Valikko
Ruoka

Helsinkiläisravintola tarjosi keliaakikolle salaatinlehden leivän sijaan – näin kommentoi omistaja

Ravintola Brondassa kuvattu annos suututti monet gluteenitonta ruokavaliota noudattavat. Omistaja Matti Wikberg pahoittelee, että kyseinen asiakas piti salaattia huonona vaihtoehtona. Keliakialiiton mukaan gluteenittomuus huomioidaan ravintoloissa pääsääntöisesti hyvin.

Facebookissa alkoi levitä lauantaina ravintola-annoskuva, joka suututti joukon keliaakikoita.

Kuvassa sanotaan olevan helsinkiläisen Bronda-ravintolan chistorra sausage bun -annos ja että gluteenittomalle asiakkaalle olisi tarjottu gluteenittoman leivän sijasta salaatinlehti.

Päivityksen julkaissut henkilö ei itse syönyt kuvassa ollutta annosta. Maanantai-iltapäivään mennessä päivitystä oli jaettu yli 500 kertaa.

Keliaakikkopiireissä kihisee. Teen nyt poikkeuksen, että mainitsen ravintolan nimen. Ravintola Bronda (Tomi Björckin ja...

Julkaissut Marjo Maiju Kauppila 27. helmikuuta 2016

Brondaa pyörittävän BW-Restaurantsin omistaja Matti Wikberg sanoo, että kuva on kyseisestä ravintolasta, joskin kyseessä on luultavasti eri annos.

”Valokuvasta päätellen kyseessä ei ole se [chistorra sausage bun] annos. Veikkaan, että asiakas on syönyt härkätartarin, jonka kanssa yleensä tarjotaan rapeita leipäpaloja, joiden päälle tartaria voi annostella ja syödä näin. Gluteenittomille asiakkaille on tarjottu leivän tilalla salaatinlehti, jonka sisään tartar on luontevaa kääriä”, sanoo Wikberg.

Wikbergin mukaan salaatinlehdelle koottuja annoksia on ollut aiemmin tarjolla BW-Restaurantsin Farang- ja Gaijin-ravintoloissa.

”Olen pahoillani, että asiakas on pitänyt salaattia huonona vaihtoehtona ja ettei korvaavaa tuotetta ole voitu tarjota. Ehkä asiakkaalle olisi voinut kertoa pöydässä paremmin, mistä on kyse. Alkuperäisen asiakaspalautteen jälkeen kyseiseen annokseen on jo saatavissa leipäsipsejä, jotka on tehty gluteenittomiksi.”

Wikbergin arvion mukaan arviolta joka kymmenes asiakas noudattaa jonkinlaista erikoisruokavaliota.

”Olemme alusta asti halunneet toteuttaa erikoisruokavaliot hyvin. Ne ovat ravintolatoiminnassa arkipäivää”, sanoo Wikberg.

Tuoteasiantuntija Marjo Jokinen Keliakialiitosta sanoo, että suomalaisravintoloissa keliaakikot otetaan huomioon pääsääntöisesti hyvin.

”Gluteeniton trendi on varmasti lisännyt tietoa ruokavaliosta ja tarjonta on lisääntynyt”, sanoo Jokinen.

”Kun keliaakikko menee Suomessa ravintolaan, on hyvä, että gluteenittomat tuotteet on yleensä merkitty listaan. Ravintolat haluavat palvella gluteenittomia asiakkaita, mutta tarkkuuteen pitää vielä kiinnittää huomiota.”

”Itse kysyn usein, miten kastike on suurustettu tai että onko ranskalaiset paistettu samassa öljyssä nugettien kanssa.”

Jokisen mukaan ravintoloiden olisi tärkeää ymmärtää, että ihmiset haluavat syödä gluteenitonta ruokaa erilaisista syistä.

”Ravintoloiden pitäisi huomata, että on erityyppisiä asiakkaita: keliaakikoita, vilja-allergisia, gluteenisensitiivisiä ja muuten gluteenitonta ruokavaliota noudattavia.”

Myös Jokinen oli huomannut ravintola Brondaa koskevan Facebook-päivityksen. Hänen mukaansa gluteenittomat leipomotuotteet ovat kehittyneet paljon kymmenen viime vuoden aikana.

”Pääsääntöisesti gluteenitonta leipää on ravintoloissa hyvin tarjolla. Se on hyvä juttu, koska keliaakikko on samanlainen ruokailija kuin muutkin.”

”Meillä on Suomessa upeita leipomoja ympäri maan. Tilanne on hyvä verrattuna muihin Euroopan maihin. En usko – näin 15 vuoden käytännön kokemuksella – ettei ravintola löytäisi gluteenitonta leipää.”

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Pohjois-Korean ohjus osui Japanin talousvyöhykkeelle – Etelä-Koreassa hätäkokous, Japani raivoissaan

    2. 2

      Joukko suomalaisia perusti 46 vuotta sitten Israeliin kylän, jossa palkat menivät yhteiseen pottiin ja yhteisö tarjosi vaatteet ja asunnon – Mitä kuuluu Jad Hashmonaan nyt?

