Valikko
Ruoka

Rucolan ystävä voi saada liikaa nitraattia – asiantuntija listaa kasvikset, joita pikkulasten ja suolistosairaiden kannattaa vältellä

Nitraattipitoisia kasviksia voi nauttia silloin tällöin salaatin osana.

Nitraatti on luonnossa esiintyvä, typen kiertokulkuun liittyvä yhdiste. Sitä esiintyy luontaisesti kasviksissa, ja sitä muodostuu myös ihmisen elimistössä ravinnon typpiyhdisteistä. Ihmisen aineenvaihdunnassa nitraatti muuttuu osin nitriitiksi.

Suuri nitraatin- tai nitriitinsaanti saattaa aiheuttaa Elintarviketurvallisuusvirasto Eviran arvion mukaan muun muassa methemoglobinemiaa.

”Nitraatti lisää methemoglobiinin osuutta kokonaishemoglobiinissa, jolloin veren hapenottokyky huononee”, sanoo Eviran erikoistutkija, dosentti Johanna Suomi.

Nitraatti kertyy kasviksiin luontaisesti osana typen kiertokulkua. Kasvisten luontaiset nitraattipitoisuudet vaihtelevat suuresti ja riippuvat muun muassa kasvilajikkeesta, kasvuolosuhteista ja prosessoinnista.

Niin sanottuja nitraatinkerääjäkasviksia ovat muun muassa pinaatti, punajuuri, erilaiset lehtisalaatit, kiinankaali, rucola, tuoreet yrtit, lehtikaali, kyssäkaali, kurpitsa, retiisi, varsiselleri, fenkoli, idut ja juuresmehut. Näitä tulisi välttää alle 1-vuotiaiden ruokavaliossa.

”Rucolassa on kaikkein eniten nitraattia. Sen nitraattipitoisuus oli tutkimuksessamme 4 600 milligrammaa kiloa kohti. Salaateilla pitoisuus oli 2 500 milligrammaa ja pinaatilla 2 000 milligrammaa”, Suomi sanoo.

Pikkulasten lisäksi myös suolistosairaiden kannattaa vältellä nitraattipitoisia kasviksia.

Nitraatti liikkuu veden ja ravinteiden mukana kasvissa kohti lehtiä. Suurimmet nitraattipitoisuudet ovatkin yleensä vihreälehtisissä kasviksissa, kun taas siemenien ja varsien nitraattipitoisuudet ovat pienempiä.

Jotkut haluavat syödä punajuuresta juuriosan lisäksi myös vihreät naatit vaikkapa salaatin seassa. Johanna Suomen mukaan tutkimukset osoittavat, että 70-kiloinen aikuinen voisi syödä naatteja arviolta 70–120 grammaa vuorokaudessa.

”Nitraatti kertyy lehtiin, eli punajuuren naateissa on suuremmat pitoisuudet kuin juuressa. Käyttäisin naatteja salaatin lisänä mutten pääraaka-aineena. Satunnaisesti käytettynä naateista ei ole haittaa”, sanoo Suomi.

Eviran mukana poikkeuksellisen runsas ja pitkäaikainen lehtisalaattien, pinaatin tai punajuuren kulutus saattaa johtaa nitraatin hyväksyttävän päivittäissaannin ylittymiseen.

Nitraatin siedettävä päiväsaanti terveelle aikuiselle on 3,7 milligrammaa painokiloa kohti vuorokaudessa.

”Sen voi varmasti nauttia joka päivä elämänsä aikana ilman haittoja. Satunnaisista hyväksytyn päiväsaannin ylityksistä ei ole haittaa, mutta jos määrä ylittyy viikkojen, kuukausien tai vuosien ajan, se ei ole enää välttämättä turvallista”, sanoo Suomi.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ruoka
  • Terveys

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      23-vuotiaalla Jami Särkisellä on kaksi tyttöystävää ja hän nauttii siitä niin, ettei yksiavioisuuteen ole paluuta – Polyamoria eli monisuhteisuus yleistyy

    2. 2

      Näin suomalaiset yrittävät petkuttaa Kelaa – viime vuonna kiinni jäi lähes pari tuhatta huijaria, keskimääräinen vedätys 4 200 euroa

    3. 3

      Poliisilta erikoinen kirje savonlinnalaisille – Miksi kaupunkilaisten pitäisi välttää parvekkeilla oloa Putinin vierailun aikana?

