Valikko
Ruoka    |   Sommelierin suositukset

Kananmuna on vaikea kumppani

Olen useasti kirjoittanut kananmunan suhteesta viiniin: kananmunan ja viinin yhdistelmä ei ole kovin onnistunut.

Olen useasti kirjoittanut kananmunan suhteesta viiniin: kananmunan ja viinin yhdistelmä ei ole kovin onnistunut. Asia liittyy osin kananmunan kitalakea peittävään ominaisuuteen ja siihen, että viinien karvaus korostuu huomattavasti kananmunan kanssa.

Moni sommelier kuitenkin tarjoaa kuivaa kuohuviiniä esimerkiksi brunssin munaruokien kanssa. Heidän ajatuksensa perustuu siihen, että viinin kuplat huuhtelevat kitalakea tehokkaasti, jolloin viinin maku pääsee puhtaammin esille. Minun kokemukseni mukaan kuivasta kuohuviinistä tulee täysin rutikuiva perinteisten munaruokien kanssa. Eikä se aina maistu kovin herkulliselta.

Pahimmat yhdistelmät kananmunan kanssa ovat kuitenkin punaviinin karvaat aromit sekä voimakkaasti tammitetut valkoviinit: niiden mausta jää jäljelle vain nuo karvaat komponentit. Parhaat munaviinit ovat makeita, sillä sokeri hillitsee munan vaikutusta viinin. Makeiden viinien juominen suolaisten ruokien kanssa ei vain ole juuri nyt kovin hohdokasta.

Voin kuitenkin suositella mielihyvin viiniä parsan kanssa, vaikka sen ohessa onkin uppomunia tarjolla. Esimerkiksi sauvignon blanc -viinit käyvät hienosti parsalle. Kun on syönyt uppomunaa, kannatta hetken välttää viiniä ja odottaa, kunnes suussa on taas ollut parsaa tai leipää, silloin viini taas maistuu itseltään. Viikon muihin munaruokiin suosittelen oluita, joissa ei ole kovin paljoa humalaa tuomassa karvasta makua, koska suuhun muodostuva kriisi on samankaltainen kuin punaviinin kanssa. Monet lagerit ja alet ovat hedelmäisiä ja humaloinniltaan kohtuullisia, joten ne sopivat hyvin munaruuille.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Viinisuositukset

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää

    Luetuimmat

    1. 1

      Tv-kanava selittää tuntemattoman ”Ruotsi-asiantuntijan” valintaa: Nils Bildtiä suositeltiin ohjelmaan

    2. 2

      Saara Aallon rohkea ilmapallotemppu huipensi X Factor -konsertin Lontoossa

    3. 3

      Otatko työpaikkasi hauskuuttajan vakavasti? Syytä olisi, opastavat tutkijat

    4. 4

      Uudet tutkimukset ovat tuoneet mullistavaa tietoa paastoamisen soluvaikutuksista – Asiantuntija arvioi, kannattaako paasto oikeasti

    5. 5

      Helsingin Meri-Rastilan asukkaista 34 prosenttia on maahan­muuttaja­taustaisia – Vuokratalojen valtaamaan kaupunginosaan yritetään houkutella omistusasujia

    6. 6

      Terhi Kiemunki erotettiin perussuomalaisista – ”Puoluehallitus on katsonut, että mahdollisuudet jatkaa puolueessa loppuivat tähän”

    7. 7

      Meskaliinia ”koiran karvanlähtöön”, kokapensaan lehtiä ”teenjuontiin” – HS selvitti: kymmeniä lääkärien vakavia rikoksia jää piiloon potilailta ja valvojalta

    8. 8

      Isotuloinen lääkäri vaatii avoimuutta muiltakin – ”Jos asia koetaan hankalaksi, pitää olla toinen systeemi, joka toimii”

    9. 9

      Suomessa on meneillään vallan uusjako – pelissä ovat jokseenkin kaikkien suomalaisten työehdot

