Valikko
Ruoka

Helsinkiläisravintola tarjosi keliaakikolle salaatinlehden leivän sijaan – näin kommentoi omistaja

Ravintola Brondassa kuvattu annos suututti monet gluteenitonta ruokavaliota noudattavat. Omistaja Matti Wikberg pahoittelee, että kyseinen asiakas piti salaattia huonona vaihtoehtona. Keliakialiiton mukaan gluteenittomuus huomioidaan ravintoloissa pääsääntöisesti hyvin.

Facebookissa alkoi levitä lauantaina ravintola-annoskuva, joka suututti joukon keliaakikoita.

Kuvassa sanotaan olevan helsinkiläisen Bronda-ravintolan chistorra sausage bun -annos ja että gluteenittomalle asiakkaalle olisi tarjottu gluteenittoman leivän sijasta salaatinlehti.

Päivityksen julkaissut henkilö ei itse syönyt kuvassa ollutta annosta. Maanantai-iltapäivään mennessä päivitystä oli jaettu yli 500 kertaa.

Keliaakikkopiireissä kihisee. Teen nyt poikkeuksen, että mainitsen ravintolan nimen. Ravintola Bronda (Tomi Björckin ja...

Julkaissut Marjo Maiju Kauppila 27. helmikuuta 2016

Brondaa pyörittävän BW-Restaurantsin omistaja Matti Wikberg sanoo, että kuva on kyseisestä ravintolasta, joskin kyseessä on luultavasti eri annos.

”Valokuvasta päätellen kyseessä ei ole se [chistorra sausage bun] annos. Veikkaan, että asiakas on syönyt härkätartarin, jonka kanssa yleensä tarjotaan rapeita leipäpaloja, joiden päälle tartaria voi annostella ja syödä näin. Gluteenittomille asiakkaille on tarjottu leivän tilalla salaatinlehti, jonka sisään tartar on luontevaa kääriä”, sanoo Wikberg.

Wikbergin mukaan salaatinlehdelle koottuja annoksia on ollut aiemmin tarjolla BW-Restaurantsin Farang- ja Gaijin-ravintoloissa.

”Olen pahoillani, että asiakas on pitänyt salaattia huonona vaihtoehtona ja ettei korvaavaa tuotetta ole voitu tarjota. Ehkä asiakkaalle olisi voinut kertoa pöydässä paremmin, mistä on kyse. Alkuperäisen asiakaspalautteen jälkeen kyseiseen annokseen on jo saatavissa leipäsipsejä, jotka on tehty gluteenittomiksi.”

Wikbergin arvion mukaan arviolta joka kymmenes asiakas noudattaa jonkinlaista erikoisruokavaliota.

”Olemme alusta asti halunneet toteuttaa erikoisruokavaliot hyvin. Ne ovat ravintolatoiminnassa arkipäivää”, sanoo Wikberg.

Tuoteasiantuntija Marjo Jokinen Keliakialiitosta sanoo, että suomalaisravintoloissa keliaakikot otetaan huomioon pääsääntöisesti hyvin.

”Gluteeniton trendi on varmasti lisännyt tietoa ruokavaliosta ja tarjonta on lisääntynyt”, sanoo Jokinen.

”Kun keliaakikko menee Suomessa ravintolaan, on hyvä, että gluteenittomat tuotteet on yleensä merkitty listaan. Ravintolat haluavat palvella gluteenittomia asiakkaita, mutta tarkkuuteen pitää vielä kiinnittää huomiota.”

”Itse kysyn usein, miten kastike on suurustettu tai että onko ranskalaiset paistettu samassa öljyssä nugettien kanssa.”

Jokisen mukaan ravintoloiden olisi tärkeää ymmärtää, että ihmiset haluavat syödä gluteenitonta ruokaa erilaisista syistä.

”Ravintoloiden pitäisi huomata, että on erityyppisiä asiakkaita: keliaakikoita, vilja-allergisia, gluteenisensitiivisiä ja muuten gluteenitonta ruokavaliota noudattavia.”

Myös Jokinen oli huomannut ravintola Brondaa koskevan Facebook-päivityksen. Hänen mukaansa gluteenittomat leipomotuotteet ovat kehittyneet paljon kymmenen viime vuoden aikana.

”Pääsääntöisesti gluteenitonta leipää on ravintoloissa hyvin tarjolla. Se on hyvä juttu, koska keliaakikko on samanlainen ruokailija kuin muutkin.”

”Meillä on Suomessa upeita leipomoja ympäri maan. Tilanne on hyvä verrattuna muihin Euroopan maihin. En usko – näin 15 vuoden käytännön kokemuksella – ettei ravintola löytäisi gluteenitonta leipää.”