    4. 4

      Huumeita myydään avoimesti Helsingin Torkkelinmäellä – HS vieraili puistossa, jossa huumekauppa asukkaiden mukaan rehottaa

    5. 5

      Treffailussa on edelleen yksi kammottavan vanhanaikainen piirre: Deiteillä nainen odottaa miehen hoitavan kaiken

    6. 6

      Kolme ministeriä jättää Ruotsin hallituksen poliittisen kriisin seurauksena

    7. 7

      Lappiin matkalla oleva kaupunkifillari hämmensi Hämeenlinnassa – ”Mies otti valokuvia ja uhkasi lähettää ne poliisille”

    8. 8

      Miksi ihminen pitää luomua ylivertaisena tai uskoo Jumalaan? Marjaana Lindeman tutkii työkseen ihmisten ajattelua ja uskomuksia, jotka voivat johtaa vaarallisiinkin tekoihin

    9. 9

      Arviossa kaupungin kuumin pizzeria Via Tribunali, johon voi joutua jonottamaan tunninkin – mutta se on sen arvoista

    10. 10

      Finland, dit borde man åka – ruotsalaisten tietämättömyys Suomesta onnistuu yhä välillä hätkäyttämään

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Lappiin matkalla oleva kaupunkifillari hämmensi Hämeenlinnassa – ”Mies otti valokuvia ja uhkasi lähettää ne poliisille”

    2. 2

      23-vuotiaalla Jami Särkisellä on kaksi tyttöystävää ja hän nauttii siitä niin, ettei yksiavioisuuteen ole paluuta – Polyamoria eli monisuhteisuus yleistyy

    3. 3

      Mies tyydytti itseään sekasaunassa, toinen kommentoi naisten vartaloita – seksuaalinen häirintä varjostaa Sompasaunaa

    4. 4

      Huumeita myydään avoimesti Helsingin Torkkelinmäellä – HS vieraili puistossa, jossa huumekauppa asukkaiden mukaan rehottaa

    5. 5

      Finland, dit borde man åka – ruotsalaisten tietämättömyys Suomesta onnistuu yhä välillä hätkäyttämään

    6. 6

      Shanghaissa mitattiin korkein lämpötila 145 vuoteen – Kiinassa on niin kuuma, että ihmiset ovat alkaneet tapella ja panda vaipui transsiin

    7. 7

      Suomalaiset parit muuttavat yhteen yllättävän nopeasti – Yhteen muuttaminen on aina kriisi suhteelle, mutta näin siitä selviää

    8. 8

      Trump aikoo kieltää transsukupuoliset Yhdysvaltain armeijassa – Palkittu eliittisotilas ärähti: ”Sanokoon minulle päin naamaa, etten ole kelvollinen”

    9. 9

      ”Miten homeinen pitää olla, että puhuu vielä naisartisteista”, sanoo Paula Vesala – Pekka Kuusiston johtaman festivaalin ohjelmisto on alusta loppuun naisia, ja tämän takia siinä ei pitäisi olla mitään ihmeellistä

    10. 10

      Kaikki hiestä ja hikoilusta: Helteiden pitäisi viimein tulla – miksi toiset hikoilevat enemmän, miksi kaikkien hiki ei haise, voiko deodoranttien kemikaaleista olla haittaa?

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Pikkupojat surmasivat 4-vuotiaan leikkitoverinsa, väitti Ruotsin poliisi vuonna 1998 – ”Tapaus Kevinin” esitutkinta-aineisto tuli vihdoin julki, ja lähes kaikki siinä viittaa veljesten syyttömyyteen

    2. 2

      Joka kolmas muistisairaus voitaisiin ehkäistä korjaamalla elintapoja – tutkijat tunnistivat yhdeksän vaaran paikkaa, jotka altistavat dementioille eri elämänvaiheissa

    3. 3

      Lilli Pukka, 28, on ollut ilman parisuhdetta 10 vuotta ja järjestää ”mää-juhlat” juhlistaakseen sitä – tyytyväiset sinkut voidaan kuitenkin kokea itsekkäinä tai jopa uhkana, sanoo asiantuntija

    4. 4

      Sompasaunassa on ahdasta, alastonta ja aitoa – ”Helsinki on paljon siistimpi kuin Tukholma”

    5. 5

      Ruokatoimittaja ja viestintäyrittäjä Elina Jyväs kuoli 40-vuotiaana

    6. 6

      Mies tyydytti itseään sekasaunassa, toinen kommentoi naisten vartaloita – seksuaalinen häirintä varjostaa Sompasaunaa

    7. 7

      Lappiin matkalla oleva kaupunkifillari hämmensi Hämeenlinnassa – ”Mies otti valokuvia ja uhkasi lähettää ne poliisille”

    8. 8

      ”Naamat” on kuin tuhannen ihmisen kotibileet – Tältä näyttää festivaalilla, joka suututti Sami Hedbergin managerin ja jonka liput myytiin loppuun ennen kuin esiintyjiä oli edes julkistettu

    9. 9

      Jos alamme tuomita toisiamme kuvottavien mutta yksityisiksi tarkoitettujen sanomisten vuoksi, olemme matkalla takaisin keskiajalle

    10. 10

      Shanghaissa mitattiin korkein lämpötila 145 vuoteen – Kiinassa on niin kuuma, että ihmiset ovat alkaneet tapella ja panda vaipui transsiin

    11. Näytä lisää