Valikko
Ruoka

Rucolan ystävä voi saada liikaa nitraattia – asiantuntija listaa kasvikset, joita pikkulasten ja suolistosairaiden kannattaa vältellä

Nitraattipitoisia kasviksia voi nauttia silloin tällöin salaatin osana.

Nitraatti on luonnossa esiintyvä, typen kiertokulkuun liittyvä yhdiste. Sitä esiintyy luontaisesti kasviksissa, ja sitä muodostuu myös ihmisen elimistössä ravinnon typpiyhdisteistä. Ihmisen aineenvaihdunnassa nitraatti muuttuu osin nitriitiksi.

Suuri nitraatin- tai nitriitinsaanti saattaa aiheuttaa Elintarviketurvallisuusvirasto Eviran arvion mukaan muun muassa methemoglobinemiaa.

”Nitraatti lisää methemoglobiinin osuutta kokonaishemoglobiinissa, jolloin veren hapenottokyky huononee”, sanoo Eviran erikoistutkija, dosentti Johanna Suomi.

Nitraatti kertyy kasviksiin luontaisesti osana typen kiertokulkua. Kasvisten luontaiset nitraattipitoisuudet vaihtelevat suuresti ja riippuvat muun muassa kasvilajikkeesta, kasvuolosuhteista ja prosessoinnista.

Niin sanottuja nitraatinkerääjäkasviksia ovat muun muassa pinaatti, punajuuri, erilaiset lehtisalaatit, kiinankaali, rucola, tuoreet yrtit, lehtikaali, kyssäkaali, kurpitsa, retiisi, varsiselleri, fenkoli, idut ja juuresmehut. Näitä tulisi välttää alle 1-vuotiaiden ruokavaliossa.

”Rucolassa on kaikkein eniten nitraattia. Sen nitraattipitoisuus oli tutkimuksessamme 4 600 milligrammaa kiloa kohti. Salaateilla pitoisuus oli 2 500 milligrammaa ja pinaatilla 2 000 milligrammaa”, Suomi sanoo.

Pikkulasten lisäksi myös suolistosairaiden kannattaa vältellä nitraattipitoisia kasviksia.

Nitraatti liikkuu veden ja ravinteiden mukana kasvissa kohti lehtiä. Suurimmet nitraattipitoisuudet ovatkin yleensä vihreälehtisissä kasviksissa, kun taas siemenien ja varsien nitraattipitoisuudet ovat pienempiä.

Jotkut haluavat syödä punajuuresta juuriosan lisäksi myös vihreät naatit vaikkapa salaatin seassa. Johanna Suomen mukaan tutkimukset osoittavat, että 70-kiloinen aikuinen voisi syödä naatteja arviolta 70–120 grammaa vuorokaudessa.

”Nitraatti kertyy lehtiin, eli punajuuren naateissa on suuremmat pitoisuudet kuin juuressa. Käyttäisin naatteja salaatin lisänä mutten pääraaka-aineena. Satunnaisesti käytettynä naateista ei ole haittaa”, sanoo Suomi.

Eviran mukana poikkeuksellisen runsas ja pitkäaikainen lehtisalaattien, pinaatin tai punajuuren kulutus saattaa johtaa nitraatin hyväksyttävän päivittäissaannin ylittymiseen.

Nitraatin siedettävä päiväsaanti terveelle aikuiselle on 3,7 milligrammaa painokiloa kohti vuorokaudessa.

”Sen voi varmasti nauttia joka päivä elämänsä aikana ilman haittoja. Satunnaisista hyväksytyn päiväsaannin ylityksistä ei ole haittaa, mutta jos määrä ylittyy viikkojen, kuukausien tai vuosien ajan, se ei ole enää välttämättä turvallista”, sanoo Suomi.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ruoka
  • Terveys

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Henri Karvinen jätti lukion väliin, työskenteli 10 vuotta rakennuksilla ja pääsi lääkikseen – Nyt hän kertoo, mikä oli onnistumisen salaisuus

    2. 2

      Poliisin mukaan moni käännytettävä uhkailee itsemurhalla – Mitä afganistanilaiselle Rezalle tapahtui sen jälkeen, kun hän oli kiivennyt köysi kädessä Rautatientorin puuhun?

    3. 3

      Sara Forsbergin piti esiintyä Katy Perryn kanssa, mutta Pietarsaaren Halpa-Hallin lavalle nousi uransa kadottanut lupaus – voiko tubetähti vielä nousta menestykseen?

    4. 4

      Tuulia Syvänen lopetti valehtelun kokonaan, ja se mullisti hänen elämänsä – ”Miksi feikkaamme, vaikka ihmiset tykkäävät meistä enemmän, kun uskallamme olla vajavaisia ja tyhmiä?”