    10. 10

      Hiihtäjät kritisoivat Lahden ratoja – venäläishiihtäjä taisteli kasvot verisenä lähdöstä maaliin

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Saara Aallon rohkea ilmapallotemppu huipensi X Factor -konsertin Lontoossa

    2. 2

      Tiina Lietzén kyllästyi työhönsä ja laski, ettei tarvitse kuukausipalkkaa – hän muutti alkeelliseen mökkiin ja hakkaa metsää

    3. 3

      Trumpin aloittama kummallinen Ruotsi-keskustelu jatkuu: Nyt USA:n televisiossa esiintyy ”Ruotsi-asiantuntija”, jota kukaan ei tunnu tuntevan

    4. 4

      Toimeentulotuen siirrolla Kelaan on kafkamaisia seurauksia – jopa vähävaraiselle vainajalle on haettava toimeentulotukea

    5. 5

      Lääketeollisuus salaa suurimman osan lääkäreille maksetusta rahasta – katso, kuuluuko oma lääkärisi eniten rahoitusta saaneiden joukkoon

    6. 6

      Vaatteet paljastavat usein ihmisen luokka-aseman, vaikka sitä yrittäisi salata, kertoo tutkija – Tältä köyhyys näyttää ja tuntuu Suomessa

    7. 7

      Hiihtäjät kritisoivat Lahden ratoja – venäläishiihtäjä taisteli kasvot verisenä lähdöstä maaliin

    8. 8

      Pelastuslaitos kiittelee autoilijoita, jotka muodostivat Turun moottoritielle pelastuskujan – ”Erinomainen ilmiö”

    9. 9

      Meskaliinia ”koiran karvanlähtöön”, kokapensaan lehtiä ”teenjuontiin” – HS selvitti: kymmeniä lääkärien vakavia rikoksia jää piiloon potilailta ja valvojalta

    10. 10

      Muotiprofessori haluaa eroon halpavaatteista – ja nyt hän opettaa New Yorkissa tuleville huippusuunnittelijoille, miten se tapahtuu

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Vaatteet paljastavat usein ihmisen luokka-aseman, vaikka sitä yrittäisi salata, kertoo tutkija – Tältä köyhyys näyttää ja tuntuu Suomessa

    2. 2

      Suomalaiset nimet aiheuttavat hauskoja ja kiusallisia tilanteita ulkomailla – ”Vieraat ihmiset saattavat hätkähtää, kun he huomaavat, etten ole arabi”

    3. 3

      Rivitaloremontti meni järkyttävällä tavalla pieleen Järvenpäässä – löperösti toiminut valvoja joutuu maksamaan peräti miljoonan euron korvaukset

    4. 4

      Ex-toimitusjohtaja Kari Savolainen, 65, kyllästyi ahneuteen – antaa miljoona euroa, jotta Kirkkonummen korpeen saadaan halpojen asuntojen ekokylä

    5. 5

      Kiusattu koulupoika näki näyn ja perusti oman kirkon Kokkolaan – Patrick Tiaisella, 23, on paljon seuraajia ja outoja kokemuksia

    6. 6

      Pelastuslaitos kiittelee autoilijoita, jotka muodostivat Turun moottoritielle pelastuskujan – ”Erinomainen ilmiö”

    7. 7

      Pahoinpitelyt ja nöyryyttäminen mursivat 15-vuotiaan sipoolaispojan – Äiti kertoo, että nyt riittää: ”En anna tämän enää olla”

    8. 8

      Trump viittasi terrori-iskuun Ruotsissa – Carl Bildt ihmetteli, onko presidentti poltellut jotain

    9. 9

      Lauri Katajainen, 20, etsii rakkautta, joka näkisi autistisen kuoren sisälle – ”Tajuan, etten aiheuta suuria intohimoja tytöissä”

    10. 10

      Tiina Lietzén kyllästyi työhönsä ja laski, ettei tarvitse kuukausipalkkaa – hän muutti alkeelliseen mökkiin ja hakkaa metsää

    11. Näytä lisää