Valikko
Ruoka

Pohjoismaihin saatiin ensi kertaa kolme Michelin-tähteä – tällaisia ovat palkitut luomuravintolat

Oslolainen Maaemo ja Kööpenhaminan Geranium ovat ensimmäiset pohjoismaiset ravintolat, jotka pääsivät kolmen tähden kerhoon.

Keskiviikkona julkistettu Michelin Nordic Guide -ravintolaopas sisälsi yllätyksen: kaksi pohjoismaista ravintolaa pääsi mukaan kolmen Michelin-tähden kerhoon. Maailmanlaajuisesti kolmen tähden Michelin-ravintoloita on nyt 116 kappaletta.

Pohjoismaiden ensimmäiset kolmen Michelin-tähden ravintolat ovat Maaemo Oslossa ja Geranium Kööpenhaminassa.

Maaemon keittiötä luotsaa tanskalainen keittiömestari Esben Holmboe Bang, joka on myös yksi ravintolan omistajista. Aikakauslehti Time nimesi Esben Holmboe Bangin yhdeksi maailman vaikutusvaltaisimmista kokeista vuonna 2013.

Vuonna 2010 perustettu Maaemo keskittyy norjalaisiin luomu- ja lähiraaka-aineisiin ja noudattaa vahvasti sesonginmukaista makumaailmaa. Se sai ensimmäiset Michelin-tähtensä – kaksi kappaletta – vuonna 2012.

Maaemo tarjoaa asiakkaille yli 20 annosta sisältävän maistelumenun, joka saattaa sisältää vaikkapa makrillia ja karhunlaukkaa tai norjalaista keisarihummeria männyn kera. Maaemon maistelumenun hinta ilman juomia on 2 300 Norjan kruunua eli noin 210 euroa.

Vuonna 2007 aloittanutta kööpenhaminalaista Geranium-ravintolaa pyörittävät tanskalaiset Rasmus Kofoed ja Søren Ledet. Kaksikko on työskennellyt menestyksellä myös Geraniumin ulkopuolella, sillä kun Kofoed voitti arvostetun Bocuse d’Or -kokkikilpailun vuonna 2011, toimi Ledet hänen valmentajanaan. Ledet on myös Tanskan vuoden kokki vuosimallia 2004.

Myös Geranium edustaa pohjoismaista keittotaitoa ja suosii paikallisia luomuraaka-aineita. Maistelumenusta voi löytyä vaikkapa keltajuurta savustetun jogurttiliemen ja siemenien kanssa. Geraniumin maistelumenu ilman juomia maksaa 1 800 Tanskan kruunua eli noin 241 euroa.

Geranium sai ensimmäisen Michelin-tähtensä vuonna 2012 ja nosti heti seuraavana vuonna tähtiluokituksensa kahteen.

Vielä viime vuonna Michelin Nordic Guide ilmestyi nimellä Michelin Nordic Cities.

”Nimi vaihtui, kun tarkastajat huomasivat, että hyvää ruokaa on muuallakin kuin kaupungeissa”, sanoi Michelinin kansainvälinen johtaja Michael Ellis tiedotustilaisuudessa.

Uudet kolmen tähden ravintolat sijaitsevat pääkaupunkien keskustassa, mutta hyvä esimerkki erinomaista ruokaa tarjoavasta maaseuturavintolasta on ruotsalainen Fäviken Magasinet, joka palkittiin tänään kahdella Michelin-tähdellä. Keittiömestari Magnus Nilssonin luotsaama Fäviken sijaitsee Luoteis-Ruotsin Järpenissä, Åren kunnassa.

Uusia Michelin-tähtiä meni Tanskassa myös Bornholmiin (Kadeau), Henneen (Henne Kirkeby Kro) ja Præstøøn (Frederiksminde). Norjassa uuden tähden sai Stavangerissa sijaitseva Re-Naa.

Ruotsissa isojen kaupunkien ulkopuolisia uusia Michelin-ravintoloita edustavat Fävikenin ohella öölantilainen Borgholm, skånelaisravintola Daniel Berlin ja Växjössä sijaitseva PM & Vänner.

Keskiviikkona jaettujen tähtien myötä Ruotsissa on tällä hetkellä Pohjoismaista eniten Michelin-ravintoloita, 23 kappaletta. Tanska tosin on aivan kintereillä 22 Michelin-ravintolalla. Norjassa Michelin-ravintoloita on viisi ja Suomessa neljä kappaletta.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Michelin-tähdet
  • ravintola
  • Oslo
  • Kööpenhamina
  • Ruoka

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Yhä useampi suomalainen harrastaa suuseksiä, mutta harva ymmärtää suojautua taudeilta – ”Ihmiset hämmästelevät, että tarttuuko näinkin”

    2. 2

      Luonnonvastaisista, sairaista koiraroduista pitää päästä eroon

    3. 3

      HS:n epätieteellinen kysely paljastaa, miten Suomessa saa elitistin leiman – jopa kahvin väri vaikuttaa

