Valikko
Ruoka

Helsinkiläisravintola tarjosi keliaakikolle salaatinlehden leivän sijaan – näin kommentoi omistaja

Ravintola Brondassa kuvattu annos suututti monet gluteenitonta ruokavaliota noudattavat. Omistaja Matti Wikberg pahoittelee, että kyseinen asiakas piti salaattia huonona vaihtoehtona. Keliakialiiton mukaan gluteenittomuus huomioidaan ravintoloissa pääsääntöisesti hyvin.

Facebookissa alkoi levitä lauantaina ravintola-annoskuva, joka suututti joukon keliaakikoita.

Kuvassa sanotaan olevan helsinkiläisen Bronda-ravintolan chistorra sausage bun -annos ja että gluteenittomalle asiakkaalle olisi tarjottu gluteenittoman leivän sijasta salaatinlehti.

Päivityksen julkaissut henkilö ei itse syönyt kuvassa ollutta annosta. Maanantai-iltapäivään mennessä päivitystä oli jaettu yli 500 kertaa.

Keliaakikkopiireissä kihisee. Teen nyt poikkeuksen, että mainitsen ravintolan nimen. Ravintola Bronda (Tomi Björckin ja...

Julkaissut Marjo Maiju Kauppila 27. helmikuuta 2016

Brondaa pyörittävän BW-Restaurantsin omistaja Matti Wikberg sanoo, että kuva on kyseisestä ravintolasta, joskin kyseessä on luultavasti eri annos.

”Valokuvasta päätellen kyseessä ei ole se [chistorra sausage bun] annos. Veikkaan, että asiakas on syönyt härkätartarin, jonka kanssa yleensä tarjotaan rapeita leipäpaloja, joiden päälle tartaria voi annostella ja syödä näin. Gluteenittomille asiakkaille on tarjottu leivän tilalla salaatinlehti, jonka sisään tartar on luontevaa kääriä”, sanoo Wikberg.

Wikbergin mukaan salaatinlehdelle koottuja annoksia on ollut aiemmin tarjolla BW-Restaurantsin Farang- ja Gaijin-ravintoloissa.

”Olen pahoillani, että asiakas on pitänyt salaattia huonona vaihtoehtona ja ettei korvaavaa tuotetta ole voitu tarjota. Ehkä asiakkaalle olisi voinut kertoa pöydässä paremmin, mistä on kyse. Alkuperäisen asiakaspalautteen jälkeen kyseiseen annokseen on jo saatavissa leipäsipsejä, jotka on tehty gluteenittomiksi.”

Wikbergin arvion mukaan arviolta joka kymmenes asiakas noudattaa jonkinlaista erikoisruokavaliota.

”Olemme alusta asti halunneet toteuttaa erikoisruokavaliot hyvin. Ne ovat ravintolatoiminnassa arkipäivää”, sanoo Wikberg.

Tuoteasiantuntija Marjo Jokinen Keliakialiitosta sanoo, että suomalaisravintoloissa keliaakikot otetaan huomioon pääsääntöisesti hyvin.

”Gluteeniton trendi on varmasti lisännyt tietoa ruokavaliosta ja tarjonta on lisääntynyt”, sanoo Jokinen.

”Kun keliaakikko menee Suomessa ravintolaan, on hyvä, että gluteenittomat tuotteet on yleensä merkitty listaan. Ravintolat haluavat palvella gluteenittomia asiakkaita, mutta tarkkuuteen pitää vielä kiinnittää huomiota.”

”Itse kysyn usein, miten kastike on suurustettu tai että onko ranskalaiset paistettu samassa öljyssä nugettien kanssa.”

Jokisen mukaan ravintoloiden olisi tärkeää ymmärtää, että ihmiset haluavat syödä gluteenitonta ruokaa erilaisista syistä.

”Ravintoloiden pitäisi huomata, että on erityyppisiä asiakkaita: keliaakikoita, vilja-allergisia, gluteenisensitiivisiä ja muuten gluteenitonta ruokavaliota noudattavia.”

Myös Jokinen oli huomannut ravintola Brondaa koskevan Facebook-päivityksen. Hänen mukaansa gluteenittomat leipomotuotteet ovat kehittyneet paljon kymmenen viime vuoden aikana.

”Pääsääntöisesti gluteenitonta leipää on ravintoloissa hyvin tarjolla. Se on hyvä juttu, koska keliaakikko on samanlainen ruokailija kuin muutkin.”

”Meillä on Suomessa upeita leipomoja ympäri maan. Tilanne on hyvä verrattuna muihin Euroopan maihin. En usko – näin 15 vuoden käytännön kokemuksella – ettei ravintola löytäisi gluteenitonta leipää.”

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Lappiin matkalla oleva kaupunkifillari hämmensi Hämeenlinnassa – ”Mies otti valokuvia ja uhkasi lähettää ne poliisille”

    2. 2

      Mies tyydytti itseään sekasaunassa, toinen kommentoi naisten vartaloita – seksuaalinen häirintä varjostaa Sompasaunaa

    3. 3

      Trump Twitterissä: Transsukupuoliset eivät voi palvella Yhdysvaltain armeijassa

    4. 4

      Suomalaiset parit muuttavat yhteen yllättävän nopeasti – Yhteen muuttaminen on aina kriisi suhteelle, mutta näin siitä selviää

    5. 5

      Shanghaissa mitattiin korkein lämpötila 145 vuoteen – Kiinassa on niin kuuma, että ihmiset ovat alkaneet tapella ja panda vaipui transsiin

    6. 6

      Salanuotiot sytyttävät maastopaloja – nykyretkeilijöiden tietämättömyys on aiheuttanut ”vaarallisen ilmiön”

    7. 7

      Kaikki hiestä ja hikoilusta: Helteiden pitäisi viimein tulla – miksi toiset hikoilevat enemmän, miksi kaikkien hiki ei haise, voiko deodoranttien kemikaaleista olla haittaa?