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

    2. 2

      Vantaan Koivuhaassa on Jehovan todistajien päämaja, jossa valikoitu joukko odottaa pääsyä paratiisiin – lapset on kielletty ja raamatuntulkinta ainoaa oikeaa

    3. 3

      Turvapaikanhakijat eivät työllisty – etenkin Irakista ja Somaliasta tulevien työllisyys on hyvin heikko

    4. 4

      Rikosepäily ylimmän syyttäjän toimista on kiinnostava, mutta niin ovat tapauksen taustatkin – näin ne linkittyvät Jari Aarnioon

    5. 5

      Happohyökkääjä vaanii nuoria naisia Berliinissä – uhreja ainakin kuusi

    6. 6

      Tuhansia suomalaisia ryöstettiin orjiksi, mutta sitä hädin tuskin muistetaan – moni kansa ei unohtaisi moista vääryyttä ikinä

    7. 7

      En halua olla sukupuoli­neutraali, haluan olla nainen – kotona pesen mielelläni mieheni pyykit

    8. 8

      Poliisi tutkii, yritettiinkö turvapaikanhakijoiden mielenosoitusteltta polttaa – teko oli ”ilmeisen tahallinen”

    9. 9

      Alkoholiin, huumeisiin ja itsemurhiin liittyvät ”epätoivon kuolemat” tappavat USA:n valkoisia ennätystahtiin

    10. 10

      Lauri Markkasen kausi ja kenties koko yliopistoura päättyi – Golden Globe -voittaja Bill Murray tuuletti

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Tuhansia suomalaisia ryöstettiin orjiksi, mutta sitä hädin tuskin muistetaan – moni kansa ei unohtaisi moista vääryyttä ikinä

    2. 2

      Toni Kitin kova flunssa olikin aids – Nyt hän toivoo, että muut eivät uskoisi netin valesivuja

    3. 3

      Aikuiset ihmiset ovat unohtaneet, ettei töykeyttä voi perustella millään

    4. 4

      Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

    5. 5

      Telia luopuu roaming-maksuista – kuluttajille kotimaan hinnat kaikissa EU-maissa

    6. 6

      Tohtori Tuulan ja tehdastyöntekijä Ritvan rakkaus oli monelle yllätys – ”Alemmassa sosiaaliluokassa ajatellaan, että herrat eivät pidä maailmaa käynnissä”

    7. 7

      En halua olla sukupuoli­neutraali, haluan olla nainen – kotona pesen mielelläni mieheni pyykit

    8. 8

      Yle sai JSN:ltä langettavan päätöksen poliittiseen painostukseen taipumisesta

    9. 9

      Jopa puolet liikunnan harrastajista treenaa liian lujaa, sanoo asiantuntija – Iltakävely voi usein olla hikilenkkiä parempi

    10. 10

      Vantaan Koivuhaassa on Jehovan todistajien päämaja, jossa valikoitu joukko odottaa pääsyä paratiisiin – lapset on kielletty ja raamatuntulkinta ainoaa oikeaa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Tuhansia suomalaisia ryöstettiin orjiksi, mutta sitä hädin tuskin muistetaan – moni kansa ei unohtaisi moista vääryyttä ikinä

    2. 2

      Vanha hinnasto saattaa olla arvokkaampi kuin romaani eivätkä Myrna-kupit kiinnosta ketään – asiantuntijat kertovat, mitkä käytetyt tavarat nyt käyvät kaupaksi

    3. 3

      Lenkille lähtenyt helsinkiläisnainen huomasi itkevän autoilijan tien poskessa – kuljetti satamaan ja juoksi takaisin

    4. 4

      Jopa puolet liikunnan harrastajista treenaa liian lujaa, sanoo asiantuntija – Iltakävely voi usein olla hikilenkkiä parempi

    5. 5

      En halua olla sukupuoli­neutraali, haluan olla nainen – kotona pesen mielelläni mieheni pyykit

    6. 6

      Toni Kitin kova flunssa olikin aids – Nyt hän toivoo, että muut eivät uskoisi netin valesivuja

    7. 7

      Ottelun parhaaksi pelaajaksi valitun hyökkääjän tunteellinen emämoka: kiitti haastattelussa vaimoaan – ja tyttöystäväänsä

    8. 8

      Kela vaatii, että 6-vuotiaalle lapsenlapselle säästämäni rahat käytetään perheen elättämiseen

    9. 9

      Finnair perui koko kesän Miamin-lennot – mitä lentoyhtiössä oikein tapahtuu?

    10. 10

      Vanhuksia on jäänyt ilman ruokaa Helsingissä, eikä edes kaupunki tavoita uutta lähettiyritystä – lopulta kotihoito tilasi ruokaa Helvi Ukkola-Saariselle, 91

    11. Näytä lisää