    3. 3

      Miehet puukottivat toisensa sairaalakuntoon Helsingin Hakaniemessä – lapsiperheet kauhistelivat tapahtumia aivan vierestä

    4. 4

      Jos presidentti Mauno Koivisto olisi kuollut lauantaina 13.5., olisiko seuraavana päivänä liputettu äideille vai noudatettu suru­liputusta?

    5. 5

      ”Se oli totuuden hetki” – Ranskan Macron kertoi, miksi hän kätteli niin pitkään Trumpia

    6. 6

      Suomalaiselokuvalle palkinto Cannesissa, tekijät löivät ylävitosia ja Oscar-voittajakin kehui –”On tämä huikea juttu”

    7. 7

      Uusi tv-sarja tyttökirjaklassikosta näyttää 1800-luvun realismin ja feminismin – ja järkyttää uskollisimpia lukijoita

    8. 8

      F1-sarjakin irvailee Räikkösen olemukselle – yksi kuva palkintopallilta kiteyttää Räikkösen tunnelmat: ”Tämä oli yksi niistä päivistä”

    9. 9

      Ylitorniolla löytyi kuoliaaksi pahoinpidelty mies – poliisi taltutti taposta epäillyn muovikassimiehen etälamauttimella

    10. 10

      Kolmen miehen joukkue nosti Helsingin rannoilta yhdessä yössä 29 eri kalalajia – Testaa HS:n kalatestillä, kuinka monta suomalaiskalaa itse tunnistat

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Junaan jääneillä löytötavaroilla tehdään armotonta bisnestä

    2. 2

      Joukko suomalaisia perusti 46 vuotta sitten Israeliin kylän, jossa palkat menivät yhteiseen pottiin ja yhteisö tarjosi vaatteet ja asunnon – Mitä kuuluu Jad Hashmonaan nyt?

    3. 3

      Ylen Jääskeläinen JSN-puheistaan: ”Sanotaan se nyt suoraan, mokasin varomattomalla lausunnolla”

    4. 4

      Miehet puukottivat toisensa sairaalakuntoon Helsingin Hakaniemessä – lapsiperheet kauhistelivat tapahtumia aivan vierestä

    5. 5

      Sipilän keskusta on vajonnut takaisin lähes kannatuksensa lähtökuoppaan – Mitä tapahtui?

    6. 6

      F1-sarjakin irvailee Räikkösen olemukselle – yksi kuva palkintopallilta kiteyttää Räikkösen tunnelmat: ”Tämä oli yksi niistä päivistä”

    7. 7

      Älä varaa lentoja liian aikaisin, aseta verkkoselain ”salattuun” tilaan – näin löydät halvat lentoliput verkosta

    8. 8

      ”Se oli totuuden hetki” – Ranskan Macron kertoi, miksi hän kätteli niin pitkään Trumpia

    9. 9

      Kuuro Tomas Vaarala on lähettänyt yli 60 työhakemusta mutta ei pääse edes palkattomaan harjoitteluun – ”Haluaisin vain samalle viivalle muiden kanssa”

    10. 10

      Jos presidentti Mauno Koivisto olisi kuollut lauantaina 13.5., olisiko seuraavana päivänä liputettu äideille vai noudatettu suru­liputusta?

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Britannia ei usko Manchesterin pommittajan toimineen yksin, poliisi otti kiinni lisää ihmisiä

    2. 2

      Pariskunta osti ”aidot italialaiset nahkatakit” 1 200 eurolla Kannelmäen Prisman parkkipaikalta – Poliisi varoittaa vanhaa kikkaa käyttävistä huijareista Helsingissä

    3. 3

      Suomalaisen tunnistaa ulkomailla jo kaukaa

    4. 4

      Paljonko rahaa on sopiva lahja? Tapakouluttaja kannustaa kohtuuteen ja ihmettelee työikäisten matkakassoja

    5. 5

      Älä varaa lentoja liian aikaisin, aseta verkkoselain ”salattuun” tilaan – näin löydät halvat lentoliput verkosta

    6. 6

      Junaan jääneillä löytötavaroilla tehdään armotonta bisnestä

    7. 7

      Kiky-sopimus teki monien helatorstaista tavallisen työpäivän, eikä se miellytä kaikkia – ”Toki tämä päähän ottaa”

    8. 8

      Tellervo Koivisto jätti jäähyväiset aviomiehelleen Mauno Koivistolle

    9. 9

      Oikeustieteilijät pöyristyivät: Suomessa ei ole kahdeksaan kuukauteen hallitusta ja presidenttiä valvovaa oikeuskansleria – ”Täysin kestämätöntä perustuslain kannalta”

    10. 10

      Joukko suomalaisia perusti 46 vuotta sitten Israeliin kylän, jossa palkat menivät yhteiseen pottiin ja yhteisö tarjosi vaatteet ja asunnon – Mitä kuuluu Jad Hashmonaan nyt?

    11. Näytä lisää