    4. 4

      Stand-up-koomikko Iikka Kivi katuu höyrähtämistään Halla-ahon ajatuksiin – ei voi olla ”vähän kuin ilta- tai viikonloppunatsi”

    5. 5

      Punttisalilla aloittelijat ja hyvän perimän omaavat ovat vahvoilla – HS listasi seitsemän vinkkiä lihasten kasvattamiseen

    6. 6

      Pariskunta muutti kaupungista maalle, hankki eläinlauman ja ryhtyi tuottamaan ruokaansa itse – ”Ensimmäisessä teurastuksessa seisoin nurkan takana sormet korvissa”

    7. 7

      Nuoret palestiinalaisnaiset rikkovat rajoja pistämällä lenkkarit jalkaan: ”Joka kerta kun lähden juoksulenkille, joudun pelkäämään perään huutelua”

    8. 8

      Kyypartiomies Mikko Turunen puolustaa pahamaineisia käärmeitä – video näyttää, kuinka haastattelutilanne muuttuikin kyyn yllätys­hyökkäykseksi

    9. 9

      Japanilaissotilaat häpesivät niin, että jatkoivat toista maailmansotaa viidakoissa melkein 30 vuotta

    10. 10

      Miksi käytämme laskiessamme kymmenjärjestelmää? Asiantuntija vastaa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      HS:n epätieteellinen kysely paljastaa, miten Suomessa saa elitistin leiman – jopa kahvin väri vaikuttaa

    2. 2

      Japanilaissotilaat häpesivät niin, että jatkoivat toista maailmansotaa viidakoissa melkein 30 vuotta

    3. 3

      Mitä synnytyksissä todella tapahtuu? Lue sinulle räätälöity juttu siitä, miten lapsesi tulisi maailmaan

    4. 4

      Punttisalilla aloittelijat ja hyvän perimän omaavat ovat vahvoilla – HS listasi seitsemän vinkkiä lihasten kasvattamiseen

    5. 5

      Kyypartiomies Mikko Turunen puolustaa pahamaineisia käärmeitä – video näyttää, kuinka haastattelutilanne muuttuikin kyyn yllätys­hyökkäykseksi

    6. 6

      Britti Joel Willans muutti Suomeen ja hämmästyi uskollista sääntöjen tottelemista – ”Ehkä suomalaiset juovat itsensä niin humalaan juuri sääntöjen takia”

    7. 7

      7 vuotta sitten Alex kuuli olevansa oikeasti Alexander, venäläisten vakoilijoiden poika – oikeus päätti nyt antaa hänelle Kanadan kansalaisuuden takaisin

    8. 8

      Luonnonvastaisista, sairaista koiraroduista pitää päästä eroon

    9. 9

      Energiayhtiö Helen: lämmönjakelu toimii nyt normaalisti koko Helsingissä – Kaukolämpöputken rikkoutuminen puski aamulla tulikuumaa höyryä ydinkeskustassa

    10. 10

      Trump raivostui Obamalle – Syyttää edeltäjäänsä tumpeloinnista venäläis­hakkeroinnin estämisessä

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Moni mies kärsii tietämättään testosteronin puutteesta, mutta saa vääriä lääkkeitä – Tunnista nämä oireet

    2. 2

      Mitä synnytyksissä todella tapahtuu? Lue sinulle räätälöity juttu siitä, miten lapsesi tulisi maailmaan

    3. 3

      Ole oma juhannusheilasi: Näin masturboit jos sinulla on klitoris ja vagina

    4. 4

      Japanilaissotilaat häpesivät niin, että jatkoivat toista maailmansotaa viidakoissa melkein 30 vuotta

    5. 5

      Kerrostalotyömaan tulipalo työllisti palokuntaa myöhään yöhön Pohjois-Helsingissä – poliisi teki kaasupulloja vaarattomiksi ampumalla

    6. 6

      Pankkiiriliikkeen entinen johtaja paljastaa, miten sijoituksia myytiin: ”Asiakkaiden eduista ei kukaan halunnut huolehtia”

    7. 7

      Britti Joel Willans muutti Suomeen ja hämmästyi uskollista sääntöjen tottelemista – ”Ehkä suomalaiset juovat itsensä niin humalaan juuri sääntöjen takia”

    8. 8

      Haluatko elämääsi lisää seksiä? Kolme seksuaali­terapeuttia kertoo tärkeimmät vinkkinsä

    9. 9

      Oikeusasiamies ihmettelee: Miksi poliisi pakottaa musliminaiset riisumaan huivin valokuvassa?

    10. 10

      Krp: Temppeliaukion kirkon suuroperaatio johtui terrori-iskuun varautumisesta – poliisin mukaan välitöntä uhkaa ei ole

    11. Näytä lisää