    5. 5

      Päivi Laine on Suomen ensimmäinen Irak-lähettiläs vuosiin: ”Jos ihmiset tietäisivät Irakin todellisuuden, pakolaiskeskustelu olisi erilaista”

    6. 6

      Miksi kukaan ei välitä autoilijoista? Viherpuhe jyrää vaaliohjelmissa

    7. 7

      Facebookiin tuli suurin muutos vuosikausiin, nyt Suomessakin: Ruutuun ilmestyivät Snapchatista kopioidut tarinapylpyrät – Tästä on kyse

    8. 8

      Jättimäinen pyton söi miehen Indonesiassa

    9. 9

      Trump ryhtyi kumoamaan Obaman ilmasto­politiikkaa – Mutta mitä on Trumpin mainitsema ”puhdas hiili”?

    10. 10

      NY Times: Ivanka Trump taipui eettisen arvostelun edessä ja ottaa virallisen työtehtävän Valkoisesta talosta

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Sara Forsbergin piti esiintyä Katy Perryn kanssa, mutta Pietarsaaren Halpa-Hallin lavalle nousi uransa kadottanut lupaus – voiko tubetähti vielä nousta menestykseen?

    2. 2

      Jättimäinen pyton söi miehen Indonesiassa

    3. 3

      Jos et siedä inhimillistä lämpöä, kannattaa katsoa peiliin – Pehmeiden arvojen pilkkaaminen kertoo usein pelosta

    4. 4

      Euroopan vanhin laiskiainen putosi puusta Korkeasaaressa – tällainen on onnettomuuteen joutunut 43-vuotias Coco

    5. 5

      Hille Korhosen uraan mahtuu 7 vuotta kotiäitinä – kesällä hänestä tulee ainoa suurta pörssiyhtiötä johtava nainen Suomessa

    6. 6

      Henri Karvinen jätti lukion väliin, työskenteli 10 vuotta rakennuksilla ja pääsi lääkikseen – Nyt hän kertoo, mikä oli onnistumisen salaisuus

    7. 7

      Toimitusjohtajalle potkut isosta espoolaisesta isännöinti- ja huoltoyhtiöstä – epäillään rahojen väärinkäytöstä

    8. 8

      Trump haukkui Obaman golfharrastuksen kymmenillä twiiteillä ja vakuutti, ettei presidenttinä ”edes näkisi viheriöitä” – nyt hän on pelannut 13 kertaa

    9. 9

      Moni uskoo, että sokeri tai maito voi aiheuttaa syöpää – Asiantuntija kertoo nyt, millainen ruokavalio pitää syövän loitolla

    10. 10

      Näistä syistä ruotsalaiset juovat suomalaisia vähemmän – ”Suomi on irtaantumassa Ruotsin, Norjan ja Islannin joukosta”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Sara Forsbergin piti esiintyä Katy Perryn kanssa, mutta Pietarsaaren Halpa-Hallin lavalle nousi uransa kadottanut lupaus – voiko tubetähti vielä nousta menestykseen?

    2. 2

      Tuhansia suomalaisia ryöstettiin orjiksi, mutta sitä hädin tuskin muistetaan – moni kansa ei unohtaisi moista vääryyttä ikinä

    3. 3

      Hampurilaistesti: Maistoimme juustohampurilaisia kuudesta helsinkiläisravintolasta – selkeä voittaja ja häviäjä löytyivät

    4. 4

      ”Ahne”, ”ikävä tapaus”, ”nuoria naisia lähentelevä outolintu” – tv-pomo Jorma Sairasen muistelmissa Spede, Petelius ja muut tv:n kultakauden suosikit saavat huutia

    5. 5

      Toni Kitin kova flunssa olikin aids – Nyt hän toivoo, että muut eivät uskoisi netin valesivuja

    6. 6

      Synnytyssaleihin tulee ympärileikattuja naisia jo viikoittain – ”Vaikeuttaa monin tavoin synnytystä”

    7. 7

      Lääkkeillä laihtumisesta on saatu lupaavia tuloksia – näistä syistä me lihomme rajummin kuin koskaan

    8. 8

      Mätä brassiliha järkyttää, mutta Suomessakin kuluttajaa sumutetaan – ihan joka päivä

    9. 9

      Amatöörin voittama Jussi-palkinto on märkä rätti ammatti­näyttelijöiden kasvoille – Yleisön suosikit on Jusseissa unohdettu

    10. 10

      Tohtori Tuulan ja tehdastyöntekijä Ritvan rakkaus oli monelle yllätys – ”Alemmassa sosiaaliluokassa ajatellaan, että herrat eivät pidä maailmaa käynnissä”

    11. Näytä lisää