    8. 8

      Espresso Housen kahviloita nousee Helsingin ydinkeskustaan kuin sieniä sateella, ja loppuvuoden aikana uusia paikkoja avautuu vielä viisi – Näin ketjukahvilat hallitsevat nyt Helsinkiä

    9. 9

      Vanhempiensa Malesiaan hylkäämästä Evon Söderlundista kasvoi Suomessa menestyvä yrittäjä – ”Suomessa ei ole korruptiota vaan kilpailu on reilua”

    10. 10

      Suomen EU-politiikkaa vetää arvostettu, karu ja pelättykin mies – Hän on palvellut viittä pääministeriä, mutta silti hänestä ei löydy edes Wikipedia-artikkelia

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Mies tyydytti itseään sekasaunassa, toinen kommentoi naisten vartaloita – seksuaalinen häirintä varjostaa Sompasaunaa

    2. 2

      Shanghaissa mitattiin korkein lämpötila 145 vuoteen – Kiinassa on niin kuuma, että ihmiset ovat alkaneet tapella ja panda vaipui transsiin

    3. 3

      Leipäjono kiemurteli Helsingissä yli kilometrin matkan Myllypurosta Kurkimäkeen

    4. 4

      Sompasaunassa on ahdasta, alastonta ja aitoa – ”Helsinki on paljon siistimpi kuin Tukholma”

    5. 5

      Lappiin matkalla oleva kaupunkifillari hämmensi Hämeenlinnassa – ”Mies otti valokuvia ja uhkasi lähettää ne poliisille”

    6. 6

      Suomen EU-politiikkaa vetää arvostettu, karu ja pelättykin mies – Hän on palvellut viittä pääministeriä, mutta silti hänestä ei löydy edes Wikipedia-artikkelia

    7. 7

      Kallion ydinbaareihin kuuluva Cafe Mascot suljettu toistaiseksi, asiasta ilmoitettiin maanantai-iltana Facebookissa: ”Sata tapahtumaa peruuntuu”

    8. 8

      Lahokaviosammal uhkaa panna Helsingin rakentamis­suunnitelmat uusiksi yli 10 000 asukkaan uudessa kaupunginosassa

    9. 9

      Pikkupojat surmasivat 4-vuotiaan leikkitoverinsa, väitti Ruotsin poliisi vuonna 1998 – ”Tapaus Kevinin” esitutkinta-aineisto tuli vihdoin julki, ja lähes kaikki siinä viittaa veljesten syyttömyyteen

    10. 10

      200 miljoonan euron tieteisseikkailu on kaunis katastrofi – kakkivia kärsäotuksia, Google Translaten läpi ajettua dialogia ja juoni, josta ei tajua mitään

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Ole oma kesäheilasi: Näin masturboit, jos sinulla on penis

    2. 2

      Pikkupojat surmasivat 4-vuotiaan leikkitoverinsa, väitti Ruotsin poliisi vuonna 1998 – ”Tapaus Kevinin” esitutkinta-aineisto tuli vihdoin julki, ja lähes kaikki siinä viittaa veljesten syyttömyyteen

    3. 3

      Joka kolmas muistisairaus voitaisiin ehkäistä korjaamalla elintapoja – tutkijat tunnistivat yhdeksän vaaran paikkaa, jotka altistavat dementioille eri elämänvaiheissa

    4. 4

      Lilli Pukka, 28, on ollut ilman parisuhdetta 10 vuotta ja järjestää ”mää-juhlat” juhlistaakseen sitä – tyytyväiset sinkut voidaan kuitenkin kokea itsekkäinä tai jopa uhkana, sanoo asiantuntija

    5. 5

      Ruokatoimittaja ja viestintäyrittäjä Elina Jyväs kuoli 40-vuotiaana

    6. 6

      Sompasaunassa on ahdasta, alastonta ja aitoa – ”Helsinki on paljon siistimpi kuin Tukholma”

    7. 7

      ”Naamat” on kuin tuhannen ihmisen kotibileet – Tältä näyttää festivaalilla, joka suututti Sami Hedbergin managerin ja jonka liput myytiin loppuun ennen kuin esiintyjiä oli edes julkistettu

    8. 8

      Maistamaan pakottaminen vain pahentaa lapsen nirsoilua, ja sipulin piilottaminen ruokaan on epäreilua – lastenpsykiatri neuvoo, miten valikoivan lapsen voi saada syömään

    9. 9

      Jos alamme tuomita toisiamme kuvottavien mutta yksityisiksi tarkoitettujen sanomisten vuoksi, olemme matkalla takaisin keskiajalle

    10. 10

      Onko Helsinki kupla, jota muu Suomi ei ymmärrä? ”Osa muualla asuvien Helsinki-kritiikistä voi olla ihmettelyä sen äärellä, mihin ei itsellä ole mahdollisuutta”

    11. Näytä lisää