Valikko
Ruoka

Helsinkiläisravintola tarjosi keliaakikolle salaatinlehden leivän sijaan – näin kommentoi omistaja

Ravintola Brondassa kuvattu annos suututti monet gluteenitonta ruokavaliota noudattavat. Omistaja Matti Wikberg pahoittelee, että kyseinen asiakas piti salaattia huonona vaihtoehtona. Keliakialiiton mukaan gluteenittomuus huomioidaan ravintoloissa pääsääntöisesti hyvin.

Facebookissa alkoi levitä lauantaina ravintola-annoskuva, joka suututti joukon keliaakikoita.

Kuvassa sanotaan olevan helsinkiläisen Bronda-ravintolan chistorra sausage bun -annos ja että gluteenittomalle asiakkaalle olisi tarjottu gluteenittoman leivän sijasta salaatinlehti.

Päivityksen julkaissut henkilö ei itse syönyt kuvassa ollutta annosta. Maanantai-iltapäivään mennessä päivitystä oli jaettu yli 500 kertaa.

Keliaakikkopiireissä kihisee. Teen nyt poikkeuksen, että mainitsen ravintolan nimen. Ravintola Bronda (Tomi Björckin ja...

Julkaissut Marjo Maiju Kauppila 27. helmikuuta 2016

Brondaa pyörittävän BW-Restaurantsin omistaja Matti Wikberg sanoo, että kuva on kyseisestä ravintolasta, joskin kyseessä on luultavasti eri annos.

”Valokuvasta päätellen kyseessä ei ole se [chistorra sausage bun] annos. Veikkaan, että asiakas on syönyt härkätartarin, jonka kanssa yleensä tarjotaan rapeita leipäpaloja, joiden päälle tartaria voi annostella ja syödä näin. Gluteenittomille asiakkaille on tarjottu leivän tilalla salaatinlehti, jonka sisään tartar on luontevaa kääriä”, sanoo Wikberg.

Wikbergin mukaan salaatinlehdelle koottuja annoksia on ollut aiemmin tarjolla BW-Restaurantsin Farang- ja Gaijin-ravintoloissa.

”Olen pahoillani, että asiakas on pitänyt salaattia huonona vaihtoehtona ja ettei korvaavaa tuotetta ole voitu tarjota. Ehkä asiakkaalle olisi voinut kertoa pöydässä paremmin, mistä on kyse. Alkuperäisen asiakaspalautteen jälkeen kyseiseen annokseen on jo saatavissa leipäsipsejä, jotka on tehty gluteenittomiksi.”

Wikbergin arvion mukaan arviolta joka kymmenes asiakas noudattaa jonkinlaista erikoisruokavaliota.

”Olemme alusta asti halunneet toteuttaa erikoisruokavaliot hyvin. Ne ovat ravintolatoiminnassa arkipäivää”, sanoo Wikberg.

Tuoteasiantuntija Marjo Jokinen Keliakialiitosta sanoo, että suomalaisravintoloissa keliaakikot otetaan huomioon pääsääntöisesti hyvin.

”Gluteeniton trendi on varmasti lisännyt tietoa ruokavaliosta ja tarjonta on lisääntynyt”, sanoo Jokinen.

”Kun keliaakikko menee Suomessa ravintolaan, on hyvä, että gluteenittomat tuotteet on yleensä merkitty listaan. Ravintolat haluavat palvella gluteenittomia asiakkaita, mutta tarkkuuteen pitää vielä kiinnittää huomiota.”

”Itse kysyn usein, miten kastike on suurustettu tai että onko ranskalaiset paistettu samassa öljyssä nugettien kanssa.”

Jokisen mukaan ravintoloiden olisi tärkeää ymmärtää, että ihmiset haluavat syödä gluteenitonta ruokaa erilaisista syistä.

”Ravintoloiden pitäisi huomata, että on erityyppisiä asiakkaita: keliaakikoita, vilja-allergisia, gluteenisensitiivisiä ja muuten gluteenitonta ruokavaliota noudattavia.”

Myös Jokinen oli huomannut ravintola Brondaa koskevan Facebook-päivityksen. Hänen mukaansa gluteenittomat leipomotuotteet ovat kehittyneet paljon kymmenen viime vuoden aikana.

”Pääsääntöisesti gluteenitonta leipää on ravintoloissa hyvin tarjolla. Se on hyvä juttu, koska keliaakikko on samanlainen ruokailija kuin muutkin.”

