Valikko
Ruoka

Michelin-tähden saaneista ravintoloista vain yksi on naiskokin – Karin Fransson on itseoppinut huippukokki

Karin Fransson on vastannut ravintola Borgholmin keittiöstä 1980-luvulta asti.

Kun Pohjoismaiden uudet Michelin-tähtiravintolat paljastettiin Kööpenhaminassa keskiviikkona, juhli mieskokkien joukossa yksi nainen. Hän on Karin Fransson, Ruotsin Öölannissa sijaitsevan ravintola Borgholmin keittiömestari. Ja hän oli juuri ansainnut ensimmäisen Michelin-tähtensä.

Etelä-Saksan Weingartenissa 1951 syntynyt Karin Fransson päätyi lomamatkalle Öölantiin reilu 30 vuotta sitten. Hän tapasi tulevan puolisonsa Owe Franssonin ja jäi Öölantiin. Yhdessä Franssonit ovat pitäneet ravintola Borgholmia 1980-luvulta. Omistajapariskunnan työnjaossa Karin vastaa keittiöstä ja Owe viineistä.

Vaikka Michelin-tähti oli Franssonin ensimmäinen, hän on jo vuosien ajan ollut yksi Ruotsin tunnetuimmista ja arvostetuimmista kokeista, vieläpä ilman muodollista kokkikoulutusta.

Franssonin osaaminen on tunnustettu lukuisilla palkinnoilla. White Guide -ravintolaopas on nimennyt Borgholmin kansainvälisen mestariluokan ravintolaksi vuosina 2012–2015. Borgholm on päässyt myös 50 maailman parhaan ravintolan listalle vuonna 2012. Lisäksi Fransson on saanut Allt om Mat -lehden suuren ruokapalkinnon, joka jaetaan sellaiselle henkilölle tai yhteisölle, joka on vaikuttanut merkittävästi ruotsalaiseen ruokakulttuuriin.

Fransson oli Ruotsin ensimmäisiä naispuolisia tv-kokkeja jo ennen nykyistä kokkiohjelmien tulvaa. Hän on kirjoittanut useita keittokirjoja ja tehnyt ruoka-aiheista radio-ohjelmaa.

Karin Franssonin kokkaustyyli tunnetaan etenkin taitavasta yrttien käytöstä, puhtaista ja selkeistä mauista sekä sesonkien hyödyntämisestä.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Michelin-tähdet
  • ravintola
  • Ruoka

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Miten kävi Saaralle? ”Yritettiin tehdä kansainvälistä, tehtiin ihan Tokmannia”

    2. 2

      Synnytyssaleihin tulee ympärileikattuja naisia jo viikoittain – ”Vaikeuttaa monin tavoin synnytystä”

    3. 3

      Moni uskoo, että sokeri tai maito voi aiheuttaa syöpää – Asiantuntija kertoo nyt, millainen ruokavalio pitää syövän loitolla

    4. 4

      Kaupungeissa on jotain, mikä koettelee mielenterveyttä – urbaani psykoosi on kaupunkilaisten oma oireyhtymä

    5. 5

      Lääkkeillä laihtumisesta on saatu lupaavia tuloksia – näistä syistä me lihomme rajummin kuin koskaan

    6. 6

      Rajan yli salakuljetetut liuskat paljastavat Pohjois-Korean arjen – Maailmalla kerää huomiota kirja, jonka tekijä on mysteeri

    7. 7

      Hille Korhosen uraan mahtuu 7 vuotta kotiäitinä – kesällä hänestä tulee ainoa suurta pörssiyhtiötä johtava nainen Suomessa

    8. 8

      ”Ahne”, ”ikävä tapaus”, ”nuoria naisia lähentelevä outolintu” – tv-pomo Jorma Sairasen muistelmissa Spede, Petelius ja muut tv:n kultakauden suosikit saavat huutia

    9. 9

      Yhdeksällä miljoonalla eurolla tietokoneita ja elektroniikkaa suoraan vääriin käsiin – näin Helsingin opetusviraston laitepetos onnistui

    10. 10

      Alastomuuspakko saunassa ahdistaa – eivätkö uimapukukyttääjät voisi joustaa?

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Synnytyssaleihin tulee ympärileikattuja naisia jo viikoittain – ”Vaikeuttaa monin tavoin synnytystä”

    2. 2

      Lääkkeillä laihtumisesta on saatu lupaavia tuloksia – näistä syistä me lihomme rajummin kuin koskaan

    3. 3

      Vuorilta löytyi maailman vanhin ja harvinaisin koiralaji – Uudenguinean ylämaakoiran uskottiin jo kuolleen sukupuuttoon

    4. 4

      Opetan lukiossa asioita, joita en ole opiskellut päivääkään

    5. 5

      ”Ahne”, ”ikävä tapaus”, ”nuoria naisia lähentelevä outolintu” – tv-pomo Jorma Sairasen muistelmissa Spede, Petelius ja muut tv:n kultakauden suosikit saavat huutia

    6. 6

      Syyte: Lihayritys myi ulkomaista lihaa kotimaisena ja kierrätti myymättömät tuotteet raaka-aineeksi – ”Virheitähän on tehty”, sanoo toimitusjohtaja HS:lle

    7. 7

      Nainen brittipolitiikassa on yhä sääriensä summa – tabloidin seksistinen kansikuva onnistui hätkähdyttämään jopa Britanniassa

    8. 8

      Tiedoksi niille, jotka surevat pakolaisten aiheuttamia kustannuksia: Leirittämällä ja eristämällä he vasta kalliiksi tulevatkin

    9. 9

      Nainen ei saanut avioeroa Britanniassa – miljonääripariskunnan vaimon on pakko pysyä avioliitossa, vaikka mies valitti vanhasta syrjähypystä ja haukkui vaimoa julkisilla paikoilla

    10. 10

      Rajan yli salakuljetetut liuskat paljastavat Pohjois-Korean arjen – Maailmalla kerää huomiota kirja, jonka tekijä on mysteeri

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Tuhansia suomalaisia ryöstettiin orjiksi, mutta sitä hädin tuskin muistetaan – moni kansa ei unohtaisi moista vääryyttä ikinä

    2. 2

      Jopa puolet liikunnan harrastajista treenaa liian lujaa, sanoo asiantuntija – Iltakävely voi usein olla hikilenkkiä parempi

    3. 3

      Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

    4. 4

      ”Ahne”, ”ikävä tapaus”, ”nuoria naisia lähentelevä outolintu” – tv-pomo Jorma Sairasen muistelmissa Spede, Petelius ja muut tv:n kultakauden suosikit saavat huutia

    5. 5

      Toni Kitin kova flunssa olikin aids – Nyt hän toivoo, että muut eivät uskoisi netin valesivuja

    6. 6

      En halua olla sukupuoli­neutraali, haluan olla nainen – kotona pesen mielelläni mieheni pyykit

    7. 7

      Finnair perui koko kesän Miamin-lennot – mitä lentoyhtiössä oikein tapahtuu?

    8. 8

      Synnytyssaleihin tulee ympärileikattuja naisia jo viikoittain – ”Vaikeuttaa monin tavoin synnytystä”

    9. 9

      Lääkkeillä laihtumisesta on saatu lupaavia tuloksia – näistä syistä me lihomme rajummin kuin koskaan

    10. 10

      Mätä brassiliha järkyttää, mutta Suomessakin kuluttajaa sumutetaan – ihan joka päivä

    11. Näytä lisää