohella öölantilainen Borgholm, skånelaisravintola Daniel Berlin ja Växjössä sijaitseva PM & Vänner.

Keskiviikkona jaettujen tähtien myötä Ruotsissa on tällä hetkellä Pohjoismaista eniten Michelin-ravintoloita, 23 kappaletta. Tanska tosin on aivan kintereillä 22 Michelin-ravintolalla. Norjassa Michelin-ravintoloita on viisi ja Suomessa neljä kappaletta.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Michelin-tähdet
  • ravintola
  • Oslo
  • Kööpenhamina
  • Ruoka

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Sunday Times: Trump ojensi Merkelille 350 miljardin euron laskun Nato-puolustuksesta

    2. 2

      Helsingin Jätkäsaari on tyylikäs, mutta värien kanssa riehuminen ärsyttää niin naapureita kuin arkkitehtuuri­kriitikoitakin

    3. 3

      Kesäaikaprotesti leviää – kansalaisaloite kerännyt jo yli 33 000 allekirjoitusta

    4. 4

      Mätä brassiliha järkyttää, mutta Suomessakin kuluttajaa sumutetaan – ihan joka päivä

    5. 5

      George W. Bush vangitsi tauluihinsa Irakissa vammautuneen sotilaan katseen – näin suomalaisgalleristi arvioi maailmalla kehutun presidentin kyvyt

    6. 6

      Maailmanselitysten uusi supertähti povaa, että ihmislaji on tulossa tiensä päähän

    7. 7

      Donald Trump on hylännyt vallan kolmijako-opin ja haluaa hallita kuin Aurinkokuningas tai Mussolini, sanoo professori Martti Koskenniemi

    8. 8

      Kellojen siirto johtuu uusiseelantilaisesta postimiehestä, joka rakasti perhosia

    9. 9

      Tutkijat varoittivat hallituksen biotalousinnon kiihdyttävän ilmastonmuutosta – Ministeri Tiilikainen kiistää kritiikin

    10. 10

      Suomi on kaukana tasa-arvosta, sanoo tutkija – ”Rakenteellisia esteitä on vaikea nähdä, jos niitä ei itse kohtaa”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Mätä brassiliha järkyttää, mutta Suomessakin kuluttajaa sumutetaan – ihan joka päivä

    2. 2

      Kalliolaiskaksion hinnalla ostaisi Tallinnasta lukaalin, Lontoosta rahalla ei saisi yksiötäkään – HS vertaili, mitä saa 250 000 eurolla viiden eurooppalaisen pääkaupungin ”Kalliosta”

    3. 3

      Tampereella myydään marmorista miljoonataloa, jota on tirkistelty hakupalveluissa jo satatuhatta kertaa – HS kävi katsomassa Kruunukalusteen perustajien elämäntyötä

    4. 4

      Donald Trump on hylännyt vallan kolmijako-opin ja haluaa hallita kuin Aurinkokuningas tai Mussolini, sanoo professori Martti Koskenniemi

    5. 5

      Suomi on kaukana tasa-arvosta, sanoo tutkija – ”Rakenteellisia esteitä on vaikea nähdä, jos niitä ei itse kohtaa”

    6. 6

      Rekkojen ulosajot ovat päivittäinen ongelma valtatiellä 21 – Taksikuski: ”Tie on aivan katastrofaalinen, aina joku auto penkkaan pyllähtäneenä”

    7. 7

      George W. Bush vangitsi tauluihinsa Irakissa vammautuneen sotilaan katseen – näin suomalaisgalleristi arvioi maailmalla kehutun presidentin kyvyt

    8. 8

      Alko harppaa ajassa taaksepäin Töölössä – pullot pyydettävä syksystä lähtien myyjien selän takaa palvelutiskiltä

    9. 9

      Maailmanselitysten uusi supertähti povaa, että ihmislaji on tulossa tiensä päähän

    10. 10

      Helsingin Jätkäsaari on tyylikäs, mutta värien kanssa riehuminen ärsyttää niin naapureita kuin arkkitehtuuri­kriitikoitakin

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Tuhansia suomalaisia ryöstettiin orjiksi, mutta sitä hädin tuskin muistetaan – moni kansa ei unohtaisi moista vääryyttä ikinä

    2. 2

      Vanha hinnasto saattaa olla arvokkaampi kuin romaani eivätkä Myrna-kupit kiinnosta ketään – asiantuntijat kertovat, mitkä käytetyt tavarat nyt käyvät kaupaksi

    3. 3

      Jopa puolet liikunnan harrastajista treenaa liian lujaa, sanoo asiantuntija – Iltakävely voi usein olla hikilenkkiä parempi

    4. 4

      En halua olla sukupuoli­neutraali, haluan olla nainen – kotona pesen mielelläni mieheni pyykit

    5. 5

      Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

    6. 6

      Lenkille lähtenyt helsinkiläisnainen huomasi itkevän autoilijan tien poskessa – kuljetti satamaan ja juoksi takaisin

    7. 7

      Toni Kitin kova flunssa olikin aids – Nyt hän toivoo, että muut eivät uskoisi netin valesivuja

    8. 8

      Ottelun parhaaksi pelaajaksi valitun hyökkääjän tunteellinen emämoka: kiitti haastattelussa vaimoaan – ja tyttöystäväänsä

    9. 9

      Finnair perui koko kesän Miamin-lennot – mitä lentoyhtiössä oikein tapahtuu?

    10. 10

      Vanhuksia on jäänyt ilman ruokaa Helsingissä, eikä edes kaupunki tavoita uutta lähettiyritystä – lopulta kotihoito tilasi ruokaa Helvi Ukkola-Saariselle, 91

    11. Näytä lisää