”Meillä on Suomessa upeita leipomoja ympäri maan. Tilanne on hyvä verrattuna muihin Euroopan maihin. En usko – näin 15 vuoden käytännön kokemuksella – ettei ravintola löytäisi gluteenitonta leipää.”

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää

    Luetuimmat

    1. 1

      Miehen epäillään tunkeutuneen sikalaan ja parittelleen karjun kanssa Oulussa

    2. 2

      Helsinkiä riivaa huutava pula nuorista miehistä – katso HS:n koneesta, puuttuuko kotikulmiltasi naisia vai miehiä

    3. 3

      Opas miehen hankintaan

    4. 4

      Perussuomalaisten kannatus laskee taas – Näin sitä selittävät ex-puolueaktiivit, tutkija ja Halla-aho

    5. 5

      Trump ei tarjonnut sovinnon eleitä – ensimmäinen puhe presidenttinä oli raju populistinen julistus, suoranainen sodanjulistus

    6. 6

      Trumpin kannattaja: ”Te siellä Suomessa puhutte enää islamia”

    7. 7

      Nauroin työkaverin lähettämälle rivolle viestille, mutta jälkikäteen inhotti

    8. 8

      Vastedes Trumpin sanat ovat tekoja

    9. 9

      Emmi Salminen, 99, synnytti 20-vuotiaana aviottoman lapsen: ”Kätilö haukkui minua koko yön”

    10. 10

      ”Ennen oli respectiä” – Sandstorm vie Darudea yhä ympäri maailmaa, mutta kopioijien röyhkeys yllättää aina

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Trumpin kannattaja: ”Te siellä Suomessa puhutte enää islamia”

    2. 2

      Nauroin työkaverin lähettämälle rivolle viestille, mutta jälkikäteen inhotti

    3. 3

      Emmi Salminen, 99, synnytti 20-vuotiaana aviottoman lapsen: ”Kätilö haukkui minua koko yön”

    4. 4

      Ministeri Bernerin pelottelutaktiikassa on eräs perin tuttu, mutta holtiton piirre

    5. 5

      Trump ei tarjonnut sovinnon eleitä – ensimmäinen puhe presidenttinä oli raju populistinen julistus, suoranainen sodanjulistus

    6. 6

      Trumpin virkaanastujaisissa soivat Sibeliuksen Finlandian sävelet

    7. 7

      Juristit vaativat sarjoja ja elokuvia ladanneilta rahaa uhkauskirjeillä – ”Lakimieheltä on turha kysyä moraalista”

    8. 8

      Perussuomalaiset tekevät rasismirikoksistaan vaalimainoksia

    9. 9

      Trump nousi valtaan, Obama jätti hyvästit – näin virkaanastujaispäivä eteni

    10. 10

      15-vuotiasta sipoolaispoikaa rääkättiin jo kaksi vuotta sitten – nyt joukkopahoinpitelystä epäillään 12–14-vuotiaita

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Parisuhteissa mies ei päätä juuri mistään, sanoo asiantuntija – ”Tasa-arvoisesta suhteesta on ajauduttu hyvin kauas”

    2. 2

      Trumpin kannattaja: ”Te siellä Suomessa puhutte enää islamia”

    3. 3

      Poliisi epäilee Helsingissä ”kaikkien aikojen korruptiotapausta” – Helsingin opetusviraston turvallisuuspäällikkö vangittu

    4. 4

      Olivia Oras ryhtyi instaamaan, sai tuhansia seuraajia ja vietti 16-vuotiaana vip-elämää – mutta alkoi pelätä imeytymistä someen ja palasi kotiin

    5. 5

      Heli Kurjanen kehitti maailman myydyimmän kuukautiskupin – suorasukainen markkinointi on järkyttänyt Yhdysvalloissa

    6. 6

      Ruokatrendit, kuten sushi, veganismi ja pienoluet, ovat esittämistä, jolla hyväosaiset tekevät eroa muihin, sanoo tutkija – ja hänellä on lukuja todisteeksi

    7. 7

      Muutin 41-vuotiaana vanhempieni luokse ja toivon, että oma lapseni voi keski-ikäisenä kivuta syliini itkemään

    8. 8

      Viranomaiset hakivat espoolaispojan kesken koulupäivän – vakavasti sairas äiti ei pääse tapaamaan satojen kilometrien päähän vietyä lastaan

    9. 9

      Huonossa parisuhteessa on turha roikkua – olen suomalainen nainen 2010-luvulla ja voin tehdä mitä haluan

    10. 10

      Autoetu ja 200 000 euron vuosipalkka eivät tehneet onnelliseksi – mainostoimistopomo halusi vain joogata

    11. Näytä lisää